Ennek a szép és mutatós kalácsnak a hajtogatási technikáját
Limaránál láttam meg. Nagyon megtetszett, igazi tavaszváró hangulatot áraszt. Kicsit változtattam a tészta receptjén, a saját bevált kelt tésztámmal készítettem, és lecsökkentettem a mennyiségét is.
Nagyon finom lett, úgyhogy most ezzel kívánok minden kedves látogatómnak
vidám, szép húsvéti ünnepeket, sok locsolóval és piros tojással!
Hozzávalók, nálam, a tésztához: 44 dkg liszt, 3,5 dkg élesztő, 1,5 dl tej + ha szükséges a dagasztáshoz, 1 egész tojás, 1 sárgája, 8 dkg margarin, 3-4 evőkanál cukor, 1 citrom reszelt héja,
a kenéshez: 4-5 dkg vaj vagy margarin,
a töltelékhez: ízlés szerint cukor és fahéj,
a tetejére: megkenni 1 tojás (mivel a tojás fele is elegendő a lekenéshez, a másik felét is beletehetjük a tésztába), szezámmag és dió.
Elkészítése:
A tészta hozzávalóiból bedagasztjuk a tésztát, majd kelni hagyjuk 30-40 percig.
Ekkor a képeken látható módon először két egyforma részre osztjuk. Az egyik felét egybehagyjuk - ezt most még félretesszük -, a másik felével dolgozunk csak, amit négy részre osztunk.
Ezt a négy gombócot egyesével 21-23 cm átmérőjűre kisodorjuk. Az elsőt rögtön sütőpapírra helyezzük. Megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk fahéjas cukorral. Majd jön rá a második, harmadik réteg, ugyanúgy megszórva. A negyedik lappal szépen beborítjuk az előző hármat. A tészta közepét nyolc részre vágjuk, a cikkeket kihajtjuk.
Most az elején félretett másik tésztával dolgozunk. Levágjuk a negyedét, a megmaradt háromnegyed részt pedig szintén négy felé osztjuk. A négy kisebb gombócot nyújtjuk, kenjük, rétegezzük, úgy, mint az előző négyet, de ezeket kisebbre sodorjuk ki. Ha készen van, akkor a már kihajtott tészta közepébe helyezzük.
Ugyanúgy, mint az előzőt, nyolc részre vágjuk, a szélén egy
centimétert egyben hagyva. A bevágásokat úgy végezzük, hogy az előző sor
kihajtott szirmai közé essenek ezek a belsők.
Ha kész a bevágás, akkor óvatosan ezeket is kihajtjuk. A közepébe helyezzük a félretett cipót, amit szintén megtölthetünk cukrozott fahéjjal.
Kb. fél óráig kelesztjük, ekkor megkenjük tojással, a közepét megszórjuk vágott dióval és cukrozott fahéjjal, a szirmokat pedig szezámmaggal.
Előmelegített sütőbe megsütjük, de figyeljük, mert könnyen megéghet, ezért 10-15 perc után ha nagyon pirulna egy fóliát kell ráteríteni.
Remélem érthetően írtam le, de a képek megtekintése segítenek benne. Nem kell megijedni tőle, mert elkészíteni egyszerűbb, mint leírni...
 |
A megkelt tészta egyik felét egybehagyjuk (bal oldali),
a másik felét négy részre osztjuk |
 |
| A négy kicsit egyenként kisodorjuk, olvasztott vajjal megkenjük.... |
 |
| ...fahéjas cukorral megszórjuk, és egymás tetejére tesszük őket |
 |
| A negyedik lappal szépen beborítjuk az előző hármat |
 |
| Bevagdossuk nyolc felé.... |
 |
| ...és a cikkeket kihajtjuk |
 |
Az elején egybehagyott tésztából levágjuk a negyedét, a megmaradt
háromnegyed részt pedig szintén négy felé osztjuk |
 |
Ugyanúgy mint az elején, a négy lapot megkenjük vajjal, megszórjuk
cukrozott fahéjjal, az egészet a kihajtott körközepébe helyezzük,
és nyolc felé bevágjuk |
 |
Ezeket a bevágott cikkeket is kihajtjuk, közepébe tesszük az
előbb levágott egynegyed részt, amit szintén megtöltünk fahéjjal |
 |
| Hagyjuk újra kelni, közepét megszórjuk cukorral, fahéjjal és vágott dióval |
