Töltött karalábé

Az egyik fél töltött karalábé kettévágva

Még tejföl nélkül

Van már egy töltött karalábé a blogomon, ami Lajos Mari receptje alapján készült. Ez most kicsit más, fűszeresebb, színesebb. Ez is zsenge karalábéból készült, ami Apukám kertjében termett. Csak egy kis adag lett, de nekünk pont elég volt.

Hozzávalók: 1 db zsenge karalábé,

a húsos töltelékhez: 16 dkg darált hús, 2-3 csapott evőkanál rizs, 1 egy tojás fele, 1 közepes méretű vöröshagyma, 1 kanál olívaolaj, só, pár csipet őrölt bors, szárított-morzsolt majoránna, őrölt kömény, 1-2 kiskanál őrölt paprika és kevés erős is (ízlés szerint),

a szaftjához még: egy kiskanál sózott hagymakrém és 3 kiskanál gulyáskrém,

a behabarásához: 1 evőkanál liszt, 2-3 evőkanál tejföl, 1 kiskanál őrölt paprika,

a tálalásnál: tejföl.

Elkészítése:
A karalábét meghámoztam, félbevágtam, belsejét kivájtam. 

A hagymát apróra vágtam, és a rizzsel együtt az olajon rövid ideig pirítottam. 

Ezután hozzáadtam a darált húshoz, a tojást is, és sóztam, fűszereztem. Megtöltöttem vele a két fél kivájt karalábét. A maradék húsmasszából két kisebb gombócot formáztam. 

Lábosba tettem a megtöltött karalábét, köréjük a kivájt darabokat, felöntöttem vízzel és elkevertem benne a sózott hagymakrémet és a gulyáskrémet. 

Fedő alatt lassú tűzön puhára főztem, majd behabartam a tejföl, liszt, és a őrölt paprika keverékével.

Tálalásnál kínálhatunk mellé még tejfölt is. Finom, tavaszias, nyárias fogás lett belőle. 

Tejföllel, lehet tálalni!

Sárgabarackos-jogjurtos pohárdesszert

Még mindig sárgabarack, és még mindig egy hűs desszert. De ebben a hőségben az ember nem is nagyon kíván más komolyabb ételt, legalábbis én nem....

Hozzávalók 4 pohárhoz: 1 nagy doboz görög joghurt, 5-10 dkg krémes túró, ízlés szerint cukor, 4 nagyobb sárgabarack, 3-4 szem szegfőszeg, 1 citrom reszelt héja, 1 kiskanál por zselatin.

a tetejére: még 1-2 barack

Elkészítése:

Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A joghurtot elkevertem ízlés szerint porcukorral és a túróval, amiből nekem csak egy kevés maradékom volt, de így is jól kiérződött az íze. 

A 4 barackot feldaraboltam, és a szegfűszeggel kevés enyhén cukrozott vízzel pár perc alatt megfőztem, vagy inkább csak pároltam. De csak addig, míg egy kicsit elvesztette a nyerseségét. Ha jól érett a barack, nem is kell megfőzni.

A főzővíz levéből elvéve egy keveset, megfőztem a zselatint, majd hozzákevertem a joghurtos részhez. A citrom héját is belekevertem.

Rétegelve megtöltöttem a poharakat. Tetejükre is reszeltem egy kevés citromhéjat, és tettem kis darabokat a tetejére szánt friss barackból.

 

Jól lehűtve tálaltam.

 

Sárgabarack krémleves

Sárgabarackból még nem készítettem gyümölcslevest, de maradt pár szem a lekvárfőzésből, s gondoltam jó lesz belőle egy hűs leves, ebben a kánikulai időben. Csak egy kis adagot készítettem ebédre, két tányérra valót, ami frissen gyorsan el is fogyott. Nagyon jól sikerült!

Hozzávalók: 3-4 db sárgabarack (attól függ, mennyire nagyok), 2 dl víz, ízlés szerint cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 3-4 szem szegfűszeg, 2 dl tej, 1 kiskanál kukoricakeményítő, 

tálaláskor: 2-3 evőkanál görög joghurt, 1 sárgabarack frissen.

Elkészítése:

Először a levesnek való barackokat feldaraboltam. A vízzel, cukorral és a szegfűszeggel pár perc alatt megfőztem. A héját nem szedtem le, mert nem voltak túl érettek.

Mikor megfőttek botmixerrel pépesítettem. A tejben elkevertem a kukoricakeményítőt, majd hozzáöntöttem a leturmixolt barackhoz, a főzővizével együtt. Egyet forraltam rajta, majd kis lángon egy-két percig még főztem, hogy kicsit besűrűsödjön. Közben még hozzáadtam a vaníliás cukrot is.

Hűtőben pihentettem, hogy jól lehűljön. 

Tálalásnál, már a tányérokban elkevertem benne a joghurtot, a friss sárgabarackból vékony szeleteket vágtam, és egy-egy kis mentalevéllel is díszítettem. 

 

Frissítő, finom hűs leves lett belőle! 

 

 

Sárgabarackos kehely

Az eper után itt a sárgabarackszezon, már lehet kapni finom édes hazai gyümölcsöt. Persze a legjobb annak, akinek saját gyümölcsfája van a kertjében. Gyerekkoromban nekünk is volt egy nagy fánk, amin nagyon sok és finom barack termett minden évben....

Most egy pudingos, barackos, zabkekszes kelyhet állítottam össze, tetejét megszórva pirított mandulával és fahéjas-karamelles szórócukorral, amit szintén én készítettem.

Hozzávalók: 1 tasak vaníliás pudingpor, 5 dl tej, 4 evőkanál cukor, 3-4 evőkanál frissen főzött sárgabaracklekvár, 

a puding alá: zabkekszek,

a tetejére: friss sárgabarack szeletek, pirított mandulaforgács, fahéjas-karamelles szórócukor.

Elkészítése:

Először a pudingot főztem meg a szokásos módon. Mikor elkészült  belekevertem a friss lekvárt. A poharak aljára tettem 2-2 db, kissé összetördelt zabkekszet, majd rámertem a még forró pudingot. 

Ezek után nagyjából készen is voltam. Tálalásig hűtőbe tettem.

A barackszeleteket csak fogyasztás előtt tettem rá, hogy ne barnuljanak meg, és a pirított mandulaforgácsot is célszerű csak ekkor rátenni, hogy ropogós maradjon. tetejét még megszórtam a karamelles cukorral, és mentalevelekkel díszítettem ki.

Epres-túrós kocka

Egy kis friss eper is jól illett hozzá....

Végül megszórva porcukorral

A múltkor főzött eperdzsemem felhasználásával sütöttem ezt a finom, könnyű sütit, bolti leveles tésztából és ami még meglapult a hűtőben, egy kevés túróból.

Különös receptje sincs, egyszerű elkészíteni, és a hozzávalók mennyisége is változhat, ki mennyit szeretne sütni, és mennyi töltelékkel.....

Hozzávalók: bolti fagyasztott leveles tészta, 

a töltelékhez: túró, cukor, tojás, vaníliás cukor, tejföl, búzadara, eperdzsem.

Elkészítése:
A tésztát hagytam szoba hőmérsékleten kiengedni, kisodortam, majd négyzet alakúra ledaraboltam, és körben a szélétől kb. ujjnyi szélességben a tetejét bevagdostam, de úgy, hogy ne vágjam végig. De ez az alábbi képekre nézve sokkal egyértelműbb 😀.
A túrót elkevertem a felvert tojás felével (nem csak a sárgájával), a másik felét félretettem a megtöltött tészták megkenéséhez. Hozzákevertem még ízlés szerint cukrot, vaníliás cukrot, egy-két kanál tejfölt, és hogy kicsit több és sűrűbb legyen, búzadarát is. 

Ezt a túrókrémet elosztottam a tészta darabokon, közepükre egy-egy kiskanál eperdzsemet tettem. A tészta szélét pedig megkentem a maradék tojással.
Előmelegített sütőben szép pirosra, ropogósra sütöttem. 

Tálalásnál megszórhatjuk porcukorral, ha nem lenne elég édes. 

A tésztán a túrótöltelék

Rajta az eperdzsem

Széle megkenve tojással

És készre sülve...

Eperdzsem

Már évek óta nem főztem be epret, amit keveset vettem az elmúlt években az eper magas ára miatt, azt inkább frissen ettük meg. Idén rászántam magam, és másfél kilóból főztem pár kis üvegre valót.

Nagyon finom lett 😋....

Hozzávalók: 1,5 kg eperhez kb. 30 dkg cukor (vagy ízlés szerint), és szintén ízlés szerint citromlé, 1 tasak dzsem fix,

a tetejére: késhegynyi szalicil - aki nem fél ettől a tartósítószertől.

Elkészítése:

Nagyon egyszerű, és gyorsan el is készül, főleg egy ekkora adag.

Az epret megtisztítottam, feldaraboltam, és elkezdtem főzni. Félidőben hozzáadtam a cukrot, majd mikor úgy láttam, hogy már puhára főtt, de még nem pépesre, akkor hozzáadtam a citromlét, végül a dzsem fixet.

Fémkupakos kis üvegekbe töltöttem, tetejükre késhegynyi szalicilt tettem, és száraz dunsztban hagytam teljesen kihűlni.

Ezután már mehettek is a spájz polcaira, persze keveset hagytam kint is, szeretem frissen a dzsemeket, lekvárokat, ilyenkor a legfinomabbak😋.

Az eprek még a vájlingban 

Elkezdődik a dzsem főzése

Epres krémes - szülinapunkra

 

Már javában benne vagyunk az eperszezonban, többször ettünk frisset is, és poharas desszertet is készítettem már.

Most egy könnyed krémessel leptem meg magunkat - férjemmel mindketten májusi születésűek vagyunk, pár nap különbséggel. A franciakrémes mintájára készítettem, mert azt nagyon szeretjük.

Réges-rég a cukrászdák (legalábbis ahol én/mi találkoztunk vele) a franciakrémest úgy csinálták, hogy a tetején egy vékony réteg piskótalap volt, és rajta csokoládémáz. Ez nekünk sokkal jobban ízlett, mint a mostani édes cukormázas. Most azokat a régi ízeket próbáltam visszahozni, saját elgondolással, egy finom epres kombinációval 😋.

Bevallom, most ismét Gizi adta meg az ihletet, annyira megtetszett az ő epres krémese. Bár az enyém sok mindenben különbözik az övétől, és cukorbetegnek nem ajánlott. Nézzétek meg ezt is, azt is.....

Hozzávalók nálam, az alsó tésztához: egy 125 grammos bolti fagyasztott leveles tészta, 

az epres krémhez: 30 dkg friss eper, 2 kis doboz epres joghurt, 2 dl Hulala felvert habja, 1 tasak (15 grammos) háztartási zselatinpor, ízlés szerint porcukor, 

a tejszínhabos réteghez: 1 dl Hulala felvert habja, 

a felső piskótatésztához: 2 db kisebb tojás, 2-2 evőkanál cukor és liszt, 

a tetejére: 10 dkg csokoládé.

Elkészítése:
A fagyasztott leveles tésztát hagytam felmelegedni, majd vékonyra kisodortam, kicsit nagyobbra, mint a levehető oldalú formám, ami 24 x 24 cm-es. Előmelegített sütőben megsütöttem.
Ezután a piskótát is pár perc alatt megsütöttem, majd az oldalát körben pontos méretre körbevágtam.
A csokoládét gőz fölött  egy csapott kiskanál olajjal felmelegítettem, majd egyenletesen elkentem a piskótán, hűtőben hagytam kicsit dermedni, és éles késsel kockákra vágtam, vagyis csak annyira, hogy azért egy kicsit egyben maradjon még a tészta.
A 2 dl Hulalát felvertem, az epret botmixerrel pépesítettem, és az epres joghurttal, valamint ízlés szerinti cukorral elkevertem. A zselatint a tasak utasítása szerint megfőztem, és amikor már hűlni kezdett, óvatosan hozzákevertem az epres krémhez.
Ezután már kezdhettem összeállítani. Összeszereltem a formát, aljára tettem a leveles tésztát, ráöntöttem az epres krémet, rásimítottam az 1 dl Hulala felvert habját, végül a tetejére tettem a csokis piskótalapot.
Ezzel el is készült, már csak a hűtőben hagytam egy éjszakát pihenni, dermedni, és már jóízűen el is kezdhettünk belőle falatozni......

 

Epres-kakaós tejberizs

Szeretjük a gyümölcsös tejberizst, vagyis a gyümölcsrizst 😁, bármilyen gyümölccsel, fahéjjal, kakaóval, stb.... Most itt a friss eper, eddig csak frissen ettük, de most hogy láttam Gizinél a sok eperből készült finomságát, gondoltam jól fog esni egy ilyen nyalánkság.

Hozzávalók a tejberizshez (5 pohárhoz): 2 dl rizs (kb 18-20 dkg), 6 dl tej, 5 dkg cukor (vagy ízlés szerinti), 3 dkg vaj vagy margarin, 1 tasak vaníliás cukor, egy-két kiskanál cukrozatlan kakaópor,

még a tejberizsbe: 2 dl Hululából felvert habnak kb. 2/3-a,

a gyümölcsös réteghez: 25 dkg eper, ízlés szerint cukor, pár csepp citromlé és 1 kiskanál háztartási keményítő.

 

Elkészítése:

A rizst egy csipet sóval feltettem főni annyi vízben, hogy ellepje, majd hozzáadtam a vajat, és elkezdtem főzni. Ha elfőtte a vizet, hozzáöntöttem a tejet, és kis lángon, fedő alatt puhára főztem. Közben többször megnéztem, kevergettem, mert könnyen leég. A cukrot és a vaníliás cukrot csak akkor kevertem hozzá, amikor készre főtt.

Amikor már langyosra hűlt, hozzákevertem a felvert Hulalát, óvatosan elkevertem benne, majd egy kisebb részét áttettem egy tálkába, és abba belekevertem a kakaóport. Ehhez még adtam cukrot, mert a kakaó úgy kívánta meg.

Az epret feldaraboltam, és ízlés szerinti cukorral és pár csepp citromlével rövid ideig főztem. Csak addig hogy ne legyen nyers, de még darabos maradjon. Gyorsan levet engedett, ezt egy kiskanál háztartási keményítővel besűrítettem.

Most már elkezdhettem rétegezni. Alulra a fehér tejberizsből tettem egy réteget, rá a kakaósból, arra a maradék fehéret, a tetején pedig elosztottam az elkészült epret.

Hűtőbe tettem, és amikor kellően lehűlt, tálaltam. A tetejére még halmozhatunk a megmaradt Hulalából, így még finomabb, krémesebb. 

Bodzavirág limonádé mentalevéllel, gyömbérrel és citrommal - és Édesapám májusi kertje

A bodzavirágok, a mentalevelek, a gyömbér és a citrom beáztatása....

És a kész limonádé, egy nap múlva

Itt az ideje a bodzavirágok szedésének, amit sokféleképpen felhasználhatunk. Én idén csak teának valót szárítok, és ezt az ízesített limonádét készítettem el, gyömbérrel és mentával ízesítve.

Hozzávalók: szép egészséges bodzavirágok, friss mentalevelek, friss gyömbér, citrom, cukor, vagy más édesítőszer, és víz.

Elkészítése:

Nagyon egyszerű. Egy kancsóba tettem a bodzavirágokat, a mentaleveleket és a lereszelt gyömbért. Felöntöttem vízzel, és ízlés szerint adtam hozzá citromlét és citromkarikákat.
Egy napig hűvös helyen állni hagytam, majd leszűrtem, végül cukorral ízesítettem. És már ihattuk is... 

Néhány napot Apukámnál Mözsön töltöttem, az ott készített fotóimból kötöttem egy csokorral.....

Pünkösdi rózsák.....

Az első sásliliom - Hemerocallis -,  ami már kivirágzott

És a nősziromból is az első, ami kivirágzott

Egy szép futórózsa, ami a szomszédból kúszik át

Az udvar részlete, ahol már kint vannak a pálmák

Apukám az üvegházban, munka közben - öntözi a saját maga 
vetett palántákat

Fagyálló kaktuszok az üvegház előtt.....

...és a gazdájukkal 😃

A többi kaktusz az üvegházban....

Virágzó szemölcskaktusz - Mamillaria

Egy másik virágzó szemölcskaktusz - Mamillaria

és egy hasonló Mamillaria, távolabbról....

...és közelebbről

A középen látható kaktusznak helyes kis virágjai vannak,
 ennek most négy, melyek összesen sem haladják meg az 1 cm átmérőt. 

...és kinagyítva

Egy újabb virágzó szemölcskaktusz - Mamillaria - ez is

Astrophytum asterias

és felülnézetből

Papsapka - Astrophytum miryostigma

Már a kertben - az eper is kezd érni, nagyon finomak, édesek

A fügék is szépen növekszenek....

Végezetül virágzó zsálya