Mákos-meggyes túrópite, liszt nélkül

Egy finom liszt nélküli süti, aminek fő alkotórésze krémes túró. Pillanatok alatt elkészül, és ugyanolyan gyorsan el is fogy. Itt találtam rá. Eredetileg torta a neve ennek a könnyű desszertnek. Én neveztem el pitének, mert olyan kis vékonyka, amit tortának kicsit túlzás lenne nevezni.

Több cukrot tettem bele, mint ahogy a receptben szerepel, mert nekünk kevés lett volt az 5 dkg eritrit, amit egyébként nem is használok 😀. Kevéske sütőport is csempésztem bele, de ízesítettem még citrommal, mert az jól harmonizál a mákkal is és a túróval is.

Hozzávalók: 25 dkg krémtúró (nálam Penny-s), 2 egész tojás, 1 kis doboz joghurt (150 g), kb. 10 dkg cukor, vagy ízlés szerint, 1 vaníliás cukor, 1 vaníliás pudingpor, 3 dkg darált mák, 1 mokkáskanál sütőpor, 1 kisebb citrom reszelt héja,

egy 23 cm átmérőjű kerámia forma, 

a kikenéséhez: margarin és zsemlemorzsa,

a pite tetejére: friss vagy befőtt meggy.

Elkészítése:
A túrót villával összetörtem, hozzáadtam a gyengén felvert tojásokat, a cukrokat, a joghurtot, a citrom héját és a pudingport.
Kétfelé választottam, ami mint később kiderült, nem sikerült fele-fele arányban, ahogy kellett volna. de nem baj, így több jutott a mákos részhez.
Tehát az egyik feléhez hozzákevertem a darált mákot és a sütőport. Ezt öntöttem bele a margarinnal jól kikent és zsemlemorzsával megszórt, kerámia formába.
A maradék masszát rácsorgattam a tetejére, aminek az egészet be kellett volna lepnie. Nekem néhol hiányos lett, ami ízében nem befolyásolta, küllemre sem rontott rajta, mondhatnám hogy így akartam...😊
Tetejét még kiraktam rumos meggybefőttel, majd előmelegített sütőben, a sütés vége felé alacsonyabb lángon kb. 25 perc alatt készre sütöttem.
Langyosan is, és hidegen is egyformán nagyon finom. Próbáljátok ki! 

Panna cotta sárgadinnye- és áfonyalekvárral

Egy könnyed, hűs, krémes desszert, kiváló vendégváráshoz, vagy csak ha megkívánunk egy kis délutáni nyalánkságot....

Hozzávalók: 4 dl 3,5 %-os tej, 2-2,5 dl tejszín, 10 gramm zselatinpor, ami kb. 2 púpozott teáskanálnak felel meg, 1 vaníliás cukor vagy vanília aroma, citromlé és cukor ízlés szerint, áfonya- és sárgadinnye lekvár, 

a díszítéséhez a tetejére: bármilyen gyümölcs, csokoládé drazsé, stb.....

Elkészítése:
A tejből elvettem 1 dl-t, ebben elkevertem a zselatint, majd forrásig hevítettem. A többi tejet, a tejszínt és a cukrot felforraltam, majd hozzákevertem a zselatinkeveréket. Mikor kicsit hűlt, ízesítettem a vaníliával és a citromlével. 

Négy kehelybe töltöttem, úgy hogy közben áfonya- és sárgadinnye lekvárral rétegeztem. Hűtőbe tettem, és mikor megdermedt kidíszítettem a tetejét, majd tejszínhabbal tálaltam.

 

Mindkét lekvár a kedvencünk, a sárgadinnyét már a Nagymamám is főzte, tőle van a recept, az áfonya lekvárt tavaly kaptuk Erdélyben a panzióban, kedves barátainktól. Ez eredeti erdei áfonyából készült, sokkal finomabb, zamatosabb mint a piacokon kapható nemesített társaik.

Disznósajt - újra

Januárban készítettem először házi disznósajtot, most megismételtem.

Ezt már jogosabban mondhatnám disznósajtnak, mert a múltkori inkább rakott belsőségnek mondható, bár nagyon finom volt az is. Az akkor vásárolt nyelv, szív, máj, vese, bőrke kb. egyharmadát használtam fel akkor, a többit két adagban fagyasztóba tettem. Most egy ilyen eltett adagból készült, csak még vettem hozzá nagyon szép nyers húsos hasaalja szalonnát, és ebből is tettem bele. Így kicsit lágyabb lett, és jobban hasonlított a megszokott boltban, piacon vásárolhatókhoz.
A receptje ugyanaz, mint a fent belinkelt esetben, csak most a szalonnával kiegészítve. És ehhez 2 dl-t használtam fel a főzővízből, 4 kiskanál zselatinnal, és több pirospaprikával.

Ha szeretitek a disznósajtot készítsétek el, vagy ízlés szerint hasonlót, mert nagyon finom, és semmi adalék nincs benne. És így sokkal olcsóbb is, ami szintén nem egy utolsó szempont....

Kókuszos zabkeksz

Egy csésze gyümölcsteával kiváló délutáni, esti rágcsálni való

Az egyik keksz közelebbről, kettétörve

Van egy régi zabpelyhes keksz receptem, amit én állítottam össze, és ebből már sütöttem többféle ízesítésű kekszeket, saját ízlésünk szerint. Most egy kókuszosra esett a választásom, mert ilyen még nem volt. Finom ropogósak, de mégis laza szerkezetűek lettek, amik fémdobozban sokáig elállnak - ha addig nem járunk rájuk 😊.

Ha azt szeretnénk, hogy puhák, omlósak legyenek, akkor tegyük a süteményeket fémdobozba, melléjük pedig egy-két szelet almát.

Hozzávalók 34 db kekszhez: 10 dkg zabpehely, 5 dkg kókuszreszelék, 5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 5 dkg világos rozsliszt, egy-két csipet őrölt gyömbér, 1 citrom reszelt héja, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 15 dkg margarin, vagy vaj, 1 tojás, 15 dkg cukor (ebből 5 dkg barna cukor), 1 tasak vaníliás cukor, 3-4 dkg fehércsoki, 

tetejére: barnacukor.

Elkészítése:
A zabpehelyből két-három kanállal egyben hagytam, a többit ledaráltam, ezután az összes száraz anyaggal - vagyis a kókuszreszelékkel, a lisztekkel, a gyömbérrel, a sütőporral és a szódabikarbónával - összekevertem.
A margarint kikevertem a cukrokkal és a tojással, majd fokozatosan hozzáadtam az előző zabpelyhes-lisztes keveréket. Jól összekevertem. A végén késsel összevagdostam a fehércsokit, ezt is belekevertem a masszába.
Ezek után diónyi darabokat vettem, kigömbölyítettem, kicsit ellapítottam és tepsibe sorakoztattam. Sütés közben eléggé megnőnek, ezért tegyük őket egymástól tisztes távolságba. Tetejüket  még megszórtam barnacukorral, ami sütés közben kicsit karamellizálódik.
Előmelegített sütőben hamar megsülnek, 10 perc, vagy még annyi sem kell nekik. Akkor kell kivenni, amikor még egész puhák, és úgy néznek ki, mintha nem sültek volna meg. De levegőn hamar megszilárdulnak. Nagyon finomak!

A hozzávalók egy része: a zabpehely, a rozsliszt, a teljes kiőrlésű liszt,
a kókusz reszelék és citromhéj

A megkevert massza, a fehércsokival

Tepsiben - tehetjük még távolabb egymástól őket, mint itt a képen

Lazacpástétom

Nem szoktam natúr lében lévő halkonzervet venni, de ezt ajándékba kaptam. Gondoltam egy finom, megkevert kence alapjának pont ideális lesz. A halon és a tojáson kívül nem írtam mennyiségeket, mert a többi hozzávalót saját ízlésünk szerint adhatjuk hozzá, vagy kihagyhatunk belőle valamit, esetleg még gazdagíthatjuk más ízesítővel. Én is azt tettem bele, amit a spájzban, illetve a hűtőben találtam. 😋

Finom, könnyű vacsora vált belőle.

Hozzávalók: egy kis doboz lazac konzerv natúr lében (kb. 80 grammos), 1 főtt tojás lereszelve, ízlés szerint vaj vagy margarin, csípős tömlős krémsajt, mustár, só, őrölt fehérbors, házi paprikakrém (nálam csípős).

Elkészítése:
A halhúst leszűrtem a natúr léből, villával kicsit összenyomkodtam. Hozzákevertem a lereszelt főtt tojást, a vajat, a krémsajtot, mustárt, fehér borsot és a házi paprikakrémet. Ízlés szerint sóztam még, és tálalásig hűtőszekrénybe tettem.

Egy krémes, nagyon könnyed kenőcs lett belőle, amit pirítósra kenve zöldpaprikával és lilahagymával fogyasztottunk. Bár nem volt sok a hal, de így megkeverve bőségesen elég lett kettőnknek egy vacsorára. Próbáljátok ki, megéri!

Kölesfasírt

A Pinteresten láttam meg kölesfasírtot, valamikor még januárban. Gondoltam kipróbálom - egy kis sárgarépával és egy-két pikáns fűszerrel kiegészítve -, hisz már többféle zöldségfasírtot ettünk, amik ízlettek, akkor ez sem lehet rossz. Főleg ha kellőképpen fűszerezzük. Negyedkiló kölest vettem a piacon, ennek a felét használtam fel, de még ebből is elég sok lett, nem is gondoltam volna....

Így most ezen a hétvégén húsmentes napokat tartottunk, mert ez a mennyiség kettőnknek két ebédre bőségesen elég volt, egy-egy kis korsó sörrel leöblítve.... 😊

Hozzávalók: 12,5 dkg hántolt köles, 1 kisebb-közepes sárgarépa, 2 M-es tojás, 1 nagy hagyma, 1 evőkanál olaj, 3-4 gerezd fokhagyma, ízlés szerint petrezselyemzöld, só, őrölt bors, pár csipet csilipor és római kömény, 

a bundázásához: zsemlemorzsa.

Elkészítése:
A kölest kb. két- de inkább háromszoros mennyiségű sós vízben megfőztem. Mire puha lett, fel is szívta az összes vizet.
A hagymát apróra vágta, megsóztam, és az olajon megdinszteltem. A répát lereszeltem.
Ezután mindent, a hagymát, a répát, a zúzott fokhagymát, a tojásokat, a petrezselyemzöldet, sót és a fűszereket is hozzákevertem a köleshez. Közben kóstoltam, hogy valamelyik fűszerből kell-e még hozzáadni.
Mikor kész lett, fasírtokat formáztam a masszából (ha túl lágy lenne, szórhatunk bele is zsemlemorzsát), és beleforgattam a morzsába.. Olajban kisütöttem. 

De sütőben is kisüthető, ekkor kicsit meg kell spriccelni, vagy megkenegetni olajjal a fasírtokat, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatva kb. 30-40 percig sütni. Közben egyszer meg lehet fordítani őket. Így hosszabb a sütési idő, de kevesebb olaj kell hozzá.

Mellé szintén sütőben sült édesburgonyát tálaltam.

A megfőtt köles

Benne a többi hozzávalói is

Megkeverve, lehet formázni a fasírtokat

Hekk paprikás lisztben, sütőben sütve

A napokban paprikás lisztbe forgatott hekket sütöttem, sütőben. Rég ettünk hekket, úgyhogy ez most nagyon jólesett. Sok munka sem volt vele. Szép piros-barnára sült, kívül roppanós kéreggel, belül az ízletes fehér puha hús. Szálkája szinte nincs is, nincs erős halszaga sem, és a megsült hús könnyen leválik a gerincéről.
Mellé hasábkrumplit sütöttem, egy citromkarikával és ecetes paprikával tálalva. Egyszerű de nagyszerű ebédünk volt.

Kicsit utánanéztem, mert azon kívül hogy finom húsú hal, sok mindent nem tudtam róla. Kiderült, hogy éles fogú, ragadozó, kicsit félelmetes kinézetű tengeri halfajta, Argentínából jön hozzánk és nem a Balatonban lakik. 😊

A HáziPatika oldalán találtam róla az egyik érdekes cikket, amit a bejegyzés aljára be is másoltam. Alatta pedig a Pecacsarnok oldalán talált kép látható. Ha érdekel, olvassátok el mind két írást.....

Hozzávalók: hekk haltörzsek, só, pirospaprika, liszt, kevés olaj.

Elkészítése:
A halakat - mivel fagyasztottak - szoba hőmérsékleten hagytam kiolvadni, majd kb, centinként beirdaltam, és sóztam. 15 percet hagytam állni, aztán pirospaprikával elkevert lisztbe forgattam.

Sütőpapírral bélelt hőálló tálba sorakoztattam őket, és olajjal enyhén meglocsoltam. Előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg az irdalások mentén kicsit szétnyílt, és szép ropogós-pirosra nem sült. Kb. 30 perc volt.

Sütés előtt, és....

....késre sülve

 

Honnan jön a balatoni hekk?  (AHáziPatika oldaláról)

A hekk nem magyar és nem is a Balatonból fogják. Az európai hekk nem más, mint az argentin partok közeléből származó, tőkehalak családjába tartozó tengeri csuka.

A 60-as, 70-es években hazánkban már jelen lévő hekk feltételezhetően a magyar édesvízi halak exportja következtében fellépő készlethiány pótlása, illetve a keszegfélék árának növekedése miatt jelent meg.

Rendkívül könnyű elkészítése miatt hamar közkedvelt halétellé vált itthon is, emiatt is sütötték, illetve - egyfajta hagyományként - sütik mind a mai napig a balatoni büfékben, strandokon és éttermekben a Dél-Atlanti óceán partja mentén a Földközi-tengeren, Észak-Skandinávián és Izlandon át egészen Észak-Afrikáig nagyüzemben halászott tengeri ragadozóhalat.

A hekk latin nevén Merluccius merluccius. Teste hosszúkás, maximum 1-1,6 méteresre nő, súlya maximum 10-16 kilogrammot ér el. A hazánkba érkező hekkek igen fiatalon kerülnek a hálóba, forgalomba kizárólag fej nélkül kerülnek. Kívülről szemlélve a hal háta és oldala szürke, hasa fehér-ezüstszürke színben pompázik. Szája szeme alá húzódó, fogai hosszúak és nagyon hegyesek. Táplálkozását tekintve ragadozó, leginkább éjszaka rajhalakkal vagy heringekkel táplálkozik a felszín közeli nyílt vizeken, nappal pedig 200-300 méteres mélységbe húzódik.

Egy kép a hekk fejéről, a Pecacsarnok oldaláról (talán nem probléma, hogy átvettem):

Kicsit félelmetes az éles kis fogaival, még szerencse hogy enélkül forgalmazzák,
de ez ne vegye el senkinek az étvágyát tőle 🐠

Zabpelyhes-diós puszedli

Zabkeksznek készült, de olyan finom lágy, omlós lett a belseje, hogy puszedlinek neveztem le. Egy-két apró változtatással egy régi zabkeksz receptemből indultam ki....

Hozzávalók, kb. 46 db puszedlihez: 10 dkg nagy szemű zabpehely, 5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 5 dkg fehér rozsliszt, 1-1 púpozott teáskanál sütőpor és szódabikarbóna, 6-7 dkg dió, 1 mokkáskanál őrölt gyömbér,  1-1 teáskanál őrölt fahéj és mézeskalács fűszerkeverék, ízlés szerint barna cukor vagy más édesítő, 1 vaníliás cukor, 12 dkg margarin, 1 tojás, 2 evőkanál méz, 1 citrom reszelt héja és 2 evőkanál leve,

a tetejére: csokoládés tortadara.

Elkészítése:

A zabpelyhet kávédarálón daráltam le, úgy hogy egy része teljesen apró szemcsés legyen, másik része kissé darabos, de pár szemet teljesen egyben is hagytam. A diót is ledaráltam.

A szárazanyagokat - a liszteket, a  zabpelyhet, a ledarált diót, a fűszereket, a sütőport és a szódabikarbónát - összekevertem.
A szoba hőmérsékletű margarint kikevertem a tojással, a mézzel, az édesítővel, a vaníliás cukorral, a citrom reszelt héjával és levével, aztán fokozatosan hozzá adagoltam a lisztes keveréket. Jól átkevertem, amiből közepesen lágy masszát kaptam.
Az így kapott masszából kisebb dió nagyságú golyókat formáztam, amiket tepsibe sorakoztattam, és kicsit  szétlapítottam. Tetejüket megszórtam a tortadarával.
Előmelegített sütőben 6-8 perc alatt készre sütöttem (ez az idő sütőfüggő), majd mikor kihűltek, fémdobozba tettem őket, amiből gyorsan fogytak 😋.....