Káposzta saláta

A káposztasaláta színesen, tavasziasan

Hozzávalók: egy fej káposzta, egy kisebb sárgarépa, 2-3 vöröshagyma, köménymag, só, ecet, cukor.

Nagyon egyszerű az elkészítése, de ajánlatos étkezés előtt 1-2 nappal előbb elkészíteni, hogy az ízek jól összeérjenek. A sárgarépától mutatósabb lesz, a hagymától pedig finomabb, de aki nem szeretné, el is hagyhatja ezeket.

Elkészítése:

A káposztát legyaluljuk, sózzuk, majd kicsit állni hagyjuk. Elkészítjük a savanyú levet. A vizet felforraljuk - így tovább eltartható lesz -, ízlés szerint adunk hozzá ecetet és cukrot. Még melegen ráöntjük a káposztára, majd megszórjuk köménymaggal, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a karikára vágott hagymát.
Fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk.

Krumplisaláta

A krumplisaláta

Hozzávalók, mennyiség nélkül: kiflikrumpli, lila- és vöröshagyma, só, cukor, ecet, a díszítéshez néhány salátalevél.

Elkészítése:

A krumplit főzzük meg héjában, még melegen hámozzuk meg, de csak hidegen szeleteljük fel, akkor szebben lehet. Az ecetes léhez a vizet sózzuk, ízesítsük cukorral, öntsünk hozzá ízlés szerint ecetet, keverjük bele a krumplit, tetejére a felkarikázott hagymákat, és tegyük hideg helyre. Tálaláskor friss salátalevéllel díszíthetjük.

Nagyon jól illik hozzá ez a zöldséges pulykarolád, ami hidegen is nagyon finom. De a töltött hús önmagában is kitűnő, salátalevelekkel díszítve gusztusos hidegtál készíthető belőle. Receptje az előző bejegyzésemben olvasható.
A salátát és a húst is ajánlatos előzőleg elkészíteni, akkor az ízek jobban összeérnek.

Krumplisalátát tálalhatunk rántott és sült halakhoz, egyéb hideg vagy meleg húsokhoz is

A felszeletelt pulykarolád

A hús és a saláta együtt

Tavaszi pulykarolád

Hozzávalók: 70 dkg pulykamell egyben, só, bors, zsír vagy olaj, füstölt húsos szalonnaszeletek,
a töltelékhez: 1 főtt és 1 nyers tojás, 10 dkg darált pulykahús, 8 dkg sárgarépa, 10 dkg gomba, 4-5 dkg zöldborsó, 3 db közepes kelbimbó, 1-2 szelet pritaminpaprika, másfél zsömle, tej, olaj, só, bors, töltelék- vagy fasírt fűszerkeverék, majoránna,
a krumplisalátához: kiflikrumpli, lila- és vöröshagyma, só, cukor, ecet,
a díszítéshez: néhány salátalevél. 

Elkészítése:

A pulykamellet nyitott szeleteléssel vágjuk be, hogy egy nagyobb lappá terüljön ki. Sózzuk, borsozzuk, tegyük félre.
Az egyik tojást főzzük meg, a zöldségeket kevés olajon pároljuk félpuhára, a zsömlét áztassuk be a tejbe. Keverjük össze a darált húst, a kinyomkodott zsömlét, a nyers tojást, a megpárolt zöldségeket, és reszeljük hozzá (apró lyukú reszelőn) a főtt tojást. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg majoránnával.
A kiterített húsra kenjük rá a zöldséges masszát, tekerjük fel, hústűvel rögzítsük a tetején és a két végén.
Egy tűzálló tálat kenjünk ki zsírral vagy olajjal, fektessük bele a roládot, és kenjük meg a tetejét is zsiradékkal. Öntsünk alá vizet, fedjük le, és tegyük sütőbe. Lassú tűzön süssük. Mikor már megpuhult fektessük a húsra a szalonnaszeleteket. Tegyük vissza a sütőbe, és süssük szép pirosra.
Hidegen szebben lehet szeletelni, ezért már egy nappal előbb elkészítettem, és mikróban melegítettem fel. De hidegen is finom, kiváló hidegtálak készítésére is.

A krumplisalátát is ajánlatos előzőleg elkészíteni. A krumplit főzzük meg héjában, még melegen hámozzuk meg, de csak hidegen szeleteljük fel, akkor szebben lehet. Az ecetes léhez a vizet sózzuk, ízesítsük cukorral, öntsünk hozzá ízlés szerint ecetet, keverjük bele a krumplit, tetejére a felkarikázott hagymákat, és tegyük hideg helyre.
Tálaláskor friss salátalevéllel díszíthetjük.

A zöldségek párolása

A megpárolt zöldségek hozzáadása a húsos masszához

A lereszelt főtt tojás is belekerül a töltelékbe

A töltelék a húson

A felgöngyölt pulykamell

Készre sütve a szalonnával

Ischler

Az egyik darab kettévágva

Ischlert sokszor sütöttünk már, de eddig valahogy nem került fel a blogomra. Férjem szokta megsütni a tésztáját, én pedig megkenem lekvárral és bevonom a csokoládéval.

Az alaprecept Lajos Maritól származik, amit csekély változtatással évek óta már e recept alapján készítünk. Nagyon jól bevált, mindenkinek tudom ajánlani.

Hozzávalók a saját változatunkhoz, a tésztához: 38 dkg liszt, 25 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg cukor, 5-6 dkg darált dió, fél citrom reszelt héja, 1-2 evőkanál tejföl (vagy amennyitől jól gyúrható lesz a tészta), pár csipet fahéj,
az összeragasztáshoz: valamilyen pikáns lekvár, jelen esetben kökény,
a mázhoz: kb. 20-25 dkg csokoládé, 1 kiskanál olaj.

Elkészítése:

A tészta hozzávalóiból összeállítjuk a tésztát, kicsit pihentetjük, majd vékonyra kisodorjuk és 6 cm átmérőjű korongokat szaggatunk ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, és előmelegített sütőben, mérsékelt lángon világosra sütjük.
Ha kihűltek, kettőt-kettőt pikáns lekvárral összeragasztunk, majd gőz felett olvasztott, olajjal elkevert csokoládéval bevonjuk.

A kisodort tészta kiszaggatása

Tepsiben

A már lekvárral megkent, de még csoki nélküli Ischlerek

Fahéjas-kakaós kalácskák

Ezt az érdekes formázási módot Gerdinél táttam meg a napokban. Nagyon megtetszett, gyorsan el is készítettem egy kisebb adagot, kicsit változtatva rajta és fahéjas töltelékkel gazdagítva.
Köszi Gerdi a jó ötletet!

Az egyik darab felszeletelve - egy bögre kakaóval reggelire is kiváló

Hozzávalók nálam, a tésztához: 30 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1,5 dl tej + 1 kiskanál cukor, 10 dkg margarin, 1 egész tojás és 1 sárgája, 1 citrom reszelt héja, 2 evőkanál cukor, 2 púpozott kiskanál keserű kakaópor és 2 evőkanál tej,
a töltelékhez: kb. 3 dkg olvasztott margarin, ízlés szerint cukor és faháj (nem mértem, hogy mennyi),

a teteje megkenéséhez: a maradék tojásfehérje,

a kisült kalácskákra: porcukor.

Elkészítése:

A cukrozott langyos tejben felfuttatott élesztőt, a felolvasztott margarint, és a lisztet a többi cukorral és a reszelt citromhéjjal bedagasztottam. Kétfelé választottam, az egyiket hagytam világosan, a másikba belekevertem a 2 evőkanál tejben elkevert kakaópor. Kétszeresére kelesztettem.

Utána mindkét tésztából gyúródeszka hosszúságú keskeny csíkot sodortam. A töltelékhez szánt margarint is felolvasztottam, felével megkentem a tésztát, megszórtam fahéjas cukorral, rátettem a kakaós tésztát, majd ennek a tetejét is megkentem és megszórtam, mint az előzőt. Ezután hosszában szorosan feltekertem és nyolc darabra vágtam. Tepsibe tettem őket, tetejüket mélyen bevágtam, és 10-15 percig hagytam még kelni. A maradék fehérjével megkentem és előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem.
Tálaláskor megszórhatjuk vaníliás porcukorral.

A megkelt tészták

Kisodorva, hátul a világos, elől a kakaós tészta

Egymásra téve és megszórva fahéjas cukorral

Az összedarabolt tekercsek

A tepsiben, sütés előtt

Müzliszelet házilag - banános-aszalt gyümölcsös, mogyorós-tökmagos, és kókuszos

A banános-aszalt gyümölcsös müzliszeletek

A közelmúltban többeknél - Évánál, Okkinál és Illéskrisznél - is láttam házi müzliszeletet, így hát én is kedvet kaptam hozzá. Részben a náluk látottak alapján, illetve még az interneten kutakodva, részben pedig a fantáziámra hagyatkozva készítettem el a saját három változatomat: banános-aszalt gyümölcsöst, mogyorós-tökmagost és kókuszost. Bár ránézésre hasonlóak, de mindhárom más-más ízű, viszont mindegyik nagyon finom lett. Valószínű máskor is fogok készíteni....

A müzliszeletek édesítésén és a különféle magvak és aszalt gyümölcsök arányán ki-ki ízlése szerint változtathat, illetve a sütési idő is tűzhelyek szerint változhat.

A banános-aszalt gyümölcsös müzliszeletek

Hozzávalók: 2,5 dl zabpehely, 2,5 dl epres müzli (vagy másmilyen gyümölcsös müzli), 12 dkg apró darabokra vágott gyümölcs vegyesen (kandírozott eper, aszalt sárgabarack, aszalt vörös áfonya), 1 evőkanál serpenyőben szárazon épp csak átpirított szezámmag, 1 db kissé felvert tojás, 3 evőkanál méz, fél mokkáskanál szódabikarbóna, 1 banán fél dl tejben leturmixolva.

Elkészítése:

Az összes hozzávalót összekevertem és egy 20x20 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem, egy kanállal kicsit lenyomkodtam, tetejét pedig elsimítottam. Kis lángon kb. 30-35 perc alatt megsütöttem. Csak akkor szeleteltem fel, amikor már teljesen kihűlt.

A hozzávalók

Sütés előtt...

...és sütés után

A mogyorós-tökmagos müzliszeletek

Hozzávalók: 2,5 dl zabpehely, 2 dl epres müzli (vagy másmilyen gyümölcsös müzli), 10 dkg apró darabokra vágott gyümölcs vegyesen (mazsola, kandírozott eper, aszalt sárgabarack, aszalt vörös áfonya), 1 evőkanál serpenyőben szárazon épp csak átpirított szezámmag, 2 evőkanál megpirított héjnélküli tökmag, 3 dkg apróra vágott és kissé megpirított bokormogyoró, 1 db kissé felvert tojás, 4-5 evőkanál méz 2-3 dkg vajjal felolvasztva, fél mokkáskanál szódabikarbóna.

Elkészítése:

Az összes hozzávalót összekevertem és egy 20x20 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem, egy kanállal kicsit lenyomkodtam, tetejét pedig elsimítottam. Kis lángon kb. 30 perc alatt megsütöttem. Csak akkor szeleteltem fel, amikor már teljesen kihűlt.

A kókuszos müzliszeletek

Hozzávalók: 1 dl zabpehely, 2,5 dl kókuszos müzli, 2 dl puffasztott durumbúza, 5 evőkanál kókuszreszelék, 2 evőkanál mazsola, 1 evőkanál serpenyőben szárazon épp csak átpirított szezámmag, 1 db kissé felvert tojás, 4-5 evőkanál méz 4 dkg vajjal felolvasztva, 1 csomag vaníliás cukor, fél mokkáskanál szódabikarbóna.

Elkészítése:

Az összes hozzávalót összekevertem és egy 20x20 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem, egy kanállal kicsit lenyomkodtam, tetejét pedig elsimítottam. Kis lángon kb. 25-30 perc alatt megsütöttem. Csak akkor szeleteltem fel, amikor már teljesen kihűlt.

A magvak fentről jobbra: kókuszos müzli, mazsola, zabpehely,
puffasztott durumbúza, kókuszreszelék, és középen a szezámmag.

Sütés után

Sonkás-zöldséges sertésnyelv aszpikban

Tálalva

Az egész tömb még egyben

Felszeletelve

Az egész úgy kezdődött, hogy volt 3 szelet sonkám és 2 kis cső bébikukoricám :-) Ehhez vettem egy kisebb füstölt sertésnyelvet, a többi hozzávaló is megvolt itthon, s hogy ne midig ugyanazt együk reggelire, készítettem egy ilyen aszpikos vegyes finomságot.

Bármilyen sonka- és zöldségféle jó hozzá, már máskor is készítettem hasonlóakat (sonka aszpikban és füstölt sertésnyelv aszpikban). Kis fantáziával finom, szemet is gyönyörködtető "alkotás" készíthető, s éppen az az érdekes benne, hogy amikor lekerül róla a fólia, meglepetés hogy milyen is lesz....

Hozzávalók: egy 500 grammos margarinos tégely, 1 tojás, 1 kisebb füstölt sertésnyelv, egy közepes sárgarépa, kis marék borsó, pár karika kápia, 2 savanyított bébikukorica, 3-4 sonkaszelet, kevés vaj, ecetestorma és majonéz a sonka töltelékébe, só, bors, 2 dl víz és 4 púpozott kiskanál zselatin az aszpik készítéséhez.

Elkészítése:

A borsót és a sárgarépahasábokat sós vízben megpároltam, a tojást megfőztem, a kisebb darabokra vágott nyelvet is megfőztem, és két sonkaszeletet megtöltöttem vaj, ecetes torma és majonéz ízlés szerinti keverékével.
A 4 púpozott kiskanál zselatint 2 dl sós, borsos vízben megfőztem. A margarinos tégelyt fóliával kibéleltem, az aljára öntöttem egy kevés, még meleg és folyékony aszpikot. Ezután tetszés szerint kezdtem pakolni bele a hozzávalókból, közben mindig öntöttem egy kevés aszpikot is rá. A harmadik szelet sonka egyik fele valahova a közepébe került, a másik féllel lezártam a tetejét és ráöntöttem a maradék aszpikot.
Hűtőszekrénybe tettem. Két-három óra múlva, mikor jól lehűlt és megdermedt, kiborítottam a formából és felszeletelve tálaltam.

Az előkészületek

A tojás, a zöldborsó és a sárgarépa került sz aljára - vagyis a tetejére...

...aztán a sertésnyelv darabok, a töltött sonka és zöldségek következtek

Lezárva egy szelet sonkával és aszpikkal - mehet a hidegre

Lúdláb torta cseresznyével

A torta tejszínhabbal....

...és cseresznyével kidíszítve

Egy szelet a tortából

Már van fent a blogomon egy lúdláb torta, most ez egy kicsit másképp készült.....

Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 5 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 evőkanál keserű kakaópor, fél tasak sütőpor,
a krémhez: 2 dl tejszín (nálam növényi habalap), 1 tasak csokis pudingpor, 5 evőkanál cukor, 10 dkg étcsoki, 1 üveg cseresznyebefőtt, 20 dkg vaj vagy margarin, 1 evőkanál porcukor, a 2 dl tejszín felvert habjának kétharmada-háromnegyede,
a tetejére: 10 dkg étcsoki és a maradék hab

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját 1 evőkanál cukorral habosra keverjük, a fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. A lisztet és a keményítőt elkeverjük a kakaóval és a sütőporral. A habot és a másik két keveréket lazán összekeverjük, és egy kivajazott, kilisztezett 23 cm átmérőjű csatos tortaformába öntjük. Előmelegített sütőben készre sütjük. Ha kihűlt, kettévágjuk.
A krémhez a pudingport az 5 evőkanál cukorral és a 3 dl tejszínnel sűrű krémmé főzzük. A szobahőmérsékletű vajat (vagy margarint) az 1 evőkanál porcukorral habosra keverjük, a csokit gőz felett felolvasztjuk.
A langyosra hűlt pudingot, a kikevert vajat és a felolvasztott csokit összeöntjük.
A 2 dl tejszínt kemény habbá verjük, félreteszünk belőle a díszítéshez, a többit pedig az előzőleg elkészített krémhez keverjük.
A tészta alsó felére kenjük a krém nagy részét, majd szorosan kirakjuk a cseresznyével. A felső tésztát is vékonyan megkenjük - de hagyunk még a krémből a torta oldalára is -, ráborítjuk a cseresznyés krémre, és a maradék krémmel körben bekenjük a tortát.
A tetejére szánt csokit is megolvasztjuk, elsimítjuk rajta, hagyjuk hogy kicsit lecsorogjon körben, majd mikor megdermedt rajta a csoki, a maradék tejszínnel és cseresznyével tetszés szerint kidíszítjük.

Az alsó tortalap, megkenve a krémmel és rajta cseresznye

Félig készen - leöntve a csokimázzal