"Erdély magyarországi szemmel" címmel megjelent az írásom az Erdélyi Konyha Évszakok Ízei mellékletében, a Retró Magazinban

Fagyal Hajnalka főszerkesztésével megjelent az Erdélyi Konyha Évszakok Ízei mellékletében a Retró Magazin, amiben Hajnalka felkérésére írtam egy leírást az erdélyi utazásainkról. Szívesen tettem eleget kérésének, és ez úton is köszönöm a megkeresését.
Most, 2019. májusban jelent meg a magazin, itt látható a hat oldal, képekkel, melyeknek egy része sajátunk.

Ma jöttünk haza Erdélyből, ismét egy szép, egyhetes pünkösdi utazásról, így tovább gyarapodtak az élményeink. Az ott készített fotóinkból készítek majd egy összefoglalót, melyek pár napon belül láthatóak lesznek....

A képek kattintással olvasható méretűek lesznek....

Epres-bodzás panna cotta

A panna cotta még szeletelés előtt, mögötte a férjemtől kapott szülinapi gerberáim

Már szeletelve belőle...

Ezzel a finom édességgel leptem meg magamat, magunkat, a május végén beköszöntő születésnapomon. Pár nappal ezelőtt láttam meg Gizinél ezt a finomságot, ami nagyon megtetszett, s már csak a bodzát kellett beszerezni hozzá....

Köszönöm Gizi ezt a remek receptet, nagyon finom lett! 😋

Hozzávalók nálam,  az epres-bodzás réteghez: 1 bodzavirág, 20 dkg eper, 1 csomag vaníliás cukor, 3 evőkanál cukor, fél citrom reszelt héja és leve, 1,5 dl víz, 10 gramm zselatinpor + fél dl víz, 6-7 szem eper kettévágva,
a tejfölös-tejszínhabos réteghez: 2 dl Hulala, 2,7 dl 25%-os tejföl (nádudvari), 10 dkg porcukor, fél citrom reszelt héja és leve, 2 csomag vaníliás cukor, 10 gramm zselatinpor + fél dl víz,
a tetejére, ami az édesség alja lesz majd: kb. 7 db babapiskóta,
a díszítéséhez: eperszemek és bodzavirág.

Mivel a kész panna cottát kiborítjuk majd a formából, így a készítését az édesség tetejével kezdjük....

A bodzavirágot lecsipkedtem a száráról, az epret összedaraboltam, majd felöntöttem a vízzel.
A cukrokkal, a reszelt citromhéjával és a citromlével kb. 10 percig főztem. Ezután botmixerrel pépesítettem. A fél dl vízben megfőztem a zselatint, majd a bodzás-epres péphez öntöttem.

Egy hosszúkás sütőformát kibéleltem folpack fóliával úgy, hogy bőven lógjon túl a formán (így könnyű lesz majd kiemelni, kiborítani a formából). Beleöntöttem a zselatinos keveréket, és hűtőbe tettem, hogy megdermedjen. Amikor megdermedt, szép sorba ráraktam a kettévágott epreket.

A tejfölhöz hozzáadtam a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéját és citromlevet, majd simára kevertem A fél dl vízben megfőztem a zselatint, majd hozzáadtam a tejfölös keverékhez, és szintén jól átkevertem. A Hulalát kemény habbá vertem, majd óvatosan hozzákevertem a tejfölös-zselatinos keverékhez (keveset hagytam belőle, ami jó lesz tálalásnál hozzá, mert mind túl sok lett volna a krémbe). Ezután ráöntöttem a formában lévő megdermedt zselés eperre, majd kiraktam a tetejét babapiskótával, kicsit bele is nyomkodtam a krémbe.

Ezután pár órára a hűtőbe tetem, hogy kellően megdermedjen. Tálalás előtt kiborítottam a fadeszkára, tetejét kidíszítettem, majd felszeleteltem.

Bodzavirág lekvár

A lekvár üvegekben, tálkában...

Mostanában több helyen, és az interneten is láttam bodzavirág lekvárt. Gerdi receptje tetszett meg a legjobban, és mivel a hétvégén sikerült szednünk, így megpróbálkoztam vele én is.

Hozzávalók, nálam:  kb. 40 bodzavirág, 1 liter víz, 2 citrom, 40-45 dkg cukor (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb), 4 nagy alma, 1 kiskanálnyi citromsav, 2 csomag dzsemfix, szalicil.

A bodzavirágot nagy tálba tettem, rákarikáztam az 1 citromot, hozzáadtam a citromsavat, s ráöntöttem a liter vizet. Egy napra hűvös helyre tettem.

Másnap az almát meghámoztam, kis darabokra vágtam, és kevés bodzalével puhára pároltam. Mikor megpuhultak botmixerrel pépesítettem, hozzáadtam a cukrot, rászűrtem a több bodzalét, ízlés szerint még adtam hozzá citromlét, elkevertem benne a dzsemfixet, és még 5-10 percig kis lángon főztem. 

Üvegekbe töltöttem, tetejükre kevés szalicilt szórtam, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

És vajjal megkent kalácson...

A Majdánpola Pomázon, ahol a bodzát szedtük, és egy kellemest kirándultunk.
Bővebben ITT láthatók még róla képek, a Pilisjárók című blogomon.

A Majdánpola panorámája, ameddig elmentünk, és ahol a bodzát találtuk...

Kilátás Pomázra...

A bodzák...

Virágzó kakukkfű - nagyon finom, illatos, mindig ilyen helyeken szedjük, sokkal jobb mint a kerti változata

És néhány itt nyíló virág...

Csipkebokor

Réti lednek

Árvalányhaj

Nagy részen ilyen, és hasonló sziklás terület borítja a Majdánpolát

Végül én, egy szép csipkebokor előtt

Sült meggyes-túrós tészta

Egy egyszerű sült tészta, ami a maradék túró, tojássárgája és kifőtt tészta felhasználása végett készült. Ezért mennyiségeket nem is írok, igaz nem is mértem. Inkább csak ötletnek szánom, mert nagyon finom lett... 😋

Hozzávalók: kifőtt tészta, túró, tejföl, 2 tojássárgája, ízlés szerint cukor, vaníliás cukor, rumos meggybefőtt.

A túrót kikevertem a cukrokkal, a tojássárgájákkal és a tejföllel. Ebbe beleforgattam a kifőtt tésztát, majd a meggyel rétegezve tűzálló tálba tettem. Sütőben pirulásig sütöttem.

A kifőtt tészta és a kikevert túró

A rétegezés

Sütésre készen - a tetejét pár csepp meggybefőtt lével meglocsoltam,
így sütés után szép színe lett.

Epres túrómousse torta

Férjem születésnapjára "sütöttem" ezt a sütés nélküli finom tortát 😋

Nagyon szeretjük a túrótortákat, van is fent már több változat belőlük a blogomon. Most ez egy kicsit más a többitől, más ízekkel, más külalakkal, és mai divatos, elegáns nevével.... 😊

Hozzávalók nálam, egy 18 cm átmérőjű tortához, a kekszes alaphoz: 14 dkg zabkeksz, 5-6 dkg olvasztott vaj, pár csepp tej,
a túrómoussehoz: 25 dkg túró, 1 kis doboz epres joghurt, 10 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja és 1-2 evőkanálnyi leve, 4 kiskanál zselatin (por alakú), 2 dl hulala habalap, és annyi eper, amennyivel körbe ki tudjuk rakni, kb 20-25 dkg (nem mértem),
az eperzseléhez: 10 dkg eper, ízlés szerint cukor, 3 kiskanál zselatin, kevés citromlé, fél dl víz vagy gyümölcslé,
a torta díszítéséhez: tetszés szerint még eperszemek, esetleg más bogyós gyümölcsök.

A kekszet morzsává aprítottam, majd hozzáadtam az olvasztott vajat, kevéske tejet, és jól összedolgoztam. Ekkor a tortaforma aljába nyomkodtam. (Kanállal vagy egy pohár aljával a legkönnyebb).

A túrómoussehoz a túrót a porcukorral, a vaníliás cukorral, a citrom reszelt héjával és a joghurttal krémesre kevertem. A zselatint kevés befőttlével (vagy vízzel, vagy gyümölcslével) megfőztem.

A hulalából kemény habot vertem. Annyit félretettem belőle, amennyit a díszítésre szántam, majd a többit a túrókrémhez kevertem, és a már nem forró zselatint is.

A tortaforma oldalát körben félbevágott eprekkel szorosan kiraktam, majd beleöntöttem a túrókrémet.

A tortát dermedésig hűtőbe tettem.

Az eperzseléhez az epret rövid ideig főztem, majd botmixerrel pépesítettem. A zselatint megfőztem, belekevertem az eperpépbe, cukroztam, majd mikor szobahőmérsékletű lett, ráöntöttem a tortára, amit ismét hűtőbe tettem.

Amikor az eperzselé is megszilárdult rajta, ízlés szerint kidíszítettem, s már ehettük is....

Az eredeti receptet a Pinteresten itt találtam, ez adott ihletet.

Epres kosárkák és ajándék Anitól

Aninál nyertem egy szép csomagot, a nála meghirdetett húsvéti blogjátékján. Egy "Visszhang" című falinaptárat és a Vidék íze gasztromagazin májusi számát kaptam. Persze így könnyű volt nyernem, mert egyedül én voltam a játékos, sajnos... Ezúton köszönöm szépen még egyszer, kedves Ani.

Mindjárt el is készítettem az újságból egy epres finomságot. Kicsit módosítva, mint ahogy az újságban látható, mert ilyen formáim nincsenek, csak egész kicsik, és abba ez az öntött tészta nem lett volna jó. Bár nem lettek ilyen szépek, mint az alábbi képen, de nagyon finomak lettek, és gyorsan el is fogytak....

Hozzávalók nálam, 23-24 kosárka tésztájához: 20 dkg liszt, 12-14 dkg cukor (ízlés szerint), fél tasak sütőpor, 13 dkg margarin, (egy fél kocka), 2 tojássárgája, 7 dkg darált földimogyoró, 1 kisebb citrom reszelt héja,
a töltelékhez: 30-40 dkg eper, 1 csomag színtelen tortazselé (12 grammos), 2,5 dl rumos meggybefőttlé, tejszínhab,
a díszítéshez: mentalevélkék és csokoládéforgács.

A tésztához valókat összegyúrtam, fél órát hideg helyen pihentettem, majd kb. 3-4 mm-esre kisodortam. Kiszaggattam és a vajjal kikent fémformákba nyomkodtam. Előmelegített sütőben megsütöttem.
Hagytam kihűlni őket. (A tészta sütés után kicsit megkeményedik, de a megtöltött kosárkák 1-2 óra múlva már finom omlóssá válik.) Ekkor a kosárkákba tettem az eperszemeket.
Elkészítettem a tortazselét, a tasak leírása szerint, de víz helyett a befőttlevet használtam hozzá. Készíthetjük vörösborral is, ahogy az eredeti recept írja.
Amikor az aszpik már kicsit hűlt, és kezdett kicsit sűrűsödni, de még folyékony volt, kiskanállal a kosárkákba, az eprekre mertem, egyenletesen elosztva rajtuk.
Ha gyorsan kezdene sűrűsödni, akkor újra fel lehet melegíteni, és megint folyékony lesz. 

Tálalás előtt mindegyik kosárka tetejére tejszínhabot halmoztam - ha nyomózsákba tesszük szebb lesz - és mentalevelekkel, csokiforgáccsal kidíszítettem. 

A tészta hozzávalói

Már a kosárkákban, sütés előtt...

..és sütés után

A kosárkák megtöltése az eperrel

Pizza - teljes kiőrlésű liszttel

Még egyben a pizza

Felszeletelve

Jó étvágyat hozzá!

Már második alkalom, hogy teljes kiőrlésű búzalisztet is kevertem a pizzatésztához. Kb. 2/3-ad finomlisztből és 1/3-ad teljes kiőrlésűből csináltam, nem akartam többet belőle, mert a teljes kiőrlésű kicsit nehezebben kel meg. De ezzel az aránnyal még nagyon szépen feljött a tésztám.
Ez is finom lett, bár a tésztája kicsit más ízű, mintha csak finomlisztből készülne.
A széle finom ropogós lett, belül lágy. Próbáljátok egyszer ki, így biztos egészségesebb 😋

Hozzávalók egy 26-28 cm átmérőjű pizza tésztájához: 22 dkg liszt - ebből 1/3-ad része a teljes kiőrlésű, 2 dkg élesztő, kis kanál cukor, só, 2 evőkanál olívaolaj, langyos víz,
a tetejére ezek kerültek most - de bármit tehetünk rá, amit szeretünk: házi pizzaszósz (én mindig ezt használom, itt tekinthető meg), gomba, csípős kolbász, sonkafélék, sajt, zöldhagyma, koktél paradicsom, szárított-morzsolt kakukkfű, oregánó, bazsalikom, 
a tálaláskor: friss bazsalikom és csípős zöldpaprika karikák.

Először a tésztát készítettem el. A liszteket tálba tettem, sóztam. Középre egy kis mélyedésbe morzsoltam az élesztőt, langyos vizet öntöttem rá, rászórtam egy kiskanál cukrot, és néhány percet vártam hogy feljöjjön az élesztő. 

Ekkor bedagasztottam az olajjal, és annyi langyos vízzel, hogy lágy tésztát kapjak. 

Közben kevés olajon pár perc alatt megpároltam-sütöttem a felszeletelt gombát.

A tésztát kétszeresére kelesztettem. Ezután nem sodortam ki, csak kézzel széthúzkodtam. Kiolajozott kerámia sütőformába tettem, hagytam ismét kelni, majd tetejét megkentem olajjal, és villával megszúrkodtam. Előmelegített sütőben kb. 8 percig elősütöttem, majd rákentem a pizzaszószt, és rátettem a többi feltétet. Megszórtam a reszelt sajttal, és a tetejére tettem a felszeletelt paradicsomot és zöldhagymát - ahogy a képeken is látszik. 

Gyorsan visszatettem a sütőbe, és készre sütöttem.

Tálaláskor mini levelű friss bazsalikomot és erős zöldpaprikát kínáltam hozzá.

A liszt - látszik rajta hogy a teljes kiőrlésű mennyire más színű

A megkelt tészta és a feltétek...

A tészta a formában...

...majd elősütés után

Rajta pizzaszósz, a gomba, kolbász, sonka...

....a sajt, a paradicsom, a hagyma, és megszórva a fűszerekkel