Papanasi - az erdélyi túrófánk

Tálalva a papanasi....

...alatta pedig egy sajátkészítésű torockói mintás terítő van

A papanasi egy kedvelt erdélyi túrófánk, amely kívül ropogós, belül puha desszert, amelyet tejföllel és áfonyalekvárral tálalnak.

Mi most hallottunk először erről a finom édességről, és ettünk is először Torockón, az idei erdélyi nyaralásunk alkalmával, amikor a Bitai panzióban kedves házasszonyunk, Magdi sütötte nekünk, az egyik vacsora után, desszertnek.

 

Hazajövet itthon is kedvet kaptunk hozzá, ezért elkészítettem. Nagyon finom lett ez is, csak kicsit kisebbek és alacsonyabbak lettek, de ugyanazzal az finom erdélyi áfonyalekvárral tálaltam, mint amilyennel Torockón is kaptuk.

Alatta pedig egy saját készítésű, torockói mintás hímzett terítő van.

Torockói háziasszonyunk nem szaggatta ki a fánkokat, hanem egy hengerből alakította ki az alsó fánkot, és a tetején lévő gömbölyű kisebbet is egy tésztadarabból kerekítette ki. Én egyszerűsítettem, és amit a közepéből kiszaggattam, az lett a felső kisebb. Lehet hogy kár volt így csinálnom, mert úgy mutatósabb lett volna, ha a felsőt kicsit nagyobbra és magasabbra méretezem.

De ettől függetlenül nagyon ízlett és gyorsan el is fogyott! 

 

Hozzávalók nálam, 3 db kisebb és 2 db nagyobb fánk tésztájához: 25 dkg túró, 5 dkg cukor, csipet só, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tojás, 15 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 

a tálalásnál: zsírosabb tejföl, vaníliás cukor és áfonyalekvár.

Elkészítése:
A túrót áttörtem, majd hozzákevertem a cukrokat, a tojást, a csipet sót, a sütőporral elkevert lisztet és a citrom reszelt héját. Először fakanállal, majd kézzel összegyúrtam, nagyon jó állaga lett.

5-10 percig pihentettem, majd vastagabb ujjnyira kisodortam, és egy átlagos és egy nagyobb bögrével kiszaggattam. A közepüket kisebb pogácsaszaggatóval kivájtam, és bő olajban kisütöttem.

Tálalásnál a kisebb gömböket a lyukas fánkok tetejére tettem, meglocsoltam vanília cukros tejföllel, és a Magditól kapott áfonya lekvárral meglocsoltam.

Kinézetében és ízében is menyei édesség, mondhatnám desszert lett belőle.

Az összeállított tészta

Kiszaggatva

Végezetül megmutatom azt a papanasit, amit Torockón kaptunk, vacsora után desszertnek:

Szilva és nektarin befőtt, valamint szilvalekvár

A befőttek a virágos erkélyünkön....

És az előkészületek....

A szilvák rövid ideig való főzése.....

...és a befőtt az üvegekbe való betöltés utáni perceiben - utána még sötétedett, színesedett a leve.

  

Előző években készítettem már többféle ízesítéssel szilvalekvárt: banános, gyömbéres, almás-fahéjas,és fűszeres lekvárt is. Idén csak egy kevéske fűszer került bele, inkább a régi, hagyományos módon készült, nagyon finom lett.

A befőttek most újdonság, mert eddig se nektarinból, se szilvából nem főztem be kompótnak való befőttet. Így üvegben szépek lettek, reméljük télen finomak is lesznek.... 

Hozzávalók a befőttekhez: kevésbé érett szilvák, nektarinok,

a felöntőléhez: 1 liter vízhez kb. 15 dkg cukor (vagy ízlés szerint) és vaníliás cukor, 

a szilvához még: szegfűszeg és fahéjrúd darabkák, 

tetejére: késhegynyi szalicil..

Elkészítése a befőtteknek:

Nagyon egyszerűen csináltam. A gyümölcsöket megtisztítottam, daraboltam, és összeállítottam a felöntőlét, amiben megfőztem a gyümölcsöket.

A nektarint forrástól számított 2-3 percig főztem, majd üvegekbe töltöttem. 

A szilvánál előzőleg felforraltam a cukros lét - hogy minél kevesebb ideig kelljen főnie -, és csak akkor tettem bele a kimagozott, félbe vágott szilvát, a fűszerekkel együtt. A szilvát még rövidebb ideig főztem, csak kb. 1 percig, mert nagyon hamar megpuhulnak.

Mindegyik üveg tetejére késhegynyi szalicilt tettem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

 

 

 Még néhány kép az erkélyünkről.....

Füge-alma lekvár - mözsi fügéből

Múlt héten Apukámnál jártam, otthon Mözsön. 

Hoztam fügét is, de mivel ez a gyümölcs nem áll el sokáig, így abból, amit nem ettünk meg, egy nagyon kis adag lekvárt főztem. Almával szaporítva. Egyébként készítettem már fügelekvárt csokival, körtével és mandarinnal, valamint őszibarackkal és szilvával is. Érdemes kipróbálni ezeket is.

De nagyon finom, ízletes lett ez a mostani is. 

  

És ha már otthon jártam, fényképeztem is az őszi kertet 😊. Ebben a bejegyzésemben a virágokból is mutatok párat..... 

A lekvár a két kicsi üvegben

Kiflire kenve...

És közelebbről

Hozzávalók: 35 dkg füge, 30 dkg alma, 5 dkg kristálycukor, 1-2 dkg vaníliás cukor, citromlé, 

a fűszerek: őrölt szegfűszeg, fahéj, gyömbér és szegfűbors,

a tetejére: késhegynyi szalicil.

Elkészítése:

A fügéket és az almákat is megtisztítottam, majd feldaraboltam, és elkezdtem főzni. 

Kevés vizet öntöttem alá, hogy ne égjen le, mert egyik gyümölcs sem lédús. Így főztem, míg meg nem puhult, közben hozzáadtam a fűszereket, és amikor kellett, még egy-kétszer pici vizet. Kóstoltam, hogy melyik fűszerből kell még, hogy finom ízletes legyen, de egyik fűszer sem "kiabáljon".

Mikor úgy gondoltam, hogy már elég puha a füge is és az alma is, kicsit pépesítettem, és hozzáadtam a kétféle cukrot, majd néhány percig még főztem.

Két kicsi üveggel lett csak, az egyiket mindjárt elkezdtük kóstolni, enni, a másik üveget későbbre szántam, ennek a tetejére késhegynyi szalicilt tettem, majd száraz dunsztban hagytam teljesen kihűlni. 

A fügék és az alma, amennyiből készült. Nem sok, de finom lett... 😀

Az összedarabolt füge...

...és már az alma is benne van. Lehet főzni....

A mözsi őszi kert, az egyik fügebokorral és néhány kaktusszal, virággal....

A fügebokor....

...és rajta még a kicsi, de édes fügék, a másodérésből

Apukám az üvegházában, néhány most nyíló kaktuszával....

Őszi kikericsek a kertben....

Hajnalkák, most virágoznak a legszebben

Végezetül az egyik szép gránátalma

Cukkini wrap

Jó étvágyat hozzá!

Az egyik....

...és a másik szendvics....

...és mindkettő

A megsütött sajtos cukkini alap - egy szendvicshez való

Már tavaly kinéztem magamnak Neánál ezt a finom szendvicset, aztán valahogy feledésbe merült.
Most a nyáron "KonyhaMalackánál" is megláttam. így adott volt, hogy most már nekem is el kell készítenem, és megkóstolni.
Nagyon finom, könnyű nyári eledel vált belőle, egyik ebédre ettük, még augusztus elején.
Már kicsit régebben sütöttem, de a cukkinit sokáig be lehet még szerezni, úgyhogy így szeptemberben és októberben is elkészíthetjük.

A hozzávalókat mennyiség nélkül írtam, hisz ebből mindenki annyit készít, amennyi szükséges, és azzal tölti meg, amit szeret.

Hozzávalók a cukkinis alaphoz: cukkini, só, bors, olívaolaj, reszelt sajt, 

a megkenéséhez: majonéz, 

a töltelék nálam most: sonka, sajt, paradicsom, sonkahagyma, vegyes salátakeverék (de lehet bármi más, amit szendvicsbe szívesen beletennénk).

Elkészítése:
A cukkinit megmostam és héjastul vékonyan felszeleteltem.

A tepsibe sütőpapírt tettem, megkentem olívaolajjal, és kiraktam a cukkini karikákkal úgy, hogy kissé fedjék egymást, ne legyen köztük rés. Tetejét is meglocsoltam pár csepp olajjal, és megszórtam bőségesen a reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt - vagy míg a sajt a tetején aranybarna nem lesz - megsütöttem.

Mikor kisült kettévágtam, mert csak annyit készítettem, amennyiből két szendvics lett. Óvatosan megfordítottam, megkentem vékonyan majonézzel, és megtöltöttem a kívánt töltelékkel.

Frissen fogyasztottuk, nagyon finom volt egy-egy pohár hűs gyümölcsös sörrel!

A kirakott cukkini karikák....

.....és megszórva sajttal, még sütés előtt

"Paradicsomi" finomságok paradicsomból: pizzaszósz, gulyáskrém, zakuszka és milánói-bolognai szósz

A hátsó sorban balról: a zakuszka, a gulyáskrém és a milánói-bolognai szósz, elöl a pizzaszósz

Az itt látható négyféle "paradicsomi" finomságot az elmúlt bő egy héten készítettem. Volt amelyik a régi, több mint 10 éves, jól bevált recept alapján készült, volt ahol újítottam, hogy ne legyen mindig ugyanolyan 😊.
Bár ránézésre és színében nem látni sok különbséget köztük, de mindegyik más-és más.....

Szívből tudom ajánlani mindegyiket, elkészíteni és elfogyasztani, akár lehet kicsit módosítani rajtuk, ki-ki szájíze szerint..... és lehet csípős paprikával ízesíteni, aki szereti az erőset. Mi szeretjük, persze csak módjával.

Pizzaszósz, kicsit másként

... másképpen ahhoz képest, ahogy régen a szüleim szokták elkészíteni, és már most évek óta Apukám.

A mélyhűtőben meglapult még paradicsom és némi piros húsú paprika szelet, ezeket szerettem volna már elhasználni, hisz itt az ősz, és már itt van az új termés.
Múltkor, mikor pizzát sütöttem elfogyott a pizzához való szósz, helyette egy ehhez hasonló, tavaly eltett paprika-paradicsom krémet használtam fel, amivel szintén nagyon finom lett a pizza.

Most a paradicsom és a paprika felhasználásával főztem egy ahhoz hasonló finom, pikáns szószt, amivel biztos nagyon ízletes pizza fog majd készülni....

Hozzávalók, amennyiből most készült: 1,3 kg paradicsom, 30 dkg piros húsú paprika (köztük egy-két szelet zöld és sárga), ízlés szerint pár karika erős paprika, 1-2 kisebb fehér hagyma, 2-3 kiskanál sózott hagymakrém (ennek hiányában több friss hagyma), 2 evőkanál olívaolaj, 1-2 ágacska rozmaring, 2-3 szál friss bazsalikom, és mivel a többi fűszerből nem volt friss, így szárított kakukkfű oregánó és zsálya (mindegyikből kevés, vagy ízlés szerint), 

az üvegek tetejére: késhegynyi szalicil.

Elkészítése:

Az összes hozzávaló zöldséget feldaraboltam, meglocsoltam az olívaolajjal, hozzáadtam a fűszereket is, és addig főztem, míg minden megpuhult. 

Ekkor a rozmaring szárakat kivettem belőle és botmixerrel pépesítettem. 

Még egyszer jól átfőztem, majd üvegekbe töltöttem, tetejükre késhegynyi szalicilt tettem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

A hozzávalók

Elkezdhetjük főzni

A kész pizzaszósz, lehet üvegekbe tölteni

 

Milánói-bolognai szósz, ez is kicsit másként a már meglévő receptjeimhez képest 

Attól függően nevezhetjük, hogy ki milyen tésztára teszi 😀. Én általában spagetti tésztát használok, azt jobban szeretjük. És nem szoktunk különbséget tenni milánói és bolognai szósz között, csak legyen finom...

Van már két spagetti-bolognai szósz a blogomon, egy régebbi, és egy sütőben sült zöldségekkel.

 

Hozzávalók: 1,5 kg paradicsom, egy darab zellergumó (12 dkg), 3 kisebb sárgarépa (14 dkg), 1 nagy hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1-2 evőkanál olívaolaj, só, őrölt bors, 1-2 ágacska rozmaring, 1-2 szál friss bazsalikom, 4-5 babérlevél, 1 mokkáskanál őrölt gyömbér, szárított oregánó és kakukkfű (ha van, friss),
az üvegek tetejére: késhegynyi szalicil.

Elkészítése:

A sárgarépát, zellergumót, a fokhagymát és a hagymát lereszeltem, majd az olajon megdinszteltem. Hozzáadtam a feldarabolt paradicsomot és az összes többi hozzávalót a fűszerekkel együtt.
Készre főztem, majd botmixerrel pépesítettem. Még egyszer felforraltam, majd üvegekbe töltöttem. Tetejükre késhegynyi szalicilt tettem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

A lereszelt sárgarépa, zellergumó és hagyma és fokhagyma

A szósz főzése

A leturmixolt szósz, lehet üvegekbe tölteni

Gulyáskrém

Gulyáskrémet is szoktam minden évben készíteni, a receptem itt olvasható, és képek is láthatóak róla, még 2015-ből. És itt alább egy idei gyors fotó róla, amely évek óta ugyanúgy készül......

Egy finom ételízesítő, amiről garantáltan tudjuk, hogy mi van benne, főleg ha a zöldségeket is magunk termeljük meg. Mi Édesapámtól kapjuk a hozzávalóit (még a receptet is), amiket saját kertjében termesztett.

Használhatjuk gulyások, pörköltek ízesítésesére, de reggelire egy szelet vajas kenyérre kenve is finom.
Aki szeret ilyen házi krémekkel kísérletezni, annak szívből ajánlom az elkészítését, nem fogja megbánni!

Zakuszka

A zakuszka is kedvencünk (Erdélyben szerettünk bele), lehűtve, friss, forró pirítósra kenve szoktuk enni, nagyon szeretjük. A mostani csípős változat nagyon finom pikáns ízű lett.

Még 2012-ben készítettem először, legalábbis ekkor került fel a blogomra. Azóta ez is minden évben ott sorakozik a spájzunk polcain. Ezek a régi fotók és a receptje ITT tekinthető meg.

Azóta is ugyanígy készítem mindig..... és egy fotó a mostani befőzésből: