2019. november 28., csütörtök

Lecsó - krumplival, tojással


A krumplis változat....


A krumplis tojásos változat...


Nagyon szeretem a lecsót, télen-nyáron egyaránt, vagyis egész évben. Jó erősen, sok hagymával, némi jóízű füstölt kolbásszal és szép pirosra "festve" a törött paprikával.
Tavasztól őszig friss paprikából, paradicsomból készül, télen pedig abból, ami otthon a kertben terem, és nyáron lefagyasztunk.
A lecsó egy olyan étel, amire lehet mondani, hogy "mindenki másképp csinálja", más-más körettel, és mindenki esküszik rá, hogy az övé a legjobb. Most én is azt mondom, hogy így a legfinomabb... 😆

Hozzávalók, ahogy nálam készül: kb. 60 dkg paprikához 30 dkg paradicsom, 2-3 nagyobb fej hagyma, ízlés szerint erős paprika, pár darab krumpli, só, őrölt paprika, zsír, kb. 5 dkg füstölt szalonna, füstölt kolbász (ki mennyit szeretne, több vagy kevesebb), 1 vagy 2 tojás.

Elkészítése:
A szalonnát kis kockákra vágtam, kevés zsíron megpirítottam. (Egy részét félretehetjük, és tálaláskor a tányérra szedett lecsóra szórhatjuk, a többi része együtt fől majd a többi hozzávalóval.)
Hozzáadtam a szálasra vágott hagymát, és megdinszteltem. Beletettem a feldarabolt paprikát (szeretem színes paprikákból készíteni), a hasábokra vágott krumplit, pár perc múlva a meghámozott  paradicsomot is. Sóztam, megszórtam törött paprikával. Kb. 10-15 perc múlva belekerült a felszeletelt kolbász is - azért csak most, mert a szeletek hamar megfőnek.
Készre főztem. Amit vagy így tálalok, friss kenyérrel, mint ahogy az első két képen látható. Vagy beleütök tojást, gyorsan jól elkeverem, és pár percig még főzöm.

Van hogy nem teszek bele krumplit, akkor tarhonyával esszük. Mindenféleképpen nagyon finom!

A hozzávalók

Elkezdjük főzni....

...majd belekerül a paradicsom is...

... rövid főzés után hozzáadjuk a kolbászt is, és készre főzzük.
 Ha tojásos változatot szeretnénk, akkor végén beleütjük a tojás is.



2019. november 25., hétfő

Kókuszkrémes-kekszes kocka



  
Névnapomra leptük meg magamat 😃 ezzel a sütés nélküli sütivel, amit együtt készítettünk a férjemmel. Itt láttam meg, aztán némi változtatással neki is láttunk. Nagyon finom lett....

Hozzávalók nálam, egy 24x24 cm-es formához:
az alsó kekszes réteghez:
35 dkg háztartási keksz, 6 dkg kókuszreszelék, 6 dkg darált dió, 10 dkg vaj, 2,5 dl tej, 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 2 evőkanál cukor,
a középső kókuszos réteghez: 2 vaníliás pudingpor, 8 evőkanál cukor, 9 dl tej, 7-8 evőkanál kókuszreszelék, 3 kiskanál zselatin,
a tetejére: 20 dkg csokoládé (fele tej, fele ét), 1 diónyi vaj vagy olaj és a csoki megszórásához egy-két kanál kókuszreszelék.

Elkészítése:
A keksz egy részét ledaráltuk, de a nagyobbik részét csak tördeltük, kisebb-nagyobb darabokra, majd összekevertük a kókuszreszelékkel és a dióval.
A vajat, a tejet, a kakaót és a cukrot lassú tűzön felfőztük.
Amikor elkészült ráöntjük a kekszre és jól összekevertük. Ha nagyon száraz a massza, még egy kevés tejet önthetünk hozzá, a keksztől függ, mennyit szív fel.
A masszát lekapcsolható oldalú, négyszögletes formába halmoztuk és hűtőbe tettük, amíg elkészítettük a középső réteget.
A pudingport 8 dl tejjel és a cukorral a szokásos módon megfőztük. A zselatint a megmaradt 1 dl tejjel szintén a szokásos módon, a tasak leírása szerint megfőztük, majd a kész pudinghoz kevertük, a kókuszreszelékkel együtt. Amikor kicsi hűlt, a kekszes rétegre öntöttük.
A csokoládét a vajjal felolvasztottuk és a pudingra kentük. Tetejét kókuszreszelékkel megszórtuk.

Ajánlatos egy éjszakára hűtőbe tenni, és csak azután felszeletelni.




2019. november 24., vasárnap

Füstöltsajtos-túrós minipogácsa





Egy újabb pogácsa, amit a régi jól bevált, a férjem által sütni szokott sajtos pogácsa továbbgondolásával készítettem....

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 2 kiskanál só, 2 dkg élesztő, 1 kiskanál cukor, 1 dl tej, 8 dkg füstölt sajt, 20 dkg túró,
a tetejére: kb. 7-8 dkg füstölt sajt, köménymag és egy tojás.

Elkészítése:
A lisztben elkevertem a sót, hozzáadtam a szoba hőmérsékletű margarint, a tejben a cukorral felfuttatott élesztőt, a túrót és a reszelt sajtot. Az egészet jól összegyúrtam - egy-kétszer hajtogathatjuk is -, és pihentetés nélkül kb. 1-1,5 cm vastagra kinyújtottam. Kis méretű pogácsaszaggatóval kiszaggattam, és tepsibe sorakoztattam.
Tetejüket megkentem a tojással, rászórtam a reszelt sajtot és a köménymagot. Előmelegített sütőben kezdetben nagy, majd kis lángon sütjük, kb. 20-25 percig, vagy ameddig szép pirosak lesznek.

A pogácsák kiszaggatása

A tepsiben sütés előtt...

...és kisülve



2019. november 21., csütörtök

Húspogácsa marhahúsból


Tálalva a friss salátával és bazsalikommal....


Az egyik kettétörve

Vejemtől kaptam ennek a fasírtnak a receptjét, ők készítik így, annyi különbséggel, hogy sütőben szokták megsütni. Nagyon finom lett, egész más ízű, mint a hagyományos fasírt. Máskor is kell majd ilyet sütnöm, annyira ízlett... 😋

Hozzávalók: 50 dkg darált marhahúshoz ízlés szerint só, bors és egy kevés pirospaprika, 1 nagy hagyma apróra vágva, 1-2 gerezd préselt fokhagyma, 1 tojás, 1 evőkanál mustár, 
a kisütésükhöz: olaj.

Elkészítése:
A húst a fűszerekkel, az olajon megdinsztelt hagymával és a többi hozzávalóval bekevertem, majd hűtőbe tettem. Egy-másfél órát pihentettem, hogy az ízek jól összeérjenek.
Ekkor golyókat formáltam belőle, amiket ellapítottam. Serpenyőben kevés forró olajba tettem, majd közepes lángon kisütöttem.
Mellé csak friss salátát ettünk, és egy pohár hideg sört ittunk, így egy könnyű ebéd vált belőle.

Sütés közben



2019. november 19., kedd

Pirított pulykacsíkok gombával és gyöngyhagymával



A recept ötletét a lányomtól kaptam, amit én gyöngyhagymával gazdagítottam még. Elkészítése egyszerű, az íze pedig nagyszerű...

Hozzávalók: 40 dkg pulykamell, 30 dkg gomba, 8-10 nagyobb gyöngyhagyma, 2 nagyobb vöröshagyma, 2-3 kanál olaj, só, 1 mokkáskanálnyi őrölt paprika, őrölt köménymag és bors, szárított-morzsolt kakukkfű, majoránna és bazsalikom (mindegyikből kevés, ízlés szerint), 1 ágacska rozmaring, erős paprika szintén ízlés szerint (ami lehet por alakú, friss, vagy sózott-darált), és pár csepp szójaszósz.

Elkészítése:
A hagymát apróra vágtam, megdinszteltem, rádobtam a csíkokra vágott húst, és együtt pirítottam még. Ekkor fűszereztem és hozzáadtam a szójaszósz, tényleg csak nagyon keveset, mert ami nekünk van most itthon, az egy extra sötét változat.
A gombát csak félidőben adtam hozzá, a gyöngyhagymát még később, hogy roppanósak maradjanak. Együtt készre pároltam-pirítottam.

Mellé krumplipürét készítettem, de készíthetünk hagyományos vagy fűszeres sült krumplit, ki mit szeret, mindegyik jó választás.  




2019. november 14., csütörtök

Vargabéles



Egy-két szelet belőle....


...és még egyben, ami megmaradt

A hozzávalók és az elkészítése - a képre rákattintva olvasható méretű lesz

Ez is egy olyan finomság, ami már nagyon régóta várólistán szerepelt. Most végre elkészítettem! 
A recept Horváth Ilona gyűjteményéből származik, a kedves rajzokkal illusztrált szakácskönyvéből.
Az eredeti recepten szinte semmit nem változtattam, kész réteslapokat használtam, a tésztát magam gyúrtam, a túró 45 dkg-os csomag volt, mindet beletettem, és ami nem volt a könyvben írva, egy citrom reszelt héja is belekerült, ami csak jót tett neki, hisz a túró szereti a citromot 🍋.

Az eredeti recept és a hozzávalók a fenti képen olvashatóak....

Jó étvágyat hozzá, ha elkészítitek!

A cérnametélt készítése

A töltelék és a kifőtt tészta

A tepsi kibélelése a két réteslappal

Már benne a töltelék....

...és a tetején a másik két réteslap

Kisülve



2019. november 10., vasárnap

Paprikás kukoricalisztbe forgatott sült keszeg, édeskrumplival




Nagyon egyszerű étel, de annál finomabb, már annak, aki szereti a halat. Mellé sütőben sült édeskrumplit készítettem, így pompás ebédünk lett belőle....

Hozzávalók, mennyiségek nélkül: keszeg, só, kukoricaliszt, őrölt paprika, citrom, édes krumpli, olaj vagy zsír.

Elkészítése:
A halat feldaraboltam, sűrűn beirdaltam. Sóztam, fél órát állni hagytam. Ezután paprikás kukoricalisztbe forgattam, és forró zsiradékban kisütöttem.
Citromkarikákkal, a sült édeskrumplival és némi salátával tálaltam.

Jó étvágyat hozzá!

A feldarabolt és beirdalt hal

Az édes krumpli sütésre előkészítve



2019. november 9., szombat

Édeskrumpli sütőben sütve




Szépen termett idén Édesapám kertjében az édes krumpli, vagy másképpen nevezve, a batáta. Ebből készült most ez a köret, ami annyira egyszerű, hogy szinte receptje sincs, és a batátán kívül hozzávalója sincs 😁
 A lányom szokta így megsütni, most én is kipróbáltam. Készíthetjük sültekhez, vagy halhoz - ami majd a következő bejegyzésem lesz -, de ehetjük csak úgy magában, mint egy nassolni valót, mert sótlanul, natúran olyan az íze, mint a sütőtöké.

Az édeskrumplikat nem kell meghámozni, csak lemosni és egy kefével erősebben megdörzsölni, hogy szennyeződés ne maradjon rajta. 
Felszeletelve tepsibe tettem, és natúran, só nélkül, fólia nélkül sütőben megsütöttem. Most egy-két ágacska friss rozmaringot dobtam mellé, de ez sem szükséges.

Nagyon finom így, próbáljátok ki....

Sütésre előkészítve



2019. november 6., szerda

Gesztenyekocka - és 9 éves lett a blogom 🌺



Könnyű, habos sütit sütöttem, amit inkább csak gesztenye ízű kockának mondanék - de ettől függetlenül finom volt. A kakaós tésztáját 6 tojásból sütöttem, úgy mint egy piskótát, kevés vaj és sütőpor hozzáadásával, a tetején csokiforgáccsal megszórt Meggle cukrászhab van, a közepén pedig "gesztenyekockához" való Dr.Oetker Süti Puding, melynek elkészítésekor a tasak használati utasítását követtem.

Ismét egy évvel öregebb lett a blogom. Olyan hihetetlen, hogy már 9 éve kezdtem hozzá, de azóta is nagyon örömmel csinálom, a főzést-sütést, utána a fényképezést, a posztolást....
Hát igen, a fényképezés elég sok időt elvesz, és hogy az ételeket, sütiket csak akkor szabad megenni, megkóstolni, amikor már le vannak fényképezve, ezt már a férjem is tudja. Bizonyára ez  máshol is így van. 😉
A hosszú évek során sok jó ismerősre, mondhatnám barátnőre is szert tettem, bár még személyesen senkivel sem találkoztam, de mégis olyan érzés, mintha "száz éve" ismernék mindenkit. Ezúton köszönöm nektek a sok hozzászólást, a kedves szavakat, melyek olvasása nagy öröm nekem.
Végezetül csak annyit, hogy remélem még nagyon sokáig tudok ezzel foglalkozni, és tudom nézni a sok szép, guszta és finom receptet és a fényképeket, amiket Ti mindnyájan készítetek....




2019. november 3., vasárnap

Kapros-túrós lepény






Egy igazi nyári süti eben a borongós őszben, ami nagyon jólesett most. Persze akink van lefagyasztva kapor, az egész évben sütheti, de azért mégis a frissből az igazi. Mint most, amikor - csak úgy, maguktól - zsenge kaprok nőttek ki otthon a kertben, így egyértelmű volt, hogy kapros-túrós lepényhez fogok felhasználni belőlük, mivel ilyet még soha nem sütöttem.
Épp itt volt az ideje, mert nagyon finom lett... 😋

Hozzávalók a tésztájához, egy kb. 25x35 cm-eshez: 25 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 1-2 evőkanál cukor, 1 tojás sárgája, 8 dkg margarin,
a töltelékhez: 50 dkg túró, 8-10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2-3 evőkanál tejföl, 2 tojássárgája, 3 tojásfehérje, 4 evőkanál gríz, 1 csokor kapor,
a tetejére: 1 tojás sárgája és 2 evőkanál tejföl.

Elkészítése:
Az élesztőt felfuttattam a langyos tejben, majd a tészta hozzávalóival közepesen lágy tésztát gyúrtam (ha nem jó az állaga, pici tejjel, vagy liszttel korrigálhatjuk), amit langyos helyen kétszeresére kelesztettem.
Amikor megkelt kisodortam, és tepsibe tettem. Ekkor újból pihentettem, közben elkészítettem a tölteléket. A túróhoz kevertem a két tojássárgáját, a cukrot, a vaníliás cukrot, 2 evőkanál grízt, a 3 tojásfehérje felvert habját és az apróra vágott kaprot.
A pihentetett tésztát megszórtam a másik 2 evőkanál grízzel, és rásimítottam a túrós tölteléket.
Előmelegített sütőben kb. 180 fokon 35 percig sütöttem (sütőtől függően ez változhat). Ekkor kenőecsettel megkentem a tojássárgája és tejföl keverékkel, majd még 10 percre visszatettem a sütőbe, és készre sütöttem.

A feldarabolt kapor, a felvert tojásfehérje és a megkevert túrókrém

A kisodort tészta, megszórva grízzel

Már rajta a töltelék, lehet sütni

A háromnegyedig megsült lepény, rákenve a tojássárgájás-tejfölös keverék,
ami után még 10 perc sütés következik.