Juhtúrós pogácsa

"Borbás Marcsi szakácskönyve" című, vasárnap délutánonként sugárzott műsorait minden alkalommal meg szoktuk nézni. Már régebben láttuk az egyik epizódban, hogy juhtúrós pogácsát sütött. Bár már kétféle juhtúrós pogácsa receptem is van, a blogomon is fent vannak, de ez is megtetszett. 

Meg is sütöttem akkor, fél adagot, 25 dkg lisztből. Így is 25 db lett belőle, vagyis 1 pogácsa = 1 dkg liszt 😁.

Amit akkor, még 2024-ben sütöttem, az ITT látható.

Nagyon finom, könnyű pogácsák lettek, pár darab maradt másnapra, természetesen akkor már nem olyanok voltak, mint amikor kisültek, de még akkor is finomak voltak. Én legjobban melegen, langyosan szeretem a pogácsákat, szerintem akkor a legfinomabbak 😋.

De azóta is párszor megsütöttem már. Most időhiányában csak a tésztáját állítottam össze, és egy egész éjszakára hűtőbe tettem, aztán másnap reggel-délelőtt került sor a sütésre. Nagyon praktikus így az elkészítése, és finom is lett.

Aki szereti a juhtúrót, annak ez is biztos hogy nagyon ízlene.....

Hozzávalók a tésztához, amennyiből most készült: 25 dkg liszt, 12 dkg juhtúró, 5 dkg vaj, 1 tojás, fél dl tej, 1 dl tejföl, 1 kiskanál cukor, 1,5 dkg élesztő, só,

a teteje megkenéséhez: 1 tojás,

a tetejére még: reszelt sajt, szezámmag, lenmag és köménymag (ki mit szeret).

Elkészítése
Az élesztőt felfuttattam a cukorral elkevert langyos tejben, majd az összes tészta hozzávalóval bedagasztottam a tésztát. Ha túl lágy lenne a tészta, liszttel korrigálhatjuk.

Ezután hűtőben pihentettem - én most egyik nap késő délutánjától másnak reggelig. Ekkor kisodortam, jó ujjnyi vastagra, kiszaggattam, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket.

Tetejüket megkentem felvert tojással, megszórtam reszelt sajttal és a magokkal. 

Újra pihentettem 20-25 percig - most már a konyhában -, majd előmelegített sütőbe tettem, és addig sütöttem, míg a teteje szép pirosra sült. Ez az idő kb. 25 perc volt, de sütőtől függően több és kevesebb is lehet.

 

Krumplis-sajtos sós keksz

Még a múlt hónap végén láttam meg  Évánál, előtte pedig Gerdinél ezt a finom sós kekszet, ami azonnal megtetszett, és pár nap múlva meg is sütöttem. 

Éva kisebb mennyiséget sütött, én is ezt vettem alapul, így is sok lett belőle, egy tepsibe be sem fértek, viszont gyorsan elfogytak 😋.

Kicsit változtattam az eredeti recepten, de csak annyit, hogy a tésztájába pici szódabikarbónát is tettem, abban a reményben, hogy ezáltal még omlósabban lesznek. És a tetejére kevéske maradék reszelt sajt is került, és köménymag is, amit nagyon szeretünk a sós ropogtatni valók tetején.

Hozzávalók nálam, a tésztájához: 10 dkg reszelt sajt, 10 dkg főtt áttört krumpli, 10 dkg liszt, 10 dkg margarin, ízlés szerinti só, pár csipet szódabikarbóna (kb. egyharmad-egynegyed kis mokkáskanálnyi),

a teteje megkenéséhez: felvert tojás,  

a tetejére még: kevés reszelt sajt és ízlés szerint köménymag.

Elkészítése:
A lisztet sóztam és a margarinnal összemorzsoltam, majd a reszelt sajttal és a megfőtt áttört krumplival sima tésztává gyúrtam össze.

Kinyújtottam aránylag vékonyra, tetejét megkentem felvert tojással, megszórtam reszelt sajttal és megszórtam köménymaggal. Hullámos-vágóval kisebb négyzetekre feldaraboltam. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe raktam őket, és előmelegített sütőben szép aranybarnára sütöttem. 

A sütési időt nem figyeltem, ez úgyis függ a sütőtől, és hogy milyen vékonyra sodorjuk ki.

 

Nagyon finom rágcsálni való, főleg frissen voltak jó ropogósak! Próbáljátok ki! 😀

Sajtos-köményes perec - Boldog Új Esztendőt, egészségben, békében, 2026-ra! 🍀

Egy finom ropogtatni való óév búcsúztatásra és az Új esztendő köszöntésére!🍀

Hozzávalók: 30 dkg. liszt, 13 dkg reszelt sajt, 15 dkg margarin, 1 tojás sárgája, 8,5 dkg tejföl, 1,5 teáskanál só (vagy ízlés szerint), 1 kávéskanál szódabikarbóna,

a tetejére: 1 tojás, 5 dkg. reszelt sajt és köménymag.

Elkészítése:

A hozzávalókat összegyúrtam és hűtőbe tettem fél órára. Ezután kinyújtottam kb. 3 mm. vastagságra és perec nyomóval kiszaggattam.
A tepsibe pakoltam, tetejüket megkentem tojással, rászórtam a reszelt sajtot, és meghintettem köménymaggal. Előmelegített sütőben szép piros barnára megsütöttem.

A receptért köszönet Évának, a "Takarékos konyha" háziasszonyának! Nála láttam meg, és rögtön megtetszett. Annyi különbséggel készítettem, hogy a tetejére még köménymagot is szórtam, mert nagyon szeretjük.

Sajtos-paprikás tallér

Gyerekkoromban mindig nagyon vártam a Mikulást. Igen, a Mikulást, nem a Télapót, mert nálunk a Mikulás jött. Ilyenkor mindig kaptam fügét, mert abban az időben fügét először csak ilyenkor december elején lehetett kapni, és az különleges csemege volt. Meg kaptam még mogyorót, cukorkaféléket, de csokimikulást nem, mert azt nem szerettem.

Idén Mikulásra ezeket a sajtos tallérokat sütöttem, amik az új sütőnk második sütése volt. Nagyon finom ropogtatni valók lettek!

Hozzávaló 45 db tallérhoz: 13 dkg liszt, 4 dkg margarin, 1 tojás fele, kb. 1 csapott fél mokkáskanál sütőpor, 1 csapott kiskanál só (vagy ízlés szerint), 4 dkg reszelt sajt, kb. fél dl tejföl, ízlés szerint köménymag és egy kevés törött paprika, 

sütéskor a sütőlap megkenéséhez: olaj.

Elkészítése:

A hozzávalókat összegyúrtam, kisodortam, nem túl vékonyra, de nem is nagyon vastagra, majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Gáztűzhelyen sütöttem. Az elején, még üresen 1-2 percig melegítettem a sütőt, majd mindkét lapját megkentem olajjal, amit minden újabb lapocskák sütése előtt megismételtem. Egyszerre 6 lapocska fér bele. Gyorsan megsülnek, és nem is hagytam teljesen nagy lángon, hogy ne égjenek meg. Sütés közben egyszer-kétszer megfordítottam az egész tallérsütőt, hogy a mindkét oldalát érje a láng.

A tallérsütő szétnyitva, mellette a kiszaggatott, még nyers tallérok

A sütő összecsukva, sütés közben

Hat darab benne, sütés előtt....

...és megsütve

Kapros-túrós lepény - sósan

Kapros-túrós lepényt sütöttem, de most sósat. Eddig mindig - vagyis csak egy-kétszer 😊 -, csak édes készült. Apukámtól hoztunk friss, kertben növekvő kaprot, aminek egy része a lepényre került, a többi ment a fagyasztóba.
Finom lett, de más mint édesen. Kitűnő sör- vagy borkorcsolyaként is, vagy reggelire egy bögre tejjel vagy teával. 

Nekem azért cukrosan kicsit jobban ízlik, de ez is hamar elfogyott 😋.

Hozzávalók a tésztájához, egy kb. 25x35 cm-eshez: 30 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 1 kiskanál cukor, 1 tojás sárgája, 10 dkg margarin, vagy zsír, vagy a kettő keveréke, só,
a töltelékhez: 40 dkg túró, 2-3 evőkanál tejföl, másfél tojássárgája, 3 tojásfehérje, 4 evőkanál gríz, ízlés szerint só, 1 csokor kapor,
a tetejére: fél tojás sárgája és 2 evőkanál tejföl.

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttattam a langyos tejben, majd a tészta hozzávalóival közepesen lágy tésztát gyúrtam (ha nem jó az állaga, pici tejjel, vagy liszttel korrigálhatjuk), amit langyos helyen kétszeresére kelesztettem.

Amikor megkelt kisodortam, és tepsibe tettem. Ekkor újból pihentettem, közben elkészítettem a tölteléket. A túróhoz kevertem a másfél tojássárgáját, sót, 2 evőkanál grízt, a 3 tojásfehérje felvert habját és az apróra vágott kaprot.

A pihentetett tésztát megszórtam a másik 2 evőkanál grízzel, és rásimítottam a túrós tölteléket.

Előmelegített sütőben kb. 180 fokon 20-25 percig sütöttem. Ekkor kenőecsettel megkentem a meghagyott fél tojássárgája és tejföl keverékkel, majd még 10 percre visszatettem a sütőbe, és készre sütöttem. (a sütés ideje csak tájékoztató jellegű, nagyban függ a sütőtől, hogy légkeverésű-e, vagy villany, stb...).

Luca pogácsa

"Ha Luca napja, akkor együnk pogácsát! Eredetileg ez a nap Szent Luca napjaként volt ismert. 

Szent Luca, a keresztény hagyományok szerint a szegények és a betegek védőszentje volt, a középkor óta kapcsolódik a magyar néphagyományhoz is. Luca napján számos hiedelem és szokás élt és él még ma is. Egyik legismertebb szokás a Luca-szék készítése. És a búzát is ezen a napon kell elvetni, hogy karácsonyra szép magasra nőjön.
Pogácsa sütés erre a napra szintén régi hagyomány. A pogácsa a vendégszeretet és a közösség jelképe, fontos eleme a magyar konyhának.
A Luca napi pogácsa készítésének hagyománya a gazdagság és a bőség szimbóluma is. Régen úgy hitték, hogy a Luca napi pogácsa elkészítésével és elfogyasztásával a következő évben bőséges termést és jólétet vonzanak az otthonukba és családjukba. Ez a hagyomány ma is élő és kedvelt része a magyar kulturális örökségnek, amely nemcsak az étel élvezetét, hanem a múlt iránti tiszteletet és a közösséghez való tartozást is fejezi ki."

Forrás: innen

E fentiek - a Luca-szék kivételével - nekem is újdonság, és a Luca pogácsáról is csak most olvastam először.A régi tejfölös pogácsám receptlét vettem alapul, amit most még füstölt sajttal gazdagítottam. Nem is kelesztettem, máskor is már sütöttem így pogácsát, így is nagyon jól működik. Finom pogácsa sült ki belőle, és gyorsan is készült el - nem úgy mint a Luca-szék 😂.

Hozzávalók: 28 dkg liszt, 1 púpozott kiskanál só, 1,5 dkg élesztő, 0,5 dl tej, 1-2 kiskanál cukor, 6 dkg tejföl, 1 tojás, 10 dkg vaj vagy margarin, 5 dkg füstölt sajt, 

a tetejére: 1 tojás fele, fél mokkáskanál pirospaprika, reszelt trappista és füstölt sajt keveréke.

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttattam a cukorral elkevert langyos tejben. A sót elkevertem a lisztben, és az egészet jól összedolgoztam a tejföllel, a margarinnal, a tojással és a felfuttatott élesztővel. Ha túl lágy lenne a tésztánk, adjunk még egy kis lisztet hozzá. 

Kinyújtottam, megszórtam a reszelt füstölt sajttal, és háromrét hajtogattam

Nem hagytam kelni, csak 5 percet, és már kinyújtottam, kb, másfél ujjnyi vastagra. Ezután kiszaggattam, és a leeső tésztát újból összegyúrtam, de ezt már csak négyzet alakúra daraboltam, hogy újabb leeső részek ne keletkezzenek.

A pogácsákat megkentem a pirospaprikával elkevert tojással, és tetejükre reszelt sajtot szórtam.

Tepsibe rakosgattam, és ismét csak nagyon rövid ideig hagytam pihenni, addig, ameddig bemelegedett a sütő. Közepes lángon szép pirosra sütöttem.
Finom, könnyű pogácsa, frissen, langyosan a legjobb, de a másnapra megmaradt néhány darab is finom volt még.

Juhtúrós pogácsa - Borbás Marcsi receptje alapján

"Borbás Marcsi szakácskönyve" című, vasárnap délutánonként sugárzott műsorait minden alkalommal meg szoktuk nézni. Még tavaly láttuk az egyik epizódban, hogy juhtúrós pogácsát sütött. Bár már kétféle juhtúrós pogácsa receptem is van, a blogomon is fent vannak, de ez is megtetszett. Nemrég meg is sütöttem, fél adagot, 25 dkg lisztből. Így is 25 db lett belőle, vagyis 1 pogácsa = 1 dkg liszt 😁.

Nagyon finom, könnyű pogácsák lettek, pár darab maradt másnapra, természetesen akkor már nem olyanok voltak, mint amikor kisültek, de még akkor is finomak voltak.

Én legjobban melegen, langyosan szeretem a pogácsákat, szerintem akkor a legfinomabbak 😋.

Aki szereti a juhtúrót, annak ez is biztos hogy nagyon ízlene.....

Az eredeti receptet írom le, ennek én pontosan a felét vettem:

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, (amiből nálam pár dkg teljes kiőrlésű búzaliszt is volt), 25 dkg juhtúró, 10 dkg vaj, 2 tojás, fél dl tej, 1 dl tejföl, 1 evőkanál cukor, 2,5 dkg élesztő, só, 

a teteje megkenéséhez: 1 tojás, 

a tetejére még, csak nálam:  reszelt sajt és köménymag.

 

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttattam a cukorral elkevert langyos tejben, majd az összes tészta hozzávalóval bedagasztottam a tésztát. Ezután hideg helyen pihentettem - én kicsit tovább mint a műsorban - kb. 2,5 óráig is.

Ekkor kisodortam, jó ujjnyi vastagra, kiszaggattam, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket. Tetejüket megkentem felvert tojással, megszórtam reszelt sajttal és köménymaggal.

Újra pihentettem 20-25 percig - most már a konyhában -, majd előmelegített sütőbe tettem, és addig sütöttem, míg a teteje szép pirosra sült. Ez az idő kb. 25 perc lehetett, de sütőtől függően több és kevesebb is lehet.

A megkelt tészta

A pogácsák kiszaggatása

Tepsiben - sütés előtt...

....és sütés után....

Magvas sós ropogós

Éva sütött február elején sós ropogóst, aztán ott nála hagyott kommentet Aranyosfodorka, és leírt a megjegyzésében egy hasonló finom rágcsálni valót. Én ezt sütöttem meg, ami hasonló Évákéhoz, de ebben tejföl, tojássárgája és sütőpor is van, viszont nincs élesztő. Gyorsan elkészült, de hamar el is fogyott, mert olyan finom volt, és én csak egy fél adagot sütöttem. Így is két gáztepsivel lett belőle.

 

Finom ropogtatni való akár egy pohár tea mellé, de sör- vagy borkorcsolyának is kiváló.

Nézzétek meg és süssétek meg, akár mindkettőt!

Hozzávalók nálam: 30 dkg liszt, 10 dkg zsír (vajjal, margarinnal nem jó!), 1 csomag sütőpor, 1 nagy poharas tejföl fele, 1 tojás sárgája, fél evőkanál só (vagy ízlés szerint), 

a tetejére: pár szem nagy szemű só, a tojás fehérje és magvak (napraforgó-, kömény-, szezám- és lenmag).

Elkészítése:
Roppant egyszerű, Minden hozzávalóját összegyúrtam, aztán kisujjnál vékonyabbra kisodortam. Tetejét a megmaradt tojásfehérjével megkentem, majd megszórtam napraforgó-, kömény-, szezám- és lenmaggal. Hullámos vágóval hosszú csíkokra vágtam, és előmelegített sütőben szép aranysárgára sütöttem.

---

A kreatív blogomra feltöltöttem a lányom festményeit, melyeket tizenéves kora óta a napjainkig szívesen készít. ha érdekel, nézzetek bele....

Az akvarell festményei ITT láthatóak:

 

Az olajfestményei ITT láthatóak:

Csontváry: Római híd Mosztárban 
reprodukció (24 x 18 cm, 2007)