2020. október 27., kedd

Töltött káposzta gerslivel

Tálalva - tejföllel

Hátul két káposztalevélbe csomagolt, elöl a szálas káposztában - még tejföl nélkül

 
A lábosban

Kettévágva

Életemben először főztem gerslit, és először ettem is. Kellemes csalódás volt, eddig mindig valamiért ódzkodtam tőle 😊. Finom lett vele a töltelék, lágyabb, könnyebb mint rizzsel.

Hozzávalók: 6 db nagyobb savanyított káposztalevél + 30 dkg szálas savanyú káposzta, 
a töltelékhez: 28 dkg darált hús (ennyi volt a mélyhűtőben), fele-fele arányban sertés és pulyka, 7 dkg (4 evőkanál) gersli, vagy más néven árpagyöngy, 4 evőkanál víz (hogy legyen a gerslinek honnan vizet felvenni a főzése során),  1 tojás, 1 kisebb-közepes hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, piros paprika (egy része lehet füstölt fűszerpaprika), szárított morzsolt csombor, 3 dkg füstölt szalonna, 5 dkg füstölt tarja, 
a többi hozzávaló a megtöltött káposzták főzéséhez: egy darab füstölt kolbász, egy-két darab szalonnabőrke, 2 babérlevél, ízlés szerint kis erős paprika, vagy csili, kb. 2 dl házi paradicsomlé,
a rántáshoz: ízlés szerint 2-3 csapott kanál liszt, olaj és piros paprika, 
tálalásnál: tejföl.

Először beáztattam meleg vízbe a gerslit. Közben összevágtam apróra a füstölt tarját és szalonnát, a hagymát és a fokhagymát. A hagymát és a szalonnát kevés olajon, illetve a szalonna kisült zsírján megsütögettem, majd mindent összekevertem az összes töltelék hozzávalóval.
A szálas káposzta felét a lábos aljára terítettem, rá a szalonna bőrkét, ami finom füstölt ízt ad. Erre kerültek a levelekbe, illetve a maradék szálas káposztába becsomagolt töltelékek.
Ehhez a leveleket kettévágtam a középső ere mentén, és ezt ki is vágtam, ahol túl vastag volt. Mindegyikbe tettem 1-1evőkanál tölteléket, a káposzta egyik hosszanti oldalát ráhajtottam a töltelékre, majd feltekertem, a másik végén a káposztát betömködtem. De ez a képet nézve sokkal egyszerűbb. Mikor mind benne voltak a lábosban felöntöttem a paradicsomlével és annyi vízzel, hogy ellepje az egészet. Hozzáadtam még a babérleveleket, a kolbászt és a csilit, majd mérsékelt lángon, kb. másfél óra alatt készre főztem. Néha megrázogattam az edényt, és az elfőtt vizet pótoltam. A végén paprikás rántással kicsit besűrítettem.
Tálalásnál tejfölt és friss kenyeret kínáltam mellé.

A töltelék összeállítása - hátul bal oldalt a gersli látszik

A töltelék elosztása a káposztaleveleken...

....és a becsomagolása

Az összes a lábosban

Elkezdődik a főzés



2020. október 25., vasárnap

"Dán" vajas keksz, magyar módra




Szeretjük a dán kekszet, amit csinos fémdobozba csomagolva lehet kapni. Nagyon finomak, és már a dobozért is érdemes megvenni 😊. De mivel már van több ilyen dobozom, gondoltam most megpróbálkozok vele házilag. Finomak lettek, persze nem egészek olyanok, mint a dán, de gyorsan elropogtattuk ezt a keveset, amit próbaképpen megsütöttem. Évától jött az ötlet, hogy fahéjjal ízesítsem, ő is hasonló finomságot sütött. 
Akár ajándékba is adhatjuk karácsonyra, vagy más ünnepnapra, egy szép fémdobozban fehér papírkosárkákba rakva szép és finom ajándék válhat belőle....

Hozzávalók a tésztájához: 20 dkg liszt, 16 dkg szoba hőmérsékletű vaj, 8 dkg cukor, 1 csapott kiskanál sütőpor, 1 tojás sárgája, 2 kiskanál vanília aroma, 2-3 kiskanál citromlé,
a tetejére: citromlé, kristálycukor, valamint barna cukor és fahéj, aminek aránya 2:1.

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, kisodortam, és tetszőleges formákkal kiszúrtam. Tetejüket megkentem citromlével, és megszórtam kristálycukorral, illetve a fahéjas barna cukorral. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, és kb. 8-10 perc alatt kisütöttem. Két gáztepsivel lett belőle.
 
A tepsiben, sütés előtt



2020. október 21., szerda

Túrós lepény



Már régóta terveztem megsütni ezt a finom kelt tésztás túrós lepényt - mivel még nincs fent a blogomon -, amit a Nagymamám gyerekkoromban sokszor megcsinált ebédre. Általában egy tartalmasabb leves után második fogásként ettük. Nagyon szerettem, frissen, még langyosan volt a legfinomabb. Hogy pont milyen volt a receptje nem tudom - biztos nem teljesen ilyen -, de azt hiszem receptje sem volt, rutinból készült. Persze akkor ennél sokkal nagyobb tepsivel került az asztalra, de a család is nagyobb volt....

Hozzávalók most egy kb. 30 x 24 cm-es lepény tésztájához: 25 dkg liszt, 3 evőkanál cukor, 1 tojás sárgája, 8 dkg margarin, 1 evőkanál zsír, 1,5-2 dkg élesztő, 1 dl tej + 1 kiskanál cukor, 
a töltelékhez: 25 dkg házi túró, 2 evőkanál tejföl, 1 tojás, ízlés szerint cukor, 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 maroknyi mazsola.

Először a tésztát dagasztottam be. Az élesztőt a kiskanál cukorral felfuttattam a langyos tejben, majd az összes tészta hozzávalóval közepesen lágy tésztát készítettem. Langyos helyen duplájára kelesztettem.
Közben elkészítettem a tölteléket. A tojást szétválasztottam. A krémes túrót kikevertem a cukorral, a vaníliás cukorral, a tojássárgájával, hozzáadtam a mazsolát és a citrom reszelt háját, majd óvatosan hozzákevertem a fehérje keményre felvert habját is.
Mikor megkelt a tészta kisodortam, tepsibe tettem, rákentem a túrós masszát, és előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütöttem. (De ez az idő sütőtől függően változhat.)





2020. október 17., szombat

Csirkemell "torta"

A megterített asztal....



A saláta

A saláta meglocsolva a tökmag olajjal

Az "ízőrzők" Halimbán forgatott részében láttam meg ezt a finom csirkehúsos fogást. Már többször láttam ezt az epizódot, de csak most kaptam kedvet hozzá, hogy én is elkészítsem. Aki kíváncsi az eredeti hozzávalókra, az megnézheti az interneten, könnyen megtalálható. Én kisebb adagot készítettem mint a műsorban, és egy  kicsit bővítettem a hozzávalóin. Nagyon finom lett, sok munka sem volt vele, és hidegen melegen egyaránt jó választás, akár ebédre főfogásként akarjuk tálalni, akár egy ízletes újdonsággal bővítenénk a megszokott hidegtálunkat....

Hozzávalók nálam, a húshoz: 35 dkg csirkemell, só, bors, szárnyasokhoz való fűszerkeverék, pár késhegynyi törött paprika, 
a forma kibéleléséhez: 5-6 szelet bacon szalonna, 
a töltelékhez: 2 nyers tojás, 2 evőkanál liszt, 3 evőkanál sűrűbb tejföl, 12 dkg reszelt sajt, só, bors, bazsalikom- petrezselyem- és zellerzöld, pár karika kápia paprika.

Hozzávalók a salátához: uborka, lila hagyma, piros és sárga paradicsom, sárgarépa, kevés salátalevél, citromlé, porcukor, só, tökmagolaj.

A húst nagyobb darabokra vágtam, sóztam és fűszereztem. Egy kisebb, keskeny formát kibéleltem a szalonnával, úgy hogy a szeletek egyik végét majd a massza tetejére lehessen ráhajtani.
A tojásokat villával felvertem, sóztam, borsoztam. Hozzákevertem a befűszerezett húsdarabokat, a tejfölt, a lisztet, a reszelt sajtot, az összevágott zöldfűszereket és a kis darabokra vágott kápiát.
Ezt a masszát beleöntöttem a szalonnával kibélelt formába, majd a szalonna szeletek kimaradó részét ráhajtottam a tetejére.
Sütőben kezdetben mérsékelt lángon, fóliával lefedve sütöttem, kb. 25-30 percig, majd fólia nélkül, míg a szalonna szépen megpirult a tetején.

Érdemes előző este megsüti, így másnap délben a már jól lehűlt "tortát" nagyon szépen lehet szeletelni. A mikróban való felmelegítés után egy finom könnyű salátával fogyasztottuk. 

A salátát csak nem sokkal tálalás előtt állítottam össze. A zöldségeket tetszés szerint feldaraboltam, sóztam, citromlét csepegtettem rá, kevéske porcukrot szórtam rá, és meglocsoltam tökmag olajjal.

Az előkészületek

A húsos massza a formában

Betakarva a szalonnával

Megsülve



2020. október 13., kedd

Csavart sajtos stangli





Egy ideje már megcsodáltam a szezámmaggal és mákkal megszórt csavart sósrudakat. Nézegettem az interneten, aztán pechemre kiválasztottam egy olyan receptet - ami több helyen is megtalálható -, ami fehér borral és olajjal készült, és mindenki dicsérő szavakat írt a recept mellé. Így hát meg is sütöttem, de olyan rossz lett, hogy az egészet a férjemnek kellett megenni 😊.
De nem hagyott a dolog, összeállítottam egy kisebb adagot a régebbi sajtos stangli receptjeim hozzávalóiból, ami már jól sikerült, kívül ropogós, belül omlós lett. Ennek viszont az volt a baja, hogy nagyon finom lett, így sajnos hamar elfogyott....😊

Hozzávalók nálam: 20 dkg liszt, 1 kiskanál só, 10 dkg margarin, 2 púpozott evőkanál zsír, 1 mokkáskanál sütőpor, 3 késhegynyi szódabikarbóna, 1 egész tojás, 8 dkg reszelt sajt,
a tetejére: egy fél felvert tojás, szezámmag, lenmag, köménymag és szemes mák.

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, majd 2 órára hűtőszekrénybe tettem pihenni.
Ezután egy kb. 23x32 cm nagyságú lappá sodortam ki, megkentem tojással, és megszórtam sűrűn szezámmaggal. Ekkor óvatosan megfordítottam, azt is lekentem tojással, és megszórtam a sötét magokkal, és kb. 1,5-2 mm széles csíkokra vágtam fel. A tésztacsíkokat háromszor megtekertem, tepsibe sorakoztattam, és előmelegített sütőben szép piros-barnára megsütöttem.

A tészta egyik oldalát megszórjuk szezámmaggal

A másik oldalát köménymaggal, lenmaggal és mákkal, és összedaraboljuk

A stanglik már megcsavarva, tepsiben....