Töltött karalábé

Az egyik fél töltött karalábé kettévágva

Még tejföl nélkül

Van már egy töltött karalábé a blogomon, ami Lajos Mari receptje alapján készült. Ez most kicsit más, fűszeresebb, színesebb. Ez is zsenge karalábéból készült, ami Apukám kertjében termett. Csak egy kis adag lett, de nekünk pont elég volt.

Hozzávalók: 1 db zsenge karalábé,

a húsos töltelékhez: 16 dkg darált hús, 2-3 csapott evőkanál rizs, 1 egy tojás fele, 1 közepes méretű vöröshagyma, 1 kanál olívaolaj, só, pár csipet őrölt bors, szárított-morzsolt majoránna, őrölt kömény, 1-2 kiskanál őrölt paprika és kevés erős is (ízlés szerint),

a szaftjához még: egy kiskanál sózott hagymakrém és 3 kiskanál gulyáskrém,

a behabarásához: 1 evőkanál liszt, 2-3 evőkanál tejföl, 1 kiskanál őrölt paprika,

a tálalásnál: tejföl.

Elkészítése:
A karalábét meghámoztam, félbevágtam, belsejét kivájtam. 

A hagymát apróra vágtam, és a rizzsel együtt az olajon rövid ideig pirítottam. 

Ezután hozzáadtam a darált húshoz, a tojást is, és sóztam, fűszereztem. Megtöltöttem vele a két fél kivájt karalábét. A maradék húsmasszából két kisebb gombócot formáztam. 

Lábosba tettem a megtöltött karalábét, köréjük a kivájt darabokat, felöntöttem vízzel és elkevertem benne a sózott hagymakrémet és a gulyáskrémet. 

Fedő alatt lassú tűzön puhára főztem, majd behabartam a tejföl, liszt, és a őrölt paprika keverékével.

Tálalásnál kínálhatunk mellé még tejfölt is. Finom, tavaszias, nyárias fogás lett belőle. 

Tejföllel, lehet tálalni!

Sárgabarackos-jogjurtos pohárdesszert

Még mindig sárgabarack, és még mindig egy hűs desszert. De ebben a hőségben az ember nem is nagyon kíván más komolyabb ételt, legalábbis én nem....

Hozzávalók 4 pohárhoz: 1 nagy doboz görög joghurt, 5-10 dkg krémes túró, ízlés szerint cukor, 4 nagyobb sárgabarack, 3-4 szem szegfőszeg, 1 citrom reszelt héja, 1 kiskanál por zselatin.

a tetejére: még 1-2 barack

Elkészítése:

Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A joghurtot elkevertem ízlés szerint porcukorral és a túróval, amiből nekem csak egy kevés maradékom volt, de így is jól kiérződött az íze. 

A 4 barackot feldaraboltam, és a szegfűszeggel kevés enyhén cukrozott vízzel pár perc alatt megfőztem, vagy inkább csak pároltam. De csak addig, míg egy kicsit elvesztette a nyerseségét. Ha jól érett a barack, nem is kell megfőzni.

A főzővíz levéből elvéve egy keveset, megfőztem a zselatint, majd hozzákevertem a joghurtos részhez. A citrom héját is belekevertem.

Rétegelve megtöltöttem a poharakat. Tetejükre is reszeltem egy kevés citromhéjat, és tettem kis darabokat a tetejére szánt friss barackból.

 

Jól lehűtve tálaltam.

 

Sárgabarack krémleves

Sárgabarackból még nem készítettem gyümölcslevest, de maradt pár szem a lekvárfőzésből, s gondoltam jó lesz belőle egy hűs leves, ebben a kánikulai időben. Csak egy kis adagot készítettem ebédre, két tányérra valót, ami frissen gyorsan el is fogyott. Nagyon jól sikerült!

Hozzávalók: 3-4 db sárgabarack (attól függ, mennyire nagyok), 2 dl víz, ízlés szerint cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 3-4 szem szegfűszeg, 2 dl tej, 1 kiskanál kukoricakeményítő, 

tálaláskor: 2-3 evőkanál görög joghurt, 1 sárgabarack frissen.

Elkészítése:

Először a levesnek való barackokat feldaraboltam. A vízzel, cukorral és a szegfűszeggel pár perc alatt megfőztem. A héját nem szedtem le, mert nem voltak túl érettek.

Mikor megfőttek botmixerrel pépesítettem. A tejben elkevertem a kukoricakeményítőt, majd hozzáöntöttem a leturmixolt barackhoz, a főzővizével együtt. Egyet forraltam rajta, majd kis lángon egy-két percig még főztem, hogy kicsit besűrűsödjön. Közben még hozzáadtam a vaníliás cukrot is.

Hűtőben pihentettem, hogy jól lehűljön. 

Tálalásnál, már a tányérokban elkevertem benne a joghurtot, a friss sárgabarackból vékony szeleteket vágtam, és egy-egy kis mentalevéllel is díszítettem. 

 

Frissítő, finom hűs leves lett belőle! 

 

 

Sárgabarackos kehely

Az eper után itt a sárgabarackszezon, már lehet kapni finom édes hazai gyümölcsöt. Persze a legjobb annak, akinek saját gyümölcsfája van a kertjében. Gyerekkoromban nekünk is volt egy nagy fánk, amin nagyon sok és finom barack termett minden évben....

Most egy pudingos, barackos, zabkekszes kelyhet állítottam össze, tetejét megszórva pirított mandulával és fahéjas-karamelles szórócukorral, amit szintén én készítettem.

Hozzávalók: 1 tasak vaníliás pudingpor, 5 dl tej, 4 evőkanál cukor, 3-4 evőkanál frissen főzött sárgabaracklekvár, 

a puding alá: zabkekszek,

a tetejére: friss sárgabarack szeletek, pirított mandulaforgács, fahéjas-karamelles szórócukor.

Elkészítése:

Először a pudingot főztem meg a szokásos módon. Mikor elkészült  belekevertem a friss lekvárt. A poharak aljára tettem 2-2 db, kissé összetördelt zabkekszet, majd rámertem a még forró pudingot. 

Ezek után nagyjából készen is voltam. Tálalásig hűtőbe tettem.

A barackszeleteket csak fogyasztás előtt tettem rá, hogy ne barnuljanak meg, és a pirított mandulaforgácsot is célszerű csak ekkor rátenni, hogy ropogós maradjon. tetejét még megszórtam a karamelles cukorral, és mentalevelekkel díszítettem ki.

Epres-túrós kocka

Egy kis friss eper is jól illett hozzá....

Végül megszórva porcukorral

A múltkor főzött eperdzsemem felhasználásával sütöttem ezt a finom, könnyű sütit, bolti leveles tésztából és ami még meglapult a hűtőben, egy kevés túróból.

Különös receptje sincs, egyszerű elkészíteni, és a hozzávalók mennyisége is változhat, ki mennyit szeretne sütni, és mennyi töltelékkel.....

Hozzávalók: bolti fagyasztott leveles tészta, 

a töltelékhez: túró, cukor, tojás, vaníliás cukor, tejföl, búzadara, eperdzsem.

Elkészítése:
A tésztát hagytam szoba hőmérsékleten kiengedni, kisodortam, majd négyzet alakúra ledaraboltam, és körben a szélétől kb. ujjnyi szélességben a tetejét bevagdostam, de úgy, hogy ne vágjam végig. De ez az alábbi képekre nézve sokkal egyértelműbb 😀.
A túrót elkevertem a felvert tojás felével (nem csak a sárgájával), a másik felét félretettem a megtöltött tészták megkenéséhez. Hozzákevertem még ízlés szerint cukrot, vaníliás cukrot, egy-két kanál tejfölt, és hogy kicsit több és sűrűbb legyen, búzadarát is. 

Ezt a túrókrémet elosztottam a tészta darabokon, közepükre egy-egy kiskanál eperdzsemet tettem. A tészta szélét pedig megkentem a maradék tojással.
Előmelegített sütőben szép pirosra, ropogósra sütöttem. 

Tálalásnál megszórhatjuk porcukorral, ha nem lenne elég édes. 

A tésztán a túrótöltelék

Rajta az eperdzsem

Széle megkenve tojással

És készre sülve...