Diós-fahéjas kalács Advent második vasárnapjára - és ajándékok Anitól

A felszeletelt kalács....

És a kalács receptje, a "Vidék íze" gasztro magazinban

Gyorsan szalad az idő, már itt van Advent második vasárnapja, meggyújtottuk a második gyertyát is.

Egy nagyon finom kalácsot választottam mára, abból a gasztro magazinból, amit Aninál, a " Ki vagyok én?" című blogjátékán nyertem. Itt is köszönöm szépen még egyszer, a mellé csatolt naptárral együtt!

Sok finomságról olvashattam a "Vidék íze" újságban, s már választottam is belőle egyet, ezt a finom, érdekes formázással készült kalácsot. Ezen kívül van még ami tetszik belőle, de azok csak az új évben fognak sorra kerülni...

A kalács hozzávalókat és az elkészítését nem írtam le még egyszer, ezen a fenti képen - amit az újságból fényképeztem ki -, ha kinagyítjuk, jól olvasható.

 

Csupán apróságokat változtattam rajta, amik a végeredményt (szerintem) nem változtatták meg:

A tésztához friss élesztőt használtam, 2 dkg-ot, és nem vajjal, hanem margarinnal dagasztottam be, amiből a leírtaknál kicsit többet tettem bele. 1 óra kelesztés után már kezdhettem is a tészta kisodrását.
A töltelékhez 30 dkg diót használtam (ennyit daráltam le, hát beletettem mindet), és kicsit jobban megcukroztam, vanília őrlemény helyett sima vaníliás cukrot adtam hozzá, a fahéjjal sem spóroltam, citromhéj is került bele, viszont tojássárgája nem. És a megkevert tölteléket egy-két perc alatt összefőztem.
Az S alakban való formába fektetés nem volt teljesen világos számomra, úgy csináltam, ahogy sikerült...  Utána ismét csak rövidebb kelesztés, 15-20 perc kellett.
És még a végén, sütés előtt, miután lekentem a kalácsot olvasztott margarinnal, még megszórtam kristálycukorral.

Így leírva soknak tűnik a változtatás, de végeredményben én nem találtam soknak 😀.

A tészta kelesztés előtt....

...és után

A töltelék

A kisodort tészta, rajta már a töltelékből...

....és már az egész tésztán rajta van, egyenletesen rákenve

Felsodorva, mint egy bejgli, mellette a sütőpapírral bélelt hosszúkás forma

A formában....

....és rövid kelesztés után, megkenve olvasztott margarinnal és
megszórva kristálycukorral

Kisülve, a rácson

Végezetül, de nem utolsósorban az ajándékaim, a "Vidék íze" , amiből a kalács készült, 

és a 2025-ös naptár:

Csokoládés aszalt szilva, mazsola, pörkölt dió és cukrozott narancshéj - Mikulásra és más napokra

Az aszalt szilva...

....a mazsola...

...a dió és a narancshéj, mögöttük pedig a pörkölt dió és a narancshéj, még csokimáz nélkül...

...és közelebbről a dió...

....és a narancshéj

Mikulás közeledte alkalmából készítettem ezeket az egyszerű nassolni való édességeket. Csokoládés mazsolát már máskor is csináltam, de most szép nagy szeműt kaptam, amit ideálisnak tartottam csokiba mártani, valamint aszalt szilvával, pörkölt dióval és cukrozott narancshéjjal is kísérleteztem, mert ilyeneket még nem ettünk. Mindegyik nagyon finom lett.

Hozzávalók: aszalt szilva, nagyobb szemű mazsola, dió, cukrozott narancshéj, tej-, fehér- és étcsokoládé, pár csepp étolaj.

Elkészítése:
Először a diót pörköltem meg, teflon serpenyőben, állandó keverés közben. Pár perc alatt el is készült, mert elég addig pirítani, amíg a vékony héja leválik. Miután kihűltek, könnyen le tudtam dörzsölni róluk a vékony barna héjat.

A csokoládékat gőz fölött felolvasztottam, amibe beleforgattam a gyümölcsöket és a diót, majd fóliával bélelt tányérra rakosgattam őket, amiről a csoki megszilárdulása után könnyen le tudtam venni.
Felhasználásig célszerű hűtőben tárolni, akkor finom roppanós marad a csokiréteg.

Mikulásra várva! - blogjátékom eredményhirdetése

November elején, a blogom 14. szülinapján hirdettem meg ezt a játékot, ahol olyan finomságokat vártam, amiket mikulás-zacskóba lehet tenni. Öten jelentkeztek a játékra, és a bő három hét alatt finom és különleges édességek gyűltek össze. Tegnap járt le a határidő, és ma sorsoltam.

Ígértem, hogy lesz ajándék is, igaz csak csekélység, de annál nagyobb szeretettel küldöm majd a nyertesnek. 

Mivel nagyon szeretek kézimunkázni, ezért mikor blogjátékot hirdetek, az ajándék általában valamilyen saját készítésű kis ajándék szokott lenni. (Már több "alkotásom" látható a legújabb blogomon, mely egy családi kreatív blog, - de még sok minden várja hogy felkerüljön. Nemrég volt egy éves.)

 

Most egy kartonanyagból általam varrt és hímzett mikulás-zacskót készítettem, benne egy-két aprósággal, amit a konyhában lehet majd felhasználni:

A szerencsés nyertes pedig Zsuzsa lett, a "teller-cake" blog tulajdonosa, a "Menny hírnökei" nevű linzerrel. Sok szeretettel gratulálok neked Zsuzsa, s kívánom hogy mihamarabb fel tudjad használni ezt az egy-két apróságot, amit holnap már fel is fogok adni.

A többi résztvevőnek is gratulálok a sok finomságért, amit megosztottatok velünk....

A beküldött édességek, elküldésük sorrendjében:

Mézeskalács pöfeteg - Évától

Csokis mazsola és mogyoró - Évától

Csokiba mártott almák - Anitól

Többféle édesség egy bejegyzésben, gyümölcsök és
csoki felhasználásával - Olgistól

Menny hírnökei - Zsuzsától

Cukorpálca keksz - Okkitól (Izától)

Gesztenyés-diós torta "gombákkal"

A torta már felvágva...

...és még egyben

Kicsit közelebbről, és megjött a "hóesés" is 😀

A "gombák" közelebbről

És a "gombák" még közelebbről

Tegnap sütöttem ezt a tortát, ezzel leptem meg magam/magunkat a névnapomon. Nagyon jól sikerült!

A múltkori krumplis tortám sütésekor vettem ezeket a marcipán krumplikat (Zentis gyártmányú Marzipan Kartoffeln), amiknek a maradéka most gombákká változtak át 😁....

Hozzávalók a tésztához: 120 gramm tojásfehérje (összegyűjtött fehérjék a mélyhűtőből), 1 egész tojás, 5 dkg pörkölt-darált dió, 8 dkg liszt, 12 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 1 jól púpozott kiskanál sütőpor, 

a krémjéhez: 2 dl Hulala, 25 dkg fagyasztott gesztenyemassza (gesztenyepüré), 5-6 dkg krémtúró (nem kötelező, nekem volt maradék), ízlés szerint kevés cukor, 

a csokiforgácshoz: 2-3 dkg étcsokoládé, 

tetejére díszítésnek: marcipánkrumplik és fehér csoki.

Elkészítése:

Először a diót serpenyőben kicsit megpirítottam, így le tudtam dörzsölni a barna héját.  Világosabb is, és finomabb lett így darálás után.

Ezután az összegyűjtött fehérjékhez adtam az egy egész tojás fehérjéjét is, és kemény habbá vertem. Elkevertem benne a sárgáját és a cukrot, majd apránként, óvatosan keverve hozzáadtam a darált diót, a sütőporos lisztet. 

Kivajazott és lisztezett 18 cm átmérőjű csatos tortaformába öntöttem, majd előmelegített sütőben megsütöttem. Mikor kihűlt, lapjában kettévágtam.

Elkészítettem a krémet. A gesztenyemasszát és a krémtúrót villával átlazítottam, majd hozzákevertem a felvert Hulalának kb. háromnegyed részét. Nagyon kevés cukrot adtam csak hozzá, mert a hab is és a gesztenye is cukrozott volt. A krém nagy részét a két lap közé kentem, közé a csokiforgácsot szórtam. (ezt is én csináltam, olvasztott csokit egész vékonyan fóliára kentem, és úgy hagytam megszilárdulni, majd most összetördeltem)

A maradék gesztenyés krémet elsimítottam a torta tetején, körben pedig a Hulalával vontam be. A maradék habot pedig a torta tetejének a díszítésére használtam.

Elkészítettem a gombákat is. A marcipán "krumplikat" kettévágtam, és fehér csokiból tönköt alakítottam ki a kalapoknak. Helyes kis vargányák lettek belőlük 😊

A megpirított dió....

...és miután eltávolítottam a héját

A torta tésztája a formában....

...és miután megsült

A torta összeállítása, a krémen rajta a csoki is

A majdnem kész torta, tetején a gesztenyés krém,
körben pedig bevonva a tejszínhabbal. Lehet tovább díszíteni.....

Sütőtökös-zabpelyhes muffin

Már télies illatokkal telt meg a konyha, miközben sültek ezek a finom muffinok. Máskor is sütöttem már sütőtökös-narancsos muffint - annak az alapreceptjét használtam -, de ebbe a sütibe most a már a megsült tökből került bele, és nem nyersen, lereszelve. Valamint a finomliszt egy részét lecseréltem zabpehelyre. 

Nagyon finom, laza, könnyű muffinok lettek. Díszíthettem volna a tetejüket, de már első nap, nem sokkal a sütés után a nagy részük elfogyott, és azt a pár darabot, ami megmaradt, már nem lett volna értelme dekorálni 😀. Egyébként másnapra is ugyanolyan finomak maradtak, mint amilyenek egy nappal előbb voltak.

Hozzávalók: 15 dkg finomliszt, 10 dkg ledarált zabpehely, 10 dkg sütőtök (már megsülve mérve), 12 dkg cukor, 0,5-0,75 dl tej, 1 csomag vaníliás cukor, 3 csapott kiskanál sütőpor, fél kiskanál szódabikarbóna, 8 dkg margarin, 2 kisebb tojás, 1 kiskanál őrölt fahéj, 2-3 cm friss gyömbér lereszelve, 5 dkg tejcsokoládé, 8 dkg cukrozott narancshéj (ez most cukros lében eltett héj volt), 

a tetejére: mindegyik muffinra kb. egy mokkáskanálnyi kristálycukor.

Elkészítése:
A lisztben elkevertem a ledarált zabpelyhet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport, a fahéjat, és a szódabikarbónát, majd hozzáadtam a felolvasztott margarint, a  pépesített megsült tököt, a tojásokat és a tejet. Jól elkevertem, majd hozzáadtam a lereszelt gyömbért, a kis darabokra vágott narancshéjat és a csokit is.

A formát kibéleltem muffinpapírral, és beletöltöttem a masszát. Tetejükre még kevés kristálycukrot szórtam, és előmelegített sütőben közepes lángon megsütöttem.

A hozzávalók

Elkezdjük összeállítani a tésztát....

A formákban

Kisülve