Spenótos-sajtos rakott tészta

A tészta kimerve a tányérba...

...és még előtte - kisülve a kerámiatálban

Kimerve...

...és közelebbről a tányérban

Az előző spenótos csirkecomb után jöjjön még egy spenótos recept, most karácsonyi mintás tésztával. Még négy hét, és itt vannak az ünnepek, amihez nem tehet elég korán tervezni, hogy mi is legyen a menü - hisz olyan gyorsan múlnak a napok. A sok húsétel után biztos jól esne egy könnyű, finom tészta. Ez az volt...

Hozzávalók: 25 dkg karácsonyi száraztészta, 

a mártáshoz: 20 dkg friss spenót, 3 gerezd fokhagyma, 12 dkg sajt, 4 dkg vaj, 2,5 dl tej, 1-1,5 evőkanál kukoricakeményítő, só, őrölt bors, 1 kiskanál szecsuani bors durvára törve, 3-4 szelet főtt-füstölt tarja (kb. 10 dkg),

 a tetejére: 3-4 evőkanál tejföl, 4-5 dkg sajt.

Elkészítése:
A vajat egy edényben felolvasztom, rajta megfonnyasztottam a spenótot a 3 gerezd fokhagymával, majd 3-4 kanál kivételével hozzáadtam a tejet. Hozzákevertem a reszelt sajtot és az összes fűszert is.
A kukoricakeményítőt elkevertem a félretett tejjel, majd összefőztem az előzőekkel, és pár perc alatt sűrű mártássá főztem.

A tésztát megfőztem félig készre, majd elrendeztem egy hőálló tálban. Beleszórtam a kis kockákra vágott tarját, aztán a készre főzött mártást is. Tetejét meglocsoltam a tejföllel, és megszórtam a tetejére szánt reszelt sajttal.
Sütőben csak addig sütöttem, még szép piros-barna nem lett a teteje, és máris tálalható lett.

Ötlet: innen.

A száraztészta még főzés előtt

A spenót párolása

Rajta a tej, a sajt és a fűszerek

A félig megfőtt tészta, rajta a sonka

Kész a mártás

A mártás már a tésztán

Tetején a tejföl és a sajt, sütésre készen

Spenóttal és sajttal töltött csirkecomb

Tálalva

Az egyik comb kettévágva

Még november elején sütöttem ezeket a combokat, miután szép spenótot kaptam, egy rokonlátogatás alkalmával. A spenótleveleket én szedtem, és másnap már a lábosban voltak. 

Készült belőle főzeléknek való, amit mélyhűtőbe tettem, sütöttem vele ezeket a combokat, és még spenótos sült tésztát is csináltam, de ez utóbbit majd csak később fogom hozni....

Eddig csak főzeléket főztem spenótból, azt nagyon szeretjük, de most megpróbálkoztam más újdonságokat is készíteni belőle. Mindegyik nagyon ízlett 😋. 

Hozzávalók: 2 csirkecomb, só, 

a töltelékhez: 15 dkg spenót, 2 gerezd fokhagyma, őrölt bors, 2 evőkanál olaj, 1 tojás, 2 evőkanál prézli, 5-6 dkg reszelt sajt (lehet füstölt is), só,

a combok tetejére: szárnyasokhoz való fűszerkeverék, 1-2 kanál sertészsír.

Elkészítése:
A combokat sóztam, majd a bőrét óvatosan fellazítottam. 

A spenótot megmostam, és serpenyőben kevés olajon az apróra vágott fokhagymával pár perc alatt - míg össze nem esett -, megpároltam (ha szükséges, adunk hozzá egy kevés vizet).

Hagytam hűlni, közben kicsit feldaraboltam. Ezután hozzáadtam a tojást, a reszelt sajtot és a prézlit. Ízlés szerint még fűszereztem, és megtöltöttem vele a combokat. 

Egy fedeles jénai tálat kizsíroztam, belefektettem a megtöltött combokat, tetejüket megszórtam szárnyasokhoz való fűszerkeverékkel, és kis zsírdarabkákat tettem rá. Vizet öntöttem alá, és fedővel sütőbe tettem. Mikor megpuhult a hús, a fedőt levettem, és szép piros-barnára sütöttem.

Mellé krumplipürét  és gyöngyhagymás uborkasalátát tálaltam.

Ötlet: innen

A szép, friss spenót

A spenót párolása a fokhagymával

A megtöltött csirkecombok

A jénai tálban, sütésre készen

Kapusznyik - káposztás kalács

Ahogy beköszönt az ősz, sűrűbben került kelt tészta az asztalunkra. S mivel egy ideje már terveztem, hogy megsütöm ezt a kapusznyikot, amit az Ízőrzők műsor Domoszlói részében láttam, most el is készült. Én jóval kisebb adagot sütöttem, csak egy rudat.

 

Ez egy finom sós sütemény, aki szereti a káposztás tésztát vagy a káposztás rétest, annak biztos ez is ízlene. 

Az egy rúdhoz az eredeti hozzávalókat harmadoltam, de a tésztához azért hozzáadtam 1 egész tojást. 

A káposztát bevallom nem mértem, mivel káposztás tésztát főztem előző nap, így több káposztát dinszteltem meg, hogy a kalácshoz is maradjon. 

Talán tehettem volna bele több tölteléket, de végül is elég volt, és finom lett így is.

 

Mivel legjobban frissen szeretjük kelt tésztákat, még ebből egy az egy rúdból is fagyasztottam le pár szeletet, mert nagy lett a kalács. 

Finom bor- vagy sörkorcsolyaként is, akár már langyosan, de mi másnap reggelire is ettünk belőle, egy bögre kakaóval, finom volt akkor is.

Az eredeti hozzávalók és az elkészítése:

Hozzávalók 3 rúd kapusznyik tésztájához: 1 kg liszt, 3 evőkanál cukor, fél liter tej, 5 dkg élesztő, 20 dkg zsír, 3 teáskanál só, 2 egész tojás. 

a káposztás töltelékhez: 2 kg káposzta, ízlés szerint só, 1 fakanálnyi sertészsír, 1 teáskanálnyi őrölt fekete bors, 2 evőkanál cukor, 

a kalács lekenéséhez: 1 tojás..

Elkészítése:

A lisztet átszitáljuk. A tejet meglangyosítjuk a kristálycukorral, és belemorzsoljuk az élesztőt. Félretesszük, hogy megkeljen.
A lisztbe belekanalazzuk a zsírt, összemorzsoljuk, sóval megszórjuk, és hozzáöntjük az élesztős tejet. Összeállítjuk a tésztát. Ha szükséges, langyos tejjel, vagy vízzel lazíthatjuk a masszát. Két egész tojást hozzádagasztunk, ezzel is jól kidolgozzuk. A tetejét liszttel megszórjuk, konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen pihentetjük, míg megkel.
Közben a káposztát lereszeljük. Enyhén megsózzuk, és egy kicsit állni hagyjuk. Ezután a vizet kinyomjuk belőle, majd zsírban megpároljuk. Őrölt borssal, és cukorral ízesítjük. Amikor elkészült, hűlni hagyjuk.
A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, három cipót készítünk belőle. Ezeket egyenként téglalap alakúra kisodorjuk, bőségesen megrakjuk dinsztelt káposztával, feltekerjük, és kikent, vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük.
Egy tojást felverünk, és ezzel megkenjük a kalácsok tetejét.
Előmelegített sütőben szép pirosra megsütjük. Hagyjuk kihűlni, csak utána szeleteljük.

Pikáns kacsaszárny pecsenye Márton napra

Bár sem libacomb, sem libamelle, de még csak liba sem került a mai ebédünk asztalára, csak pár szegényes kacsaszárny, de nagyon finomak voltak, és öt darab nekünk elég volt. Nem szoktuk a Márton napi hagyományokat különösebben megtartani, de most valahogy megkívántam a kacsa- vagy libahúst. Sajnos nagyon drága mindegyik, de a szárny még megfizethető, és ezen is volt finom husi.
Ha nem is ettünk a mai napon libát, azért reméljük az elkövetkező évben sem fogunk éhezni 😋.

Finom, pikáns pácot kevertem ki hozzá, teljesen saját elgondolásból. Aztán készítettem mellé sült édesburgonyát, Apukám kertjéből valót, és egy vitamin bombának is beillő salátát is.

És ha már kacsa, illik hozzá egy kis narancs is. Abból tettem mellé egy-két szeletet, amit a lányunktól kaptunk, nemrég hozta Szicíliából. Akkor még szinte teljesen zöld volt, de a szobában szépen besárgult, és belül finom édes lett.

Nagyon ízletes, laktató ebéd volt így minden együtt!

Hozzávalók a pecsenyéhez: 5 db kacsaszárnytő, só, őrölt bors, őrölt köménymag, majoránna, a páchoz: 2 kiskanál mustár, 2 kiskanál szójaszósz, 1 kiskanál méz, 1-2 cm friss gyömbér lereszelve, kevés reszelt citromhéj, szintén lereszelve, frissen őrölt bors, 1 kiskanál olívaolaj, 

a sült édesburgonyához: édesburgonya, pár csepp olaj, 

a salátához: 2 cékla, 1 alma, 1 sárgarépa, citromlé, porcukor, 

tálaláskor: tányéronként 1-2 szelet narancs.

Elkészítése:
A szárnyakról levágtam a sütéshez felesleges hájrészt (kisütve pár darabka finom töpörtyű és zsír lesz belőle), sóztam, fűszereztem, majd összeállítottam a pácot, amit ecsettel vittem fel a húsokra.
Tepsibe tettem, bőségesen öntöttem vizet alá, és fóliával letakarva sütőben készre sütöttem. Közben egy-kétszer kivettem, megnéztem, a hiányzó vizet pótoltam, hogy ne égjen le.

Az édesburgonyát meghámoztam, hullámos vágóval felszeleteltem, és pár csepp olajjal megspricceltem. Ezt is sütőben sütöttem meg.

A salátához a céklát megfőztem, aztán meghámoztam és gyufaszáltól kicsit vastagabb csíkokra vágtam. A sárgarépát és az almát is meghámoztam, majd a sárgarépát apró lyukú, az almát nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Mindent összekevertem, meglocsoltam citromlével, és megszórtam porcukorral, amikből kóstolással állapítottam meg, hogy mennyi kell hozzá.

A kacsaszárnyak

A pác hozzávalói

Már bepácolva, sütésre készen

Krémes lepény és 13 éves lett a blogom

Elérkezett a blogom 13. éve. Hihetetlen, hogy milyen gyorsan eltelt ez az idő. Majdnem 1500 bejegyzés született az évek folyamán, de azóta is ugyanolyan lelkesedéssel folytatom, mint a kezdetekkor.

 

Remélem még nagyon sokáig tudom írni a blogomat, hozni újabb és újabb recepteket, vagy éppen egyszerű, elfelejtett ételeket, sütiket megőrizni mindenkinek aki idetéved, illetve akit érdekel, és persze a lányomnak, a családomnak, és magamnak.

Köszönöm a sok hűséges látogatómnak hogy figyelemmel kíséri a hol jól, vagy kevésbé jól sikerült "alkotásaimat", és a sok kedves kommentet! 🌻

Ez alkalommal szeretnék mindenkit virtuálisan megkínálni egy szelet krémessel. Gyerekkoromban Anyukám minden karácsonyra sütött hasonlót, egy nagy tepsivel, amit mindannyian nagyon szerettünk. Mi krémes lepénynek hívtuk, Anyukám csinálta a leveles tésztát is, sok munka volt vele. Én egyszerűen bolti fagyasztott leveles tésztát használtam. Ehhez a kis adaghoz a krém is hamar elkészült, amit próbáltam a régi receptre és ízekre visszaemlékezve összeállítani. És egy kevés zselatint is csempéztem bele, így jobb állagú krémet kaptam.

Próbáljátok ki, nagyon finom, légies könnyű süti, alig lehet abbahagyni, csak ha kiürül a tálca 😋....

Hozzávalók 6 db krémeshez, a tésztájához: egy 50 dkg-os, 4 lapból álló bolti fagyasztott leveles tészta csomag 1 lapja, 

a krémhez: 2 tojás, 3 evőkanál cukor, vagy ízlés szerint, 1 tasak vaníliás cukor, 2 evőkanál liszt, 3 dl tej, 1 jól púpozott kiskanál zselatin.

Elkészítése:
A tésztát kettévágtam, egyforma nagyságúra kisodortam, 6 kocka méretűre. Az egyik lapot egyben hagytam, a másikat még nyersen feldaraboltam. Utána előmelegített sütőben 8-10 perc alatt (vagy amíg szép színt nem kapott, az idő sütőtől függ) megsütöttem.
A tojásokat szétválasztottam. A tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral kikevertem, majd a lisztet is hozzáadtam. A tejből keveset hozzáadtam, amivel simára kevertem. A tejet elkezdtem melegíteni, majd az így kapott tojásos keveréket belecsurgattam a tejbe, és sűrűre főztem.
Mivel nem találtam elég sűrűre, egy púpozott kiskanálnyi zselatinport is szórtam bele, amivel már csak egy-két percig főztem. (Ezzel a zselatinnal jobb tartása lett, később sem esett össze, de nem is lett túl sűrű.)
A fehérjét kemény habbá vertem, és hozzákevertem a még meleg krémhez.
Kerestem egy kb. akkora műanyag dobozt, amibe a tészta elfért, beletettem, ráöntöttem a meleg krémet, tetején pedig elhelyeztem a négyzetekre vágott lapocskákat.
3-4 órára hűtőbe tettem, ekkorra már szépen lehetett szeletelni. Tálaláskor porcukorral meghintettem, és úgy kínáltam.

Mindenkinek jó étvágyat hozzá!

Ezeket a krizantémokat pedig Anyukámnak - aki már 12 éve fentről vigyáz ránk - küldöm,
a sok-sok finom sütiért amit egész életében sütött nekünk!
(Ez a tő már évek óta az erkélyünkön éldegél, kibírja a meleg nyarakat és a hideg teleket,
és minden év november elején szépen virágzik.)

Gesztenyés szerelmeslevél

Egyszerű, gyors és finom, ha hirtelen kedvünk támad valami édességet enni.

Nagyon szeretjük, már évek, vagy inkább évtizedek óta sütök ilyet, de csak most vettem észre, hogy nincs is fent a blogomon. Talán azért, mert ennél egyszerűbb recept nem is létezik. Most is csak mint ötlet került ide fel, azoknak akik szeretik a gesztenyés ízeket....

Hozzávalók, a tésztához: 1 csomag fagyasztott leveles tészta,

a töltelékhez: 25 dkg gyorsfagyasztott gesztenyepüré, kevés tej,

a teteje lekenéséhez: 1 kisebb felvert tojás, 

a teteje megszórásához: porcukor.

Elkészítése:
A tésztát szoba hőmérsékleten hagytam felengedni. Közben a fagyasztott gesztenyét is hagytam felpuhuljon, kevés tejjel kikevertem krémes állagúra.
Ezután a tésztát kisodortam, feldaraboltam, tetszőleges nagyságú négyzetre, amelyeken elosztottam a gesztenyetölteléket. Átlósan kettéhajtottam, tetejüket lekentem tojással, majd előmelegített sütőben szép aranybarnára megsütöttem. Még melegen megszórtam porcukorral, és már tálalható is volt.

Szilvalekváros kifli

Évánál láttam meg nemrég, hogy ilyen helyes, duci szilvalekváros kifliket sütött. Megtetszett a tésztája, a formája és a tölteléke is, aztán én is nekiálltam a megsütésükhöz. Bár úgy szólt az eredi recept, hogy a kiflik tésztája tojás nélküli, de nekem volt a hűtőben egy megmaradt fél tojásom, így azt is beletettem, ne hogy tönkremenjen. Nagyon finom volt, hamar el is fogyott 😋.

Hozzávalók, a tésztájához: 25 dkg liszt, 12,5 dkg margarin, 6 gramm (fél csomag) sütőpor, 2 csomag vaníliás cukor, csipet só, 12,5 dkg natúr joghurt, (nálam egy fél tojás is, de elhagyható),

a töltelékéhez: sűrűbb szilvalekvár,

a tetejére: vaníliás porcukor.

Elkészítése:
A liszthez kevertem a sütőport, vaníliás cukrot, a csipet sót, a puha margarint és a joghurtot. Sima tésztává gyúrtam, majd fél cm-nél vékonyabb kör alakra nyújtottam, amit 16 cikkelyre vágtam. A szélesebb végére tettem 1-1 púpozott kiskanál szilvalekvárt, majd felsodortam.
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket, és előmelegített sütőbe 180 C fokon kb. 20 perc alatt készre sütöttem. Azonnal, még forrón porcukorba forgattam, mint a vaníliás kifliket.

Ecetes cékla télire és egyéb vegyes savanyúságok

Az összes fajta savanyúság, amit idén eltettem

Szép friss céklákat kaptunk Édesapámtól, amiből ecetes céklát készítettem, de megpróbáltam télire is eltenni belőle, mert amit savanyítani szoktam, azt mindig tartósító nélkül csinálom, és ameddig el nem fogy, addig hűtőbe tároljuk.

Most megpróbáltam egy-egy késhegynyi szalicillal, és hűléséig száraz dunsztba tenni. Már több mint két hete készültek, még jól bírják magukat...😊 

Hozzávalók az ecetes céklához: cékla, köménymag, esetleg torma gerezdek (nekem nem volt)

a felöntő léhez: (ez csak az arány, ebből annyit készítsünk, amennyi szükséges): 1,5 l vízhez  3,5-4 dl 10 %-os ecet (ízlés szerint ez lehet több vagy kevesebb), 5 evőkanál méz, 10 evőkanál cukor, 8 dkg só, (ebbe nem kell borkén! mert attól elvesztheti a cékla a szép színét), 

tetejére: késhegynyi szalicil vagy más tartósítószer.

 

Az ecetes cékla elkészítése: A céklát héjastól megfőztem, még melegen meghámoztam, felszeleteltem és üvegekbe pakoltam. Közéje is, és a tetejére is szórtam köménymagot.

Összeállítottam a felöntőlét, felforraltam, és még forrón a céklára öntöttem. Tetejére késhegynyi szalicilt tettem, és lezártam a fémkupakkal, ami alá egy réteg frissentartó fóliát is tettem. Száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Az ecetes cékla...

Hozzávalók az ecetes uborkához és a vegyes savanyúsághoz, a zöldségek: uborka, pritamin vagy kápia paprika, erős paprika, karfiol, lila hagyma, gyöngyhagyma, zöld paradicsom, gomba, 

a felöntő léhez (ez csak az arány, ebből annyit készítsünk, amennyi szükséges): 1,5 l vízhez  3,5-4 dl 10 %-os ecet (ízlés szerint ez lehet több vagy kevesebb), 5 evőkanál méz, 10 evőkanál cukor, 8 dkg só, 1 mokkáskanál borkén

a fűszerek: szemes fekete bors, színes bors, mustármag, koriander, szegfűbors, kapormag és babérlevél, 

a tetejükre: késhegynyi szalicil.

A vegyes savanyúság elkészítése:

Először a zöldségeket daraboltam össze. Mikor ezzel végeztem, szépen esztétikusan elhelyeztem mindent az üvegekben. Elosztottam bennük a fűszermagokat és babérleveleket.

A lé hozzávalóit összekevertem és felforraltam. A hozzávalóinál leírtak csak egy arány, az üvegekhez szükséges mennyiséget kell készíteni, ami egyébként nagyon finom, ízletes.

Az uborkára forrón, a többire langyosan kell ráönteni az ecetes levet. 

Tetejükre késhegynyi szalicilt tettem és fémkupakal lezártam az üvegeket, ami alá egy réteg frissentartó fóliát is tettem. Az uborkát száraz dunsztban hagytam kihűlni, a többi már mehetett is a kamrába.

Balról: cékla, gyöngyhagyma és paprika....

...és uborka

A vegyes savanyúságok, ezeknek a zöldségeknek egy részét szintén
Édesapám termesztette Mözsön