Alma pongyolában

Most ismét elővettem St. Hilaire Jozéfa 150-200 éve íródott "Képes Pesti Szakácskönyv"-ét, mely az eredeti, 1909-ben megjelent huszonkilencedik kiadás reprint változata.

 

Ebben a könyvben találtam ezt a finom, omlós tésztába "csomagolt" almát.  Nagyon finom lett, két-három nap múlva is ugyanolyan porhanyós volt, mint a sütése napján.
Tavaly áprilisban sütöttem már egyszer evvel a tésztával, akkor a sütibe a mákos tölteléket én állítottam össze, most a könyvből az "Alma pongyolában" recept tetszett meg.

 

A könyvet a Nemzeti Örökség Kiadó adta ki.
Megvásárolható és olvashatunk a könyvről a Hermit Könyvkiadó Vebáruházában.

 

A tészta készítésének a leírása - fénykép a könyvből

Az alma pongyolában receptje - szintén fénykép a könyvből

Próbáltam az eredeti receptet követni, amennyire tudtam, minimális módosítással. Pl. a tésztába bor helyett pár csepp ecet került, a töltelékhez nem borízűt használtam, és öt-hatnál kevesebb is elég volt. De szórtam az almatöltelék alá cukrozott fahéjat, és a cukrot mindig a saját ízlésünk szerint tettem bele.

Hogy Jozéfa hogy képzelte el a sarkak egymásba való összeragasztását azt nem értettem pontosan, én így, a fotóimon látható módon csináltam. 

 

A kisodort, feldarabolt tésztán rajta az almatöltelék, alatta egy kis cukrozott fahéj

Két ellentétes sarkuk összecsípve, megkenve zojással