Portugál krémes

Rácson hűlnek a krémesek....

Porcukorral megszórva

Az egyik kettévágva

Ezt a receptet is az interneten találtam, többet is elolvastam, inkább csak alapötletet merítettem belőlük, mindegyiken változtattam egy kicsit, amiből aztán kialakítottam a sajátomat. Nagyon-nagyon finom lett, már kétszer is megsütöttem...

Hozzávalók nálam, 12 db tésztájához: egy 45 dkg-os fagyasztott leveles tészta,
a krémhez: 7-8 tojás sárgája, 8 dkg barna cukor, 2 dl tejszín, 2 dl tej, 2 evőkanál vaníliás pudingpor, 1 púpozott evőkanál vaníliás cukor, egy citrom reszelt héja és kevés leve, egy maroknyi mazsola,
a tetejére: porcukor.

Elkészítése:

A leveles tésztát szobahőmérsékletem hagytam kiolvadni, közben elkészítettem a krémet.

Egy edényben kikevertem a pudingport a tejjel, majd hozzáadtam a tojássárgákat, a kétféle cukrot és a tejszínt. Elkevertem csomómentesre, hozzáadtam a mazsolát, majd gőz fölött puding sűrűségűre főztem. Belereszeltem a citrom héját és csöpögtettem bele egy kevés levet is. Hagytam hűlni.

A tésztát kisodortam, 12 db-ra vágtam, és kibéleltem vele a muffin formát. Megtöltöttem a krémmel, és előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütöttem.

Porcukorral meghintve tálaltam.

A krém főzése

A forma kibélelése a tésztával...

...és megtöltése a krémmel

Kisülve

Paprikás kukoricalisztben sült ponty Waldorf salátával

Az előző bejegyzésemben látható Waldorf saláta ehhez a sült pontyhoz készült. Sült- vagy rántott halakhoz kedveljük a friss salátákat, könnyűek, nem túl laktatóak és nem megterhelőek. 

Szeretem paprikás kukoricalisztbe forgatva, kevéske olajon kisütni a vékonyra vágott halszeleteket. Finom ropogósra sülnek át, és alig kell hozzájuk zsiradék.

Hozzávalók: pontyfilé, só, bors, kukoricaliszt, törött paprika, citrom, olaj.

Elkészítése:

A pontyszeleteket lapjában még kettévágtam, hogy vékonyabb darabokat kapjak. Sóztam, borsoztam, meglocsoltam citromlével, és 15 percet állni hagytam.

Ekkor a törött paprikával elkevert kukoricalisztbe forgattam - csak annyi paprikát tettem bele, hogy halványan piros színe legyen a kukoricalisztnek, mert a sok paprika sütés közben megéghet rajta. Ezután rögtön tettem bele a felforrósított olajba, majd mindkét oldalát szép piros-barnára sütöttem, de már csak közepes lángon, hogy a külseje ne piruljon meg túl hamar, és a belseje is jól átsüljön.

A Waldorf salátával és citromkarikákkal tálaltam.

Waldorf saláta

Egy finom saláta, csupa friss és nyers hozzávalóból, amit lehet fejes salátával is tálalni. Nekem most nem volt itthon, de anélkül is teljesen jó volt. A jól harmonizáló alma-dió párosítást a roppanós, kissé fanyar zeller és az ementáli sajt nagyon jól kiegészíti. Ilyenkor télen egy igazi vitaminforrás...

Hozzávalók: egy közepes zeller, kb 20 dkg-os, 2 nagyobb alma, 15 ementáli sajt, egy jó maroknyi dióbél, kb. 10 dkg, só, bors, fél citrom leve, fél dl majonéz, egy-másfél dl tejföl.

Elkészítése:

A zellert gyufaszál vékonyságúra vágtam, a hámozatlan almát vastagabb csíkokra, kockára. Ezeket rögtön meglocsoltam citromlével, hogy ne barnuljanak meg. A sajtot kisebb kockákra daraboltam, a diót durvára vágtam, amiből néhány szemet eltettem a díszítéshez.

A majonézből és a tejfölből só, bors és némi citromlé ízesítésével kikevertem az öntetet, amivel leöntöttem a salátát. Tálalásig hűtőszekrénybe tettem, hogy jól összeérjenek az ízek

Most sült hal mellé készítettem - ami majd a következő bejegyzésem lesz -, de fogyaszthatjuk magában, vagy tálalhatjuk húsok, hidegtálak mellé is. Mindenképpen nagyon finom!

Még az öntet nélkül

Sajtos-paprikás kréker

Finom sör-  vagy borkorcsolyának,  esetleg "pezsgőkorcsolyának" 😝

Már van a blogomon egy sajtos kréker, amihez hasonlít egy kicsit, de mégis más. Ezt is nagyon egyszerű elkészíteni, de nincs benne tojás, viszont van egy kevés őrölt paprika. És abban is hasonlít a másik krékerhez, hogy ez is nagyon ropogós, és ennek a rágcsálását sem lehet abbahagyni.... 😋

A pinteresten találtam a receptet, annyit változtattam rajta, hogy kevés zsírt és szódabikarbónát is adtam hozzá, gondoltam ezek nem ártanak neki, inkább csak javíthatnak rajta.

Hozzávalók: 20 dkg liszt, egy csapott kiskanál só (vagy ízlés szerint), 7 dkg sajt, 7 dkg vaj vagy margarin, 1 evőkanál zsír, 1 kiskanál törött paprika, 2-3 evőkanál tejföl, kevés szódabikarbóna, kb. egy fél mokkáskanállal,
tetejére: 1 tojás, reszelt sajt, egész mák, len- szezám- és köménymag,

Elkészítése:

A sóval és a paprikával elkevert lisztet elmorzsoltam a vajjal, aztán hozzáreszeltem a sajtot, és annyi tejfölt adtam hozzá, hogy se túl kemény, sem túl lágy ne legyen a tésztám.
Ezután vékonyra kisodortam, megkentem tojással, megszórtam a reszelt sajttal és a magokkal. Egy részükre, amelyekre csak magokat tettem, vagy kevesebb sajtot, azok még ropogósabbak lettek.
Tetszőlegesen összedaraboltam, háromszögekre, téglalapokra, négyzetekre....
Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 15 perc alatt megsültek aranybarnára. Nekem egy kisebb méretű gáztepsi háromszor lett tele.

Mustáros-mézes csirkecomb

Egy saját kreáció, saját ötletből, egy gyors hétvégi ebédhez. Annyira gyors volt, hogy még a fázisfotók is lemaradtak, majd az asztalról, a tányérokról is ugyanilyen gyorsan tűnt el... 😋

Hozzávalók a fenti mennyiséghez: 5 kisebb felső csirkecomb, só, bors, őrölt kömény, kakukkfű, pirospaprika,
a tejfölös öntethez: 3 evőkanál tejföl, kb. 3-3 kiskanál méz és mustár, só, bors, majoránna, zsálya,
a combok mellé: 5-6 szem krumpli, 1 nagyobb vagy 2 kisebb alma, 1-2 ágacska friss rozmaring,
a fűszerek a krumplira: szárított-morzsolt oregánó, bazsalikom, őrölt kömény,
a legtetejére: pirospaprika.

Elkészítése:

A csirkecombokat enyhén kizsírozott tepsibe fektettem, sóztam, fűszereztem.  A tejfölös öntetet elkészítettem a hozzávalókból, és rákentem a combokra. Kevés vizet öntöttem alá, és fóliával lefedve sütőben elkezdtem sütni.
Rövid sütés után kivettem, a húsok köré tettem a nyers krumplihasábokat, a rá való fűszerekkel, a combokat pedig megszórtam pirospaprikával. Egy-két rozmaring ágacskát is dobtam rá.
Újabb sütés után kerültek bele a héjas almadarabok, de ekkor már nem tettem rá a fóliát, s így szép aranybarnára sütöttem az egészet.

Mellé friss bazsalikomos salátát kínáltam, amit enyhén sóztam, meglocsoltam citromlével és kevés olívaolajjal.

Sajtos-magvas csillagok, harangok...

Még karácsony és szilveszter között készült ez az egyszerű, könnyű sós ropogtatni való. Receptje Mariá Hajková "Édeskönyv"-éből való. Régi könyv, 1978-as kiadású, már otthon lánykoromban is többfélét megsütöttünk belőle. Most erre esett a választásom. A könyvben "egyszerű pogácsa" néven szerepel (145. oldal), amit kicsit gazdagítva sajttal és kedvenc magvainkkal, köménnyel, szezámmal és lenmaggal sütöttem meg.

Hozzávalók nálam: 40 dkg liszt, 18 dkg vaj, 8 dkg reszelt sajt, 2 dkg só, 1 csomag sütőpor, 2 tojás,
a tetejére: 1 tojás, reszelt sajt, kömény-, szezám- és lenmag.

Elkészítése:

A lisztet a sóval és a sütőporral összeszitáltam, majd elmorzsoltam benne a vajat, hozzáadtam a reszelt sajtot és a tojásokat. Jól kidolgoztam, majd kb. 6-8 mm vastagságúra kisodortam, és különböző formákkal kiszaggattam. Tepsibe sorakoztattam őket, megkentem tojással, megszórtam a reszelt sajttal és a magokkal. (Lehet egész mákot is szórni rá, ez akkor nem jutott eszembe.)
Előmelegített sütőben megsütöttem.

Nagyon finom, fémdobozban sokáig eláll, ha közben nem esszük meg... 😋

Sütés előtt a tepsiben, még a sajt és a magvak nélkül.
Ekkor még szépen felismerhető volt az alakjuk 😊

Rántott ponty almás céklasalátával

Ez a finom hal volt szenteste a vacsoránk....

Hozzávalók 4 főre, a rántott halhoz: kb 80 dkg pontyfilé, citromlé, só, bors, liszt, 2 tojás, zsemlemorzsa,
az almás céklasalátához: kb. 25 dkg főtt cékla, 25 dkg alma, 8 evőkanál majonéz, 4 evőkanál tejföl, fél citrom leve, egy-két kiskanál porcukor, só, bors.

Elkészítése:

Először a salátát készítettem el. A céklát héjában megfőztem, majd meghámoztam és hagytam hűlni. Közben az almát is meghámoztam, és a céklával együtt 1 cm-es kockákra vágtam mindkettőt.

A majonézből és a tejfölből  a citromlé, a porcukor, a só és bors ízesítésével elkészítettem az öntetet, amibe belekevertem a céklát, valamint az almát. Pár órára hűtőszekrénybe tettem, hogy az ízek jól összeérjenek és kellően lehűljön.

A halszeletekről eltávolítottam a bőrét, majd sóztam, borsoztam, meglocsoltam citromlével, és 15-20 percig hagytam állni. Ekkor lisztbe, tojásba és prézlibe forgatva hagyományos módon bepaníroztam. 

Közepesen forró olajban kisütöttem.

A céklasalátával, hasábkrumplival, egy-egy citromkarikával és friss bazsalikomlevéllel tálaltam.

Bejgli - "mentes" hozzávalókból

Ismét egy "vendégfinomság", ez most a lányom konyhájából....

Hozzávalók 1 rúdhoz: 70 gr "liszt" nocarb rostmix vagy egészséges lisztkeverék, 30 gr eritrit, 20 gr kókuszzsír, 1 tojás, 1/2 liter tej vagy joghurt, fél csomag sütőpor, csipet só,
a töltelékhez: 10 dkg dió vagy mák, 30 gr eritrit, 0,5 dl tej vagy joghurt, 1 evőkanál cukormentes barack lekvár,
a teteje megkenéséhez: 1 tojás

Elkészítése:

A tésztához a rostmixet keverjük össze a sütőporral és a sóval. A többi hozzávalót külön egyneműre keverjük, majd hozzáadjuk a rostmixes keveréket is, szép sima tésztává dolgozzuk. 

Állni hagyjuk, míg elkészítjük a töltelékeket. A mákoshoz/dióshoz valamennyi hozzávalóját alaposan összekeverjük. 

A tésztát kisodorjuk, megkenjük a töltelékkel, feltekerjük. Sütőpapíros tepsibe tesszük. Lekenjük tojással, és 175 fokos sütőben 40-45 perc alatt megsütjük.

Készíthetjük ebből a lisztből is....

Müzliszelet aszalt gyümölcsökkel

Egy zabpelyhes finomság a sok közül - az itt látható mézesekkel - mely Édesapám konyhájából került ki. A szilvesztert és az új év első napjait is nála töltöttük Mözsön. Ezen kívül is volt sok enni és inni való, a szokásos szilveszteri szendvicsek, kocsonya, halászlé, lencsefőzelék, bólé, gyümölcskenyér, zserbó golyók és kókuszos-mandulás rombuszok, stb...

Hozzávalók: 12 dkg zabpehely, 20 dkg aszalt gyümölcs (ízlés szerint, vegyesen, most: aszalt szilva, -vörös áfonya és -sárgabarack, kandírozott füge és -narancshéj), 6 dkg dió, 3 dkg szezámmag, 4 evőkanál méz, 0,7 dl almalé, fél citrom leve.

Elkészítése:

A diót apróra vágjuk, majd serpenyőben 2-3 percig pirítjuk. A zabpelyhet szintén hasonlóan megpirítjuk, de külön a diótól. 

A gyümölcsöket is összevagdossuk, majd az összes többi hozzávalóval jól összekeverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, akkorába, hogy kb. 2 cm magas legyen.
30-35 perc alatt készre sütjük, majd ha kihűlt, felszeleteljük.

Nagyon finom, sokáig eláll, ha addig meg nem esszük....

Vöröslencse fasírtgolyók - BÚÉK 2020. 🍷

A háttérben egy 30 évvel ezelőtti naptár-konyharuha - kívánom hogy 30 év múlva is 
még ilyen finomságokat készítsünk az óév búcsúztatására 😊

Közelebbről

Az egyik fasírt kettévágva

Itt van már az új esztendő,
legyen teli padlás, bendő!
Hízzék malac, pulyka, lúd,
hosszú kolbászt, kurta bút! 

A kamrában száz zsák búza,
láb a csizmát el ne nyúzza!
Teli legyen a fazék,
jusson nekünk maradék!

Eljött az újév első napja, amikor "kötelező" lencsét ennünk, hogy a következő évben is szerencsénk legyen. A babona szerint minden egyes apró lencseszem pénzt szimbolizál, azaz minél többet fogyasztunk belőle, annál gazdagabbak, szerencsésebbek leszünk.
Kívánom, hogy mindenki sokat egyen belőle, és.. 😆

 mindenkinek BÚÉK!

A lencsefasírtot tálalhatjuk önmagában, főzelékekhez, húsokhoz, akár hidegtálak mellé is, vagy mint jelen esetben vegyes salátával és friss bazsalikom levelekkel.

Hozzávalók: 25 dkg vöröslencse, 1 tojás, 1 hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, só, bors, egy csokor petrezselyemzöld, egy-két csipet őrölt koriander, római kömény és pirospaprika, egy-két kanál kukoricaliszt vagy zabpehelyliszt.

Elkészítése:

A vöröslencsét sós vízben puhára főztem, majd leszűrtem és alaposan lecsepegtettem.

Ezután hozzáadtam az apróra vágott, kevés olajon megdinsztelt hagymát és fokhagymát, a tojást, a szintén apróra vágott petrezselyemzöldet és a fűszereket.
Jól átkevertem annyi kukoricaliszttel, illetve zabpehelyliszttel, hogy jó állaga legyen.

Ezután diónyi gömbölyű fasírtokat formáztam belőle, meghempergettem kukoricalisztben, és olajban aranybarnára kisütöttem.

Van egy vöröslencse fasírtja a lányomnak is, az kicsit más, nézzétek meg azt is...

A hozzávalók

A massza megkeverése

A megformázott fasírtok