Gránátalma- és málnalekvár - valamint Húsvét Mözsön

Hátul üvegben a szörp 
(szeretem ezeket a kiürült Ferenc keserű-s üvegeket szörpökhöz felhasználni), 
mellette a lekvárok....

A szörp színe kicsit furcsa lett, de finom

Vajas kenyéren a lekvárok, bal oldalt a málnalekváros, mellette a kisebb szelet kenyéren a sötétebb,  a gránátalmából főzött lekvár

Az idei Húsvétot és után pár napot idén is Mözsön, Apukámnál töltöttük. Főleg a kertben és a ház körül adódó munkákkal telt az idő, hála a szép időnek. Mert a kertben mindig van mit csinálni, nem is kevés.... 😅

A fagyasztóban tavaly eltett, a kertben termett málnából hoztunk egy szép adagot, amiből már itthon lekvárt főztem, persze egy-egy tálkával mindjárt ettünk is. 

Így ami megmaradt azonnal megfőztem, csak pár percig kellett, mert gyorsan puhult. Most arra gondoltam, hogy lepasszírozom, hogy mag nélküli legyen. A lepasszírozott gyümölcsvelőt cukroztam és kevés dzsemfix-szel besűrítettem. Hát mit mondjak, alig maradt valami belőle 😂, csak egy kis üveggel, és a képen látható kis tálkával. De nagyon-nagyon finom lett.

A megmaradt magos részt felhígítottam vízzel, felfőztem még egyszer, majd leszűrtem, és cukorral készre főztem, szörpnek. Ez is nagyon finom lett, csak színe nem nagyon maradt már.

 

Az Apukám által tavaly ősszel eltett kevéske gránátalma dzsemből is kaptunk egy kis üveggel. Ez is csak a gránátalmákból kikapart magok és a levük ízlés szerinti cukorral való felfőzésével készült. Nagyon finom, különleges ízű, édes is és savanykás is. Hasonló ízvilágú mint a belőle készült szörp.

 

 

 

Édesapám Húsvéti virágoskertje.....

Édesapám megpihen munka közben

A szép, változatos nárciszok....

Szellőrózsa

Virágzó mahóniák....

Fürtös gyöngyikék....

Salátaboglárka

Nárcisz

Ibolya

Tőzikék pompás sora....

A télálló kaktuszok már kint vannak nyári helyükön

Kalácsfelfújt szilvalekvárral és nutellával

A pár nappal ezelőtt sütöttem egy finom csíkos kakaós kalácsot, amiből mindjárt frissen, még langyosan ettünk egy-két szeletet, aztán még aznap tettem a fagyasztóba is pár szeletet húsvétra.

 

Másnap a reggelink is ez volt 1-1 szelet, nem szoktunk sokat enni 😊. Én általában a kalácsféléket és a kelt tésztákat frissen, aznap szeretem a legjobban, akkor a legjobbak, főleg amikor még langyosak.

 

Így gondoltam, hogy a többiből pedig készítettem egy kalácsfelfújtat ebédre, hisz egy finom kalácsból a felfújt is finomabb lesz. 

Hasonlít a máglyarakásra, csak ez ízletesebb, mert ez kalácsból van. De bármilyen szikkadt kalácsot felhasználhatunk hozzá. 

 

Ezzel a finomsággal kívánok minden kedves idelátogatómnak áldott, szép Húsvétot, sok piros tojással és sok locsolóval!

Hozzávalók: 25 dkg szikkadt kalács, kb. 4 evőkanál szilvalekvár, 2-3 púpozott kiskanál nutella, vagy ízlés szerint, valamint maréknyi mazsola és rum az áztatásához,

az öntethez: 3 tojássárgája, 5 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 4 dkg vaj, 2-2,5 dl tej, 
a tetejére: 3 tojás fehérje (plusz egy-kettő elfekvő a hűtőben, ha van, azt is felhasználhatjuk hozzá, akkor magasabb lesz rajta a hab), 2 evőkanál szilvalekvár.

Elkészítése:

A kalácsot összedaraboltam, és elkészítettem az öntetet. A tojássárgájákat kikevertem a cukorral, hozzáadtam az olvasztott margarint és a meleg tejet.

A tűzálló tálat kikentem margarinnal, beleszórtam a kalácsot, Megszórtam az áztatott mazsolával, rákanalaztam a lekvárt és a nutellát is, majd ráöntöttem a tejes öntetet. 

Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöttem.

Közben csipet sóval felvertem a tojásfehérjét (nekem volt még egy-kettő a hűtőben, azt is hozzáadtam). 

A kész habban elkevertem még 2 evőkanál lekvárt, majd rásimítottam az elősült kalácsra. Visszatettem a sütőbe, de most már teljesen kis lángon sütöttem tovább, kb. még 15 percig. Ekkor elkészült, és már lehetett is tálalni.

Az összedarabolt kalács

A kalácson a mazsola, a lekvár és a nutella

Rajta az öntet, elősütés előtt....

....és után

>

Végül tetején a hab is, lehet készre sütni, és enni 😋

Csíkos kakaós kalács - húsvétra 🐇

Finom kakaós kalácsot sütöttem 😋, ami a húsvéti asztalról sem hiányozhat. 

Gizi húsvéti receptajánlójában láttam meg, sok másik finom kalács mellett. Mindjárt eldöntöttem, hogy ezt én is ki fogom próbálni, mert annyira csábítóan nézett ki. Nem csalódtam benne, nagyon finom lett, bár én picit egyszerűsítettem rajta - nem használtam hozzá tejszínt -, és több cukorral készítettem el, aztán még fahéjjal is ízesítettem. Tálaláskor még porcukorral is megszórtam, szeretjük, ha édesebb egy kalács.

A kalács receptje Gizi egyik régebbi bejegyzésében tekinthető meg, ITT. Nézzétek meg ezt is, ha szeretnétek elkészíteni, amit én itt is köszönök szépen..... 😊

Hozzávalók nálam, a tésztájához: 30 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 dl tej, 1 tojás sárgája, 3-4 dkg vaj, 125 gramm görög joghurt, 1 citrom reszelt héja és leve, 5 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, csipet só, 

a töltelékéhez: 1,5 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 3 evőkanál víz, 2-3 evőkanál cukor, 2.3 kiskanál fahéj

a kalács lekenéséhez: 1 tojás fehérje.

Elkészítése:

A langyos tejhez hozzáadtam 2 kiskanál cukrot és elmorzsoltam benne az élesztőt, pár perc alatt felfuttattam.
Keverőtálba tettem a sóval, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal összekevert lisztet, majd  a közepébe egy mélyedést csináltam. Ezután az olvasztott vajat összekevertem a tojássárgával, a joghurttal és fél citrom levével, majd a liszt közepébe öntöttem. Végül hozzáadtam a felfuttatott élesztőt, majd robotgéppel pár perc alatt simára dagasztottam a tésztát.
Ezután két egyenlő részre osztottam, majd az egyiket egy kilisztezett tálba tettem, és konyharuhával letakartam.
A kakaóport simára kevertem a vízzel, majd hozzáadtam a másik tésztához. Ezt még pár percig dagasztottam, hogy egy sima kakaós tésztát kapjak. Végül ezt a tésztát is egy kilisztezett tálba tettem, és konyharuhával letakartam.

Mindkét tálat langyos helyre tettem, és egy óra alatt a duplájára kelesztettem.

A megkelt tésztákat lisztezett gyúródeszkára borítottam, majd egyforma méretűre nyújtottam. Aztán a fehér tésztára ráhelyeztem a kakaós tésztát, és kicsit nagyobbra nyújtottam még, majd éles késsel hosszában megfeleztem.

Ezután az így kapott két tésztát szintén egymásra helyeztem. Az így kapott tésztát akkorára nyújtottam, mint a tepsi, amiben majd sütöm. Én egy kis méretű zománcozott tepsiben sütöttem meg, tehát olyan hosszúra sodortam, és a szélességét is kb. olyan méretűre.

Végül szorosan feltekertem, és a kivajazott tepsibe tettem. Langyos helyen újabb 35-40 percig kelesztettem még.
Ezután megkentem a tojásfehérjével, és előmelegített sütőbe tettem, ahol kezdetben 180 fokon, majd később kis lángon készre sütöttem. Amikor elkezdett a kalács teteje szép színt kapni, letakartam alufóliával, nehogy megégjen sütés közben. Összesen kb. 45-50 perc kellett nekem, de ez sütőtől függ.

Császár kuglóf

Kuglófot sütöttem, már a húsvét előzeteseként. Ismét elővettem St. Hilaire Jozéfa 150-180 éve íródott "Képes Pesti Szakácskönyv"-ét, mely az eredeti, 1909-ben megjelent huszonkilencedik kiadás reprint változata.

Ebben a könyvben találtam Császár kuglóf elnevezéssel ezt a szimpatikus, finom süteményt, amit kicsit több cukorral és többféle ízesítővel, finomsággal gazdagítva sütöttem meg. 

A sok margarinnak köszönhetően (vagy hátrányára) nem volt légies, de még egy-két nap múlva sem száradt meg, friss maradt. Úgyhogy finom volt! 😋

Hozzávalók a tésztához: 5 tojás, 20 dkg margarin, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2,5 dkg élesztő, 2 dl főzőtejszín,  annyi liszt, hogy ne legyen túl sűrű, de folyós se, kb. 25 dkg liszt (az eredeti receptben sem volt megadva), 

az ízesítők, finomságok a tésztában: 5 dkg dió durvára vágva, 5 dkg Milka tejcsoki felaprítva, 6-7 dkg cukrozott narancshéj kis kockákra vágva, 5 dkg mazsola rumban áztatva, 

a forma kikenéséhez: margarin és mandulaforgács.

Elkészítése:

A tojássárgájákat kikevertem a margarinnal és a vaníliás cukorral, a fehérjéket felvertem habbá a 10 dkg cukorral, az élesztőt felfuttattam a meglangyosított tejszínben. 

A csokit, a diót és a narancshéjat kis darabokra vágtam, a mazsolát beáztattam a rumban. Mindent összekevertem annyi liszttel, - kb. 25 dekával -, hogy a tészta ne legyen túl sűrű, de folyós sem. Ez a mennyiség függ a liszt minőségétől, a tojások nagyságától, stb.... 

Az így kapott masszát margarinnal kikent és mandulaforgáccsal megszórt szilikonos kuglóf formába öntöttem, és kb. 50-60 percig langyos helyen kelesztettem. 

Előmelegített sütőben közepes, majd kis lángon készre sütöttem. A sütési idő is kb. 50 perc lehet, sütőtől függően. Lényeg, hogy a teteje ne égjen meg - a végén letakarhatjuk -, de a közepe se maradjon sületlen.

A hozzávalók: hátul a felvert tojásfehérje hab, a kuglóf forma és a tejszín, előtte 
a kikevert sárgáják (kicsit látszik csak),mellette  a megkelt élesztő, cukrozott 
narancshéj, áztatott mazsola, Milka csoki és darabolt dió.

A mandulával megszórt kuglóf forma

A hozzávaló izésítők közelebbről: narancshéj, áztatott mazsola, csoki és dió

A formában sütés előtt....

...és után