A recept a "Receptek a Nagyitól" sorozat "Túrós sütik, desszertek" című füzetkéjéből való, amiket a SPAR áruházakban lehet kapni. Néhány megvan nekem is belőle.
Kicsit változtattam rajta, a hozzávalóknál a saját változatom olvasható.
Hozzávalók a tésztához: 24 dkg liszt, 15 dkg margarin, 1 tojássárgája, 15 dkg cukor, 1 dl tejföl, 3 kiskanál kakaópor (nem cukrozott), 1-2 késhegynyi szódabikarbóna,
a töltelékhez: 50 dkg túró, 25 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 3 tojássárgája, 4 tojásfehérje (a negyedik az, ami a tésztánál megmaradt), 2-3 evőkanál gríz,
a tetejére: 12-14 dkg csokoládé, diónyi vaj,
a díszítéshez: tejszínhab, gyümölcsök.
a töltelékhez: 50 dkg túró, 25 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 3 tojássárgája, 4 tojásfehérje (a negyedik az, ami a tésztánál megmaradt), 2-3 evőkanál gríz,
a tetejére: 12-14 dkg csokoládé, diónyi vaj,
a díszítéshez: tejszínhab, gyümölcsök.
Elkészítése:
Először a tésztát készítjük el. A cukrot a margarinnal, a tojássárgájával és a tejföllel habosra keverjük. Hozzáadjuk a szódabikarbónával és a kakaóval elkevert lisztet és tésztává gyúrjuk. Kisodorjuk, és jól kivajazott őzgerincformába simítjuk a tésztát úgy, hogy a töltelék betöltése után a tészta szélei a tetejére visszahajthassuk.
Elkészítjük a tölteléket. A túrót alaposan áttörjük, majd a cukrokkal és
a tojássárgájákkal simára kikeverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá
verjük, és laza mozdulatokkal belekeverjük a túrós krémbe. Hozzáadjuk
még a reszelt citromhéjat és a grízt is, majd megtöltjük vele a formába
elhelyezett tésztát.
A tészta fennmaradó részeit jobbról és balról ráhajtjuk. Előmelegített sütőben megsütjük.
Ha kihűlt kiborítjuk, és a gőzfürdőben megolvasztott, diónyi vajjal elkevert csokoládéval - ecset vagy kenőtoll segítségével - bevonjuk.
Tálaláskor tejszínhabbal és gyümölcsökkel díszíthetjük.
Tálaláskor tejszínhabbal és gyümölcsökkel díszíthetjük.
A tészta az őzgerincformában |
Már benne van a töltelék is |
A szélek ráhajtva |
A kisült, kiborított sütemény |
Csokival bevonva |