2022. október 28., péntek

Gombás-baconos tagliatelle - magyarosan szuper széles metélt





Ezt a flancos olasz nevet adtam ennek a finom tésztás ételnek, mert állítólag olasz eredetű ez a tésztafajta, és náluk ez a neve. De nevezhetnénk szépen magyarosan szuper széles metéltnek is. 😀

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 2 tojás, pici víz ha szükséges,  
a raguhoz: 25 dkg gomba, 1 hagyma, 1,5 dl főzőtejszín, só, bors, szárított-morzsolt kakukkfű és zsálya, kevés olívaolaj, 
a tetejére: 12 dkg kockázott bacon szalonna, reszelt sajt, friss kakukkfű.

Elkészítése:
A tészta összegyúrásával kezdtem. A lisztben elkevertem a sót, hozzáadtam a kissé elkevert tojásokat, és összegyúrtam. Ha szükséges kevés vizet adhatunk hozzá. A tésztát a gyúródeszkán hagytam piheni, tállal letakarva.
Közben elkészítettem a ragut. A hagymát és a gombát megtisztítottam. A hagymát apróra, a gombát nagyobb szeletekre vágtam, sóztam és fűszereztem, majd kevés olajon megdinszteltem. Ekkor hozzáöntöttem a tejszínt, egyet hagytam forrni, és félretettem.
Ekkor a tésztát kisodortam, szélesebb darabokra vágtam, amiket négyrét hajtogattam, és kb. 1 cm széles csíkokra felszeleteltem. Így hosszú, széles metéltet kaptam belőle.
Forrásban lévő, kevés olajjal elkevert sós vízben kifőztem, ezután a kifőzővízből szűrőlapáttal kivett tésztát azonnal a gombás raguhoz mertem.
Elkevertem, pár percet még együtt sütögettem. Ez idő alatt kisütöttem a kockázott bacon szalonnát.

Tálaláskor a tányérokra szedett tésztára kanalaztam a kisült szalonnából, és reszelt sajttal, valamint friss kakukkfűvel szórtam meg.

Készül a ragu

A tészta metélése

Az összes tészta feldarabolva

A tészta kifőzése



2022. október 23., vasárnap

Diós-vaníliás kifli


A diós kiflik egy része, amit kirándulásra vittünk....



Egy finom diós kifli, amit ismét az Ízőrzők műsorában láttam, a Baranya megyei  Feked községben sütötték.

Mindent ugyanúgy csináltam, mint ahogy a műsorban, annyi különbséggel, hogy én csak fél adagot sütöttem meg. Nekem 20 kiflim lett, de ha kicsit vékonyabbra sodortam volna a tésztát, akkor 25 db is lehetett volna belőle, és akkor a tésztája is vékonyabb lett volna. De így is nagyon finom lett, hamar elfogyott. 
 
Kirándulásra is vittünk belőle pár darabot - még október elején -, ami nagyon jól esett a sok gyaloglás közepette. Most is a Pilis és a Dunántúli-középhegység legmagasabb pontját választottuk, mint már sokszor, a 756 m magas Pilis-tetőt, tetején a Boldog Özséb kilátóval.

Ide most az eredeti fekedi hozzávalókat és a kiflik elkészítési módját másoltam be:

Hozzávalók, a tésztához: 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 8 evőkanál tej, 20 dkg margarin, 1 tojás, késhegynyi só, 
a töltelékhez: 25 dkg darált dió, 20 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, fél dl forró tej. 
a forgatáshoz: vaníliás porcukor.

Elkészítése:
A lisztbe kis mélyedést készítünk, beleszórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt. Felöntjük langyos tejjel és megvárjuk, míg az élesztő megkel. Ekkor belerakjuk a tojást és a margarint. Kézzel összemorzsoljuk, majd meggyúrjuk a tésztát.
Amikor összeállt, gyúródeszkán két cipót alakítunk belőle, ezeket egyenként vékonyra kisodorjuk, és derelyevágóval négy-ötcentis kockákra szeljük.
A darált dióba beleborítjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és apránként elkeverjük benne a forró tejet. Vigyázzunk, hogy a töltelékünk jó sűrű maradjon, ne folyjon ki a süteményből. A kiflik közepébe egy-egy teáskanálnyi tölteléket halmozunk, feltekerjük, és sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük.
Előmelegített sütőben tíz perc alatt világosra sütjük, és még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk.

És még otthon, miután kisültek a kiflik....





Kedvcsinálónak néhány kép a kirándulásunkból. Aki a környéken lakik, és még nem járt itt, annak szívből ajánlom ezt a szép félnapos kirándulást....
 
A többi képet ITT tekinthetitek meg - a Pilisjárók blogomon - ha érdekelnek a hegyek....

Útközben a Pilis-tetőre...


Pihenünk

A kilátó.....

A kilátó tetejéről360 fokos körpanorámában gyönyörködhettünk

Már visszafelé, Pilisszentkeresztre, ahonnan indultunk



2022. október 18., kedd

Banános-zabpelyhes keksz





Lányunknál ettünk ilyen finomságott, ő sütötte, s nagyon ízlett, megtetszett nekünk is. Elkértem a receptjét, amit én is megsütöttem. Nagyon finom lett, két este meg is ettük. De a lányunké azért jobb volt, nem hiába, ki tud, az tud...😀

Hozzávalók: 2 érett banán, 10 dkg zabpehely, 2 kiskanál cukrozatlan kakaópor, 7 gramm sütőpor, ízlés szerint édesítőszer.

Elkészítése:
Nagyon egyszerű és gyorsan elkészül. A banánokat villával pépesítettem, hozzáadtam a kakaóport, a sütőport, az édesítőszert és a zabpelyhet - aminek egy részét porrá, egy másik részét apróra daráltam, egy kisebb részét pedig egyben hagytam.
Jól összekevertem, összegyúrtam a masszát, diónyi golyókat formáztam belőle, amiket zabpehelybe mártott pohár aljával szétlapítottam. Kb. 10-15 perc alatt megsülnek, de ez az idő sütőtől függhet.

A zabpehely darabkák rátapadtak a pohárról a kekszek tetejére, de így még jót is mutatnak sütés után. 😀





2022. október 14., péntek

Tonhalas pizza és társai


A pizzákat most rendhagyó módon hosszúkás alakúra sodortam,
mert így fértek el a tepsiben 😀.
Felül a kolbászos, középen a tonhalas, alul a sonkás.

A három pizza tálalva. Ránézésre hasonlóak, de ízre különbözőek....

....és amiben még hasonlóak, hogy mindhárom nagyon finom.... 😋



Még nem sütöttem halas pizzát, és nem is ettünk még, gondoltam most kipróbálom. Finom lett a sok olívabogyóval, csak így elsőre kicsit szokatlan volt, de hamar elfogyott. Mellette persze készültek a hagyományos ízek is, sonkás és kolbászos-magyaros, gombával, hagymával, kukoricával. 
A kisült pizzákhoz bazsalikom leveleket és erős paprikát is kínáltam.

Hozzávalók 3 db kisebb pizza tésztájához: 18 dkg sima liszt, 5 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1,5 dkg élesztő, kiskanál cukor, 2 evőkanál olívaolaj, só, kb. 1,75 dl langyos víz, 1-2 ágacska friss rozmaring és egy-két levél friss zsálya (vagy szárított), 
feltét mindháromhoz: házi pizzaszósz, reszelt sajt, szárított oregánó, kakukkfű és bazsalikom, 
tonhalashoz még: 1 db 80 grammos tonhalkonzerv, pár szem olívabogyó, 
a sonkáshoz még: 1-2 szelet főtt-füstölt tarja, 10 dkg megpárolt gomba fele, egy-két szem olívabogyó, szeletelt hagyma (lehet fehérhagyma, gyöngyhagyma, sonkahagyma), 
a kolbászoshoz még: 12 karika lángolt kolbász, a párolt gomba másik fele, egy-két szem olívabogyó, és szeletelt hagyma, mint a sonkáshoz, valamint pár szem fagyasztott csemegekukorica, borsó és sárgarépakocka.

Elkészítése:
A tészta bedagasztásával kezdtem. A kétféle lisztet elkevertem, sóztam. Közepén kis mélyedésbe morzsoltam az élesztőt, rászórtam egy kiskanál cukrot, ráöntöttem a kimért langyos vízből, és vártam míg feljön az élesztő.  Ekkor hozzácsurgattam az olajat, és a többi vizet, beleszórtam a szárított-morzsolt zsályát és a feldarabolt friss rozmaringot. Bedagasztottam közepesen lágyra. Hagytam a tésztát duplájára kelni.
Közben előkészítettem a feltétnek valókat. A gombát meghámoztam, felszeleteltem, kevés olajon pár perc alatt megpároltam. Sóztam, megszórtam egy-két csipet kakukkfűvel.
A sonkát, a kolbászt és a hagymákat is feldaraboltam, illetve felszeleteltem.
Mikor megkelt a tészta három felé osztottam. Kicsit kisodortam, és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, amit kicsit beolajoztam. Újabb 10 percig vártam, majd begyújtottam a sütőt. Míg melegedett, még tovább tudott kelni a tészta. Ekkor villával megszurkodtam, olajjal lekentem.
Az előmelegített sütőben kb. 6-7 percig elősütöttem, ekkorra szépen megdagadtak már. 
Kivettem a sütőből, megkentem mindegyiket a pizzaszósszal, és elosztottam rajtuk a feltétet. Tetejüket megszórtam a sajttal és fűszerekkel (szárított oregánó, kakukkfű és bazsalikom). Visszatettem a sütőbe és készre sütöttem. 

Frissen, melegen egy pohárka jéghideg sörrel jól csúszott ezen a meleg nyári napon, mert ezeket a pizzákat még augusztusban sütöttem...🍺
 
A feltét hozzávalói: gomba, kukorica, borsó, olívabogyó, olajos tonhal, sajt....

...hagyma, sonka, kolbász, és a megkelt tészta

A tészták a tepsiben

Rajtuk már a sok finomság. Felül a kolbászos,
középen a tonhalas, és alul a sonkás

Közelebbről a sonkás....

....a tonhalas....

...és a kolbászos

Tetejükön már a sajt, sütésre készen





2022. október 10., hétfő

Kapros krumplis-túrós batyu


Tálalva....


Kettévágva


Nagyon szép kaprot kaptam a piacon, így adott volt, hogy valami kapros-túrós fog készülni belőle.... Régen el sem tudtam képzelni az édes-kapros kombinációt, de mára nagyon megszerettem. 😀
Az Ízőrzők műsorban láttam már többször a túrótöltelék főtt krumplival való szaporítását, amit régen gondolom szegényebb vidékeken találtak ki, vagy ahol sok volt a családban a gyerek. De nem rossz megoldás, párszor már én is alkalmaztam. Sütés után a krumpli íze egyáltalán nem érződik rajta, és ez a mai ínséges időkben is megfontolandó.....

Hozzávalók, a tésztához: 30 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 2 púpozott evőkanál cukor, 12 dkg margarin, 1 tojás sárgája, 
a töltelékhez: 25 dkg krémes túró, 2 db kisebb krumpli, 1 tojás, kb. 10 dkg cukor (vagy ízlés szerint), 1 csokor kapor, 
tetejére: 1 tojás, 
tálalásnál: porcukor.

Elkészítése:
A langyos tejben 1 kiskanál cukorral felfuttattam az élesztőt, majd az összes tészta hozzávalóval bedagasztottam. Ha korrigálni kell a tészta állagát, ezt liszttel vagy még tejjel tehetjük meg. Meleg helyen hagytam kelni.Közben a töltelékhez a krumplit főztem meg, hogy majd legyen ideje hűlni. Ehhez a krumplikat héjastul puhára főztem, majd áttörtem és hagytam hűlni.
A túrót átkevertem, hozzáadtam a kihűlt, áttört krumplit, ízlés szerinti cukrot és a finomra vágott kaprot. (A cukrot töltelékekbe nem szoktam mérni, először találomra kevesebbet adok hozzá, aztán ha kell még teszek hozzá, többször kóstolom....)
Mikor duplájára kelt a tésztám négyzet alakúra kisodortam, és felvágtam 4x4, azaz 16 darabra, kb. 10x10 cm-es négyzetre.
Elosztottam rajtuk a tölteléket, és a négy csücskét középen összefogtam. Tepsibe sorakoztattam, még 15 percig hagytam pihenni. Ekkor megkentem tojással, begyújtottam a sütőt, és amikor felmelegedett betettem a tepsit. Kb. 25 perc alatt megsültek, de ez az idő sütőtől függhet.

Tálalásnál porcukorral megszórtam, és így kínáltam.

Kisülve

És az egyik közelebbről



2022. október 6., csütörtök

Fügefalevél szörp


Tálalásnál adhatunk hozzá egy-két szelet citromot is, finom hozzá....


És a szörp, ahogy az ősz napsugarai átvilágítanak rajta

Most a fügesajtom után egy újabb füge finomság, illetve csak fügefa leveléből 😋.
 
Mikor megpillantottam a Pinteresten a fügefalevél szörpöt, mindjárt elhatároztam hogy ezt egy kisebb mennyiségből elkészítem, mert számomra annyira elképzelhetetlennek tűnt, hogy ez jó lehet 😏. 
De kellemesen csalódtam, mert nagyon finom lett, füge ízű, és még jótékony hatású is a fügefa levele, magas vérnyomásra és cukorbetegségre is.

Nézelődve az Interneten sok ilyen receptet találtam, közel hasonlóakat, amik felhasználásával aztán összeállítottam a saját változatomat.
Aki hosszabb távra szeretné eltenné, az tegyen bele valamilyen tartósítószert, de frissen, hűtőszekrényben tárolva egy hétig, 10 napig biztos eláll, persze ha nem fogy el addig...

Nagyon egyszerű megcsinálni, ami kevés munkával gyorsan elkészül. Ha még nem ismeritek, hozzá is juttok fügefalevelekhez, vállalkozó szelleműek vagytok, és szeretitek a füge ízét, készítsétek el.
 
És még az a jó benne, hogy tavasztól őszig, ameddig le nem hullanak a levelek elkészíthető. 

Nálam így készült, az alábbi mennyiséggel.....

Hozzávalók: 7,5 dl víz, 35 dkg cukor, 7 fügefalevél (nagyok és kicsit kisebbek vegyesen), 1 evőkanál citromsav, 
ha hosszabb távra szeretnénk eltenni: valamilyen tartósítószer,
tálalásnál: citromszeletek.

Elkészítése:
Először a szirupot készítettem el. A vizet felforraltam a cukorral, a végén beleszórtam a citromsavat, és vártam egy kicsit, hogy ne legyen már teljesen forró. 
Közben a leveleket kisebb darabokra összetépkedtem, a vastagabb középső erét és a szárát kidobtam. Kevés szirup hozzáadásával 2-3 adagban leturmixoltam, majd hozzákevertem a többi sziruphoz. 
Fél óráig állni hagytam, majd apró lyukú szűrőn leszűrtem, és gyakorlatilag el is készült.

Hűtőben tárolva, ásványvízzel vagy szódával, és citromkarikákkal fogyasztható.

A fán még ott vannak az érett fügék, de a szörphöz most csak a levelét használjuk fel


Már összetépdesve a turmix gépben

Leturmixolva kevés sziruppal

Most már csak fél órát kell várni, és iható a finom szörp 😋