 |
Tejföllel, porcukor nélkül...
|
 |
...és porcukorral is meghintve
|
 |
Végül kettévágva
|
Nevezhetjük derelyének, vagy barátfülének, tölthetjük édesen: lekvárral, túróval, stb... de sósan is.
A tésztája is lehet különféle, az egyszerű gyúrt tésztától a krumplis változatig, ami nagyjából megegyezik a nudli vagy a szilvás gombóc tésztájával. A formája, alakja is lehet akármilyen, kerek formájúra kiszaggatva és kettéhajtva, vagy négyszögletűre vágott tészta háromszögre hajtva, esetleg csak középen áthajtva, akkor téglalap alakú lesz.
Nagymamám ilyeneket szokott csinálni, csak egyszerű gyúrt tésztából, belül házi szilvalekvárral töltve, kívül pedig cukrozott darált mákkal megszórva, és kenyér prézlivel meghintve. Ez utóbbi sváb szokás volt, otthon még mindig így készülnek a tésztás ételek. Egyszer majd ezt is elkészítem és lefényképezem, mert az nincs még a blogomon...
Mi a nudli tésztájút szeretjük, és szilvalekvárral vagy túróval töltve. Most a túró töltelékesre esett a választásom, és háromszög alakúra hajtva.
Nagyon finom, próbáljátok meg, ha esetleg nem ismernétek!
Hozzávalók a tésztához (kb. 14-15 db-hoz): 15 dkg főtt áttört krumpli, 1 kis méretű, vagy egy fél tojás, 2 dkg margarin, 1 evőkanál cukor, 12 dkg liszt,
a töltelékhez: 20 dkg túró, 1 tojássárgája, ízlés szerint cukor, kisebb citrom reszelt héja,
a meghempergetésükhöz: 20 dkg zsemlemorzsa, vaj vagy olaj,
a tetejükre: tejföl és porcukor.
Elkészítése:
A tésztához valókat összegyúrtam (ha túl lágy lenne, liszttel korrigálhatjuk). A tésztát kicsit pihentettem, majd kisodortam, és négyzet alakú darabokra feldaraboltam.
Közben a túrót elkevertem a tojássárgájával, cukorral és citromhéjjal. A feldarabolt tésztalapok közepébe egy-egy kanálkával tettem a túrótöltelékből, majd átlósan kettéhajtottam, széleit jól lenyomkodtam.
Forrásban lévő sós vízben kifőztem, ezután leöblítés nélkül olajon pirított zsemlemorzsába forgattam.
Tálaláskor meglocsoltam porcukorral elkevert tejföllel, és megszórtam még porcukorral is.
 |
Összegyúrjuk a tésztát |
 |
A kisodort, feldarabolt tészta megtöltése a túrókrémmel
|
 |
Kifőzzük |
 |
Meghempergetve a morzsában
|