Sztrapacska - torckószentgyörgyi juhtúróval és sajttal, összesütve

Nagyon szeretjük a sztrapacskát, főleg a juhtúrósat. Ha módunk van rá, mindig Torockószentgyörgyről hozzuk a juhtúrót, amit itthon lefagyasztunk, és megvan egy évre való. Mert nagyon jól lehet fagyasztani, és akár egy évnél is tovább eláll így. 

Ezt a sztrapacskát még június végén készítettem, amihez a juhtúrót szintén Torockószentgyörgyről hoztuk, de még tavaly nyáron. 

Most épp aktuális ezt közzétennem, mert pár napja jöttünk haza egy 10 napos erdélyi nyaralásról, Zetelakáról és Torockóról. Egy összefoglalót fogok majd készíteni - pár nap múlva -, ahol beszámolok képekkel az ott töltött szép napokról.

Van már a blogomon egy juh- és tehéntúró keverékével megszórt sztrapacska, ami szintén összesütve készült. Kedves ismerőseinknél ettük egyszer régen így, az annyira ízlett, hogy azóta mindig így készítem.

És van a blogomon egy Pálháza módra elkészült sztrapacska, amilyet ott ettünk egy étteremben, az hagyományos, sütés nélküli. 

Aztán készítettem már káposztásat is, de a legjobban a juhtúrós ízlik.

Ezt most csak juhtúróval készítettem, 20 % zsíros tejföllel, sok sajttal a tetején, sütőben összesütve, tálaláskor pedig bőségesen megszórva szalonnapörccel. És ha ez nem lenne elég, még egy kis kisült zsírral is meglocsolhatjuk, ami a szalonnából kisült.

Nagyon finom, de nem fogyókúrázóknak való, és nem is diétázóknak 😂.

Ennek az alábbi galuskamennyiségnek a feléhez szoktam hozzáadni a többi felsorolt hozzávalót. 
A galuska másik felét mélyhűtőbe teszem el, és ezt máskor készítem el, ugyanennyi tetejére valóval. És ezt a fél adagot is ketten két nap ebédre esszük meg. 😁

Hozzávalók a galuskákhoz: 45-50 dkg nyers krumpli, 1 tojás, só, 25-30 dkg liszt, 1 tojás, só, 1-2 dl víz (esetleg több, ha szükséges),

a tetejére: a fenti galuska feléhez 20 dkg juhtúró, kb. 2 dl tejföl, reszelt sajt,

a tálalásnál: 10 dkg szalonna- vagy ízléstől függően több, kevesebb.

Elkészítése:
A krumplit apró lyukú reszelőn nyersen lereszeltem, kis vizet öntöttem alá, hogy a krumpli ne barnuljon meg. Sóztam, hozzáadtam a tojást és a lisztet, majd kikevertem, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjak .(Ha túl sűrű, önthetünk hozzá még kevés vizet, ha híg lenne, liszttel korrigáljuk. Ez függhet a liszt minőségétől, a tojás méretéről és a krumpli fajtájától.)
Ezután forrásban lévő sós vízbe galuskaszaggatón beleszaggattam és kifőztem. (A főzővízhez kevés olajat is szoktam hozzáadni.) Utána leöblítettem, lecsepegtettem.
Egy tűzálló tálba öntöttem, rámorzsoltam a juhtúrót, meglocsoltam tejföllel, villával átkevertem, hogy a galuskát mindenhol érje a túró és a tejföl is. Tetejére reszeltem bőségesen sajtot, és sütőben szép pirosra sütöttem.
Közben a szalonnát kis kockákra vágtam, kisütöttem, és a kész sztrapacska tetejére szórtam.

A fázisképek régiek, de az elkészítés menete ugyanolyan:
 a nyers krumplit lereszeljük, hozzáadjuk a tojást

A tésztát kifőzzük

Hozzáadjuk a túrót...

a tejfölt, majd átkeverjük...

és a tetejére reszeljük a sajtot, majd sütőben megsütjük

Juhtúrós pogácsa

"Borbás Marcsi szakácskönyve" című, vasárnap délutánonként sugárzott műsorait minden alkalommal meg szoktuk nézni. Már régebben láttuk az egyik epizódban, hogy juhtúrós pogácsát sütött. Bár már kétféle juhtúrós pogácsa receptem is van, a blogomon is fent vannak, de ez is megtetszett. 

Meg is sütöttem akkor, fél adagot, 25 dkg lisztből. Így is 25 db lett belőle, vagyis 1 pogácsa = 1 dkg liszt 😁.

Amit akkor, még 2024-ben sütöttem, az ITT látható.

Nagyon finom, könnyű pogácsák lettek, pár darab maradt másnapra, természetesen akkor már nem olyanok voltak, mint amikor kisültek, de még akkor is finomak voltak. Én legjobban melegen, langyosan szeretem a pogácsákat, szerintem akkor a legfinomabbak 😋.

De azóta is párszor megsütöttem már. Most időhiányában csak a tésztáját állítottam össze, és egy egész éjszakára hűtőbe tettem, aztán másnap reggel-délelőtt került sor a sütésre. Nagyon praktikus így az elkészítése, és finom is lett.

Aki szereti a juhtúrót, annak ez is biztos hogy nagyon ízlene.....

Hozzávalók a tésztához, amennyiből most készült: 25 dkg liszt, 12 dkg juhtúró, 5 dkg vaj, 1 tojás, fél dl tej, 1 dl tejföl, 1 kiskanál cukor, 1,5 dkg élesztő, só,

a teteje megkenéséhez: 1 tojás,

a tetejére még: reszelt sajt, szezámmag, lenmag és köménymag (ki mit szeret).

Elkészítése
Az élesztőt felfuttattam a cukorral elkevert langyos tejben, majd az összes tészta hozzávalóval bedagasztottam a tésztát. Ha túl lágy lenne a tészta, liszttel korrigálhatjuk.

Ezután hűtőben pihentettem - én most egyik nap késő délutánjától másnak reggelig. Ekkor kisodortam, jó ujjnyi vastagra, kiszaggattam, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket.

Tetejüket megkentem felvert tojással, megszórtam reszelt sajttal és a magokkal. 

Újra pihentettem 20-25 percig - most már a konyhában -, majd előmelegített sütőbe tettem, és addig sütöttem, míg a teteje szép pirosra sült. Ez az idő kb. 25 perc volt, de sütőtől függően több és kevesebb is lehet.

 

Baconbe tekert csirkemáj és csirkemell

Tálalva a tekercsek, sült krumplival és salátával

A kis tekercsek kettévágva

Ízletes, szaftos mini tekercsek, ahol a bacon csirkemájat és csirkemellet rejt. A hűtőben árválkodott egy 20 dkg-os csomag bacon szalonna, amihez vettem szép csirkemájat és mellet.
Mellé pedig sült krumplit és friss idénysalátát tálaltam.

A hozzávalókhoz nem írtam mennyiséget, mivel nem mértem semmit. Addig tekertem a kis "egérkéket" 😂 - mert kb. akkorák lettek csak -, ameddig a szalonnaszeletek el nem fogytak.

Hozzávalók a tekercsekhez: bacon szalonna szeletek, csirkemell, csirkemáj, őrölt bors, majoránna, csirkéhez való fűszerkeverék, disznó- vagy kacsazsír, 

a salátához: jégsaláta, uborka, sonkahagyma, paradicsom, esetleg friss bazsalikom levelek, só, kevéske ecet és porcukor, valamint fűszeres salátaolaj, 

köretnek: bármi, ki mit szeret, sült krumpli, krumplipüré, hagymás krumpli, párolt rizs, rizibizi.....

Elkészítése:
A csirkemellből kisebb darabokat vágtam, sóztam, fűszereztem. A májat a két lebernyegnél kettévágtam, fűszereztem majoránnával és őrölt bossal, majd a májból és a húsból is egyet-egyet kézbe vettem, és egy szelet baconbe tekertem. 

Zsírral kikent jénai tálba sorakoztattam őket, kevés vizet öntöttem alá, majd a tálat fedelével együtt sütőbe tettem. Mikor majdnem megpuhúltak levettem tálról a fedőt, és addig sütöttem még, ameddig szép pírt nem kaptak.

Közben megsütöttem a krumplit, és összeállítottam a salátát, ami finom is és szép színes is lett. 

Saját készítésű jegesteával tálaltam.

 

Nagyon finom ebéd volt! 😋

Almás „kőtt” palacsinta

Tálalva a lekváros palacsinta, megszórva porcukorral

Készül a nutis....

...és már kettévágva....

.....de már porcukorral

A lekvárosok, még porcukor nélkül

Nemrég láttam a tv-ben az Ízőrzők Zsáka epizódját, és megtetszett ez az almás, ezzel a fenti elnevezéssel egy kelt tésztájú palacsinta, amit hamarosan meg is sütöttem.
Én csak egy fél mennyiséggel próbálkoztam, de ebből is lett elég sok, vagyis ahhoz képest sok, hogy mivel vastag a tésztája, egy ebédre, egy leves után kettő darab is elég egy személynek. Legalábbis nekünk elég volt, maradt belőle másnapra is, amit mikróban megmelegítve ugyanolyan finom volt, mint előző nap.

Hozzávalók a tésztájához, nálam: 25 dkg liszt, csipet só, 1,5 dl tej, 2 tojás, 3 evőkanál cukor, 2 alma, 1,5 dkg élesztő,

a tálaláshoz: nutella, lekvár, sima és/vagy fahéjas porcukor.

Elkészítése:
Az élesztőt langyos tejben felfuttattam. A lisztben elkevertem a csipet sót, a cukrot, hozzáöntöttem a felfuttatott élesztőt, és belekevertem a meghámozott lereszelt almákat is. Csomómentesre kikevertem. 

Fakanállal dagasztottam egy-két percig, hogy sűrűbb legyen a szokásos palacsintatésztánál. Kevés tejjel még hígítottam rajta, majd fél órát kelni hagytam.
A szokásos módon, olajozott, forró palacsintasütőben kisütöttem. Sütés közben is hígítottam rajta még egy kevés tejjel, mert nagyon sűrűnek tűnt.
Tálalásnál különböző töltelékkel megtöltöttem őket: lekvárral, fahéjas cukorral, nutellával, majd feltekertem, és porcukorral megszórtam a tetejüket.

Nagyon finomak és laktatóak!

Egy tálban a palacsinta hozzávalói - lehet dagasztani

Összeállt a tészta, lehet keleszteni

Fél óra múlva megkelt, tele az apró levegőbuborékokkal   

Az első palacsinta sütése. Jól megdagadt, ezen is látni a kis levegőbuborékokat. 
A következő palacsintákhoz már egy kicsit hígítottam a tésztán kevés tejjel, hogy
 ne legyen annyira sűrű, és ezáltal ne legyenek annyira vastagok a palacsinták.

Az egyik palacsinta sütés közben, de már egyszer megfordítva

Krumplis-sajtos sós keksz

Még a múlt hónap végén láttam meg  Évánál, előtte pedig Gerdinél ezt a finom sós kekszet, ami azonnal megtetszett, és pár nap múlva meg is sütöttem. 

Éva kisebb mennyiséget sütött, én is ezt vettem alapul, így is sok lett belőle, egy tepsibe be sem fértek, viszont gyorsan elfogytak 😋.

Kicsit változtattam az eredeti recepten, de csak annyit, hogy a tésztájába pici szódabikarbónát is tettem, abban a reményben, hogy ezáltal még omlósabban lesznek. És a tetejére kevéske maradék reszelt sajt is került, és köménymag is, amit nagyon szeretünk a sós ropogtatni valók tetején.

Hozzávalók nálam, a tésztájához: 10 dkg reszelt sajt, 10 dkg főtt áttört krumpli, 10 dkg liszt, 10 dkg margarin, ízlés szerinti só, pár csipet szódabikarbóna (kb. egyharmad-egynegyed kis mokkáskanálnyi),

a teteje megkenéséhez: felvert tojás,  

a tetejére még: kevés reszelt sajt és ízlés szerint köménymag.

Elkészítése:
A lisztet sóztam és a margarinnal összemorzsoltam, majd a reszelt sajttal és a megfőtt áttört krumplival sima tésztává gyúrtam össze.

Kinyújtottam aránylag vékonyra, tetejét megkentem felvert tojással, megszórtam reszelt sajttal és megszórtam köménymaggal. Hullámos-vágóval kisebb négyzetekre feldaraboltam. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe raktam őket, és előmelegített sütőben szép aranybarnára sütöttem. 

A sütési időt nem figyeltem, ez úgyis függ a sütőtől, és hogy milyen vékonyra sodorjuk ki.

 

Nagyon finom rágcsálni való, főleg frissen voltak jó ropogósak! Próbáljátok ki! 😀