Babtorta

Nem egy kimondottan nyári torta, nem is most sütöttem - még május elején -, de bármikor elkészíthető és kínálható, tálalható, mert nagyon finom. 

Valamelyest a Sacher tortára hasonlít..

Az Ízőrzők műsorában láttam, Csömörön sütötték, e szerint sütöttem meg én is, némi változtatással, egy-két ízesítő hozzáadásával.

Hozzávalók, nálam, a tésztájához: 20 dkg szárazbab, 4 tojás, 16 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 10 dkg darált dió, fél csomag sütőpor (lehet kicsit több is), 1 vaníliás cukor, 3 dkg vaj, 1 kiskanál cukrozatlan kakaó és fahéj, 

a töltelékhez: baracklekvár, 

a tetejére: 5-5 dkg tej- és fehér csokoládé.

Elkészítése:

Először a babot főztem meg, amit előző este már beáztattam, egy éjszakára.

Másnap a bab megfőzésével kezdtem. Mikor megfőtt pépesre áttörtem. 

A tojásokat szétválasztottam. A sárgákat a cukorral és vaníliás cukorral habosra kevertem, majd apránként belekevertem a babot, azzal is alaposan átdolgoztam. Hozzáadtam a sütőporral elkevert diót, a kakaót, a fahéjat és a citrom reszelt héját is, végül a habbá vert fehérjét.
Egy kerek, 18 cm átmérőjű tortaformát kikentem, a tésztamasszát beleöntöttem, és előmelegített sütőben, a későbbiekben alacsony hőmérsékleten, kb. 160 fokon bő egy óra alatt  (vagy ameddig át nem sül) megsütöttem.

Amikor kihűlt három részbe vágtam, és bőségesen megkentem baracklekvárral.

A tetejére először az olvasztott tejcsokoládét öntöttem rá, majd három csíkban a fehér csokoládét, amit villával széthúztam.

Hűtőben kellő hűtés után, mikor az ízek is összeértek, már szeletelhető. 

A beáztatott bab

A már összetört bab és a pépesítése

A tészta kikeverése

Hozzáadva a dió, a kakaó, a fahéj és a citrom héja.....

...majd a fehérje habja is

Már a tortaformában....

....és megsülve

A felvágott három lap között két rétegben megkenve sárgabarack lekvárral

Töltött karalábé

Az egyik fél töltött karalábé kettévágva

Még tejföl nélkül

Van már egy töltött karalábé a blogomon, ami Lajos Mari receptje alapján készült. Ez most kicsit más, fűszeresebb, színesebb. Ez is zsenge karalábéból készült, ami Apukám kertjében termett. Csak egy kis adag lett, de nekünk pont elég volt.

Hozzávalók: 1 db zsenge karalábé,

a húsos töltelékhez: 16 dkg darált hús, 2-3 csapott evőkanál rizs, 1 egy tojás fele, 1 közepes méretű vöröshagyma, 1 kanál olívaolaj, só, pár csipet őrölt bors, szárított-morzsolt majoránna, őrölt kömény, 1-2 kiskanál őrölt paprika és kevés erős is (ízlés szerint),

a szaftjához még: egy kiskanál sózott hagymakrém és 3 kiskanál gulyáskrém,

a behabarásához: 1 evőkanál liszt, 2-3 evőkanál tejföl, 1 kiskanál őrölt paprika,

a tálalásnál: tejföl.

Elkészítése:
A karalábét meghámoztam, félbevágtam, belsejét kivájtam. 

A hagymát apróra vágtam, és a rizzsel együtt az olajon rövid ideig pirítottam. 

Ezután hozzáadtam a darált húshoz, a tojást is, és sóztam, fűszereztem. Megtöltöttem vele a két fél kivájt karalábét. A maradék húsmasszából két kisebb gombócot formáztam. 

Lábosba tettem a megtöltött karalábét, köréjük a kivájt darabokat, felöntöttem vízzel és elkevertem benne a sózott hagymakrémet és a gulyáskrémet. 

Fedő alatt lassú tűzön puhára főztem, majd behabartam a tejföl, liszt, és a őrölt paprika keverékével.

Tálalásnál kínálhatunk mellé még tejfölt is. Finom, tavaszias, nyárias fogás lett belőle. 

Tejföllel, lehet tálalni!

Sárgabarackos-jogjurtos pohárdesszert

Még mindig sárgabarack, és még mindig egy hűs desszert. De ebben a hőségben az ember nem is nagyon kíván más komolyabb ételt, legalábbis én nem....

Hozzávalók 4 pohárhoz: 1 nagy doboz görög joghurt, 5-10 dkg krémes túró, ízlés szerint cukor, 4 nagyobb sárgabarack, 3-4 szem szegfőszeg, 1 citrom reszelt héja, 1 kiskanál por zselatin.

a tetejére: még 1-2 barack

Elkészítése:

Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A joghurtot elkevertem ízlés szerint porcukorral és a túróval, amiből nekem csak egy kevés maradékom volt, de így is jól kiérződött az íze. 

A 4 barackot feldaraboltam, és a szegfűszeggel kevés enyhén cukrozott vízzel pár perc alatt megfőztem, vagy inkább csak pároltam. De csak addig, míg egy kicsit elvesztette a nyerseségét. Ha jól érett a barack, nem is kell megfőzni.

A főzővíz levéből elvéve egy keveset, megfőztem a zselatint, majd hozzákevertem a joghurtos részhez. A citrom héját is belekevertem.

Rétegelve megtöltöttem a poharakat. Tetejükre is reszeltem egy kevés citromhéjat, és tettem kis darabokat a tetejére szánt friss barackból.

 

Jól lehűtve tálaltam.

 

Sárgabarack krémleves

Sárgabarackból még nem készítettem gyümölcslevest, de maradt pár szem a lekvárfőzésből, s gondoltam jó lesz belőle egy hűs leves, ebben a kánikulai időben. Csak egy kis adagot készítettem ebédre, két tányérra valót, ami frissen gyorsan el is fogyott. Nagyon jól sikerült!

Hozzávalók: 3-4 db sárgabarack (attól függ, mennyire nagyok), 2 dl víz, ízlés szerint cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 3-4 szem szegfűszeg, 2 dl tej, 1 kiskanál kukoricakeményítő, 

tálaláskor: 2-3 evőkanál görög joghurt, 1 sárgabarack frissen.

Elkészítése:

Először a levesnek való barackokat feldaraboltam. A vízzel, cukorral és a szegfűszeggel pár perc alatt megfőztem. A héját nem szedtem le, mert nem voltak túl érettek.

Mikor megfőttek botmixerrel pépesítettem. A tejben elkevertem a kukoricakeményítőt, majd hozzáöntöttem a leturmixolt barackhoz, a főzővizével együtt. Egyet forraltam rajta, majd kis lángon egy-két percig még főztem, hogy kicsit besűrűsödjön. Közben még hozzáadtam a vaníliás cukrot is.

Hűtőben pihentettem, hogy jól lehűljön. 

Tálalásnál, már a tányérokban elkevertem benne a joghurtot, a friss sárgabarackból vékony szeleteket vágtam, és egy-egy kis mentalevéllel is díszítettem. 

 

Frissítő, finom hűs leves lett belőle! 

 

 

Sárgabarackos kehely

Az eper után itt a sárgabarackszezon, már lehet kapni finom édes hazai gyümölcsöt. Persze a legjobb annak, akinek saját gyümölcsfája van a kertjében. Gyerekkoromban nekünk is volt egy nagy fánk, amin nagyon sok és finom barack termett minden évben....

Most egy pudingos, barackos, zabkekszes kelyhet állítottam össze, tetejét megszórva pirított mandulával és fahéjas-karamelles szórócukorral, amit szintén én készítettem.

Hozzávalók: 1 tasak vaníliás pudingpor, 5 dl tej, 4 evőkanál cukor, 3-4 evőkanál frissen főzött sárgabaracklekvár, 

a puding alá: zabkekszek,

a tetejére: friss sárgabarack szeletek, pirított mandulaforgács, fahéjas-karamelles szórócukor.

Elkészítése:

Először a pudingot főztem meg a szokásos módon. Mikor elkészült  belekevertem a friss lekvárt. A poharak aljára tettem 2-2 db, kissé összetördelt zabkekszet, majd rámertem a még forró pudingot. 

Ezek után nagyjából készen is voltam. Tálalásig hűtőbe tettem.

A barackszeleteket csak fogyasztás előtt tettem rá, hogy ne barnuljanak meg, és a pirított mandulaforgácsot is célszerű csak ekkor rátenni, hogy ropogós maradjon. tetejét még megszórtam a karamelles cukorral, és mentalevelekkel díszítettem ki.