2018. június 15., péntek

Ribizlis meggydzsem



Volt még a mélyhűtőben egy kis tavalyi piros és fekete ribizlim, ezt szerettem volna elhasználni, hisz itt van már az új. Vettem hozzá kevés meggyet, és egy finom, pikáns dzsemet főztem belőle.

Hozzávalók: 1 kg gyümölcshöz kb. 25 dkg cukor (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb), háromnegyed tasak dzsemfix, tetejére késhegynyi szalicil.

Először a ribizlit főztem meg, közben a meggyet megmostam, kimagoztam, és azt is elkezdtem főzni. Aztán apró lyukú szitán lepasszíroztam a ribizlit, egyenesen bele a meggyhez.
Ezután levettem a tűzről, botmixerrel kicsit pépesítettem, de csak annyira, hogy azért a meggyszemek még darabosak maradjanak. Főztem egy rövid ideig - hamar megpuhult a meggy-, aztán több részletben hozzáadtam a cukrot, végül a dzsemfixet.
Egyet forraltam még rajta, majd jól kimosott üvegekbe töltöttem, tetejükre késhegynyi szalicilt szórtam, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

A ribizlit átpasszírozva hozzáadjuk a meggyhez



2018. június 11., hétfő

Stefánia szelet rántottával




Stefánia vagdaltat többször sütöttem már, közepén főtt tojással, vagy  tojás nélkül egybe fasírtot. De most Jucinál láttam meg ezt a tojásrántottás változatot, ami nagyon megtetszett, mert szép színes, guszta és tetszetős volt, és már ránézésre látszott, hogy nagyon finom lehet. Úgyhogy hétvégére meg is sütöttem, egy kisebb tekercset, a hozzávalókat arányosan lecsökkentve. Nagyon finom lett, köszönöm szépen Juci ezt a kiváló receptet....

Hozzávalók, nálam: 40 dkg darált hús, 1 nyers tojás, másfél zsemle, só, őrölt bors, törött paprika ízlés szerint, őrölt kömény, pár csipet szárított-morzsolt bazsalikom, esetleg fasírtokhoz való fűszerkeverék, 2 gerezd fokhagyma,
a rántottás töltelékhez: most 2 tojás, de lehet akár 3-4 is, főleg ha kisebbek, kevés olaj és kápia szeletek.

A darált húshoz adtam a beáztatott, majd jól kinyomkodott zsemlét, a zúzott fokhagymát, a nyers tojást és a fűszereket. Jól átkevertem.
Beolajozott alufóliára simítottam, rátettem a kevés olajon megsütött rántottát és a kápia szeleteket, majd a fólia segítségével feltekertem. Kalácstepsibe fektettem, és a fóliával betakarva sütőbe tettem. Mikor már átsült, kinyitottam a rajta a fóliát, hogy a teteje is szép piros-barnára süljön.

Petrezselymes krumplival, vegyes friss salátával és görög bazsalikom levelekkel tálaltam.

A kisimított húsmassza, rajta a rántotta és a paprikaszeletek

A feltekert Stefánia a kalácstepsiben, sütésre készen



2018. június 4., hétfő

Diós torta




Okkinál láttam meg ezt a finom diós tortát, ami nagyon megtetszett, s gyorsan meg is sütöttem a hétvégén megtartott szülinapunkra, ugyanis férjemmel mindketten májusiak vagyunk.
Kicsit változtattam rajta, csak egy 21 cm-es formában sütöttem, a tésztát 3 felé vágtam, a krémjét tiramisu pudingból készítettem, aztán arányosan kicsit kevesebb cukrot tettem bele, és eperrel gazdagítottam 😋 .
Nagyon finom lett a tésztája, a krémje és rajta a ropogós grillázs is....
Köszi szépen Iza ezt a kitűnő receptet!

Hozzávalók a tésztához: 12 dkg liszt, fél csomag sütőpor, 4 dkg darált dió, 5 tojás, 1 csipet só, 4 evőkanál víz, 14 dkg cukor,
a krémhez: 1 csomag tiramisu pudingpor (ha nincs, vaníliás), 5 evőkanál cukor, 4 dl tej, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, ízlés szerint rumaroma, 12 dkg pörkölt, darált dió,
a grillázshoz: 8 dkg kristálycukor, 4 dkg pörkölt dió,
a díszítéshez: tejszínhab, eper.

Először a tésztát készítettem el. A tojásokat különválasztottam. Egy tálban összekevertem a lisztet, a sütőport és a darált diót.
A tojássárgákat a cukorral és a vízzel habosra kevertem, majd a diós lisztet beleforgattam.
A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá vertem, majd ezt is az előzőekhez kevertem, ügyelve hogy a hab ne törjön össze.
Egy 21 cm-es kapcsos tortaformát kivajaztam, liszteztem, majd belesimítottam a tészta masszát,és előmelegített sütőben kb. 180 fokon készre sütöttem.

A krémhez a pudingporhoz hozzászórtam a cukrot, majd egy kevés tejjel csomómentesre kevertem. Hozzáöntöttem a többi tejet is, majd közepes lángon, és állandó kevergetve sűrűre főztem. Hagytam langyosra hűlni.
A vajat a porcukorral habosra kevertem, hozzáadtam pudingot és a rumaromát, és a pörkölt és darált diót is. Ezután hűtőbe tettem, hogy kicsit megdermedjen.

Közben elkészítettem grillázst. A kristálycukrot egy száraz serpenyőbe szórtam, majd karamellizáltam. Amikor már kezdett barnulni beledobáltam a szintén kissé megpörkölt diót, gyorsan összekevertem, majd egy vajjal megkent sütőpapírra simítottam, és hagytam kihűlni. Ezután egy késes aprítóba téve kissé összedaraboltam.

A kihűlt piskótát lapjában 3 részre vágtam.Mindegyik lapot megkentem a krémmel, és a maradékkal bevontam a torta oldalát, végezetül megszórtam a aprított grillázzsal.

Tetejét nyomózsákba töltött tejszínhabbal és eperrel díszítettem ki.






2018. június 1., péntek

Lasagne - friss tésztából




Van már egy lasagne a blogomon, ez is hasonlóképpen készült, de gondoltam kipróbálom friss, saját kezűleg gyúrt tésztából. Nagyon finom lett, talán jobb is lett, mint száraz tésztából, és még annyi a különbség, hogy most a darált hús egy részét sonkára cseréltem le. 
Aki szeret tésztát gyúrni, próbálja ki, nem fog csalódni....

Hozzávalók a 8 tojásos tésztához: 25 dkg liszt, 2 tojás, só, nagyon kevés víz,
a töltelékhez: együttesen 30 dkg darált hús és sonka, 1 hagyma, 2- 3 gerezd fokhagyma, só, bors, olaj, kakukkfű, oregánó, házi spagettiszósz, vagy paradicsompüré, esetleg sűrű paradicsomlé,
a besamelmártáshoz: 4 dkg liszt, 4 dkg margarin, 5 dl tej,
a rétegek közé és a tetejére: 10-15 dkg reszelt sajt.

Először a tésztát készítettem el. A tojásokat felvertem, majd hozzáadagoltam a megsózott lisztet, és nagyon kevés vízzel közepesen kemény tésztát gyúrtam. Tésztagéppel vékonyra kisodortam, majd 4 tál méretű lapot vágtam belőle. Kicsit pihentettem, közben elkészítettem a tölteléket.
Ebből a mennyiségű tésztából akár 5 lapot is készíthetünk, a maradékból pedig széles metéltet vagy bármilyen más tésztát csinálhatunk.
A raguhoz a hagymát apróra vágtam, olajon megpirítottam, hozzáadtam a felkockázott sonkát, majd a darált húst, amit szintén megpirítottam, fehéredésig. Hozzáöntöttem a paradicsomos szószt, a zúzott fokhagymát, a fűszereket, sóztam, borsoztam. Lefedve kb. fél óráig pároltam.
Közben elkészítettem a besamelt. A lisztet világosra pirítottam a margarinnal, felengedtem a tejjel, simára kevertem. Sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítettem, még pár percig főztem, közben állandóan kevergettem.
Egy tűzálló tálat vékonyan kikentem olajjal, és elkezdtem rétegezni. Alulra került egy sor tészta, aztán besamel, ragú, reszelt sajt, és így folytattam, míg el nem fogytak a hozzávalók.
Sütőbe tettem, kezdetben kis ideig lefedve sütöttem, de a továbbiakban már fólia nélkül, míg a tetején a sajt szép piros-barna nem lett.
Tálaláskor adhatunk hozzá friss bazsalikomleveleket. Már régebben sütöttem, akkor nekem sajnos még nem volt....

Előkészület a tésztához

A kisodort lapok

A sonka és a hagyma párolása

Már benne van a darált hús, a fűszerek és a paradicsomos szósz is

A besamelmártás sűrítése

A rétegezés...





2018. május 29., kedd

Tortilla



Már régóta szerettem volna kipróbálni a házilag sütött tortillát. Sokat keresgélget az interneten, még kukoricalisztet s tettem bele, hogy még "mexikóiasabb" legyen, teljes kiőrlésű tisztet is, hogy egészségesebb legyen.... Gondoltam nem lehet nagy ördöngösség - nincs is benne sok hozzávaló -, de tévedtem.  Ízre éppen nem volt rossz, meg is ettük, de száraz lett, törött, szóval olyan volt mint egy kétszersült. Hiába próbálkoztam vastagabbra-vékonyabbra kisodorni, az sem segített.
A húsos-zöldséges töltelék viszont nagyon finom lett 😋.
Ha valakinek már sikerült otthon jót sütnie, attól szívesen várom a hasznos tanácsokat 😊 ...

Hozzávalók a tésztához: 10 dkg sima liszt, 5 dkg kukoricaliszt, 5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 1 tojás, só, 1 mokkáskanál sütőpor,
a töltelékhez (mennyiség nélkül): csirkemell, hagyma, zsenge cukkini, kaliforniai paprika, kevés olíva olaj, só, ízlés szerint mexikói fűszerkeverék, saláta, uborka, paradicsom, bazsalikom levelek.

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, és kísérletezésképpen vékonyabb-vastagabb lapokat sodortam belőle, de egyik sem lett olyan, mint amilyennek elképzeltem.... Egy palacsinta sütőben szárazon, olaj nélkül megsütöttem őket.
Külön serpenyőben kevés olajon megpirítottam a csíkokra vagy kockára vágott, enyhén sózott, csirkemellet, és külön serpenyőben a vastagabb szeletekre vágott hagymát, a felszeletelt cukkinit és a paprikát. Bőségesen megszórtam mindkettőt mexikói fűszerkeverékkel. Mikor elkészültek összekevertem, megtöltöttem a tortilla lapokat, és a friss salátákkal és bazsalikomlevelekkel tálaltam.

Egy kisodort lap, és a többi várakozó

A serpenyőben, sütés közben

A töltelék



2018. május 22., kedd

Bodzalimonádé


A hétvégén kirándulásaink alkalmával szedtünk szép egészséges bodzákat, és mivel szörpöt már főztem idén, úgy gondoltam hogy csak egy könnyed, hűs limonádészerű ivólevet készítek. Egy nap alatt elkészült, és nagyon finom lett....

A limonádé előkészítése

A poharakban...

...és a kancsóban

Hozzávalók: 10-12 db közepes bodzavirág, 2 liter víz, 1 citrom karikára vágva, pár mentalevél, kb. 5 evőkanál cukor, vagy ízlés szerint, 1 kiskanál citromsav.

Az összes hozzávalót egy nagy üvegbe öntjük, és hűs helyen egy napig áztatjuk. Ekkor leszűrjük, megkóstoljuk hogy elég édes-e, és jól behűtve már fogyasztható is. Tálaláskor adhatunk hozzá friss mentaleveleket és poharanként 1-2 citromkarikát.



És néhány kép Pünkösdről, amerre a három nap alatt jártunk, és amerre a bodzát szedtük.....

Pilisszántó, a magyar "Csíksomlyó"

A Boldogasszony kápolna felülnézetből, a Magas-hegy oldalában, ahol már évek óta Pünkösd szombatján párhuzamos pünkösdi misét tartanak a csíksomlyóival.
Erről már fent van a bővebb képsorozat a Pilisjárók című blogomon, akit érdekel megtekintheti. A többi kirándulásról majd nemsokára....


Én, a kápolna előtt

... és a kápolna messzebbről


A Budaörsi-kopárok

Vasárnap ezen a szép helyen kirándultunk...

Férjem....

...és én

Egy szép bodzavirág


A Dera-szurdok Pilisszentkereszt határában

A vadregényes szurdok, ahol hétfőn kirándultunk...





Itt is szedtünk bodzát



2018. május 18., péntek

Rizspuding - eperrel, csokival, habosan...



Egy finom epres-krémes-habos desszert, ami nagyrészt saját ötletből született.....

Hozzávalók 5-6 pohárhoz, a rétegek alulról felfelé haladva:
a kekszréteghez: poharanként 2-3 győri keksz morzsásra összetörve1,
a csokiréteghez: kb. 5-7 dkg tejcsoki, kevés tej,
a rizspudinghoz: 1,25 dl rizs, 7 dl tej, 1 jó diónyi vaj, 1 jól púpozott evőkanál fehér csokoládés pudingpor, ízlés szerint 4-5-6 evőkanál cukor, 2 dl növényi "tejszín" felvert habjából kb. 5 púpozott evőkanálnyi, 3-4 dkg fehércsoki,
az eperréteghez: 15-20 dkg eper, ízlés szerint barnacukor (1-2 kiskanállal), 1 kiskanál citromlé,
a tetejére: a többi megmaradt hab és pár szem eper.

Először a kekszet törtem morzsásra, beleszórtam a poharak aljába. A tejcsokit felolvasztottam a tejjel, és ráöntöttem a kekszre.
A rizst főztem puhára. Annyi vizet öntöttem rá, hogy ellepje a rizst, majd hozzáadtam a vajat, és 6 dl tejet hozzáadásával puhára főztem. Ezután beletördeltem a fehércsokit.
A maradék 1 dl tejben elkevertem a pudingport és a cukrot, hozzáöntöttem a megfőtt rizshez, és még egy-két percig főztem, hogy krémes legyen. Kicsit hagytam hűlni.
Ezután felvertem a habalapot, aminek egy részét hozzákevertem a rizspudinghoz. Rákanalaztam a csokirétegre.
Az epret összedaraboltam, meglocsoltam a citromlével, és a barnacukorral rövid ideig főztem. Krumplinyomóval kicsit összetörtem, és a rizsre kanalaztam.
Hűtőbe tettem, hogy jól lehűljön, majd tálalás előtt a maradék habbal és egész, illetve félbe vágott szemekkel kidíszítettem.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...