2019. március 26., kedd

Tótkomlósi lakodalmas töltelék



Az "Ízőrzők" tótkomlósi részében láttam meg ezt a finom lakodalmas tölteléket, amit nem sokkal azután én is elkészítettem, kis kiegészítésekkel.

Hozzávalók, az eredeti recept szerint: 50 dkg darált hús, 50 dkg sertésmáj, 4 tojás, 1 púpozott kávéskanál őrölt bors, (nem szerepelt az eredeti receptben, de én bőségesen megszórtam még majoránnával, és kevés szalonna is került bele), 1 nagyobb vöröshagyma, 1 csapott evőkanál só, nagy csokor petrezselyem zöldje, 25 dkg szikkadt kenyér, a tepsi kikenéséhez zsír. 

A recept nem írta, de én még tettem hozzám majoránnát, és egy kevés füstölt szalonnát - csak íze kedvéért 😋 - amit kisütöttem, és a zsírjában kicsit megpirítottam a hagymát. Ennyit változtattam rajta és csak egy kisebb adagot készítettem el. Próbáltam arányosan lecsökkenteni a hozzávalókat. Egy kis teflontepsibe tettem, így kizsíroznom sem kellett.
Hidegen és melegen egyaránt finom. Hidegen nekem talán még jobban ízlett....

Az eredeti elkészítés menete: a hagymát nagylyukú reszelőn lereszeljük, a petrezselymet apróra vágjuk. A kenyeret vízben megáztatjuk, jól kinyomkodjuk, szétmorzsoljuk. A májat ledaráljuk.
Mindezeket a darált hússal egy nagyobb tálba tesszük, beleütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük.
Egy kisebb méretű tepsit kizsírozunk, elegyengetjük benne a tölteléket, úgy, hogy ne legyen teljesen tele. Fóliával letakarva tesszük a sütőbe.

Tálalás előtt kicsit hűlni hagyjuk, mert akkor szebben tudjuk kockákra vágni.
Adhatunk mellé bármilyen köretet, amit általában fasírtfélékhez adnánk, sült krumplit, vagy csak egy szelet friss kenyeret, vagy salátákat, mint én most.
Hidegen szépen lehet szeletelni is, így hidegtálak finom és mutatós kiegészítője is lehet.



2019. március 19., kedd

Tojásfehérjés gyümölcskenyér

Felszeletelve...


...és még egyben

Mostanában többször maradt tojásfehérjém, amiket le szoktam fagyasztani. Elég sok összegyűlt belőle, amihez receptet kerestem. Az ötlet: innen jött, amit még sok mindennel kiegészítettem... 😊

Hozzávalók a tésztához, nálam: 6 tojásfehérje, 18 dkg cukor, 12 dkg liszt, fél tasak sütőpor, 2 citrom reszelt héja és egyik leve, 4-5 dkg olvasztott margarin,
a gyümölcsök összesen kb. 15 dkg: mazsola, durvára vágott dió, felaprított kandírozott gyömbér és birsalmasajt, vegyes kandírozott gyümölcs (ez utóbbi készen vett, apró színes kockákból áll),
a tetejére: 10 dkg tejcsokoládé, 1-2 evőkanál olaj (aszerint hogy azt szeretnénk-e hogy a csoki lágyabb maradjon rajta, vagy inkább szilárdabb - én 2 kanállal tettem bele),
a díszítéséhez: tortadara.

A fehérjét felvertem a cukorral, amit apránként szórtam hozzá. Ezután hozzáadtam a citromok héját, egyik levét és az olvasztott, de már kihűlt margarint is.
A lisztben elkevertem a sütőport, a mazsolát, a diót, a kandírozott gyümölcsöket és a birsalmasajtot, majd szintén apránként, laza mozdulatokkal kevertem a felvert habhoz.
Jól kivajazott és lisztezett  őzgerincformába öntöttem, és előmelegített sütőbe tettem. Csak az elején sütöttem közepes lángon, majd amikor már kezdett feljönni a tészta kis lángra állítottam, és így sütöttem készre. Kb 40 perc alatt készült el.
Mikor kihűlt könnyen ki tudtam borítani a formából. A gőz fölött olvasztott, és az olajjal elkevert csokoládéval bevontam, tetejét tortadarával díszítettem ki.

Nagyon finom lett, jól érződött rajta a citrom, és szép sárga is lett tőle. Biztos sütöm majd máskor is...

A felvert fehérjehab és a többi hozzávaló

A habba beforgatott kandírozott gyümölcsök, dió, mazsola...

A formában, sütésre készen



2019. március 14., csütörtök

Hidegtál március 15-re


Már szokásommá vált, hogy minden évben készítek valamilyen ünnephez illő édességet. Idén jobb ötlet híján csak egy egyszerű hidegtálat dobtam össze, ezzel próbáltam emlékezni március 15-re...

Hozzávalók: salátalevelek, paradicsom, saját készítésű gomolya szerű sajt (Paneer sajt), vagy egyéb gomolya sajt, uborka, zöldpaprika, főtt tojás, paprikás szalámi, bazsalikom levelek, snidling.

Először a tojásokat főztem meg és a sajtot készítettem el, snidling, kápia paprika és friss bazsalikom levelek ízesítésével. Ezt a mini fajta bazsalikomot még a tél elején vetettem el, cserépben a szobában növekedett, és most már tudunk enni belőle 😊.
Aztán csak össze kell állítani, és már tálalható is. Kiváló reggelire és vacsorára egyaránt.

Mindenkinek szép ünnepet kívánok a hosszú hétvégére!






2019. március 11., hétfő

"Tropicál" poharas desszert



Már lassan huszonöt éve - még a lányunk is kicsi volt - hogy először Velencében kóstoltuk a kókuszdiót, így frissen. Az utcán árulták, szökőkút szerű nagy emeletes tálakon voltak kitéve a kisebb-nagyobb kókuszdarabok, állandóan folyt rájuk a friss hideg víz. Nagyon gusztán nézett ki. Vettünk belőle, kóstolgattuk, hogy mi lehet ez. Csak nehezen jöttünk rá, hogy kókusz lehet .🌴

Mostanában is szoktunk néha venni, most láttam szépet, így megkívántam. Nagy részét csak úgy magában elrágcsáltuk, vékony szeletekre feldarabolva.
Gondoltam egy keveset felhasználok egy könnyű desszertbe - de ha bele nem is, legalább a díszítésére. Saját ötletből született, belekerült minden, amit itthon találtam...🍹

Hozzávalók 4 pohárhoz, alulról felfelé a rétegek: 16 db győri édes keksz, 8-10 dkg fehér csoki, 1-2 kanál tej, 1 narancs, 1,25 dl narancslé, 1 kiskanál zselatin, 2 dl Meggle cukrászhabalap, 7-8 dkg kókuszreszelék, kb. 5 dkg cukor (vagy ízlés szerint), 2 csapott kiskanál étkezési keményítő, kb. fél dl tej,
a díszítéséhez a tetejére: friss kókusz és narancs szeletek, darabkák.

A kekszet beletördeltem a poharak aljába. Ráöntöttem a tejjel felolvasztott fehér csokit.
Erre kerültek a narancsdarabkák, majd leöntöttem a megfőzött zselatinnal elkevert narancslével.
Ezután következett a kókuszos hab. Ehhez a kókuszreszeléket pár percig főztem a tejjel, az étkezési keményítővel és cukorral, majd belekevertem a felvert habba - amiből előzőleg egy keveset "megmentettem", hogy majd tálaláskor a tetejére kanalazzak.
Végül narancsdarabkákkal és friss kókusz szeletkékkel díszítettem ki.




2019. március 8., péntek

Gánica, vagy egy tál dödölle....

A hagymák kicsit "megpirultak", de nem voltak égettek. Fogyaszthatjuk magában, frissen, ahogy kisült...

.....ettél belőle? 😊  Ha még nem, akkor gyorsan készítsd el, és kóstold meg 😋 , én már kétszer megcsináltam a közelmúltban....

Egy finom, de egyszerű népi étel, régen valószínű hogy a szegények eledele volt, ma pedig azoké, akik egy jót akarnak enni. Somogyban gánica, Zalában dödölle, a Mátrában gánca a neve, aztán még kitudja máshol hogy hívják...
Ehetjük köretként, sültekhez, lecsó- gomba- és pörköltfélékhez. De önmagában is megállja a helyét, zúzott fokhagymával ízesített tejföllel.

...de adhatunk hozzá zúzott fokhagymával ízesített tejfölt is....

Sült császárhús köreteként is nagyon finom volt, amihez céklát és csalamádét tálaltam, 
és persze a zsíros húsra egy pohárka rozé bort is kínáltam... 😊


Hozzávalók, ez a mennyiség egy hagyományos zománcozott tepsiben kényelmesen elfér: 50 dkg krumpli, só, 5-6 evőkanál liszt, 1-2 nagyobb hagyma, zsír, pirospaprika,
tálaláskor: tejföl, fokhagyma. 

A krumplit meghámoztam, feldaraboltam, majd annyi sós vízben, hogy a krumplit ellepje, puhára főztem. Ahogy megfőtt összetörtem a krumplit (ha túl sok a vize öntsünk le belőle), apránként hozzáadtam a lisztet, így láttam, hogy mennyi kell hozzá.
A hagymát felaprítottam, zsírban kicsit megdinszteltem. Kevés pirospaprikát kevertem bele, és ebbe a hagymás zsírba merített kanállal beleszaggattam a krumplis pépet a tepsibe.
Sütőben szép piros barnára sütöttem, közben egyszer megfordítottam az összeset.

A krumpli áttörése

A liszttel való átkeverése

A hagyma pirítása

A tepsiben, sütés előtt



2019. március 5., kedd

Joghurtos fánkpárnácskák


Húshagyókedd a farsang utolsó napja, majd hamvazószerda jön, a nagyböjt kezdete. A farsang legfontosabb napjai éppen farsang farkán vannak. 
A farsang eleje fix: vízkeresztkor kezdődik. Utoljára húshagyókedden lehet dorbézolni, de egyes területeken ez nem ennyire szigorú, mivel egyes keleti területekre igen jellemző a torkos csütörtök, amit hívnak tobzódó, zabáló csütörtöknek is – ezt mára felkarolták az éttermek is.
A korábbi évszázadokban még nem kedden volt a farsang vége, hanem vasárnap. Magyarországon csak a XVI. századtól lett általános, hogy a farsang farka három napból áll: farsang vasárnapjából, farsang hétfőből és húshagyókeddből. Egyes helyeken az előző csütörtököt kövércsütörtöknek nevezték, ekkor már főztek farsang farkára. Görögkatolikus vidékeken vajhagyó vasárnapnak is mondják farsang utolsó vasárnapját.

Forrás: innen


Eljöttek a farsang utolsó napjai, a farsang farka, így tegnap még gyorsan sütöttem egy fánkot. 
Van már a blogomon többféle fánk, de szerettem volna egy kelt joghurtosat is sütni. Nézelődtem az interneten, de mindenhol csak sütőporost találtam, ezért a meglévő, kedvenc  fonatos fánkom receptjét módosítottan egy kicsit. Jó választás volt, mert nagyon finom, könnyű, laza lett.

Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 csipet só, 2 tojássárgája, 5 dkg cukor, 3 dkg olvasztott vaj, 0,75 dl tej, 1 kis doboz natúr joghurt,
tálaláskor: vaníliás vagy fahéjas porcukor és sárgabarack lekvár.

Az élesztőt felfuttattam a langyos tejben, majd az össze tészta hozzávalóval hólyagosra dagasztottam. Meleg helyen, konyharuhával letakarva a duplájára kelesztettem.
A megkelt tésztát 0,5-1 cm vastagságúra kisodortam, majd késsel feldaraboltam.
Újból kelesztettem, kb 15-20 percet, majd bő olajban szép piros-barnára sütöttem. Papírszalvétával bélelt tálra tettem őket, és megszórtam porcukorral.
Tálaláskor sárgabarack lekvárt kínáltam mellé.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...