2025. február 5., szerda

Alma "virágok" – és egy akril festményem


A napokban már kétszer is megsütöttem ezt az almás finomságot, mindkétszer pillanatok alatt elfogyott. Volt, amikor egy tartalmasabb leves után második fogásként ettük.

Első alkalommal a tésztát vékonyabbra sodortam, de így nem nagyon akart sütés közben szépen feldagadni, és az almaszeletek közepén kisebb lyukat hagytam, ezáltal elég nehézkesen tudtam átdugni a tésztát. Másodszorra már korrigáltam ezeket a hibákat, és szebbek lettek, de egyformán finomak voltak. Még fahéjas szórócukrot is csináltam hozzá, amit a tetejére szórtam, és aztán finom roppanósra sült rá.

Próbáljátok ki, ha nem ismernétek, gyorsan elkészül, nincs sok munka vele!


A második sütésem eredménye 😋








Az első változat "virágjai"






Hozzávalók: fagyasztott leveles tészta, nagyobb alma, 
a töltelékhez és a tetejére: cukor, fahéj, illetve fahéjas szórócukor, 
a teteje megkenéséhez: tojás.

Elkészítése:
A tésztát szobahőmérsékleten hagytam felmelegedni, majd kisodortam és kb. másfél ujjnyi szélesre feldaraboltam. A kristálycukrot és a fahéjat összekevertem.
Az almákat meghámoztam, és keresztben felszeleteltem. Az alma nagyságától függően 5-6 szeletre tudtam vágni. A csutkáját először csak késsel vágtam ki, de második sütéskor már egy kis méretű pogácsaszaggatóval távolítottam el.
A fahéjas cukorral megszórtam az almaszeleteket és a tésztacsíkokkal körbe tekertem. Jobb rövidebb csíkokat vágni, és két darabból feltekerni, így sokkal könnyebb.
Ezután tepsibe sorakoztattam őket, tetejüket megkentem tojással, és megszórtam fahájas cukorral, illetve fahéjas szórócukorral.

A szórócukrot is én csináltam. Cukorból kis edényben kevés vízzel szirupot főztem, és jól elkevertem benne a fahájat. Kiöntöttem egy lapostányérba, és megvártam míg megdermed, közben többször megkevergettem. Mikor teljesen megszilárdult még aprítottam rajta.


A kisodort tészta feldarabolása

Az almakarikák, megszórva fahéjas cukorral - az első sütésnél csak késsel
vájtam ki a közepét....

Másodszorra már kicsi pogácsaszaggatóval vágtam ki a csutkáját

A tészta körbetekerése a az almaszeleten

Tepsiben

Megkenve tojással, megszórva fahéjas szórócukorral - lehet sütni





Más......





Mostanában szívesen festegetek 😂, persze megközelítőleg sem olyan tehetséggel, mint amilyen a lányomnak van.
Iskolás korom óta szinte nem is festettem - ami nem most volt -, csak pár éve egy kis tempera képet, papírra. Nem nagyon tudok, de szívesen foglalkozok vele, és örömet ad. 
Úgyhogy még nagyon sokat kell / kellene gyakorolnom, hogy olyat tudjak alkotni, amivel meg is vagyok elégedve. De lehet hogy ez sosem fog bekövetkezni.... 😁
Még tavaly vettünk egy egyszerű, 12 darabos akril festékkészletet, amivel próbálkozok... eddig ez a téli táj a második képem, ami elkészült. Az első "alkotásommal" ezzel együtt a kreatív blogomon tekinthető meg, sok egyébbel együtt, ha valakit érdekel.... 

Nem akartam papírra festeni, és drága kasírozott, illetve feszített vásznat sem akartam venni, és azon gyakorolni.
Gondoltam egy nagyot, mi lenne ha én csinálnám magamnak a "kasírozott" vásznat is.  Egy erős kartonra lepedővásznat feszítettem és ragasztottam rá. A ragasztóm sem volt akármilyen 😆, vízből és lisztből főzött, magyarul csiriz. Az interneten bukkantam rá erre a módszerre, házi festővászon készítésénél.

2 dl vízben el kell keverni 3 púpozott kiskanál lisztet, majd mérsékelt tűzön híg puding sűrűségűre főzni. Amint kihűlt, használható.
Ebből vittem fel egy nagyobb ecsettel a kartonra, majd ráfeszítettem a vásznat, körben a négy oldalánál kb. 2-2 ujjnyit visszahajtottam a hátoldalára, azt is ragasztva. Ezután a vásznat az előlapon is vékony rétegben átkentem.

Még az 2000-es évek elején ment a TV-ben Bob Ross festés-oktatása, ami nekünk nagyon tetszett. A lányom  több képet meg is festett a műsor alapján, nagyon szép eredménnyel, fent is vannak belőlük a kreatív blogomon.
Bob Rossnak most is nagyon sok festménye fent van az interneten, az egész kép megfestését végig mutatják videón is. Ezeket nézve próbálok én is festeni, ami természetesen egészen másmilyen lesz, hiába lesem el a festészet fortélyait.....

És még annyit, hogy mindkét képet bal kézzel festettem! Ugyanis 90%-ig balkezes vagyok, a jobb kezemmel csak írok (sajnos kiskoromban "átneveltek", pedig milyen jó lenne bal kézzel írni!),  és gyerekkoromban az iskolában ha kellett rajzolni, festeni, a ceruza és az ecset is a jobb kezemben volt. Ezen kívül a levest is jobb kézzel kanalazom, de minden mást bal kézzel csinálok.

Most, mikor az első képet festettem, 15-20 perc után vettem csak észre, hogy a bal kezemben tartom az ecsetet. Akkor már így folytattam. Nagyon jó érzés volt 😊! 

De hát a legnagyobb festők is balkezesek voltak: Leonardo, Raffaello, Michelangelo, van Gogh, Rembrandt....akkor én is nyugodt szívvel festhetek bal kézzel 😉

A kép mérete 19x14 cm.



2025. február 3., hétfő

Almafánk







Már javában benne járunk a farsangszezonban, így mindenkit bíztatok, hogy süssünk minél több fánkot, persze jól esnek egész évben is. 
 
Most egy számomra újdonsággal, az almás fánkkal próbálkoztam, amit almás borzaskának is nevezhetnék 😊. 

Több helyen néztem recepteket, de nagyjából mindenhol azonos módon készül, így aztán a saját ízlésünkhöz igazodva kicsit édesebbre, és több fahéjjal készítettem el.

Már nagyon vártam rá, hogy megkóstolhassam, de egy kicsit csalódás volt, mert a végeredményt lazábbra, könnyedebbre képzeltem el. Persze gondoltam, hogy nem annyira lesz légies, mint a kedvencem, a fonatos fánk....
De így is hamar elfogyott, igaz nem is csináltam sokat, ebédre melegen ettünk egy részét, málnalekvárral, a többi pedig délután fogyott el, gyorsan. Így hidegen talán még jobban is ízlett.

Hozzávalók nálam: 20 dkg finomliszt, 2 kiskanál sütőpor, 2 kiskanál fahéj, 1 tasak vaníliás cukor, másfél tojás, 2 közepes méretű alma, 3-4 dkg cukor, 
a kisütéséhez: olaj vagy más zsiradék, 
tálaláskor: porcukor és lakvár.

Elkészítése:
Nagyon egyszerű, a lisztben elkevertem a sütőport, a fahéjat, vaníliás cukrot, majd hozzáadtam a tojást, a nagy lyukú reszelőn lereszelt almát és a kristálycukrot. Jól átkevertem, és 5-10 perc pihentetés után evőkanállal forró olajba szaggatva elkezdtem sütni, mindkét oldalukat szép piros-barnára.

Tálalásnál megszórtam porcukorral és málnalekvárt kínáltam hozzá.


A liszthez hozzáadott reszelt alma

A már megkevert tészta, sütésre készen




2025. január 30., csütörtök

Rántott hekkfilé tormás céklasalátával és édesburgonyával






Ezt, vagyis ilyen halat ettünk Szenteste is. Akkor, az ünnepre való tekintettel nem bajlódtam a fotózással, és mert nagyon ízlett, a januári napok egyikén repetáztam. Nagyon finom volt mindkét alkalommal, szeretjük a halakat.

Hozzávalók a rántott halhoz: hekkfilé, só, őrölt bors, citromlé, liszt, tojás, zsemlemorzsa, 
a tormás céklasalátához: cékla, friss vagy ecetes torma, alma, só, cukor és ecet vagy citromlé ízlés szerint, 
a sült édesburgonyához: csak édesburgonya, 
a tálalásnál: citromkarikák..

Elkészítése:
A hal, mivel fagyasztott volt hagytam kiolvadni, majd sóztam, borsoztam, és pár csepp citrommal meglocsoltam. Hagyományos módon, lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatva bepaníroztam, majd zsiradékban kisütöttem.

A céklasalátát már órákkal előbb, vagy előző nap is elkészíthetjük. Hozzá a céklákat megfőztem és nagy lyukú reszelőn lerezeltem. A friss tormát apró lyukú reszelőn reszeltem le, az almát csíkokra vágtam. Mindhármat összeforgattam, és ecettel enyhén savanyítottam, cukorral ízesítettem. 

Az édesburgonyát - más néven batátát - meghámoztam, hullámos vágóval felszeleteltem, és sütőpapírral bélelt tepsiben, teljesen natúran minden nélkül sütőben megsütöttem - vagyis só, fűszerek, olaj nélkül....
 
Mikor mindennel elkészülünk egy-két citromkarikával tálalhatjuk is, és jó étvágyat kívánunk hozzá!


A lereszelt főtt cékla és a torma - az alma még nincs benne



2025. január 24., péntek

Piláf - a magyaros török rizseshús







Ez most egy kicsit magyarosra sikeredett, mert bárányhús helyett csirkemell került bele, abból sem sok.
A készítésének folyamata is kicsit más, mert megmaradt párolt rizst használtam fel hozzá, maradékmentésként.
De a fűszerezésénél követtem a keleti ízeket, és a zöldségfélékkel sem spóroltam. Nekünk így is nagyon ízlett, és ami még nem hátrány, gyorsan és egyszerűen készült el.

Hozzávalók: 2 szelet csirkemell (kb. egy egész csirkemell fele), kész párolt rizs (2 dl rizsből főzöttnek kb. a fele), 1-2 kanál olívaolaj, 1 nagyobb hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 sárgarépa, 1-2 szelet kápia paprika, kis maréknyi zöld hüvelyű zöldbab, 2-3 evőkanálnyi csemegekukorica konzerv, só, őrölt bors, koriander és római kömény (mindegyik ízlés szerint), 1-2 kiskanál házi gulyáskrém és édes paprikakrém, valamint erős változata,

Elkészítése:

A hagymát apróra vágtam, az olajon megpároltam, majd hozzáadtam a feldarabolt csirkemellet. Együtt tovább pároltam vagy inkább sütögettem - ahogy mondani szokás, fehéredésig. 
Ekkor hozzákevertem a zúzott fokhagymát, a zöldbabot, a kis darabokra vágott sárgarépát és paprikát. Sóztam, fűszereztem, belekevertem a paprikakrémeket és a gulyáskrémet, valamint pici vizet. 
Készre főztem, ügyelve, hogy a zöldségek még roppanósak maradjanak. 
A kukoricát csak a végén adtam hozzá, mivel konzerv volt, ez már nem igényelt további főzést. Legvégül  összekevertem a párolt rizzsel, és máris tálalható volt.


A hús és a zöldségek párolása

Már benne van a kétféle paprikakrém és a gulyáskrém is

És amikor készre főtt-párolódott, belekeverjük a rizst



2025. január 22., szerda

Sózott hagymakrém





Apukám még az ősszel csinálta ezt a sózott hagymakrémet, ugyanolyan módszerrel mint a sózott darált paprikát, csak ezt nem darálta, hanem lereszelte. Valahol hallott róla, és kipróbálta, mert szépen termett a kertben. Bármilyen ételbe felhasználható, amibe hagymát tennénk.
Hasznos dolog, ha valakinek sok a hagymája, és fél hogy előbb-utóbb megromlik, vagy kihajt. De arra is nagyon jó, hogy amikor kell valamibe hagymát tenni, akkor ebből csak kiveszünk egy-két kanálkával. Meggyorsítja és egyszerűbbé teszi a főzést.

Hozzávalók: 1 kg vöröshagymához, 20 dkg só.

Elkészítése:
Elkészítése nagyon egyszerű. A hagymát ledaráljuk vagy lereszeljük és összekeverjük a sóval. Kis üvegekbe töltjük. 
Felbontás után én hűtőszekrényben tárolom, amúgy tartósítószert nem igényel. De aki szeretne, tehet egy kis csipet szalicilt a tetejére, biztos ami biztos alapon, főleg ha nem eléggé hűs a kamra, spájz.





2025. január 17., péntek

Szabógallér leves







Szabóballér levesről már vagy 18-20 éve hallottam, illetve olvastam először, az "Ízes Erdély" című könyvben, az egykori nagyenyedi diákokkal kapcsolatban. A könyvben röviden leírt receptek és sok egyéb leírás található meg, a vidéki gasztronómiáról és népszokásokról, egész Erdély területéről.
Már akkor megtetszett ez a leves, és az elnevezése, de aztán telt múlt az idő, el is feledkeztem róla, és nem főztem meg, azóta sem. Most vasárnap Borbás Marcsi főzött ilyet a műsorában, amit mindig megnézünk.

Gondoltam, most vagy soha, és gyorsan megfőztem a napokban. És ha már erdélyi a recept, akkor tettem bele az ott kapható Maggi Bors elnevezésű savanykás ízt adó leves-ételízesítőből is. Nagyon szeretjük zöldséglevesekbe, mindig hozunk Erdélyből, ha ott járunk....

Nagyon finom, tartalmas, laktató leves lett, amibe többféle zöldséget is tettem, mert az eredeti receptben ezek nem szerepelnek. Igazi hideg téli napokra való leves, amin jól kiérződik a füstölt szalonna íze. 
Apukám még az ősszel csinált sózott hagymát, ugyanolyan módszerrel mint a sózott darált paprikát, csak ezt nem darálta, hanem lereszelte. valahol hallott róla. Bármilyen ételbe felhasználható, amibe hagymát tennénk. Most én is raktam bele ebből a levesembe.

Mindenkinek ajánlom, de főleg azoknak, akik szeretnek, és szoktak is tésztát gyúrni, mert a szabógallérokhoz az kell 😊.

Hozzávalók a leveshez: összesen 25 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa, kis darab zellergumó, karalábé és zöldbab), 1 csapott evőkanál zsír, só, őrölt bors, egy-két kiskanál házi ételízesítő, 1 kiskanál sózott reszelt hagyma, pár csipet kurkuma, egy-két szál petrezselyem- és lestyánzöld apróra vágva, 1,5-2 liter víz, 
a tésztához: 10 dkg liszt, 1 tojás, só,
a töltelékhez: 1 jó nagy hagyma, 4 dkg füstölt szalonna (hasaalja), 1 evőkanál gríz, pici só, őrölt bors és pirospaprika (nálam füstölt paprika), egy-két szál petrezselyemzöld apróra vágva.

Elkészítése:
A levestészta gyúrásával kezdtem. Mikor jól átdolgoztam, hagytam pihenni. 
 
Közben elkészítettem a szabógallérok töltelékét. A szalonnát kicsi kockákra vágtam, majd serpenyőben kisütöttem. Utána kivettem a kis pörcöket, és a megmaradt zsírban megdinszteltem a kis kockákra vágott hagymát. Rászórtam a grízt, egy-két percig együtt pirítottam még, majd levettem a tűzről, hozzáadtam a kisütött szalonnát, és a többi hozzá tartozó fűszert.
 
Míg hűlt a töltelék, odaállítottam a levest. Zsíron elkezdtem párolni a feldarabolt zöldségeket, aztán felengedtem a vízzel (először csak 1,5 litert, és ahogy főte el a vízét, pótoltam), és hozzáadtam az összes leveshez tartozó fűszert. Így főztem szinte készre.
 
Míg főt a leves, vékonyra kisodortam a tésztát, oldalait egyenesre vágtam (a leeső tésztából kiskocka tésztát metéltem, jó lesz más levesekbe). A tésztalap szélére vékony csíkban tettem a töltelékből, majd kétszer ráhajtottam a tésztát, kicsit megnyomkodtam. Így kb. 2 cm széles csíkokat kaptam, amit hullámos vágóval háromszögekre vágtam. 30 db lett belőle.

A kész levesben két-három perc alatt kifőztem a kis szabógallérokat, és már tálalható is lett a levesem. Kb. teljes 2 óra alatt készültem el vele 😂, de megérte.


A kis kockákra feldarabolt szalonna kisütése előtt...

....és utána

A hagyma dinsztelése a kisült zsírban, rászórva már a gríz....

...és a kisült szalonna is. Elkészült a töltelék.

A zöldségek

Fől a leves

Közben a gyúrt tészta kisodorva.....

...és egyik darabkáján már rajta van a töltelék, majd kétszer ráhajtjuk a tésztát...

...hogy ilyen töltelékes csíkot kapjunk

A töltelékes tésztacsík feldarabolása a hullámos vágóval

Elkészültek a kis szabógallérok

Az elkészült levesben két-három perc alatt kifőzzük a kis párnácskákat,
és már tálalható a finom leves.