Gyömbérlikőr

Egészségünkre!

Ezzel a finom fűszeres gyömbérlikőrrel szeretnék mindenkinek
vidám Szilvesztert, és egy szerencsében, egészségben bővelkedő új esztendőt kívánni!

Hozzávalók: 2,5 dl házi pálinka, 1,5 dl konyak, 6 dkg friss gyömbér, egy nagyobb narancs héja és leve, + annyi víz, hogy a narancs levével együtt 3,5 dl legyen, 10-12 dkg barna cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 csillagánizs, egy-két kis darabka fahéj, 4-5 szem kardamom.

Elkészítése:

A narancsot alaposan megmostam, héját vékonyan lehámoztam. A levét vízzel kiegészítettem, ebbe tettem a cukrot, a tisztított, vékonyra szeletelt gyömbért, és a kardamom szemeket, amit előtte mozsárban kicsit megroppantottam. Egy lábosban 20 percig főztem.
A pálinkát, a konyakot, a narancs héját és a többi fűszert egy nagyobb befőttesüvegbe töltöttem, majd mikor kihűlt az előzőleg gyömbérrel megfőzött szirup, hozzáöntöttem.
Hűvös, sötét helyen hagytam érni 1-2 hétig. Ekkor átszűrtem, csinos üvegbe töltöttem és jól behűtve máris kínálható volt.

A likőr érlelése a befőttesüvegben

Forrás: innen, némi változtatással.

Karamelles mézes krémes

Már napokkal karácsony előtt megsütöttem, így volt ideje átpuhulni és összeérni az ízeknek. Nagyon finom lett, bár a karamelles réteg lehetett volna kicsit magasabb - na majd legközelebb -, de összességében nagyon jól sikerült.
Már van a blogomon egy mézes krémes, nagyjából aszerint készült ez is, csupán annyiban különbözik tőle, hogy három helyett négy lapból áll, és középen egy karamelles krém is van.

 

Hozzávalók a 4 mézes laphoz: 45 dkg liszt, 15 dkg cukor, 1 kiskanál szódabikarbóna, 5 dkg margarin, 3 evőkanál méz, 1 tojás, 

a grízes krémhez: 5 púpozott evőkanál búzadara, 6 dl tej, 20-25 dkg margarin, 15-20 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 2-3 evőkanál rum, 1 citrom reszelt héja,

a karamelles krémhez: 10 dkg cukor, 2,5  dl tej, 1/2 csomag karamellás pudingpor, 8 dkg vaj,
a krém alá: sárgabaracklekvár,
a tetejére: 10 dkg csokoládé és 1 evőkanál olaj.

Elkészítése:

Először a tésztát sütöttem meg, már előző nap. A tojást a margarinnal és a tejjel simára kevertem, majd hozzáadtam a mézet, a cukrot és a szódabikarbónával elkevert lisztet. (Ha nehezen akar összeállni, egy kis tejet adhatunk hozzá.) Fél órát hideg helyen pihentettem.

Ekkor a tésztát két részre osztottam. Az elsőt kisodortam 36 x 23 cm nagyságúra, amit sütőpapírral bélelt gáztepsibe raktam. A tepsiben kettévágtam - így egyszerre két lapot tudtam megsütni -, majd előmelegített sütőben 6-8 perc alatt megsütöttem. A tészta másik részével is így jártam el.

 

A grízes krémhez a tejben megfőztem a búzadarát, kihűtöttem. A cukrot és a vaníliás cukrot a margarinnal habosra kevertem, majd a kihűlt darával összekevertem. A végén hozzáadtam a rumot és a citrom reszelt héját.

 

A karamellkrémhez a cukrot borostyánszínűre karamellizáltam, hozzáöntöttem 1,5 dl tejet és alacsony lángon addig kevergettem, amíg teljesen felolvadt benne a cukor.  A maradék  tejben simára kevertem a pudingport, hozzáadtam a karamellás tejhez és sűrű krémet főztem belőle. A langyosra hűlt krémhez hozzáadtam a vajat és simára kevertem.

Elkezdtem összeállítani a krémest. Az alsó lapra rásimítottam a grízes krém felét. Rátettem a második lapot, ezt először megkentem lekvárral, erre jött a karamelles krém. Ezután rátettem a harmadik lapot, amire rákentem a megmaradt grízes krémet.

A negyedik lappal befedtem, és a gőz fölött felolvasztott, olajjal elkevert csokoládét egyenletesen elsimítottam a tetején.

Minimum egy napig pihentessük hűtőszekrényben, de hagyhatjuk két napig is állni, annál finomabb lesz. Ekkor felszeleteljük, addigra biztosan finom puha, omlós lesz a tészta.

Gyömbéres-narancsos-diós szaloncukor

Minden kedves látogatómnak békés, boldog karácsonyt kívánok!

A becsomagolt és a még csomagolásra váró szaloncukrok, az egyik kettévágva....

Idén is elkészültek a finom házi szaloncukraim, pont az utolsó pillanatban. Sietségemben nem is mértem a hozzávalókat, s az került bele, amit épp otthon találtam, amikről gondoltam hogy ízben harmonizálnak egymással. Semmi olyan hozzávaló nincs benne, ami hamar romlana, de hűtőszekrényben tárolva finom roppanós marad a csokibevonata. Színes, üres szaloncukros papírokba csomagoltam, s már mehetnek is a karácsonyfa alá......

Hozzávalók, ízlés szerinti arányokban és mennyiségben: darált dió, durvára vágott dió, méz, holland kakaó, darált keksz, kandírozott gyömbér, cukorban eltett narancs és ennek leve, vagy kandírozott narancshéj, olvasztott vaj, és ha szükséges még valamilyen édesítőszer, 

a bevonásához: tej- és fehér csokoládé.

Elkészítése:

A hozzávalókból összeállítottam a masszát, majd szaloncukor méretű darabkákat formáztam belőle.
Hideg helyen pihentettem, hogy jól lehűljenek, majd gőz fölött olvasztatott csokoládéba mártottam, amibe kevéske olajat is tettem. Alufóliára tettem száradni, majd hagytam ismét hogy jól lehűljenek, utána pedig színes papírokba csomagolva várták hogy a Jézuska szétossza a megajándékozott családtagjaim között.

És néhány szaloncukor, még csokimáz nélkül....

Szilvalekváros mézespuszedli és csipkemintás mézeskalácsok

A puszedlik közelebbről...

...és az egyik kettévágva

Ismét mézeseket sütöttem, a régi jól bevált receptem alapján. Most is csak kisebb adagot, így is lett három tepsivel. Évánál láttam meg, hogy egy érdekes eljárással csipkemintás mézeskalácsokat sütött. Kedvet kaptam hozzá, hogy én is kipróbáljam. De a szép régi csipketerítőket, amiket Anyukám horgolt réges-rég sajnáltam, ezért kerestem egy szélesebb csipkedarabot, aminek a segítségével készült egy-két darab. Szerintem nagyon jó ötletes megoldás.

De sütöttem még mazsolával, aszalt áfonyával, kandírozott citrushéjakkal díszített mézeskalácsokat is, és szilvalekváros puszedliket is, csokoládé drazsékkal díszítve. Egyikből sem lett sok, de többféle, változatos sütikkel telt meg a "titkos finomságok" elnevezésű dobozom. Remélem ebből marad még karácsonyra 😋. 

 

Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 15 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 6 dkg méz, 6 dkg vaj, 1 evőkanál mézeskalácsfűszer-keverék, 1 tojás, 1 citrom reszelt héja, 3 kiskanál citromlé, 1 kiskanál szódabikarbóna, 

a töltelékhez: szilvalekvár, 

tetejük megkenéséhez: felvert tojás,
a díszítéshez: mazsola, aszalt áfonya, kandírozott citruskockák, csokoládédrazsé, stb....

Elkészítése:

A mézet a vajjal felolvasztottam, kicsit hűlni hagytam. A cukrokat kikevertem a tojással, a citromlével és a fűszerekkel, majd hozzáadtam a mézes keveréket. Ehhez apránként hozzákevertem a szódabikarbónával elkevert lisztet, valamint a citrom reszelt héját.
Három órát hideg helyen pihentettem, de egy egész éjszakát is pihenhet.
Ekkor hagytam hogy kicsit melegedjen fel a tészta. Kisodortam, egy részüket hagyományosan formákkal kiszaggattam. 

Készítettem pár darab csipkemintásat, ehhez kicsit vastagabbra sodortam a tésztát, ráfektettem a csipkét, és sodrófával belenyomtam a mintát. Ezeket kerek formával szaggattam ki.  

A puszedlikhoz diónyi tésztákat egyenként kisodortam, közepükbe egy kiskanál lekvárt tettem (jobb ha már kicsit régebbi, akkor sűrűbb, és nem folyik ki). Összecsomagoltam mint egy szilvás gombócot. 

Tepsibe raktam, tetejüket megkentem tojással, és tetszés szerint kidíszítettem.
Előmelegített sütőben a lapos mézeskalácsokat kb. 7-8 perc alatt, a puszedliket 10-12 perc alatt megsütöttem, de ez sütőfüggő.

Száradás után fémdobozba tettem, ahol sokáig elállnak, és puhák maradnak.

A csipkemintás és a hagyományos díszítésű mézesek....

Havas fenyőtobozok és narancsos-kókuszos golyók

A fenyőtobozok

Még „hó”, vagyis porcukor nélkül....

És behavazva.....

A tobozok készítésének menete

Az interneten találtam rá erre a mutatós és ötletes karácsonyi desszertre, ahol szinte a megtévesztésig hasonlóak voltak a valódi tobozokhoz. Az enyémek így sikerültek....

Hozzávalók a toboz belsejéhez: 20 dkg háztartási keksz, 3 kiskanál cukrozatlan kakaópor, 2-3 evőkanál méz, 2 vaníliás cukor, 3 dkg margarin, 4-5 evőkanál sárgabaracklekvár, ízlés szerint rum aroma, 

a tobozpikkelyekhez: kagyló formájú kakaós gabonapehely, 

a meghintéséhez: porcukor.

Elkészítése:

A kekszet megdaráltam, és a hozzávalókból összeállítottam egy kicsit tömörebb tésztát. Ízlés szerint ha szükséges adható még hozzá cukor vagy más édesítőszer. A kekszes masszából kúpokat formáztam, a tobozok belsejének. Ebbe tűzdeltem kőrbe, alulról felfelé a gabonapelyheket.
Tálalásnál meghinthetjük porcukorral, akkor tényleg olyanok lesznek, minta most hullott volna rá a hó.

A narancsos-kókuszos golyók

Mivel csak a fenti 7 db tobozt készítettem el, maradt a kekszes tésztából, amiből ezeket a kókuszos golyókat csináltam még meg. Adtam hozzá egy-két szelet kis darabokra vágott cukrozott narancsot, amitől nagyon finom ízük lett....

A narancsos-kókuszos golyók....

Kakaós mézespuszedli

A puszedlik cukormázzal, és mögötte egy tányérral még máz nélkül...

Karácsony közeledtével elkezdtem nekilátni a sütésnek 😋. Egy mézessel szerettem volna kezdeni, mivel az nagyon sokáig eláll. Szilvalekvárral töltött mézespuszedlit már sütöttem más években, most ahhoz hasonlóval kísérleteztem, kakaót is tettem bele az évek óta jól bevált mézes tésztámba, tölteléknek pedig a kedvenc sárgadinnye lekváromra esett a választásunk. Jól sikerült, nagyon ízlett! Fémdobozba tettem, ahol ahogy telnek a napok egyre finomabb és omlósabb lett, de sajnos egyre kevesebb is....

Hozzávalók 24 puszedlihoz: 25 dkg finomliszt, 15 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 6 dkg méz, 6 dkg vaj, 1 evőkanál mézeskalácsfűszer-keverék, 1 kiskanál cukrozatlan kakaó, 1 tojás, 1 citrom reszelt héja, 3 kiskanál citromlé, 1 kiskanál szódabikarbóna, 

a töltelékhez: sárgadinnye lekvár, vagy szilvalekvár,
a díszítéshez: 1-2 kiskanálnyi citromlé és tojásfehérje, porcukor.

Elkészítése:

A mézet a vajjal felolvasztottam, kicsit hűlni hagytam. A cukrokat kikevertem a tojással, a citromlével és a fűszerekkel, majd hozzáadtam a mézes keveréket. Ehhez apránként hozzákevertem a szódabikarbónával és a kakaóval elkevert lisztet,valamint a citrom reszelt héját.
Három órát hideg helyen pihentettem, de egy egész éjszakát is pihenhet.
Ekkor hagytam hogy kicsit melegedjen fel a tészta. Kisodortam, 24 db négyzetre vágtam, mindegyik közepébe egy kiskanál lekvárt tettem (jobb ha már kicsit régebbi, akkor sűrűbb, és nem folyik ki). Összecsomagoltam mint egy szilvás gombócot.
Előmelegített sütőben kb. 8-10 perc alatt megsütöttem, majd mikor kihűltek kidíszítettem a tetejét. Ehhez elkészítettem a porcukros mázat. Először a kevés citromlében elkevert porcukorral kentem le a puszedliket, majd a tojásfehérjében elkevert porcukorral. Mindkettőt jó sűrűre kevertem ki.

Száradás után fémdobozba tettem, ahol sokáig elállnak, ha addig el nem fogynak.

A puszedlik közelebbről...

Szilvalekváros kőttes

A kőttes elnevezés a kelt tészták népies elnevezése, és sokszor főtt krumpli is került bele. Mostanában több helyen - tv-ben is - összetalálkoztam vele. A szilvalekváros kőttes hasonló a lekváros buktához, csak ebben főtt krumpli is van. 

Nagyon finom lett, a tésztája is nagyon jól sikerült, puha, ruganyos lett. Hogy másnapra milyen lenne nem tudom, mert aznap mindet megettük 😋, de gondolom még akkor is finom lenne.

Hozzávalók 8 darab kőttes tésztájához: 30 dkg liszt, 1 db közepes krumpli (kb. 12 dkg), 1,5 dl tej + ha kell még a dagasztáshoz, 2,2 dkg élesztő, 1 egész tojás két harmada (egy harmada félretéve a teteje megkenéséhez), és 1 sárgája, 5 dkg zsír, 3 evőkanál cukor,
a tölteléknek: sűrű szilvalekvár,

a teteje megkenéséhez: az eltett tojás maradék.

Elkészítése:

Először a krumplit főztem meg sós vízben, majd még melegen krumplitörővel áttörtem. Hozzáadtam a zsírt és a tojást, jól átkevertem.

Az egy-két kiskanál cukorral elkevert langyos tejben felfuttattam az élesztőt, majd a krumplis péppel és a liszttel lágy tésztát dagasztottam Meleg helyen kétszeresére kelesztettem.

Ekkor 8 felé osztottam, gombócokat formáztam belőlük, majd kézzel kicsit széthúzkodtam, mint a képen is látszik. Egy evőkanálnyi lekvárt tettem mindegyikbe, és összecsomagoltam mint egy szilvás gombocót. Zsírral kikent tepsibe tettem úgy, hogy majdnem összeérjenek, megkentem a maradék tojással, majd újra kelesztettem.

Előmelegített sütőben szép piros barnára sütöttem, kb. 25-30 perc alatt. Ha nagyon pirulnának, időközben alufóliával fedhetjük le. Porcukorral meghintve tálaljuk.

 

A bedagasztott tészta - kelesztés előtt...

...és után

A 8 kis gombóc

Egyesével lekvárral való megtöltésük

A tepsiben, sütés előtt

Eredményhirdetés a 10 éves blogom alkalmából hirdetett blogjátékról

Elmúlt egy hónap, mióta meghirdettem ezt a játékot. Nagyon jót játszottunk! 😔

Egy leopárd kalácsot kellett volna sütniük a jelentkezőknek, de nagy szomorúságomra csak egy jelentkező volt, Éva. Nagyon sajnálom hogy másokat nem érdekelte, azt hittem jó játék lesz, hisz az utóbbi években (majdnem) mindenkiből teljesen kiveszett a játékkedv.....
Így nem kellett sorsolnom, Éva lett a nyertes 😊, akinek szívből gratulálok, mert egy szép és finom kalácsot sütött. Köszönöm szépen, hogy játszottál!

A nyereményed kedves Éva pedig egy általam készített hímzett kis teás zsákocska, amit remélem örömmel fogadsz majd!

Az Éva által sütött kalács....

...és az általam hímzett zsákocska

Sült csirkecombfilé

Egy finom sült csirkecombfilé, amilyet először a lányoméknál ettünk. Nagyon ízlett, ezért itthon is elkészítettem, sült édesburgonyával és franciasalátával. Gyorsan elkészül, így kiváló választás ebédre vagy vacsorára. A köret bármi lehet, amit szeretünk...

Hozzávalók mennyiség nélkül: kicsontozott felső csirkecomb, só, bors, mustár, fokhagyma, majoránna, friss rozmaringágacskák, őrölt kömény, grill fűszerkeverék, őrölt paprika, olívaolaj, kókuszzsír.

Elkészítése:

A csirkecombokat előző este kicsontoztam, kiklopfoltam és bepácoltam. Ehhez sóztam, fűszereztem, megkentem mustárral, a szeletek közé tettem a feldarabolt fokhagymát, a rozmaringágacskákat, és leöntöttem kevés olívaolajjal. Hűtőben állt másnapig.
Ekkor serpenyőben felhevítettem kevés kókuszzsírt, és a fokhagymával együtt a hússzeletek mindkét oldalát szép piros-barnára sütöttem úgy, hogy először fedő nélkül, majd fedő alatt. Egy kisebb fedőt tettem rá, amivel a hússzeleteket kicsit le is tudtam nyomni......

Tálaláskor füst ízű paprikával szórtam még meg.

Gyümölcskenyér - karácsonyi fűszerekkel

Az "Ízőrzők" ságvári epizódjában készítettek ilyen gyümölcskenyeret, amit Éva is megsütött, s ennek láttán én is kedvet kaptam hozzá. Az aszalt gyümölcsök közül volt ami nekem hiányzott, azt mással pótoltam, és a fűszerezését is gazdagítottam. Az eredeti recept nem tartalmazott semmi zsiradékot, így én sem tettem bele, de egy kevés vaj vagy margarin szerintem hiányzik belőle, legalábbis mi úgy éreztük. De ettől függetlenül nagyon finom lett....

Hozzávalók nálam, 1 őzgerinc formához: 15 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, 2 kiskanál fahéj, ízlés szerint őrölt szegfűszeg, gyömbér, ánizs és kardamom, 1 citrom reszelt héja, 12,5 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 2 tojás, 8-10 dk dió, 1 alma, 5 dkg aszalt szilva, 3-3 dkg mazsola és aszalt áfonya, 8-10 dkg birsalmasajt.

Elkészítése:

A lisztben elkevertem a sütőport, a fűszereket és a citrom reszelt héját, majd félretettem.
A diót, az almát, a birsalmasajtot és az aszalványokat feldaraboltam, megszórtam egy-két kanál liszttel, és ezt is félretettem.

A tojásokat kikevertem a cukrokkal, és fokozatosan hozzáadtam a megkevert lisztet és a gyümölcsös-diós keveréket. A formát alaposan kikentem margarinnal, megszórtam liszttel, és beleöntöttem a tésztamasszát.

Előmelegített sütőben kezdetben közepes, majd kb. 15 perc múlva kisebb lángon, összesen kb. 45 perc alatt készre sütöttem. Közben a tetejét sütőpapírral letakartam, hogy ne égjen meg.

Tálalásnál porcukorral szórtam meg.