Diós-narancsos szaloncukor és bonbon - Advent negyedik vasárnapjára és Szentestére

Békés, boldog, áldott karácsonyt kívánok minden kedves idelátogatómnak!

 

Bal oldalt a szaloncukrok, jobbra a bonbonok

Közelebbről - az egyik szaloncukor kettévágva

Közelebbről a bonbonok - szépen kirajzolódik a Toffifee mintája a bonbon alján

Máris itt van Advent negyedik vasárnapja és Szenteste, ami idén egy napra esik. Erre a szép napra egy finom desszerttel készültem, szaloncukor és bonbon formájában. Van benne pörkölt dió, csoki, cukros lében eltett narancshéj és leve, pici fahéj, szóval minden, ami meghozza a karácsonyi hangulatot....

Hozzávalók, a töltelékhez: 15 dkg pörkölt és ledarált dió, 6 dkg tejcsoki, 7 evőkanál darált keksz, 12 dkg cukros lében eltett narancs és 2 evőkanál a levéből, 6 dkg porcukor (vagy ízlés szerint), fél kiskanál őrölt fahéj, 

a bonbonok tetejére: földimogyoró, 

a bevonásához: kb. 30 dkg csokoládé, ami lehet ét-,fehér- és tejcsoki.

 

Elkészítése:
A tölteléket összeállítottam a hozzávalókhoz, majd jól lehűtöttem. A szaloncukorhoz a készen vásároltakhoz hasonló formákat alakítottam ki belőle, és gőz fölött olvasztott csokoládéba forgattam.

A bonbonokhoz kiürült Toffifee dobozokat használtam fel. (Bár van többféle szilikonos bonbonformám, de most erre esett a választásom.) A belső tálca mélyedéseit először olvasztott csokival kentem ki, majd egy darabka tölteléket tettem bele, és lezártam szintén olvasztott csokival. Tetejükre 1-1 fél földimogyorót is raktam még.

Ezután hűtőbe tettem, hogy megszilárduljanak. Sok lett belőle, és nagyon finomak lettek!

A pörkölt dió ledarálása

A darált dió és a cukrozott narancshéj

A Toffifee tálkájának megtöltése (itt elfelejtettem vakuzni),
a kikent mélyedések, benne a töltelék

A bonbonok már le vannak zárva csokival

És a közepükön egy fél földimogyoró - már megszilárdulva

Végezetül néhány kép a mai hóesésről, amit az erkélyünkről fényképeztem...

Szilvalekváros mézes puszedli

Mindegyik puszedli díszítése más, egyedi....

Kettétörve

Sebesen közeledik a Karácsony, minden nap készül egy-egy süti az ünnepekre, amit aztán este már meg is dézsmálunk, de hát kel ellenőrizni, hogy jó lesz-e 😋. Eddig még mindegyik finom volt....

Mára egy finom puha mézes puszedlit kínálok, amit szilvalekvárral töltöttem meg, a tetejét pedig finomságokkal raktam tele.

Alapreceptje Lajos Maritól származik, amit már több mint 10 éve minden évben megsütök, hol így, hogy úgy, változtatva a tormáját, alakját és a rajta lévő díszítést. Most szilvalekvárral töltöttem meg a puszedliket, amitől finom szaftos, puha marad.

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg finomliszt, 12 dkg cukor, 8 dkg méz, 8 dkg vaj, 1 evőkanál mézeskalácsfűszer-keverék, 1 tojás, 1-2 evőkanál citromlé, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 

tölteléknek: sűrűbb szilvalekvár,

a teteje megkenéséhez: 1 tojás,
a teteje díszítéséhez: földimogyoró, mandula, mazsola,  birsalmasajt, cukrozott citrushéjat, csokicsepp, de ezen kívül lehet aszalt sárgabarack, aszalt vörös áfonya, héjnélküli tökmag, kandírozott gyömbér....

Elkészítése:

A mézet a vajjal felforrósítottam. A cukrot kikevertem a tojással és 1-2 evőkanál citromlével, majd hozzáadtam a már langyos mézes keverékhez. 

Apránként hozzákevertem a lisztet, a benne elkevert szódabikarbónával, és a fűszereket.

Hideg helyen pihentettem egy éjszakát. 

Ekkor kinyújtottam, kerek lapokat szaggattam ki belőle, közepükbe egy-egy csapot kiskanál szilvalekvárt tettem, melyet körbecsomagoltam a tésztával, vagyis gombócot formáztam belőle. Megkentem őket tojással, és a tetejüket kidíszítettem a finomságokkal.

Előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt kisültek. Mikor kihűltek fémdobozba tettem, így sokáig eláll, és puha marad, míg el nem fogy.

A tészta kiszaggatása és töltése

A kidíszített puszedlik a tepsiben, sütésre várva....

Kisült az első adag

Végezetül szeretném megmutatni a legújabb kézimunkámat, mely a napokban készült el, és az új blogomon is látható már, ITT.

A fotózás sajnos nem sikerült a legjobban, mert akárhonnan fényképeztük, mindenhonnan beletükröződött valami. Ez látszik is a kép jobb felső sarkában, sajnos. Még akkor kellett volna megörökíteni, amikor még nem volt előtte az üveg, de aztán már nem akartuk még egyszer szétszedni....

Kókuszos habcsókok - Advent harmadik vasárnapjára

Elérkezett Advent harmadik vasárnapja, meggyújtottuk a harmadik gyertyát, és egy hét, már itt van karácsony is. Ezen a vasárnapon egy könnyű sütivel, desszerttel "kínálok" meg szeretettel mindenkit, aki idelátogat!

Ha összegyűlik pár darab tojásfehérjénk, készíthetjük is....

Már kétszer is sütöttem, mindig 20-21 db lett. Egyszer még a névnapomra, azok látszanak alább, amik kicsit tömörebbek, alig édesek, tömény kókuszok 😀, de azok is jók voltak és hamar elfogytak. 

Itt fentebb pedig a mostani sütés termékei, kicsit édesebbek, könnyedebbek.

Hozzávalók: 2 tojás fehérje, 3-4 dkg kókuszreszelék, 10 dkg cukor (ennek egy része lehet vaníliás cukor), 1 kisebb citrom reszelt héja.

Elkészítése:
A tojásfehérjéket felvertem, majd laza mozdulatokkal hozzákevertem az összese többi hozzávalót. Ezután kanállal halmokat helyeztem a sütőpapírral bélelt tepsibe, és előmelegített, kb. 170-180 fokos sütőbe tettem. A lángot pár perc múlva takarékra állítottam, majd kb. 10 perc múlva résnyire kinyitottam, ezután még jobban, 10-15 cm-re nyitottam ki a sütő ajtaját, szerencsére úgy is maradt. Így szárítottam még legalább 40-45 percig.

Nagyon finom, könnyű, roppanós habcsókok lettek, és nem túl édesek. Legalábbis nekünk az volt...

A régebbi, novemberi sütés...

Hozzávalók: 3 tojás fehérje, 10 dkg kókuszreszelék, 6 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 1 kisebb citrom reszelt héja.

Elkészítése:
Ugyanaz, mint a fentieknek, csak nem szárítottam, inkább sütöttem, de ezt is alacsony hőfokon, kb, 15-20 percig.....

Juhtúróval töltött sertésszelet

Volt ez a 4 kis sertéscomb szelet a mélyhűtőben, amibe egy pikáns tölteléket képzeltem be, mivel a hús maga nem volt túl sok. Volt ez-az a hűtőben, és még van a Torockóról hozott juhtúróból is, így adott volt, hogy ezekből kerül bele a töltelékébe. Nem túl fotogének, de nagyon finomok voltak....

Hozzávalók a fenti mennyiséghez: 4 kis szelet sertéscomb, ami 30 dkg volt, grill fűszerkeverék, só, sertés zsír, 

a töltelékéhez: 8 dkg juhtúró, 4 dkg sajt, 1 zsömle, 5 dkg kolbász és gépsonka vegyesen, vagy ennek megfelelő mennyiségű kenyér, 1-2 zöld és piros húsú paprikaszelet, 1 közepes hagyma, őrölt bors, friss kakukkfű, vagy szárított, 

a tekercsek tetejére: friss rozmaring és egy-egy füstölt szalonna szelet.

Elkészítése:

A húst kissé kiklopfoltam, sóztam, fűszereztem, majd kicsit állni hagytam.
Eközben elkészítettem a tölteléket. A hagymát apróra vágtam, kevés zsíron megdinszteltem, a juhtúrót villával kissé összetörtem, a sajtot lereszeltem, a kenyeret beáztattam, majd jól kinyomkodtam, a kolbászt, a sonkát és a paprikát kis kockákra vágtam. Ezután mindent jól átkevertem, fűszereztem, és a hússzeletekre halmokat raktam belőle, majd feltekertem.
Kizsírozott tűzállótálba sorakoztattam őket, tetejükre is kis zsírt kentem, és rá pár szál friss rozmaringágacskát. A töltelék nem fért bele mind a húsokba, azt mellé tettem. Egy ujjnyi vizet öntöttem alájuk, és lefedve sütőbe tettem.
Mikor majdnem készre sült levettem a tál tetejét, mindegyik tekercsre egy kis szelet szalonnát tettem, és így tettem vissza pár percre a sütőbe.

Tálaláskor a szalonnák végeit pirospaprikába mártottam, és kukoricás rizzsel, savanyúsággal fogyasztottuk el.

A hússzeletek, rajtuk a töltelék...

A szeletek feltekerve, jénai tálban, sütés előtt....

...és készre sütve

Diós-meggyes puszedli - karácsonyi köntösben - Advent második vasárnapjára

Advent második vasárnapjára a Gizinél látott puszedlit szerettem volna megsütni, mert nagyon megtetszettek nála a sütemények, külalakra is, és a tészta receptje is.

Egy kicsit gazdagítottam, mindegyik közepébe egy szem meggybefőttet rejtettem el, és 21 db szép, nagyobb dió nagyságú golyókat formáztam belőle, majd tisztes távolságban elhelyeztem őket a tepsiben (csak sajnos elfelejtettem lefotózni). 

De épp hogy elkezdtek sülni, teljesen kiterültek, és összenőttek. Valószínű hogy a sima liszthez kevesebb szódabikarbónát kellett volna adnom, ezért a kiskanál helyett csak mokkáskanállal írtam a receptembe. Először kicsit elkeseredtem, mert köszönőviszonyban sem voltak Gizi szép puszedlijeihez, de nem estem kétségbe, rögtön jött a mentő ötletem, hogy hogyan menthetem meg a sütimet. Kiszaggattam a kisült tésztát, és csokival, valamint cukormázzal kentem be mindegyik tetejét, és még egy szolid díszítést is kaptak.

Nagyon finomak és ünnepélyesek lettek!

Hozzávalók, nálam: 15 dkg liszt, 5 dkg darált dió, 8 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál mézes sütemény fűszerkeverék, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, csipet só, 1 kisebb citrom reszelt héja, 7 dkg vaj, 2 tojás, mindegyik puszedlibe 1 szem meggybefőtt,

a tetejére: 10 dkg csokoládé, 1 evőkanál étolaj, valamint 1-2 kiskanál citromlé és amennyi porcukrot felvesz, és jó sűrű lesz.

Elkészítése:

Egy tálba tettem a lisztet, a csipet sót, a szódabikarbónát, a mézes fűszerkeveréket, a reszelt citromhéjat, és alaposan összekevertem.
A vajat felolvasztottam, majd hagytam visszahűlni.
Ezután hozzáadtam a tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot, és simára kevertem.
Azután hozzáöntöttem a lisztes keverékhez, alaposan összekevertem, majd lefedve egy éjszakára a hűtőbe tettem. (Összekeverés után egy lágyabb masszát fogunk kapni, de mire a sütésre kerül a sor a hűtőben megdermed, és könnyen tudjuk majd formázni.)
Közvetlenül sütés előtt kivettem a tálat a hűtőből, majd nedves kézzel nagyobb diónyi golyókat formáztam a masszából, amikbe 1-1 szem meggybefőttet tettem. Egymástól elég távol helyeztem el őket a sütőpapírral bélelt tepsire.
Előmelegített sütőben, majd közepes hőmérsékleten kb. 15 perc alatt kisütöttem.
Mikor kicsit hűltek késsel szétválasztottam a puszedliket, egy részét kerek formával szaggattam ki, a másik részét pedig csillag formára.
A kerek sütemények tetejét gőz fölött, olajjal elkevert olvasztott csokoládéval kentem át, és egy fél szem mogyoróval díszítettem. A másik részét citromlével kikevert porcukorral vontam be, és dekor cukorhópihékkel díszítettem ki.

 

 

A kisült puszedlik...

...és kiszaggatásuk után