Kellemes Ünnepeket!

Minden kedves olvasómnak és blogtársamnak szép húsvéti ünnepet kívánok, sok-sok finomsággal, hímes tojással és locsolóval! 

Nyúlcomb édes-savanyú mártásban

A háttérben lévő festett tojásokat a lányom készítette

A nyúlcombnak ezt a különleges elkészítési módját ajánlom húsvétra mindazoknak, akik szeretik a pikáns ételeket. De természetesen az év bármely szakában elkészíthető....
Ez most csak 2 nyúlcombból és egy nagy csirkemellből készült, de a többi hozzávaló mennyiségén nem változtattam.

Hozzávalók: 4 nyúlcomb, egy nagyobb hagyma, őrölt bors, combonként 1-2 késhegynyi ötfűszer- keverék (csillagánizs, szecsuáni bors vagy chili, szegfűszeg, édeskömény és fahéj porrá őrölt keveréke), 2-3 babérlevél, 1/2 húsleves kocka, 1 dl fehér bor, olaj, 1-2 szál sárgarépa, 1-2 kiskanál kukorica keményítő,
az édes-savanyú mártáshoz: 8 evőkanál víz, 4 evőkanál borecet, 2-3 evőkanál cukor, 2-3 evőkanál szójaszósz (vásárolt, üveges), 2 evőkanál paradicsompüré, 2 evőkanál kukoricaliszt + 6 evőkanál víz,
a tetejére: 1-1 szál kapor,
köretnek: párolt rizs és őszibarack befőtt.

Elkészítése:

Először az édes-savanyú mártást készítettem el. A vizet a borecettel, a cukorral, a szójaszósszal és a paradicsompürével összefőztem, majd a kukoricalisztet elkevertem a 6 evőkanál vízben, és besűrítettem vele a mártást.

A húsokat borsoztam, gyengén sóztam, megszórtam az ötfűszer-keverékkel, és kevés olajon mindkét oldalukat megpirítottam. A visszamaradt zsiradékban megdinszteltem az apróra vágott hagymát, majd visszahelyeztem a húsokat, és ráöntöttem az előzőleg elkészített mártást.

Hozzáadtam a babérlevelet és a keskeny kis csíkokra vágott sárgarépát, a húsleves kockát, és felöntöttem egy kis vízzel. Fedő alatt készre főztem, közben az elpárolgott vizet pótoltam, és a húsokat egy-kétszer megfordítottam. A végén a keményítővel besűrítettem.

A húsdarabok tetejét kaporral díszítettem, és párolt rizzsel, őszibarack befőttel tálaltam.

A nyúlcombok még előkészületben.....

...és már a lábosban, a főzés megkezdésekor

Busa paprikás lisztben sütve, tojássalátával

Szeretjük a busát, íze miatt is, és azért is mert a busa húsa egészséges. Most egy egyszerű, de ízletes módját választottam az elkészítésének. Mellé könnyű, tavaszias tojássalátát készítettem.

Mennyiséget nem írok, mindenki ízlésének és étvágyának megfelelően készítheti el.

Hozzávalók a sült halhoz: filézett busa szeletek, só, őrölt bors, liszt, pirospaprika, citromlé,
a salátához: tartármártás (tejföl, mustár, majonéz, porcukor, citromlé, őrölt bors), főtt tojás, hónapos retek és újhagyma.

Elkészítése:

A halszeleteket sóztam, borsoztam, kevés citromlével meglocsoltam, és fél óráig állni hagytam. A lisztben elkevertem a paprikát, beleforgatjuk a szeleteket, és forró olajban kisütöttem.
A salátához a hozzávalókból elkészítettem a tartármártást, belekevertem a feldarabolt főtt tojásokat, tetejére szórtam a retek- és újhagyma szeleteket. Citromkarikával tálaltam.

Ajándékok Katitól

 

Tegnap megérkezett az ajándékcsomag Erdélyből, melyet Katinál nyertem, az általa hirdetett teás játékán. Sok minden volt a csomagban, egyik szebb és jobb dolog mint a másik - de talán mégis a két filc tojásdísz a legbecsesebb, mert gondolom azt ő maga készítette! -  és még egy kedves levelet is kaptam tőle.

Ezúton szeretném még egyszer megköszönni a sok szép ajándékot, és hogy részt vehettem a játékban.

Kokárda kalács

Mindenkinek szép ünnepet kívánok!

Katinál láttam a március 15-re készített kokárda sütijét, és én is kedvet kaptam valamit alkotni. A márciusi télre való tekintettel nem mentünk sehova, így volt időm egész nap a konyhában lennem. Egyszerű kalácstésztát készítettem, citrommal és mandula aromával ízesítve, tetején citrommázzal.

Az egész rúd, még felszeletelés előtt

Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1,5  dl tej, 2 kiskanál cukor a kelesztéshez, 1 tojás, 6 dkg margarin, kb. 5 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, piros és zöld ételfesték, kevés mandula aroma,
a tetejére: fél citrom leve, porcukor, kókuszreszelék.

Elkészítése:

A liszthez hozzáadtam a langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt, a cukrot és a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, az olvasztott margarint és a tojást. Jól bedagasztottam, majd három felé osztottam. Az egyiket hagytam világosan, a másikhoz piros ételfestéket kevertem, a harmadikhoz zöldet, és egy kevés mandula aromát. Külön tálakban kb. fél órát kelesztettem.

Ezután mindegyiket külön kisodortam, majd egymásra tettem úgy, hogy alul volt a piros, aztán a világos, végül a zöld. Összetekertem, és sütőpapírral bélelt őzgerincformába tettem.

Ismét kelesztettem, majd előmelegített sütőben kb. 45 percig sütöttem. Először közepes, majd kisebb lángon, és a vége felé fóliával letakartam, hogy ne égjen meg a teteje.

A citromléhez annyi porcukrot adtam, hogy jó sűrű masszát kapjak, és a még forró, kisült kalácsra kanalaztam, majd megszórtam kókuszreszelékkel.

A máz hamar megszilárdult rajta, és már lehetett is szeletelni.

A három színű tészta, az első kelesztés után

Mindhármat külön kisodorjuk.....

...majd egymásra tesszük

Feltekerjük, és tepsibe vagy formába helyezzük

Banános-joghurtos túrótorta

Nagyon szeretjük a túrós, gyümölcsös tortákat, ezért készült most ez a könnyű, finom édesség, melyet megcsinálni is nagyon egyszerű, és viszonylag gyorsan kész.

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű torta tésztához: 2 tojás, 2-2 evőkanál cukor és liszt,

a joghurtos-túrós töltelékhez: 1 kis natúr joghurt, 25 dkg túró, 2 dl tejszín, ízlés szerint porcukor, egy-két kiskanál citromlé és egy citrom reszelt héja, 5 kiskanál zselatin, 2 banán,

a tetejére: 1 zacskó átlátszó tortazselé, ízlés szerint cukor, a zselé készítéséhez víz vagy gyümölcslé, esetleg limonádé, valamint kivi- és banánkarikák.

Elkészítése:

Először a tésztát készítettem el. A tojásfehérjét kemény habbá vertem, hozzáadtam a sárgájákat, majd a cukrot és a lisztet. Kivajazott, lisztezett csatos tortaformába öntöttem, és előmelegített sütőben megsütöttem.

A töltelékhez a túrót elkevertem a joghurttal, a porcukorral, a citromlével és a citromhéjjal. A zselatint megfőztem 1-1,5 dl vízzel, és még melegen az előzőekhez kevertem. A tejszínt felvertem, és azt is hozzáadtam a túrókrémhez, valamint a kis darabokra összevágott banánt is.

A már kihűlt piskóta köré visszahelyeztem a forma oldalát, beleöntöttem a joghurtos-túrós masszát, és hűtőszekrénybe tettem.

Amikor már megdermedt, a tetejét beborítottam kivi- és banánkarikákkal, a tortazselét megfőztem a tasak utasítása szerint - cukros, citromos vízzel -, és még melegen, mielőtt kezdett volna megdermedni, ráöntöttem a torta tetejére, majd hűtőszekrénybe tettem.

Tejszínhabbal tálaltam.

A torta még egyben.....

...majd felvágva

Ünnepre!

Éva, a "Takarékos konyha" blog írója kedves játékot talált ki húsvétra. Ismertessük, hogy mit tennénk szívesen az ünnepi asztalra. Választott két blogtársát, akinek a menüjére kíváncsi volt, s az egyik "kiválasztottja" én lehettem. Ezért most bemutatok néhány húsvéti fogást, reggelire, ebédere, vacsorára, vagy a nap bármely szakára..., a régebbi bejegyzéseimből, melyek nekem kedvesek, remélem másoknak is elnyeri a tetszését. A képaláírásokra kattintva megjelenik az eredeti bejegyzésem.

A két kiválasztottam egyike innen a "szomszédból" való, a másik a tengerentúlról. Kíváncsian várom, hogy ők hogy készülnek az ünnepre....

Tehát, akiket szeretnék megkérni, hogy ők is mutassák meg, hogy mit tesznek szívesen az ünnepi asztalukra:

Kati, Makacska konyhája

Elisabeth, food and thrift

Kérnélek benneteket hogy adjátok tovább a játékot olyan két blognak, akikre kíváncsiak vagytok,

hogy milyen finomságot tesznek az asztalukra az ünnepek alatt?     

A saját menüm, amit ajánlani szeretnék:

Töltött "kacsák"

Húsvéti "csodatojás"

Májgombócleves

Nyúlpecsenye vadász módra, burgonyakrokettel, vörösboros mártással,
berkenyével és párolt zöldséggel

Töltött báránygerinc

Mimóza tojássaláta

Húsvéti mogyorós kalács

Húsvéti csigakalács, mellyel a locsolókat is megkínálhatjuk

Végezetül egy kis nyalánkság, rizskehely gyümölcsökkel....

Kacsaaprólék leves

A levesestálban....

...és a tányérban

A múltkori ananászos kacsa készítésekor a megmaradt aprólékból, no meg egy-két kocka kacsahúsból ezt a levest főztem. Kicsit más volt az íze, mint csirkéből vagy tyúkból, de nagyon finom lett.

Hozzávalók: egy kacsa apróléka (háta, nyaka, melle csontja, szárnya, esetleg mája), 2-3 sárgarépa, 1-2 fehérrépa, egy darab zellergumó, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, egy darab karalábé, petrezselyem- és zellerlevél, só, szemes bors, szegfűbors, borókabogyó, egy darabka friss gyömbér.

Elkészítése:

Ugyanúgy készítettem, mint egyébként más húslevest. A húst feltettem főni hideg vízben a sóval és a fűszerekkel, a zöldségeket csak kicsit később adtam hozzá. Elég gyorsan megpuhult, mivel fiatal állat volt. Tálalás előtt leszűrtem, de a petrezselyemzöldeket próbáltam "megmenteni", mert annak finom íze van a levesben.

Cérnametéltet főztem ki hozzá.

Ananászos kacsasült

Egy comb és egy szárny a tányéron

Kisebb pecsenyekacsát vettem, combjából, melléből és a szárnyából ez a sült készült, hájából töpörtyű és zsír, az aprólékból pedig finom leves. Nagyon ízletes, pikáns lett így ananásszal elkészítve, bár a kacsa általában - főleg az ilyen kicsi -, nem túl gazdaságos, az egész méretéhez képest sok a csontja és a zsírja. Mikor szétbontottam, kerestem is, hogy hol a hús, keveset azért találtam .
A recept Frank Júlia Szárnyasparádé című könyvéből származik.

Hozzávalók: egy kisebb pecsenyekacsa combja, melle, szárnya, 1 doboz ananászkonzerv, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál reszelt citromhéj és fél citrom leve, 0,5 dl szójaszósz, só, őrölt bors, és ami a receptben nem szerepelt, de tettem bele: szárított és morzsolt tárkony és rozmaring, valamint 2-3 kiskanál kukorica keményítő.

Elkészítése:

A kacsát feldaraboltam, a melléről az összes hájat levettem, a combjáról csak részben. A szárnyak végét is levágtam, az ment a levesbe. A húsdarabokat sóztam, fűszereztem, és tűzálló tálba helyeztem, majd elkészítettem a mártást.

A szójaszószt és az ananász levét összeöntöttem, hozzáadtam a citromlét és citromhéjat, a lereszelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Ráöntöttem a húsokra, ráhelyeztem a tál fedelét, és sütőbe tettem. Jó másfél óráig így sült-párolódott, akkor levettem a fedelét.

Még egy kicsit hagytam a sütőben, hogy megpiruljanak a húsdarabok, majd kivettem őket. A visszamaradt mártást a keményítővel besűrítettem. Hagymás törtkrumplival és ananászkarikákkal tálaltam, tányéron lévő húsdarabokat pedig meglocsoltam a mártással.

A kacsa még egyben

A húsdarabok a tűzálló tálban, mögötte középen a már elkészített
szójaszószos  mártás az ananász levével és a többi hozzávalóval

Leöntve a szósszal, sütésre készen

Készre összesülve

Aszalt szilvás-kakaós kifli

Az egyik kifli kettévágva

A jól bevált kakaós csiga receptem alapján készítettem, s hogy kicsit változatosabb legyen, kifliket formáztam a tésztából, és mindegyikbe egy szem aszalt szilvát tettem, ami nagyon jó választás volt.

Hozzávalók 24 db kifli tésztához: 30 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 tojás, 7-8 dkg margarin, kb. 1 dl tej és 3 evőkanál cukor,
a töltelékhez: olvasztott margarin, ízlés szerint cukor, kakaó és fahéj, kiflinként 1 vagy 2 szem aszalt szilva,
a lekenéshez: tojás.

Elkészítése:

A liszthez hozzáadjuk a langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt, a cukrot és a tojás. Annyi langyos tejet öntünk még hozzá, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk.

Kinyújtjuk, megkenjük a margarinnal, háromfelé hajtogatjuk, és így kelesztjük a duplájára. Ha megkelt, három felé vágjuk, mindegyik darabot külön-külön kisodorjuk, kb. 25-26 cm átmérőjűre, az alábbi kép szerint. Megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk a cukrozott fahéjas kakaóval.

Átlósan 8 felé vágjuk, és mindegyik háromszögre egy vagy két szem aszalt szilvát teszünk. Feltekerjük kifli formájúra, tepsibe tesszük, és megkenjük tojással.

Rövid ideig még a tepsiben is kelesztjük, majd előmelegített sütőben megsütjük.

Ha kisültek, porcukorral meghintjük.

A kisodort tészta megtöltése

A kiflik a tepsiben, sütés előtt.....

...készre sütve.....

...és a tálon megporcukrozva

Ajándékok Gizitől

Boldog vagyok, hogy én lehettem az egyik nyertes...

Ma délelőtt meghozta a postás az ajándékcsomagot, melyet Gizinél nyertem a 4. blogszületésnapja alkalmából hirdetett játékára. Ezúton szeretném még egyszer megköszönni a játékot, és a kedves, szép ajándékokat, melyek nagyon jók és hasznosak lesznek majd.