Citromos joghurtpuding

Egy egyszerű, de könnyed, hűsítő desszert, a meleg nyári napokra...

Hozzávalók: 1 vaníliás puding, 2 kis doboz natúr joghurt + annyi tej, hogy összesen 5 dl legyen, 3-5 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint), 1 citrom leve és fél citrom reszelt héja,
a díszítéséhez: tejszínhab, citromszeletek, citromfű- vagy mentalevelek, valamilyen idénygyümölcs, jelen esetben eper és bodzavirág. 

Elkészítése:

A pudingot elkevertem a cukorral és kevés tejjel, majd hozzáöntöttem a többi tejet, a joghurtot és a citrom reszelt héját. Megfőztem, mint egy hagyományos pudingot, a citromlevet csak a vége felé öntöttem hozzá. 

Poharakba töltöttem, és hűtőszekrénybe tettem. Tálaláskor kidíszítettem a tetejét.

Epres puncstorta

Férjemmel mindketten májusiak vagyunk, így a szülinapunkat is mindig együtt szoktuk tartani. Idén ezzel a tortával vártuk a vendégeket... 

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortához, a piskótához: 7 tojás, 7 evőkanál cukor, 7 evőkanát liszt, 2 mokkáskanál sütőpor, 
a töltelékhez: 20 dkg friss eper, 4-5 evőkanál eperlekvár, 3 evőkanál rumaroma, pár csepp piros ételfesték, 5-10 dkg cukor, kevés víz,
a mázhoz: fél csomag főzés nélküli puncs pudingpor, 5 dkg vaj, ízlés szerint cukor, 1,5-2 dl tej.

Elkészítése:

Először a piskótát készítettem el. Egyet 2 tojásból, az lett a teteje. A másikat 5 tojásból sütöttem, ennek levágtam az alját, ami a torta alja lett.
A piskóta többi részét kis kockákra felaprítottam, abból lett a töltelék. Hozzáadtam az eperlekvárt, a feldarabolt friss epret, a rumaromát és a cukorból főzött szirupot. Egyenletesen átkevertem, és kevés festékkel színeztem, hogy szebb élénk színe legyen. Beletöltöttem a két piskótalap közé, majd elkészítettem a mázat.
A pudingport elkevertem a tejjel és a cukorral, majd gőz fölött kézi habverővel még kevertem, hogy kicsit sűrűsödjön, majd belekevertem a szoba hőmérsékletű vajat. Amikor kihűlt, ráöntöttem a tortára, hagytam hogy az oldalán folyjon le belőle.
Tálaláskor tejszínhabot kanalaztam rá, mindegyikre egy szem epret tettem, és egy mentalevéllel díszítettem.

Baconbe tekert busa, zöldséges rizottóval

Egy finom sült hal, amit készíthetünk szürke harcsából vagy afrikai harcsából is, mindegyikből nagyon finom...

Hozzávalók, a sült halhoz: mindegyik szelet halhoz 2 szelet bacon, só, bors, citromlé,
a rizottóhoz: 2 dl rizshez 0,5-0,75 dl fehér bor, egy marék reszelt sajt, 1-2 kiskanál ételízesítő (ha van, házi), olaj, só, jelen esetben borsó és sárgarépa, brokkoli,
a tálalásnál: citrom, snidling, kevés reszelt sajt.

Elkészítése:

A halszeleteket sóztam, borsoztam, meglocsoltam citromlével, majd kb. fél óráig pihentettem.

Ezután minden szeletet körbe tekertem a bacon szeletekkel, enyhén kiolajozott tűzállótálba fektettem őket, és kezdetben alufóliával letakarva, majd anélkül, sütőben szép piros-barnára megsütöttem.

Közben elkészítettem a rizottót. Olajon enyhén megpirítottam a rizst, hozzáöntöttem a bort, és még annyi vizet, hogy összesen dupla mennyiségű legyen mint a rizs. Hozzáadtam az ételízesítőt is, és fedő alatt készre pároltam. Ekkor hozzákevertem a reszelt sajtot.

A zöldségeket külön pároltam meg, majd összekevertem a kész rizzsel.

Tálalásnál a tányérokon a rizs tetejére is szórtam kevés reszelt sajtot és apróra vágott snidlinget, a brokkolit mellé tettem, és citromszeleteket kínáltam hozzá.

Fehércsokoládés-mentás epermousse torta

Egy finom krémes-habos epertorta, aminek az eredeti receptjét a Nők Lapjában láttam, nálam így készült....

Hozzávalók nálam, a piskótához: 3 tojás, 3 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 1 mokkáskanál sütőpor,
a krémhez: 10 dkg fehércsokoládé, 3 tojás sárgája, 3,5-4 dl Meggle cukrászhab, 2 evőkanál porcukor (vagy ízlés szerint), 2 teáskanál zselatinpor, 10-15 mentalevél, 20 dkg eper,
a díszítéshez: 5 fehér csokoládé, annyi eper, mennyiből körbe ki lehet rakni, és 1-2 mentalevél.

Elkészítése:

A piskótához felverjük a tojásfehérjéket, majd hozzákeverjük a sárgájákat, a cukrot és a sütőporral elkevert lisztet. Kivajazott, kilisztezett 23 cm átmérőjű csatos tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük.

A krémhez a habalapot felverjük, gőz fölött megolvasztjuk a csokit, a zselatint fél dl vízben felfőzzük, a mentaleveleket apróra vágjuk, mindet félretesszük.
A tojássárgájákat gőz fölött csípősre (csíp, amikor beledugjuk az ujjunkat) melegítjük a cukorral, majd hűlésig habbá verjük. Hozzákeverjük az előzőleg felvert habot, az olvasztott csokoládét, az elkészített zselatint és az apróra vágott mentaleveleket.
A tortalap köré visszahelyezzük a sütőpapírral kibélelt tortaforma oldalát, oldalát szorosan kirakjuk félbevágott eperszemekkel, majd beletöltjük az elkészített krémet.
Hűtőszekrényben dermesztjük, majd tálalás előtt csokoládéforgáccsal, egy szép nagy eperszemmel és mentalevelekkel díszítjük.

Csokoládékocka

Régi családi recept, kiskoromban Anyukám sokat sütötte, amit nagyon szerettem. Aztán el is felejtkeztem róla, úgyhogy én csak most sütöttem meg először. Finom lett, hasonló a régi ízekhez.
Akkor érdemes sütni, amikor felesleges tojásfehérjéink vannak, mert a tetejére a habjához 4 tojásnak csak a fehérje kell. 

Hozzávalók a tésztájához: 15 dkg vaj, 12-15 dkg cukor (ízlés szerint), 4 tojás sárgája, 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 12 dkg liszt, 3 mokkáskanál sütőpor, 4 tojás fehérje,
a tészta és a krém közé: sárgabaracklekvár,
a krémjéhez: 4 tojás fehérje, 25 dkg porcukor,
a tetejére: egy-két szelet csokoládé.

Elkészítése:

A vajat habosra keverjük a cukorral és a tojássárgájákkal, majd hozzáadjuk a kakaót, a lisztet és a sütőport, végül pedig a fehérjék kemény habját. Kivajazott, lisztezett tepsiben készre sütjük.
A sütés fél-háromnegyed idejében elkezdjük készíteni a tetejére való habot. A 4 fehérjét gőz fölött kemény habbá verjük, úgy hogy fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot.
Mikor kisült a tészta - még melegen - vékonyan megkenjük a sárgabaracklekvárral, majd elsimítjuk rajta a még meleg habot. Tetejére ráreszelünk a csokoládéból, majd megvárjuk míg a hab kicsit megszilárdul, aztán kb. 4x4 cm-es kockákra vágjuk.

Hagymatokány puliszkával

Az Ízőrzők mezőtárkányi műsorában láttam, és ott tetszett meg a hagymatokány készítése. Azt hiszem ebben a műsorban hallottam azt is, hogy lehet ízesíteni, gazdagítani gombával is, ezért így próbáltam ki. Egyszerű étel, mégis finom lett a puliszkával és a friss salátával...

Hozzávalók nálam: 25-25 dkg lila- és vöröshagyma, 1 dl paradicsomlé vagy egy nagyobb paradicsom, 2-3 kiskanál házi gulyáskrém, só, olaj, ízlés szerint pirospaprika, őrölt bors, valamint pár szem gomba,  
a puliszkához: kb. 15 dkg kukoricadara, só, fél liter víz.

Elkészítése:

A hagymákat és a gombát megtisztítottam, félbevágtam, és karikára illetve szeletekre vágtam. Nagyobb serpenyőben olajat hevítettem, rádobtam a hagymát, sóztam, és üvegesre dinszteltem, majd hozzáadtam a gombát is, és együtt pároltam még. Őrölt borssal és paprikával ízesítettem, felöntöttem kevés vízzel, és elkezdtem főzni. Nemsokára hozzáadtam a paradicsomot és a gulyáskrémet is, majd készre főztem.

A puliszkához a vizet felfőztem, sóztam, és apránként beleöntöttem a kukoricadarát. Állandó keverés mellett főztem, míg be nem sűrűsödött.

Marhalapocka vadasan

Sok szafttal a legfinomabb - most csak azért van rajta ilyen kevés, hogy látszódjon a hús is 😊

Egy egyszerű, pácolás nélkül készült vadas, sok krémes, csipkebogyó lekvárral ízesített szafttal...

Hozzávalók: 60 dkg marhalapocka, 3-4 nagyobb sárgarépa, 2 fehérrépa, 1 kisebb-közepes zellergumó fele, 1 nagyobb alma, 1 nagy fej vöröshagyma, vagy 2 közepes méretű, 2 gerezd fokhagyma, olaj, só, őrölt bors, pár szem szemes bors, borókabogyó és szegfűbors, 2 babérlevél, mustár, pici cukor vagy méz, pár csepp citromlé, 1 db erőleves- vagy húsleveskocka, ízlés szerint pár kanál csipkebogyó lekvár, 1 kis doboz tejföl.

Elkészítése:

A hússzeleteket sóztam, borsoztam, kevés olajon mindkét oldalukat elősütöttem, majd félretettem. 

A megmaradt olajon megdinszteltem az apróra vágott hagymát, majd hozzáadtam a darabolt zöldségeket, almát és a fokhagymát, valamint a mustárt, a leveskockát és a fűszereket. Felengedtem vízzel, és elkezdtem főzni. Megkóstoltam, és ízlés szerint mézzel és citromlével ízesítettem még. Ezután kis lángon addig főztem, míg a hús meg nem puhult. 

Ha kellett, főzés közben pótoltam az elfőtt vizet, de mindig csak keveset öntöttem hozzá - ha van kéznél, 1 dl fehér bort is adhatunk hozzá. Valamint kóstolgattam még, s ha valamelyik fűszerből vagy ízesítőből hiányzott még, akkor abból tettem még bele.

Mikor elkészült, kivettem a hússzeleteket. A zöldségeket botmixerrel pépesítettem, hozzákevertem a tejfölt és a csipkebogyó lekvárt, majd újra felforraltam.

A szafttal pedig bőségesen meglocsolva, csavart csőtésztával tálaltam.

Rizskoch "eperlángokkal"

Ismét játék van Aninál, "Ünnepek, jeles napok! Süssünk piros-sárga süteményt pünkösdre!" címmel. Olyan süteményeket, desszerteket vár, amelyek piros-sárga színűek, s így a pünkösdhöz kötődő lángnyelveket szimbolizálják. Erre az alkalomra sütöttem a kedvenc rizskochomat, most vanília öntettel és a már kapható friss piros eperrel....

Hozzávalók a rizskochhoz: 25 dkg rizs, 4 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg cukor, 3/4 liter tej, 4 tojás, 1 citrom reszelt héja, a tepsi kikenéséhez vaj vagy margarin, 

a vaníliás öntethez: 1/2 liter tej, 2 tojássárgája, 8 dkg cukor (vagy ízlés szerinti mennyiség), kb. fél zacskó vaníliás puding, 2 tasak vaníliás cukor, és esetleg hogy sárgább legyen pár csepp ételfesték,
a tetejére: friss eper.

Elkészítése:

Először a vaníliás öntetet készítettem el, hogy legyen ideje lehűlni. A tojássárgájákat kikevertem a cukorral és a pudingporral. (Ha nagyon sűrű lenne, egy kis tejet adhatunk hozzá.) Hozzáöntöttem a többi tejet, a vaníliás cukrot, és simára kevertem. Állandó kevergetés közben kis lángon besűrítettem. Majd levettem a tűzről, és sárga ételfestékkel kicsit megszíneztem, hogy szebb sárga legyen. Amikor kihűlt, hűtőszekrénybe tettem. Ezután kezdtem hozzá a rizskochhoz...

A rizst feltettem főni annyi vízben, hogy épp csak ellepje. Amikor a vizet magába szívta, hozzáadtam a vajat, beleöntöttem a tejet, majd puhára főztem, és kihűtöttem. 

A tojások sárgáját a cukorral kikevertem, hozzáadtam a citrom reszelt héját, a kihűtött rizst és a tojásfehérjék felvert habját. Óvatosan jól átkevertem. Beleöntöttem egy alaposan kikent tepsibe, és előmelegített sütőben megsütöttem.
Tálaláskor a szeleteket bőségesen meglocsoltam a vaníliás öntettel és a friss eperrel díszítettem.

Nagyon finom lett az öntettel - melegen, langyosan és hidegen egyaránt -, talán még jobb is, mint sárgabaracklekvárral, mert mi eddig csak avval ettük...

Bazsalikomos pirított csirke

Egy finom pikáns csirkeétel, aminek a receptjét a III. kerületi Lokál Extra című ingyenes újságban találtam, wokban készített ételek között, s némi változtatással el is készítettem....

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 2-3 evőkanál olívaolaj, 2-3 evőkanál durvára vágott fokhagyma, 1 vöröshagyma, 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér, 2 kávéskanál cukor vagy méz, 3-4 evőkanál szójaszósz, 1-2 kiskanál sűrített paradicsom, ízlés szerint wok fűszerkeverék és szárított morzsolt bazsalikom, 2 kávéskanál csiliszósz,
a tetejére tálaláskor: 1 marék friss bazsalikom.

Elkészítése:

Az olajat felforrósítjuk, rádobjuk a csíkokra vágott csirkemellet, a felszeletelt hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, majd 3-4 percig pirítjuk. Hozzáöntjük a szójaszószt, így is pirítjuk még 2-3 percig, majd fűszerezzük, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. Felengedjük kevés vízzel, és fedő alatt, kis lángon kb. 15-20 percig pároljuk. Tálaláskor megszórjuk a friss bazsalikomlevelekkel.
Párolt rizs illik hozzá.

Nagyon finom volt, de hát mi szeretjük a csípős, kínai jellegű ételeket....

Mákos zserbó

Vanilinnál láttam meg nemrég a mákos zserbóját, és mindjárt kedvet kaptam hozzá. Tőle jött az ötlet, mert gondoltam hogy nagyon finom lehet.

Én a saját sütőporos tésztareceptem szerint készítettem, a tetejére kakaós mázzal. Már hosszú évek óta így sütöm a zserbót, de eddig mindig csak diós-sárgabarackos töltelékkel. De ez a mákos most jó választás volt...

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 15 dkg cukor, 20 dkg margarin, fél tasak sütőpor, 1 tojás sárgája, kb. 2-3 evőkanálnyi tejföl,
a töltelékhez: egy fél literes üvegnyi meggy- vagy szilvalekvár, (esetleg egy kicsit több), kb. 16-20 dkg darált mák (vagy amennyit a lekvár megkíván), ízlés szerint cukor,
a tetejére: 12 dkg porcukor, 2 púpozott kiskanál jó minőségű keserű kakaópor, 1 tojás fehérje, diónyi vaj vagy margarin.

Elkészítése:

A tésztához valókat összegyúrjuk, annyi tejföllel, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. 

Három részre osztjuk, egyenként kisodorjuk őket. Az első lapot tepsibe tesszük (normál méretű, zománcozottba), megkenjük a lekvár felével (nálam most meggy- és szilvalekvár keverékével készült, nagyon finom, pikáns íze lett), erre szórjuk az ízlés szerint megcukrozott darált mák felét, ismét egy tésztalap kerül rá, majd a maradék lekvár és mák. Rátesszük a harmadik lapot, villával megszúrkodjuk, és előmelegített sütőben mérsékelt lángon megsütjük. 

Ha már háromnegyedig megsült, kezdhetjük készíteni a kakaós mázat. A tojásfehérjében simára keverjük a porcukrot és a kakaóport. Egy diónyi lágy vajat vagy margarint adunk hozzá, és a készre sült zserbó tetejére kenjük. Ezután már nem tesszük vissza a sütőbe.
Csak akkor szeleteljük fel, ha a máz már megszilárdult rajta.