Muszaka cukkinivel és padlizsánnal

Tálalva

Még a tepsiben

Jó étvágyat hozzá!

A muszaka egy görög eredetű étel, amit sütöttem már régebben is, van is egy a blogom, ITT látható. 

Most egy kicsit másként készült, és cukkini is került bele, amit Apukámtól hoztam, a kertjéből, a nála termett a krumplival és a hagymával együtt. 

 

Nagyon finom, ízletes lett! 

Hozzávalók egy kisebb tepsibe: 1 padlizsán, 1 cukkini (mindegyik kb. 30-30 dkg), 30 dkg a krumpli is, 22 dkg darált hús, 10 dkg hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2-3 paradicsom, egy-két csili paprika, 2-3 kanál olíva olaj, só, őrölt bors, bazsalikom, oregánó.

a tejfölös keverékhez: 2 dl tejföl, 1 tojás sárgája, só, pár csipet fehér bors,

a tetejére: kb. 5 dkg juhtúró és 10 dkg trappista, 

tálaláskor: 1-2 szál friss bazsalikom a díszítéshez.

Elkészítése:

A krumplit héjában megfőztem, majd meghámoztam, felszeleteltem.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágtam, olajon megdinszteltem, majd a hússal még kicsit pirítottam. Sóztam, borsoztam, fűszereztem és belekevertem a kis darabokra vágott paradicsomot és a csilit is. Fedő alatt készre pároltam.
A cukkinit és a padlizsánt is héjastól felszeleteltem, besóztam, és 15-20 percet állni hagytam. Utána serpenyőben, kevés olajon mindkét oldalukat elősütöttem.
A tepsit kicsit kiolajoztam, aljába fektettem a krumplit, enyhén sóztam, rá került a cukkini, majd rásimítottam a húsos ragut. Erre került a padlizsán 

A tejfölben elkevertem a tojássárgája, sóztam, megszórtam a fehérborssal, és rákentem a padlizsán tetejére. Erre morzsoltam rá a juhtúrót és megszórtam a reszelt trappistával.

Sütőbe tettem, és addig sütöttem, míg a teteje szépen meg nem pirult.
Friss bazsalikommal tálaltam, ami nagyon jól illett hozzá.

A cukkini még a tövön, Mözsön.....

...a csili is....

....és a hagymák sokféle fajtái is

A muszaka előkészítése, már az én konyhámban....

...a hús párolása

A felszeletelt cukkini és a padlizsán....

....aztán a sütésük

Kezdhetjük a muszaka összeállítását, alul a krumpli, rajta a cukkini....

...a cukkinin a hús, azon a padlizsán

Megkenve a tojássárgájás tejföllel...

....majd megszórva a juhtúróval.....

....végül a trappistával, aztán már lehet sütni.

Papanasi - az erdélyi túrófánk

Tálalva a papanasi....

...alatta pedig egy saját készítésű torockói mintás terítő van

A papanasi egy kedvelt erdélyi túrófánk, amely kívül ropogós, belül puha desszert, amelyet tejföllel és áfonyalekvárral tálalnak.

Mi most hallottunk először erről a finom édességről, és ettünk is először Torockón, az idei erdélyi nyaralásunk alkalmával, amikor a Bitai panzióban kedves házasszonyunk, Magdi sütötte nekünk, az egyik vacsora után, desszertnek.

 

Hazajövet itthon is kedvet kaptunk hozzá, ezért elkészítettem. Nagyon finom lett ez is, csak kicsit kisebbek és alacsonyabbak lettek, de ugyanazzal az finom erdélyi áfonyalekvárral tálaltam, mint amilyennel Torockón is kaptuk.

Alatta pedig egy saját készítésű, torockói mintás hímzett terítő van.

Torockói háziasszonyunk nem szaggatta ki a fánkokat, hanem egy hengerből alakította ki az alsó fánkot, és a tetején lévő gömbölyű kisebbet is egy tésztadarabból kerekítette ki. Én egyszerűsítettem, és amit a közepéből kiszaggattam, az lett a felső kisebb. Lehet hogy kár volt így csinálnom, mert úgy mutatósabb lett volna, ha a felsőt kicsit nagyobbra és magasabbra méretezem.

De ettől függetlenül nagyon ízlett és gyorsan el is fogyott! 

 

Hozzávalók nálam, 3 db kisebb és 2 db nagyobb fánk tésztájához: 25 dkg túró, 5 dkg cukor, csipet só, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tojás, 15 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 

a tálalásnál: zsírosabb tejföl, vaníliás cukor és áfonyalekvár.

Elkészítése:
A túrót áttörtem, majd hozzákevertem a cukrokat, a tojást, a csipet sót, a sütőporral elkevert lisztet és a citrom reszelt héját. Először fakanállal, majd kézzel összegyúrtam, nagyon jó állaga lett.

5-10 percig pihentettem, majd vastagabb ujjnyira kisodortam, és egy átlagos és egy nagyobb bögrével kiszaggattam. A közepüket kisebb pogácsaszaggatóval kivájtam, és bő olajban kisütöttem.

Tálalásnál a kisebb gömböket a lyukas fánkok tetejére tettem, meglocsoltam vanília cukros tejföllel, és a Magditól kapott áfonya lekvárral meglocsoltam.

Kinézetében és ízében is menyei édesség, mondhatnám desszert lett belőle.

Az összeállított tészta

Kiszaggatva

Végezetül megmutatom azt a papanasit, amit Torockón kaptunk, vacsora után desszertnek:

Szilva és nektarin befőtt, valamint szilvalekvár

A befőttek a virágos erkélyünkön....

És az előkészületek....

A szilvák rövid ideig való főzése.....

...és a befőtt az üvegekbe való betöltés utáni perceiben - utána még sötétedett, színesedett a leve.

  

Előző években készítettem már többféle ízesítéssel szilvalekvárt: banános, gyömbéres, almás-fahéjas,és fűszeres lekvárt is. Idén csak egy kevéske fűszer került bele, inkább a régi, hagyományos módon készült, nagyon finom lett.

A befőttek most újdonság, mert eddig se nektarinból, se szilvából nem főztem be kompótnak való befőttet. Így üvegben szépek lettek, reméljük télen finomak is lesznek.... 

Hozzávalók a befőttekhez: kevésbé érett szilvák, nektarinok,

a felöntőléhez: 1 liter vízhez kb. 15 dkg cukor (vagy ízlés szerint) és vaníliás cukor, 

a szilvához még: szegfűszeg és fahéjrúd darabkák, 

tetejére: késhegynyi szalicil..

Elkészítése a befőtteknek:

Nagyon egyszerűen csináltam. A gyümölcsöket megtisztítottam, daraboltam, és összeállítottam a felöntőlét, amiben megfőztem a gyümölcsöket.

A nektarint forrástól számított 2-3 percig főztem, majd üvegekbe töltöttem. 

A szilvánál előzőleg felforraltam a cukros lét - hogy minél kevesebb ideig kelljen főnie -, és csak akkor tettem bele a kimagozott, félbe vágott szilvát, a fűszerekkel együtt. A szilvát még rövidebb ideig főztem, csak kb. 1 percig, mert nagyon hamar megpuhulnak.

Mindegyik üveg tetejére késhegynyi szalicilt tettem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

 

 

 Még néhány kép az erkélyünkről.....

Füge-alma lekvár - mözsi fügéből

Múlt héten Apukámnál jártam, otthon Mözsön. 

Hoztam fügét is, de mivel ez a gyümölcs nem áll el sokáig, így abból, amit nem ettünk meg, egy nagyon kis adag lekvárt főztem. Almával szaporítva. Egyébként készítettem már fügelekvárt csokival, körtével és mandarinnal, valamint őszibarackkal és szilvával is. Érdemes kipróbálni ezeket is.

De nagyon finom, ízletes lett ez a mostani is. 

  

És ha már otthon jártam, fényképeztem is az őszi kertet 😊. Ebben a bejegyzésemben a virágokból is mutatok párat..... 

A lekvár a két kicsi üvegben

Kiflire kenve...

És közelebbről

Hozzávalók: 35 dkg füge, 30 dkg alma, 5 dkg kristálycukor, 1-2 dkg vaníliás cukor, citromlé, 

a fűszerek: őrölt szegfűszeg, fahéj, gyömbér és szegfűbors,

a tetejére: késhegynyi szalicil.

Elkészítése:

A fügéket és az almákat is megtisztítottam, majd feldaraboltam, és elkezdtem főzni. 

Kevés vizet öntöttem alá, hogy ne égjen le, mert egyik gyümölcs sem lédús. Így főztem, míg meg nem puhult, közben hozzáadtam a fűszereket, és amikor kellett, még egy-kétszer pici vizet. Kóstoltam, hogy melyik fűszerből kell még, hogy finom ízletes legyen, de egyik fűszer sem "kiabáljon".

Mikor úgy gondoltam, hogy már elég puha a füge is és az alma is, kicsit pépesítettem, és hozzáadtam a kétféle cukrot, majd néhány percig még főztem.

Két kicsi üveggel lett csak, az egyiket mindjárt elkezdtük kóstolni, enni, a másik üveget későbbre szántam, ennek a tetejére késhegynyi szalicilt tettem, majd száraz dunsztban hagytam teljesen kihűlni. 

A fügék és az alma, amennyiből készült. Nem sok, de finom lett... 😀

Az összedarabolt füge...

...és már az alma is benne van. Lehet főzni....

A mözsi őszi kert, az egyik fügebokorral és néhány kaktusszal, virággal....

A fügebokor....

...és rajta még a kicsi, de édes fügék, a másodérésből

Apukám az üvegházában, néhány most nyíló kaktuszával....

Őszi kikericsek a kertben....

Hajnalkák, most virágoznak a legszebben

Végezetül az egyik szép gránátalma