Partifalatkák Szilveszterre

Minden kedves látogatómnak vidám szilveszteri mulatságot kívánok!

Szilveszter napjára készíthetünk ilyen mini szendvicseket, amikből jövet-menet bekaphatunk egy-egy falatkák...

Hozzávalók, amik a képeken látszanak: kiflik, vaj, körözött, sonka, kolbász, szalámi, natúr és füstölt sajtok,főtt tojás, kígyóuborka, erős zöldpaprika, piros kápiapaprika, lila hagyma, gyöngyhagyma, ecetestorma, piros arany (nálam házi), szardella paszta, 

de ha különlegesebbé akarjuk tenni: tehetünk rá kaviárt, füstölt lazacot, habzsákkal különböző kencéket.....

Elkészítése:

Nagyon egyszerű, ahogy a kinézetük is egyszerű, de finomak.

A kifliket felszeleteltem, megkentem vajjal és körözöttel, majd tetszés szerint megpakoltam a többi hozzávalóval.

 

 Jó étvágyat hozzá!

 

Bonbonok karácsonyra, marcipán ízű töltelékkel

Áldott, békés karácsonyt kívánok mindenkinek!

Karácsonyra olyan bonbonokat szerettem volna készíteni, aminek zöld színű a tölteléke. Így találtam rá az interneten egy hamis marcipán receptre. Kis mennyiséggel el is készítettem, ami ízre nagyon finom lett, és színre is tetszik. Csak éppen az állaga nem hasonlít egyáltalán a marcipánra. De sebaj, mert krémes tölteléknek szuper lett! 😋

Hozzávalók a krémhez: 2,5 dl tej, 9-10 dkg cukor, 2,5-2,5 dkg sima liszt és rétesliszt, 3-4 dkg vaj, ízlés szerint zöld mandula aroma, 

a bonbonok bevonásához: ét-, vagy tej- és fehér csokoládé.

Elkészítése: 

A kétféle lisztet kevés tejjel simára kikevertem,  majd az összes többi tejjel és cukorral sűrű krémmé főztem, hasonlóan mint egy pudingot. Mikor kész lett, és már nem volt teljesen forró, belekevertem a vajat és ízlés szerint az aromát. 

Lehet többet, vagy keveset, attól függően, hogy ki mennyire szeretné intenzívnek a színét.

Hűtőben hagytam kihűlni.

Ekkor elővettem a bonbon készítő szilikon formáimat. Ecsettel vékonyan kikentem a kis mélyedéseket étcsokival illetve fehér csokival, hideg helyen hagytam teljesen megszilárdulni, majd megtöltöttem a krémmel, végül ismét csokival lezártam a kis bonbonokat.

Ismét hideg helyre tettem, és mikor teljesen megszilárdultak, könnyen és egyszerűen csak kifordítottam őket a formából.

Kettő bonbon kettévágva. Így nem túl fotogén, de hát krém, nem hagyta magát szebben vágni 😃.
Csak a színe és az állaga miatt szerettem volna megmutatni.....

Diócska - Advent harmadik vasárnapjára

A diócskák, megszórva enyhén porcukorral....

....mert így élethűbbnek találtuk

Közelebbről

És még porcukor nélkül....

....így sem voltak csúnyák....

Végezetül közelebbről, két diócska kettévágva

Elérkezett Advent harmadik vasárnapja, s egyre inkább közeledünk az ünnepekhez. Erre a napra is egy diós édességet választottam, de nem akármilyet....egy igazi karácsonyi édességet...

Még májusban, mikor Pünkösdkor Erdélyben jártunk, Korondon vettünk egy diócska sütőt. Nagy örömünkre ott lehetett kapni. Aztán jött a forró nyár, és a diócskasütő ment aludni 🌞. Utána is teltek a hetek, hónapok, de szegény sütő még mindig nem lett felavatva, valahogy mindig elmaradt...
Most végre kipróbáltuk! Ez is közös munka volt a férjemmel. Kicsit nehézkesen indult a sütés, először lágy volt a tészta, a sütésnél pedig vagy elégettünk a kis "dióhéjakat", vagy korán nyitottuk ki a sütő két lapját, és ezért eldeformálódtak. De végül sikerült eltalálni a tészta sűrűségét és a sütési idő hosszát.

Finom, mutatós, ünnepi süti lett belőlük 😋.

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 15 dkg margarin, 1 tojás, 10 dkg cukor, 5 dkg darált dió, fél mokkáskanál szódabikarbóna, 

a töltelékhez: 10 dkg darált dió, 10 dkg vaj, 16 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 10 dkg darált keksz, 2 evőkanál sárgabaracklekvár, 1 citrom reszelt héja, és ízlés szerint rum vagy rumaroma, 

a kész diócskák megszórásához: porcukor.

Elkészítése:
A tészta hozzávalóiból összeállítottam a tésztát. Kicsit lágy volt, ezért liszttel korrigáltam. 

Kis golyókat formáztam belőle, kb. 3 grammosokat. A forma mindkét részét átkentem olajjal, majd a kis mélyedésbe egy-egy golyócskát tettem, és rácsuktam a tetejét. A sütés a férjem "reszortja" volt 😊, gáztűzhelyen, kicsit nagyobb lángon, mint a minimum. Egy sütéshez kb. 5 perc kellett. Elég sok idő kellett, mire az összessel végeztünk.
A töltelékhez a vajat, a cukrot és a diót kicsit összefőztem, majd belekevertem a kekszet, a lekvárt és a citromhéját. Ezzel a krémmel töltöttünk meg a fél "dióhéjakat", majd "összeragasztottuk" őket.
A végén leheletnyi porcukorral megszórtam, hogy élethűbbek legyenek.

A sütőforma becsukva....

...és szétnyitva

Megtöltve a kis tésztagolyókkal, sütés előtt.....

....és sütés után....

Luca pogácsa

"Ha Luca napja, akkor együnk pogácsát! Eredetileg ez a nap Szent Luca napjaként volt ismert. 

Szent Luca, a keresztény hagyományok szerint a szegények és a betegek védőszentje volt, a középkor óta kapcsolódik a magyar néphagyományhoz is. Luca napján számos hiedelem és szokás élt és él még ma is. Egyik legismertebb szokás a Luca-szék készítése. És a búzát is ezen a napon kell elvetni, hogy karácsonyra szép magasra nőjön.
Pogácsa sütés erre a napra szintén régi hagyomány. A pogácsa a vendégszeretet és a közösség jelképe, fontos eleme a magyar konyhának.
A Luca napi pogácsa készítésének hagyománya a gazdagság és a bőség szimbóluma is. Régen úgy hitték, hogy a Luca napi pogácsa elkészítésével és elfogyasztásával a következő évben bőséges termést és jólétet vonzanak az otthonukba és családjukba. Ez a hagyomány ma is élő és kedvelt része a magyar kulturális örökségnek, amely nemcsak az étel élvezetét, hanem a múlt iránti tiszteletet és a közösséghez való tartozást is fejezi ki."

Forrás: innen

E fentiek - a Luca-szék kivételével - nekem is újdonság, és a Luca pogácsáról is csak most olvastam először.A régi tejfölös pogácsám receptlét vettem alapul, amit most még füstölt sajttal gazdagítottam. Nem is kelesztettem, máskor is már sütöttem így pogácsát, így is nagyon jól működik. Finom pogácsa sült ki belőle, és gyorsan is készült el - nem úgy mint a Luca-szék 😂.

Hozzávalók: 28 dkg liszt, 1 púpozott kiskanál só, 1,5 dkg élesztő, 0,5 dl tej, 1-2 kiskanál cukor, 6 dkg tejföl, 1 tojás, 10 dkg vaj vagy margarin, 5 dkg füstölt sajt, 

a tetejére: 1 tojás fele, fél mokkáskanál pirospaprika, reszelt trappista és füstölt sajt keveréke.

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttattam a cukorral elkevert langyos tejben. A sót elkevertem a lisztben, és az egészet jól összedolgoztam a tejföllel, a margarinnal, a tojással és a felfuttatott élesztővel. Ha túl lágy lenne a tésztánk, adjunk még egy kis lisztet hozzá. 

Kinyújtottam, megszórtam a reszelt füstölt sajttal, és háromrét hajtogattam

Nem hagytam kelni, csak 5 percet, és már kinyújtottam, kb, másfél ujjnyi vastagra. Ezután kiszaggattam, és a leeső tésztát újból összegyúrtam, de ezt már csak négyzet alakúra daraboltam, hogy újabb leeső részek ne keletkezzenek.

A pogácsákat megkentem a pirospaprikával elkevert tojással, és tetejükre reszelt sajtot szórtam.

Tepsibe rakosgattam, és ismét csak nagyon rövid ideig hagytam pihenni, addig, ameddig bemelegedett a sütő. Közepes lángon szép pirosra sütöttem.
Finom, könnyű pogácsa, frissen, langyosan a legjobb, de a másnapra megmaradt néhány darab is finom volt még.

Betlehemes mézeskalács gyertyatartó - Olgis blogjátékára

Nagyszerű játékot indított Olgis, "Karácsonyi mézesek!" címmel. Díszített mézeskalács fotóval lehet jelentkezni, ami lehet egy mézes figura, vagy egy tárgy, ami mézeskalácsból készül.

 

Én ezzel a mézeskalács gyertyatartóval szeretnék jelentkezni a játékra, amit inkább dísznek szántam, de minden része ehető. A 17 cm átmérőjű kulacs két részből, elejéből és hátuljából áll, melyeket tojásfehérjés porcukorral ragasztottam össze. A sablont is én rajzoltam, a díszítése is saját ötletből született.

Közelebbről...

Hozzávalók, a tésztához: 40 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék, 5 dkg vaj, 2 db egész tojás, 5 evőkanál méz,
a díszítéshez: csillagánizs, mogyoró, napraforgómag, héjnélküli tökmag, szegfűszeg, bors, szezámmag, lenmag,
a lekenéshez és a cukormázhoz: 1 tojásfehérje és porcukor.

Elkészítése:

A lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát, a fűszereket, a vajat, az egész tojásokat és a mézet összegyúrtam. Egy fél napot pihenni hagytam, majd a tésztát kétfelé osztottam.
Mindkettőt kisodortam, ez jóval vastagabb lett, mint a mézeskalácsok általában. Egy lapos tepsi alját sütőpapírral borítottam be, erre tettem a két tésztalapot, az ezután következő munkafolyamatokat már itt végeztem, hogy a megformálás után már ne kelljen áttennem.
Az előzőleg megrajzolt sablont ráfektettem a tésztára, körbe vágtam, bekentem tojásfehérjével. A kulacs száját úgy alakítottam ki, hogy összehajtogatott alufóliát tettem alá, hogy a gyertyának majd legyen helye. Az a darab, ami a kulacs hátúja lett, ezzel kész is volt.
Az elején kivágtam a közepét, oda egy jóval vékonyabb tésztát sodortam, hogy legyen mélyedése. Ezt is lekentem tojásfehérjével, kidíszítettem körben fűszerekkel és a magvakkal, majd elkészítettem a Szentcsaládot. Kb. 15 perc alatt készre sütöttem.
Sütés után a két lapot "összeragasztottam" a cukormázzal. A kulacsot körben az élénél szintén a cukormázzal díszítettem, és a figurákat is evvel "festettem" át.

És akkor jöjjenek a fázisképek:

Sütés előtt

Az eleje közelebből

Kisülve

Kezdődhet a "kifestése"

Diós-fahéjas kalács Advent második vasárnapjára - és ajándékok Anitól

A felszeletelt kalács....

És a kalács receptje, a "Vidék íze" gasztro magazinban

Gyorsan szalad az idő, már itt van Advent második vasárnapja, meggyújtottuk a második gyertyát is.

Egy nagyon finom kalácsot választottam mára, abból a gasztro magazinból, amit Aninál, a " Ki vagyok én?" című blogjátékán nyertem. Itt is köszönöm szépen még egyszer, a mellé csatolt naptárral együtt!

Sok finomságról olvashattam a "Vidék íze" újságban, s már választottam is belőle egyet, ezt a finom, érdekes formázással készült kalácsot. Ezen kívül van még ami tetszik belőle, de azok csak az új évben fognak sorra kerülni...

A kalács hozzávalókat és az elkészítését nem írtam le még egyszer, ezen a fenti képen - amit az újságból fényképeztem ki -, ha kinagyítjuk, jól olvasható.

 

Csupán apróságokat változtattam rajta, amik a végeredményt (szerintem) nem változtatták meg:

A tésztához friss élesztőt használtam, 2 dkg-ot, és nem vajjal, hanem margarinnal dagasztottam be, amiből a leírtaknál kicsit többet tettem bele. 1 óra kelesztés után már kezdhettem is a tészta kisodrását.
A töltelékhez 30 dkg diót használtam (ennyit daráltam le, hát beletettem mindet), és kicsit jobban megcukroztam, vanília őrlemény helyett sima vaníliás cukrot adtam hozzá, a fahéjjal sem spóroltam, citromhéj is került bele, viszont tojássárgája nem. És a megkevert tölteléket egy-két perc alatt összefőztem.
Az S alakban való formába fektetés nem volt teljesen világos számomra, úgy csináltam, ahogy sikerült...  Utána ismét csak rövidebb kelesztés, 15-20 perc kellett.
És még a végén, sütés előtt, miután lekentem a kalácsot olvasztott margarinnal, még megszórtam kristálycukorral.

Így leírva soknak tűnik a változtatás, de végeredményben én nem találtam soknak 😀.

A tészta kelesztés előtt....

...és után

A töltelék

A kisodort tészta, rajta már a töltelékből...

....és már az egész tésztán rajta van, egyenletesen rákenve

Felsodorva, mint egy bejgli, mellette a sütőpapírral bélelt hosszúkás forma

A formában....

....és rövid kelesztés után, megkenve olvasztott margarinnal és
megszórva kristálycukorral

Kisülve, a rácson

Végezetül, de nem utolsósorban az ajándékaim, a "Vidék íze" , amiből a kalács készült, 

és a 2025-ös naptár: