2017. október 30., hétfő

Mágnás diós pite



Ezt a finom omlós pitét nemrég láttam meg Neánál, ami rögtön nagyon megtetszett. Kicsit ismerős volt, s mint kiderült, nekem is megvolt ez a recept, majdnem ugyanígy, de még sosem sütöttem meg. Úgyhogy most épp itt volt az ideje, hogy megsüssem és megkóstoljuk, hisz itt az ősz, s ilyenkor kezdődik igazán a dió szezonja.
Nagyon finom, sokáig eláll, persze csak ha közben nem fogy el 😋 
Köszönöm még egyszer kedves Nea!


Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg hideg vaj vagy margarin, 10 dkg cukor, 1 tojás, 1 sütőpor, egy csipet só, 1 nagy citrom levének és reszelt héjának fele,
a töltelékhez: 15 dkg darált dió (lehet kicsit több is, nekem majdnem 20 dkg volt), 20 dkg porcukor, 3 tojás, 1 vaníliás cukor, a citrom másik felének reszelt héja, 1 kisebb üveg sárgabarack lekvár,
a tetejére: 1 tojás. 

Elkészítése:
A lisztbe elkeverjük a sütőport, a cukrot, a tojást, a sót, belereszeljük a citrom héját, hozzáadjuk a fél citrom levét, belemorzsoljuk a vajat, és gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle.
Fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.
Közben elkészítjük a tölteléket. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. A sárgáját kikeverjük a cukorral, óvatosan beleforgatjuk a darált diót és a tojásfehérje habját.
A tészta 2/3 részét kinyújtjuk, tepsibe fektetjük (kb. 34x22 cm-es, zománcozott), vastagon megkenjük a lekvárral, és elsimítjuk rajta a diós tölteléket. A maradék 1/3 tésztából vékony rudakat sodrunk, amikből rácsokat rakunk a tetejére. Felvert tojással lekenjük, előmelegített 180°C-os sütőben kb 40 perc alatt készre sütjük. (végezzünk tűpróbát!)
Csak akkor vágjuk kockákra fel, amikor teljesen kihűlt, mert melegen nem szeletelhető szépen.
Aki édesebben szereti, porcukorral meghintve kínálhatja.





2017. október 26., csütörtök

Csirkemell Stroganoff módra



Egy Lajos Mari recept alapján készítettem, némi változtatással, a saját szánk íze szerint. Nagyon-nagyon finom volt. Mindenkinek ajánlom, aki még nem evett ilyet....

Hozzávalók, nálam: 60 dkg csirkemell, 2 nagyobb hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 25 dkg gomba, 4-5 kisebb-közepes ecetes uborka, 1-2 szelet kápia paprika, 10 dkg füstölt szalonna, 1-2 babérlevél, 3-4 csipet morzsolt kakukkfű, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 dl fehérbor, 2 dl tejszín, 1-2 evőkanál liszt, 1 evőkanál mustár, só, bors ízlés szerint, 1-2 kiskanál citromlé. 

Elkészítése:
A hagymát és a szalonnát apróra vágjuk, és együtt üvegesre pirítjuk. A húst csíkokra vágjuk, a hagymára dobjuk, és folyamatosan keverve 2-3 percig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát, az áttört fokhagymát, a babérlevelet, a kakukkfüvet, a paradicsompürét, a bort, a vékony csíkokra vágott ecetes uborkát és a kápiát (e két utóbbit lehet kicsit később, hogy roppanósak maradjanak), és fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára pároljuk. Kb. 20 perc alatt. Ekkor a tejszínben elkeverjük a lisztet és a mustárt, majd behabarjuk vele a húst. Frissen őrölt borssal és citromlével ízesítjük, és éppen csak összeforraljuk az egészet.




2017. október 24., kedd

Léna álma torta



Egy Haas oroszkrém torta pudingpor hátoldalán találtam ezt a receptet, ezzel a megnevezéssel, amit a saját ízlésünknek megfelelően, kicsit módosítva készítettem el. Sárgadinnye-citrom befőttet és cukorban eltett narancsot használtam a krém ízesítésére, melyeknek kellemes, fűszerezett, édes és mégis pikáns íze nagyon jól harmonizált. Úgyhogy ez már nem is annyira Léna álma lett, hanem inkább az enyém....


Hozzávalók nálam, egy 18 cm átmérőjű tortához: 5 közepes méretű tojás, 5 evőkanál cukor, 5 evőkanál liszt,
a töltelékhez: 1 csomag oroszkrém torta pudingpor, 4 dl tej, 5 evőkanál cukor + még ízlés szerint, 2-2,5 dl növényi tejszín, 2-3 kiskanál zselatin (attól függően, hogy a krémünk mennyire folyós, vagy mennyire szeretnénk hogy sűrű legyen), sárgadinnye befőtt citromkarikákkal és cukrozott narancskarikák, kisebb maroknyi mazsola és kevés rum az áztatásához,
a tetejére a zseléhez: fél tasak piros tortazselé, a narancsbefőtt levéből néhány kanállal,
a díszítéséhez: narancs héjából csíkok és fehércsoki cseppek.

Elkészítése:
Először a piskótát készítettem el. A tojásfehérjét felvertem, majd egyenként hozzáadtam a sárgáját, a cukrot és a lisztet. Kivajazott, lisztezett formába öntöttem, és előmelegített sütőben megsütöttem. Amikor kihűlt három felé vágtam.
Közben elkészítettem a tölteléket. A pudingot megfőztem a tejjel és a cukorral, a tejszínt felvertem, és amikor már kissé kihűlt a puding, hozzáadtam a felvert habot és a rumban megáztatott mazsolát.
A zselatint elkevertem 0,5-0,75 dl vízzel hígított befőttlében, a tasak leírása szerint megfőztem, és ezt is hozzákevertem az előzőleg elkészített krémhez.
Keveset félretettem a krémből - amit a tetejére szántam -, és a többibe belekevertem a  kisebb darabokra vágott dinnye-, citrom- és narancs befőttet.
A torta forma keretét visszahelyeztem a piskóta köré, és lapokat megtöltöttem a krémmel. Tetejét a félretett, gyümölcs nélküli krémmel kentem meg.
Elkészítettem a fél adag tortazselét, mikor kicsit hűlt már, de még folyós volt, ráöntöttem a torta tetejére. Kidíszítettem, hűtőszekrénybe tettem, majd pár óra múlva eltávolítottam róla a keretet.





2017. október 18., szerda

Gombás omlettel töltött csirkemell



Ismét egy saját elgondolásból született finom étel, most egy töltött sült csirkemell, ami az itthon talált alapanyagokból készült. Mint utólag körbenéztem a neten, sok hasonló recept található, úgyhogy meg kellett állapítanom, nem én találtam fel a "spanyolviaszt"...😋.

Hozzávalók: 1 csirkemellfilé, só, őrölt bors, aki fűszeresebben szereti  - mi igen - esetleg még szárnyasokhoz való fűszerkeverék (vagy ízlés szerint: őrölt kömény, rozmaring, zsálya, kakukkfű, bazsalikom...), olaj vagy zsír,
a töltelékhez: kb. 15 dkg gomba, 2-3 nyers tojás, 1 nagy hagyma, egy kis csokor petrezselyemzöld, 1-2 szelet sonka (nálam főtt-füstölt lapocka), só, őrölt bors, ízlés szerint még mehet a töltelékbe is majoránna, bazsalikom, kakukkfű.

Elkészítése:
Két nagyobbacska tekercsem lett, mivel a két fél csirkemellet úgy vágtam fel, hogy először a hús egyik oldalán, lapjában - mintha egy szeletet levágnék belőle - majdnem végig bevágtam, aztán ezt kihajtottam. Megfordítottam a húst, és a másik felén is, ellenkező irányból ugyanígy jártam el. Így egy háromszor akkora hússzeletet kaptam, amit még ki is klopfoltam.
Sóztam, fűszereztem, megtöltöttem a töltelékkel, hústűvel rögzítettem, és enyhén kizsírozott jénaiban, kevés vizet aláöntve, lefedve, sütőben megsütöttem. A végén levettem róla a tál fedelét, hogy egy kis pírt kapjon.
A töltelékhez a hagymát kis kockákra vágtam, a zsiradékon megdinszteltem. Hozzáadtam a darabokra vágott gombát és a sonkát, az apróra vágott petrezselymet, sóztam, fűszereztem, és fedő nélkül az egészet még együtt sütögettem-pároltam. Aztán belekevertem a felvert tojásokat, ás állandó keverés közben addig hagytam még a tűzön, míg a tojás már nem volt folyékony. 
Kicsit hagytam hűlni, és megtöltöttem vele a két hússzeletemet. Ha nem fér bele az összes töltelék, akkor tegyük a roládok mellé, és így süssük meg.

Köretként bármit kínálhatunk mellé, amit sült hús mellé amúgy is készítenénk.



2017. október 16., hétfő

Gesztenyés-diós csiga



Itt az ősz, újra lehet sűrűbben begyújtani a sütőt. Szeretek kelt tésztából sütni, amit változatosan lehet megtölteni, ízesíteni. Most egy őszies töltelékvariációt gondoltam ki, gesztenyével és dióval.
Mint a legtöbb kelt tészta, ez is frissen, langyosan a legfinomabb, de ha marad belőle másnapra, akkor azok is gyorsan elfogynak, főleg ha mikróban egy kicsit megmelegítjük, felfrissítjük...


Hozzávalók, 10-12 darabhoz: 30 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 dl tej + még kevés a dagasztáshoz, 1 egész tojás és 1 sárgája, 5-6 dkg szoba hőmérsékletű vaj vagy margarin, 6-8 dkg cukor,
a töltelékhez: 20 dkg gesztenyemassza, 1-2 kanál tej, 15 dkg dió, ízlés szerint cukor, 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja,
a töltelék meglocsolásához és a csigák lekenéséhez: olvasztott vaj.

Elkészítése:
Az élesztőt a tejben felfuttatjuk, majd a többi tésztához valóval lágy tésztát gyúrunk. Langyos helyen duplájára kelesztjük.
Közben elkészítjük a tölteléket. A diót ledaráljuk, ízlés szerint cukrozzuk, hozzákeverjük a vaníliás cukrot is. A gesztenyemasszát 1-2 kanál tejjel elkeverjük, hogy ne legyen olyan sűrű. 
Amikor megkelt a tészta, téglalap alakúra kisodorjuk. Megkenjük először a gesztenyével, majd megszórjuk a dióval, ráreszeljük a citromhéját, és meglocsoljuk olvasztott vajjal.
Feltekerjük, kb. 2 ujjnyi vastag darabokra vágjuk, tepsibe tesszük, ahol még 10-15 percig pihentetjük.
Ekkor megkenjük az oldalukat és a tetejük is olvasztott vajjal, majd előmelegített sütőben, közepes lángon készre sütjük. Ha sütés közben a tetejük nagyon pirulna, sütőpapírral letakarhatjuk.
Tálaláskor a tetejét megszórhatjuk porcukorral.

A gesztenyével megkent tészta

Rajta a darált dió is

És a tepsiben - mivel elég lágy volt a tésztám, így a tepsibe pakoláskor
kicsit csúnyák lettek, de sütés közben szépen  kidagadtak.



2017. október 12., csütörtök

Palócleves



Egy palócleves már van a blogomon. Ez most kicsit másmilyen, sárga hüvelyű babból készült, sertéshússal, stb...  Nagyjából hasonlóan főztem, de valamiért mégis egész másmilyen lett, ízben is és külalakban is 😋. De mindkettő finom, érdemes kipróbálni...

Hozzávalók: 30 dkg sertéshús, 25 dkg sárga hüvelyű zöldbab, 40 dkg krumpli, 1 szál sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, olaj vagy zsír, liszt, tejföl, ízlés szerint pirospaprika, köménymag, 1-2 babérlevél, petrezselyem zöldje.

Elkészítése:
A zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a kockára vágott húst, együtt pirítjuk, mintha pörköltet készítenénk. Megszórjuk a pirospaprikával, felengedjük vízzel, sózzuk, a babérlevéllel és a köménymaggal félig puhára főzzük.
Ekkor hozzáadjuk a felszeletelt sárgarépát és a zöldbabot, majd kicsit később a kockára vágott krumplit, és együtt főzzük készre. A végén kb. 2 púpozott evőkanál tejfölben elkevert liszttel behabarjuk. Tálaláskor a tetejére finomra vágott petrezselymet szórunk.




2017. október 10., kedd

Csülkös tepsis krumpli



Ilyet, vagyis hasonlót ettünk Telkibányán, a szeptemberi zempléni nyaralásunkon. Nagyon ízlett, így itthon is próbáltam valami hasonlót elkészíteni. 
Hangulatos volt a fogadó, ahova többször is betértünk az egy hét alatt. A fogadóról ebben a bejegyzésemben több kép is látható.....


Hozzávalók: egy hátsó csülök (friss, nem füstölt), 2-3- gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, őrölt kömény, majoránna, vagy aprópecsenye fűszerkeverék, olaj vagy zsír,
krumpli, bazsalikom, csombor, zsálya, vagy sült krumpli fűszerkeverék.

Elkészítése:
A húst kockára vágtam, fűszereztem, a zsiradékon átsütöttem, majd kevés vízzel felengedtem, és fedő alatt puhára pároltam. A végén zsírjára sütöttem.
Közben a krumplit héjában megfőztem, majdnem puhára. Meghámoztam, karikára vágtam, és egy kizsírozott tepsibe fektettem. Sóztam, megszórtam a hozzá szánt fűszerekkel, és előmelegített sütőbe tettem. Mikor már kezdtek pirulni, a tetejére szórtam a húst, és egy rövid időre együtt visszatoltam a sütőbe. Idénysalátával tálaltam.




2017. október 4., szerda

Gyömbéres szilvalekvár



A napokban kétszer is főztem szilvalekvárt, 2-2 kg-ból. Az első adag hagyományosan készült, a második fűszerekkel ízesítve. A gyömbér amúgy is nagyon egészséges, sok jótékony hatással rendelkezik. Aki szeret kísérletezni az ízekkel, a fűszerekkel, az bátran próbálja ki, esetleg még más ízesítéssel is.
Van már két szilvalekvár a blogomon, az egyik az almás fahéjas szilvalekvár, a másik a fűszeres szilvalekvár. Ez is hasonló, mégis kicsit más, de mindegyik finom....


Hozzávalók: 2 kg szilvához (maggal mérve) 20 dkg cukor (vagy ízlés szerint), 1-1,5 cm friss gyömbér, fél citrom, 2 tasak vaníliás cukor, 8-10 szem szegfűszeg, ha híg lenne 1 tasak fűszeres dzsemfix (ízlés szerint el is hagyható),
a tetejére: 1 késhegynyi szalicil, vagy más tartósítószer, esetleg nélküle.

Elkészítése:
A szilvát megmossuk, kimagozzuk, félbe vagy harmadába vágjuk. Belereszeljük a gyömbért és a citromhéját, hozzáadjuk a szegfűszeget, és elkezdjük főzni.
Mikor félig megfő - ez hamar lesz -, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a citromlét. Ha már úgy gondoljuk hogy kész, hozzákeverünk egy fél, vagy egy egész tasak dzsemfixet. Ez attól függ, hogy mennyire híg a főzetünk, vagy hogy milyen sűrűre szeretnénk.
Még forrón üvegekbe töltjük, tetejére késhegynyi szalicilt teszünk, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.




2017. október 2., hétfő

Csokis muffin




Egy kisméretű, recepteket is tartalmazó naptárban találtam meg ez a finom, szaftos csokis muffint, amit egy kis ribizlivel még gazdagítottam, kicsit visszaidézve a nyár ízeit.
Eredeti címén "a világ legfinomabb csokis muffinja" néven szerepelt, ami nem is túlzás, mert tényleg nagyon finom. Puha, lágy, akár langyosan, akár hidegen tálaljuk, akár 1-2 nap múlva, feltéve ha addigra még marad belőle... 😋
 



Hozzávalók a tésztájához: 1,5 pohár liszt, (2 dl-es pohárral mérjük, a továbbiakban is) 3/4 pohár cukor, 1 pohár kókuszreszelék, 1/2 pohár étolaj, 1 kis doboz (1,4-1,5 dl) natúr joghurt, 2 tojás, 1-1- csomag vaníliás cukor és sütőpor, 3 evőkanál cukrozatlan kakaó,
a töltelékhez: 10 dkg étcsokoládé, 1 maroknyi ribizli (most fagyasztott).

Elkészítése:
A ribizli és az étcsoki kivételével az összes hozzávalót tábla tesszük, turmixgéppel vagy fakanállal jól összekeverjük, kikeverjük. 
Egy 12 db-os muffinsütőt papírtálkákkal kibélelünk, és kb. a fele-háromnegyed masszát belekanalazzuk. Ezután mindegyikbe elosztjuk a feldarabolt csokoládét és a ribizliszemeket.
A maradék masszát rákanalazzuk a tetejükre, és előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 15 perc alatt készre sütjük.

A formában a fele tésztamassza és a csoki, ribizli...

... mindez befedve a maradék masszával, sütésre készen