Ennek a szép és mutatós kalácsnak a hajtogatási technikáját
Limaránál láttam meg. Nagyon megtetszett, igazi tavaszváró hangulatot áraszt. Kicsit változtattam a tészta receptjén, a saját bevált kelt tésztámmal készítettem, és lecsökkentettem a mennyiségét is.
Nagyon finom lett, úgyhogy most ezzel kívánok minden kedves látogatómnak
vidám, szép húsvéti ünnepeket, sok locsolóval és piros tojással!
Hozzávalók, nálam, a tésztához: 44 dkg liszt, 3,5 dkg élesztő, 1,5 dl tej + ha szükséges a dagasztáshoz, 1 egész tojás, 1 sárgája, 8 dkg margarin, 3-4 evőkanál cukor, 1 citrom reszelt héja,
a kenéshez: 4-5 dkg vaj vagy margarin,
a töltelékhez: ízlés szerint cukor és fahéj,
a tetejére: megkenni 1 tojás (mivel a tojás fele is elegendő a lekenéshez, a másik felét is beletehetjük a tésztába), szezámmag és dió.
Elkészítése:
A tészta hozzávalóiból bedagasztjuk a tésztát, majd kelni hagyjuk 30-40 percig.
Ekkor a képeken látható módon először két egyforma részre osztjuk. Az egyik felét egybehagyjuk - ezt most még félretesszük -, a másik felével dolgozunk csak, amit négy részre osztunk.
Ezt a négy gombócot egyesével 21-23 cm átmérőjűre kisodorjuk. Az elsőt rögtön sütőpapírra helyezzük. Megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk fahéjas cukorral. Majd jön rá a második, harmadik réteg, ugyanúgy megszórva. A negyedik lappal szépen beborítjuk az előző hármat. A tészta közepét nyolc részre vágjuk, a cikkeket kihajtjuk.
Most az elején félretett másik tésztával dolgozunk. Levágjuk a negyedét, a megmaradt háromnegyed részt pedig szintén négy felé osztjuk. A négy kisebb gombócot nyújtjuk, kenjük, rétegezzük, úgy, mint az előző négyet, de ezeket kisebbre sodorjuk ki. Ha készen van, akkor a már kihajtott tészta közepébe helyezzük.
Ugyanúgy, mint az előzőt, nyolc részre vágjuk, a szélén egy
centimétert egyben hagyva. A bevágásokat úgy végezzük, hogy az előző sor
kihajtott szirmai közé essenek ezek a belsők.
Ha kész a bevágás, akkor óvatosan ezeket is kihajtjuk. A közepébe helyezzük a félretett cipót, amit szintén megtölthetünk cukrozott fahéjjal.
Kb. fél óráig kelesztjük, ekkor megkenjük tojással, a közepét megszórjuk vágott dióval és cukrozott fahéjjal, a szirmokat pedig szezámmaggal.
Előmelegített sütőbe megsütjük, de figyeljük, mert könnyen megéghet, ezért 10-15 perc után ha nagyon pirulna egy fóliát kell ráteríteni.
Remélem érthetően írtam le, de a képek megtekintése segítenek benne. Nem kell megijedni tőle, mert elkészíteni egyszerűbb, mint leírni...
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm-PH6SXmM8bTRr9Quapl7SS5OXD86scnLM3-gypz3y_a-BmaLfpOWF2Nc5aIO023amUrJgAAiWQrKlCcasc_05KNn94Z6viGbzRQkX7qFYtmOPfuiH37tzhZT6bv0e7SAk0MEMGpFU0dD/w500-h375/2017_0407_145910.JPG) |
A megkelt tészta egyik felét egybehagyjuk (bal oldali),
a másik felét négy részre osztjuk |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixHAz6-g8yDwCWpd2gCiLPWaJAySI6JS82EkRfWS1v8zjIHF_uvkQTuVlPpm4BDtlab_S3bqXw95qYqHK5-bhc_NVuRBDmfjlXBLDMVElL9P5VGOt63e1k_UvxGJOD1F3QUKmJdWi5WJmG/w500-h375/2017_0407_150545.JPG) |
A négy kicsit egyenként kisodorjuk, olvasztott vajjal megkenjük.... |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEismVzrHeeYhg_9HcpAL37iPkWBwqImy0swtqhjQOPYWpMYb-Z7kHmi1SZ_B7DoAvhIvP5sDPdq2lH-p9MRAmgncfh2w9KkaxB9qTFgmB3ssxhLh1z3QAp1Sda9PJGCfUn5SoW4bXyzMrjX/w500-h375/2017_0407_150838.JPG) |
...fahéjas cukorral megszórjuk, és egymás tetejére tesszük őket |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1H-VJfAvaRJohUnuuxEO0ZS70vEqN97ZEkosPY8czcdZyxtR8urAnpB-5OU95TsAuzYJDq2bu6BkkQY__ZDcUcDdfu-RuB0FNisHe6p3SbMjxRcEOXrLQ_Orx2G_KVSjG97DFTjg3nVBw/w500-h375/2017_0407_151059.JPG) |
A negyedik lappal szépen beborítjuk az előző hármat |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJesrbGLYzF-b6h6QyhqFGO85c3D3C2-N89AeftJaHXnos5uxxcZfJ8nJ9TGHLZMYNAgjSS6nMkiVZMRi5kzuPgba9q8B_3DGacgXXnw6PPH9crz-IPGP8IHuFU8Ix87VRHMnSsDU_tSSU/w500-h375/2017_0407_151224.JPG) |
Bevagdossuk nyolc felé.... |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY6ewsVRlHoP7xPDCQA5ivlnB9i48QsMMBcHItyxG3bmFSFXWROMhrfvYOMUXFmF-1pjOpxPSrDVDqtH73X8RnHSMM-UWnZTtvhvQx6VfIO08m5dw_m1544buS4X5YSMB72OqP0RuGt0oI/w500-h383/2017_0407_151348.JPG) |
...és a cikkeket kihajtjuk |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2deUtrTjh1xoNptjaSwrqOSY5YDTq-FUcAcf0nwg8GcxYma2RUAQYR1bfmg5i7C_cXmiJmQQIpjDRLoh44zA5u7wd_cL4770AZvUuH5ERrK03zoYFBGDLLIDfVQMzUUMllptNQMuixn5z/w500-h348/2017_0407_151547.JPG) |
Az elején egybehagyott tésztából levágjuk a negyedét, a megmaradt
háromnegyed részt pedig szintén négy felé osztjuk |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5q6CApOZxg3xXhNY_dOZf439vV5zcYbsaxE9JkcmqYBEQU-QLmLVc06mz8Z19W1S4JR1JhzmPXXXtwosumN_5tWxdkvWvnuHVr2N4M6rl0eOa14purXC0dT6yTVRBP-H9kNuzQaNTelyA/w500-h370/2017_0407_152515.JPG) |
Ugyanúgy mint az elején, a négy lapot megkenjük vajjal, megszórjuk
cukrozott fahéjjal, az egészet a kihajtott körközepébe helyezzük,
és nyolc felé bevágjuk |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiokGuGetKj6I57UbJvr8OADvs9NCdLTsTd1wQKz7W_i7p4hUTJxzRzksUKsM7vtT_nwGoIkJzx5TcPIXYez_i9_0h-FRYJdNF8tHT86HfFyHOs3IEVRrJJzqMCqwi1vYB9KvOUsGNR0KWT/w500-h391/2017_0407_153004.JPG) |
Ezeket a bevágott cikkeket is kihajtjuk, közepébe tesszük az
előbb levágott egynegyed részt, amit szintén megtöltünk fahéjjal |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0E5H4VS2Roib0Hf_EHbHlT7xra7CFs9UeX9zjT9SPis01iwddd7cCCzkMhiMuQUzV5YNE0ZzSBxBIO-nu3HBPER7Nyji4_RWyJo2QUcDZuwYCyL1zhTleB5D4iXJPaVgjVp-M0udxyZxH/w500-h375/2017_0407_160929.JPG) |
Hagyjuk újra kelni, közepét megszórjuk cukorral, fahéjjal és vágott dióval |