Birsalmás almatorta

Volt még őszről birsalmánk, aminek épp itt volt az ideje, hogy felhasználjam valamilyen finomsághoz. Így esett a választásom erre az almatortára, amit még január elején meg is sütöttem. Nagyon finom volt a fahéjas, fűszeres töltelékkel, és a roppanós tésztával.

Hozzávalók egy 23 cm átmérőjű torta tésztájához:  25 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 6 dkg cukor, 12 dkg szoba hőmérsékletű vaj vagy margarin, 1 egész tojás, szükség szerint 1-2 teáskanál tejföl,  

a töltelékéhez: 2 közepes nagyságú birsalma és 3 alma, 2 kanál cukor, ízlés szerint + édesítőszer és citromlé, pár szem szegfűszeg, 2 darabka fahéj, 1 csillagánizs, az almák főzőlevéből kb. 1 dl, 2-3 evőkanál étkezési keményítő, 4 csapott evőkanál gríz,

a teteje megkenéséhez: tojás.

Elkészítése:
Az almát meghámoztam, feldaraboltam, egy evőkanál cukorral, egy teáskanál citromlével, egy darabka fahéjjal és 3-4 szem szegfűszeggel jó puhára főztem.
A birsalmákat csak jól megmostam, magházát kivágtam, de a héját rajta hagytam. Feldaraboltam, és ezt is egy evőkanál cukorral, egy teáskanál citromlével, egy darabka fahéjjal, 3-4 szem szegfűszeggel és egy csillagánizzsal megfőztem. Mindkét fajta almánál csak annyi vizet adtam hozzá, hogy épp hogy csak ellepje a gyümölcsöket.

Mikor megfőttek, a birs főzőlevéből kb. 1 dl-t hozzáadtam a leszűrt almához, majd az étkezési keményítővel besűrítettem. Kevergettem, gyorsan krémszerű almapürét kaptam, amihez most már óvatosan hozzákevertem a birsdarabokat. Sűrű tölteléket kell kapni. Ízlés szerint még édesítőszerrel ízesítettem. És szintén ízlés szerint még adható hozzá citromlé is. Hagytam kicsit hűlni.
Ameddig hűlt a töltelék, összeállítottam a tésztát a hozzávalóiból.

A kapcsos tortaformát kikentem margarinnal, és megszórtam liszt és zsemlemorzsa keverékével.

A tésztát kerek lappá sodortam, olyan nagyra, hogy a szélét a tortaforma oldalára felhajtva, egészen a tetejéig is bőven elég legyen. A tészta alját is bőven megszórtam zsemlemorzsával, így egyáltalán nem áztatta el a töltelék a tésztát.

A tésztát a forma tetején egyenesre vágtam, és ezt a tésztát újra összegyúrtam.

Beleöntöttem a tölteléket, és a tetejét kidíszítettem a maradék tésztából, és megkentem tojással.

Előmelegített sütőben, később kisebb lángra visszavéve készre sütöttem, ami kb. 45 perc is volt, de ez az idő sütőtől függhet. Közben a tetejét egy időre letakartam, hogy ne süljön túl a díszítés vékony tésztája.

Mikor teljesen kihűlt megszórtam porcukorral, és felvágtam, s már ettünk belőle egy-egy szeletet, de igazán szépen csak másnap lehetett szeletelni.

Nyereményem Aninál, a "Múlik az idő" blogjátékán

Csomagot hozott a postás a napokban, amit Anitól, a "Parókia konyháján túl" blog háziasszonyától kaptam, mert én lettem a "Múlik az idő" című blogjátékának nyertese.

Köszönöm szépen kedves Ani itt is, még egyszer, ezt a szép ajándékcsomagot! Benne egy Lydia magazint, Noémi lányával a címlapon, és a velük készült érdekes riporttal a vezércikkben, és sok-sok értékes, nőknek szóló írással. Ezenkívül egy Biblia olvasó vezérfonalat, egy képeslapot, egy 2022-es zsebnaptárat és egy csomag szárított zöldséget is tartalmazott a csomag, ami finom leveseket fog majd ízesíteni..

Köszönöm, nagy örömet szereztél a csomag minden darabjával! 😊

Kígyófánk - és kigyűjtött régebbi fánkjaim

Csak most, mikor válogattam a fotók között, hogy melyikeket is töltsem fel,
akkor vettem észre, hogy ez az egyik hosszabb fánk teljesen olyan, mint egy kígyó.
A feje és a szeme is véletlenül alakult így ki, semmi utólagos trükk nincs benne 😊

Ebéd közben csak gyors képek készültek róluk - a fánkok a tálon....

...és a tányéron

Az egyik kettétörve

Itt van a tél, a fánkok sütésének és evésének az ideje. A kedvenc fonatos fánkomnak a receptje szerint készült, némi változtatással. Új formát akartam adni nekik, ezért a nevét is aszerint változtattam meg. Sárgabarack lekvárral ettük, nagyon finom lett. Ebédünk volt egyik nap, egy leves után. Olyan sok lett belőle, hogy vacsorára is maradt még, amik hidegen is nagyon jók voltak.

 

Itt alább kigyűjtöttem azokat a fánkokat, amik az elmúlt években készültek nálunk. Mindegyik nagyon finom volt.....

 

És alatta pár téli, havas fotó is helyet kapott, mert ma reggelre leesett az idei év első hava. Bár nem sok, és mire kimentem az erkélyre, s le akartam fényképezni, már olvadni kezdett. Ezért elővettem azokat a képeket, amiket még december elején fotóztam, melyeken ennek a télnek az első hóesése látszik. Ránézésre hasonlóak a mai kilátáshoz....😊

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 2,5 dkg friss élesztő, 1 csipet só, 1 egész tojás és 2 sárgája, 7-8 dkg cukor, 4 dkg olvasztott vaj, meleg tej, amennyit a tészta felvesz, kb. 1,5-2 dl, 

tálaláskor: vaníliás vagy fahéjas porcukor és sárgabarack lekvár.

Elkészítése:

Az élesztőt 1 dl tejjel, és egy kiskanál cukorral felfuttattam, majd az összes többi hozzávalóhoz hozzáadva géppel könnyen gyúrható tésztává dagasztottam. Közben a megmaradt tejből fokozatosan adtam még hozzá, hogy lágy tésztát kapjak.

Meleg helyen, konyharuhával letakarva a duplájára kelesztettem.

A megkelt tésztát kisebb darabokra vágtam, amiket különböző hosszúságú rudakká sodortam, majd kicsit megtekertem.

Újból pihentettem, kb 15 percet, aztán közepes tűzön, bő olajban szép piros-barnára sütöttem. Ahogy 2-3 darab kisült, mindjárt megszórtam porcukorral, ami részben ráolvadt.

Tálalhatjuk fahéjas porcukorral is, és sárgabarack lekvárt is kínálunk mellé.

Sütés előtt

Ahogy 2-3 darab kisült, azonnal megszórtam porcukorral

Az egyéb fánkok, amit az évek során sütöttem már:

 

A fánkok nevére kattintva átjuthatunk az eredi bejegyzésre.

Szalagos fánk:

Joghurtos fánkpárnácskák:

Zeppola, az olasz burgonyafánk:

Farsangi narancsos fánk:

Fonatos fánk:

Csörögefánk:

Krumplis fluta:

Végezetül néhány havas kilátás az erkélyünkről:

 

Afrikai harcsa szezámmagos bundában, céklás vitaminsalátával

Az előző bejegyzésemben látható céklás vitaminsalátát ehhez a finom rántott halhoz készítettem, de akármilyen más köretet is tálalhatunk mellé, ahogy a salátát is kínálhatjuk másfajta húsokhoz is. Most ehhez a párosításhoz jött meg az étvágyunk, próbáljátok ki, ha szeretitek a halakat....

Hozzávalók: afrikai harcsa filé, só, bors, őrölt pirospaprika, liszt, tojás, zsemlemorzsa, szezámmag, 

a kisütéséhez: olaj vagy más zsiradék,

a tálaláskor: céklás vitaminsaláta és citromszeletek.

Elkészítése:
Nagyon egyszerű. A halszeleteket sóztam, megszórtam borssal és pirospaprikával, és pihentettem kb. 20 percig. Ekkor lisztbe, tojásba, és szezámmaggal elkevert prézlibe beleforgatva bepaníroztam, majd forró olajban kisütöttem.
A salátával és citromszeletekkel tálaltam.

Céklás vitaminsaláta

Tálalásra készen

Közelebbről

Kimerve kisebb tálkába....

Nekünk ez egy kétszemélyes adag volt....

...és mminden átvette a cékla színét 😆

A tél közepén járunk, ideje több vitamint juttatnunk a szervezetünkbe, persze a legjobb a természetes vitamin- és energiapótlás. És ha ez még finom ízekkel is párosul, akkor az a legszerencsésebb.

A hétvégén ettünk egy ilyen könnyen és gyorsan összedobható salátát, aminek minden hozzávalója nyers zöldség, gyümölcs és magvak. Az összetevőit és arányait a saját ízlésünk szerint állítottam össze, amit ehetünk húsokhoz, vagy csak önmagában. Szerintem halhoz a legjobb, ahogy mi is ettük 😋,  de ez majd a következő bejegyzésemben lesz látható....

Hozzávalók, a képen látható mennyiséghez: 1 kisebb-közepes nyers cékla, 1 alma, 1 kisebb, vagy egy nagy sárgarépa fele-kétharmada, egy darabka zellergumó, 1 kisebb lila hagyma, kevés olívaolaj, ízlés szerint citromlé, pár csipet cukor (el is hagyható), és só, 

a tetejére: pár szem dió darabolva, pirított napraforgó és szezámmag.

Elkészítése:
A céklát meghámoztam, majd a nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem (amivel a káposztát is szoktam tésztához). A sárgarépát is meghámoztam, ezt apró lyukú reszelőn reszeltem le. Az almát nem muszáj meghámozni, ezt kis kockákra vágtam. A zellergumót is természetesen meghámoztam, ezt gyufaszál vékonyságú csíkokra vágtam, a hagymát vékony, kisebb szeletekre.
Amint egy-egy fajta zöldség kész volt, rögtön meglocsoltam citrommal, hogyne barnuljanak el. Majd összekevertem, sóztam, meglocsoltam kevéske olívaolajjal, egy-két csipet cukrot is szórtam rá, nem sokat, mert az alma is adott édes ízt.
Tálalásig 1-2 órára hűtőbe tettem, hogy az ízek összeérjenek. Természetesen a színek is "összeértek", mindennek cékla színe lett, amit tudtam is előre, ezért a fényképezés kedvéért mindenből tettem félre egy keveset a tetejére, hogy látszódjon, miből is áll össze a saláta 😊.

Nagyon finom volt, próbáljátok ki.....

A hozzávalók előkészítése....

....és meglocsolása citromlével

Disznósajt házilag - avagy rakott belsőségek

Szeretjük a disznósajtot, és gondoltam én is tudok ilyet csinálni 😋. A piacon, ahova járok nagyon szép belsőségeket lehet kapni, főleg ha akkor veszem meg, amelyik nap friss áru érkezik.
Ebben a disznósajtban - vagy mondhatnám rakott belsőségnek -  biztos nincs semmi adalék, csak a színhúsok, vagyis a gondosan megtisztított belsőségek. Biztos készítek majd máskor is ilyet, de akkor több paprikát teszek bele, hogy szebb színe legyen, és kicsit több bőrkét is elbírt volna, de nem panaszkodok, mert nagyon finom, ízletes lett, igazi téli elemózsia.

Hozzávalók: sertés szív, máj, nyelv, vese, bőrke, só, fokhagyma, babérlevél, pár szem szegfűbors, szemes bors, borókabogyó, koriander, egy-két csipet majoránna, 

az összeállításnál az aszpikhoz: az arány 1 dl vízhez 2 púpozott teáskanál zselatinpor és ízlés szerint pirospaprika.

Elkészítése:
A húsokat megmostam, megtisztítottam, feldaraboltam nagyobb darabokra. Az alábbi képen látottaknak kb. az egyharmadából készítettem most, a többit lefagyasztottam. Ez a mennyiség egy 5 dl-es tégelybe pont belefért. 

A máj kivételével mindent odaállítottam főni a fűszerekkel, sós vízben, kb, 2 óra kellett neki, kis lángon. A májat külön főztem, só nélkül, rövidebb ideig, és majoránnát csak ebbe tettem.
Mikor minden megpuhult, kisebb darabokra vágtam össze. A főzővízből 1,5 dl-t átszűrtem és felforraltam 3 púpozott teáskanál zselatinporral. Ízlés szerint még sóztam, borsoztam, és elkevertem benne kevés pirospaprikát is.
A húsokat beletettem frissen tartó fóliával kibélelt tégelybe, úgy hogy mindenből jusson mindenfelé. Ráöntöttem a még meleg aszpikot, kicsit megigazgattam, hogy a léből mindenhova kerüljön, majd hideg helyre tettem dermedni. Csak másnap ettünk belőle először, addigra már szépen lehetett szeletelni.

A hozzávalók még nyersen: bőrke, nyelv, hátul a máj, szív és vese.
Ennek kb. az egyharmadát használtam fel, a többi ment a fagyasztóba,
egy-egy újabb főzetre.

Elkezdtem főzni

A megfőtt húsok feldarabolása

Már tégelybe töltve, az aszpikkal leöntve

Tálalásra készen, de még egyben

Sütőporos fonott kalács - négyes fonással

Sárgadinnye- és áfonyalekvárral ettük

Már régóta foglalkoztatott a négyesfonás, de mindig valami ördöngösségnek tartottam. Most rászántam magam, és egy videó segítségével könnyen sikerült elsajátítanom. Így elsőre meg voltam elégedve vele 😊. 

Nem kelt tésztával, csak egy gyors sütőporossal kísérleteztem, amit reggelire szántam, mert szeretünk reggel vajjal és lekvárral megkent kalácsot enni. Kicsit lazább kalácsra számítottam, hisz egy egész tasak sütőport tettem bele, de így is finom lett.

Legközelebb kelt tésztából is sütök majd hasonlót, hisz itt a tél, ilyenkor szeretem legjobban a kelt tésztákat sütni.

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 6 dkg olvasztott vaj vagy margarin, 2-3 evőkanál cukor, 1 tojás sárgája, 1 egész tojás fele, csipet só, 1,5 dl tej, 2 kiskanál kakaó + 1-2 evőkanál cukor,a kalács megkenéséhez: az egész tojás másik fele.

Elkészítése:
A lisztben elkevertem a sütőport, az olvasztott vajat, a 2-3 evőkanál cukrot, a tojás sárgája és az egész tojás felét-kétharmadát, csipet sót és 1,5 dl tejet. Dagasztógéppel bekevertem a tésztát, mint egy élesztős tésztát.
Ekkor kettéválasztottam, és az egyik felébe szintén a gép segítségével beledogoztam a 2 kiskanál kakaó, az 1-2 evőkanál cukor és kevéske tej keverékét. Mindkét tésztából gyúródeszka hosszúságú rudat formáztam, és a videót figyelve megfontam.
Tepsibe tettem, megkentem a maradék tojással, és előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem.

A megformált rudak

Már megfonva

Tepsiben, lekenve tojással

Kisülve...

...és kicsit közelebbről