2023. december 23., szombat

Diós-narancsos szaloncukor és bonbon - Advent negyedik vasárnapjára és Szentestére



Békés, boldog, áldott karácsonyt kívánok minden kedves idelátogatómnak!
 

Bal oldalt a szaloncukrok, jobbra a bonbonok

Közelebbről - az egyik szaloncukor kettévágva



Közelebbről a bonbonok - szépen kirajzolódik a Toffifee mintája a bonbon alján



Máris itt van Advent negyedik vasárnapja és Szenteste, ami idén egy napra esik. Erre a szép napra egy finom desszerttel készültem, szaloncukor és bonbon formájában. Van benne pörkölt dió, csoki, cukros lében eltett narancshéj és leve, pici fahéj, szóval minden, ami meghozza a karácsonyi hangulatot....

Hozzávalók, a töltelékhez: 15 dkg pörkölt és ledarált dió, 6 dkg tejcsoki, 7 evőkanál darált keksz, 12 dkg cukros lében eltett narancs és 2 evőkanál a levéből, 6 dkg porcukor (vagy ízlés szerint), fél kiskanál őrölt fahéj, 
a bonbonok tetejére: földimogyoró, 
a bevonásához: kb. 30 dkg csokoládé, ami lehet ét-,fehér- és tejcsoki.
 
Elkészítése:
A tölteléket összeállítottam a hozzávalókhoz, majd jól lehűtöttem. A szaloncukorhoz a készen vásároltakhoz hasonló formákat alakítottam ki belőle, és gőz fölött olvasztott csokoládéba forgattam.
A bonbonokhoz kiürült Toffifee dobozokat használtam fel. (Bár van többféle szilikonos bonbonformám, de most erre esett a választásom.) A belső tálca mélyedéseit először olvasztott csokival kentem ki, majd egy darabka tölteléket tettem bele, és lezártam szintén olvasztott csokival. Tetejükre 1-1 fél földimogyorót is raktam még.
Ezután hűtőbe tettem, hogy megszilárduljanak. Sok lett belőle, és nagyon finomak lettek!


A pörkölt dió ledarálása

A darált dió és a cukrozott narancshéj

A Toffifee tálkájának megtöltése (itt elfelejtettem vakuzni),
a kikent mélyedések, benne a töltelék

A bonbonok már le vannak zárva csokival

És a közepükön egy fél földimogyoró - már megszilárdulva




Végezetül néhány kép a mai hóesésről, amit az erkélyünkről fényképeztem...







2023. december 20., szerda

Szilvalekváros mézes puszedli




Mindegyik puszedli díszítése más, egyedi....




Kettétörve


Sebesen közeledik a Karácsony, minden nap készül egy-egy süti az ünnepekre, amit aztán este már meg is dézsmálunk, de hát kel ellenőrizni, hogy jó lesz-e 😋. Eddig még mindegyik finom volt....
Mára egy finom puha mézes puszedlit kínálok, amit szilvalekvárral töltöttem meg, a tetejét pedig finomságokkal raktam tele.
Alapreceptje Lajos Maritól származik, amit már több mint 10 éve minden évben megsütök, hol így, hogy úgy, változtatva a tormáját, alakját és a rajta lévő díszítést. Most szilvalekvárral töltöttem meg a puszedliket, amitől finom szaftos, puha marad.

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg finomliszt, 12 dkg cukor, 8 dkg méz, 8 dkg vaj, 1 evőkanál mézeskalácsfűszer-keverék, 1 tojás, 1-2 evőkanál citromlé, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 
tölteléknek: sűrűbb szilvalekvár,
a teteje megkenéséhez: 1 tojás,
a teteje díszítéséhez: földimogyoró, mandula, mazsola,  birsalmasajt, cukrozott citrushéjat, csokicsepp, de ezen kívül lehet aszalt sárgabarack, aszalt vörös áfonya, héjnélküli tökmag, kandírozott gyömbér....

Elkészítése:
A mézet a vajjal felforrósítottam. A cukrot kikevertem a tojással és 1-2 evőkanál citromlével, majd hozzáadtam a már langyos mézes keverékhez. 
Apránként hozzákevertem a lisztet, a benne elkevert szódabikarbónával, és a fűszereket.
Hideg helyen pihentettem egy éjszakát. 
Ekkor kinyújtottam, kerek lapokat szaggattam ki belőle, közepükbe egy-egy csapot kiskanál szilvalekvárt tettem, melyet körbecsomagoltam a tésztával, vagyis gombócot formáztam belőle. Megkentem őket tojással, és a tetejüket kidíszítettem a finomságokkal.
Előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt kisültek. Mikor kihűltek fémdobozba tettem, így sokáig eláll, és puha marad, míg el nem fogy.


A tészta kiszaggatása és töltése

A kidíszített puszedlik a tepsiben, sütésre várva....


Kisült az első adag



Végezetül szeretném megmutatni a legújabb kézimunkámat, mely a napokban készült el, és az új blogomon is látható már, ITT.

A fotózás sajnos nem sikerült a legjobban, mert akárhonnan fényképeztük, mindenhonnan beletükröződött valami. Ez látszik is a kép jobb felső sarkában, sajnos. Még akkor kellett volna megörökíteni, amikor még nem volt előtte az üveg, de aztán már nem akartuk még egyszer szétszedni....



2023. december 17., vasárnap

Kókuszos habcsókok - Advent harmadik vasárnapjára








Elérkezett Advent harmadik vasárnapja, meggyújtottuk a harmadik gyertyát, és egy hét, már itt van karácsony is. Ezen a vasárnapon egy könnyű sütivel, desszerttel "kínálok" meg szeretettel mindenkit, aki idelátogat!

Ha összegyűlik pár darab tojásfehérjénk, készíthetjük is....

Már kétszer is sütöttem, mindig 20-21 db lett. Egyszer még a névnapomra, azok látszanak alább, amik kicsit tömörebbek, alig édesek, tömény kókuszok 😀, de azok is jók voltak és hamar elfogytak. 
Itt fentebb pedig a mostani sütés termékei, kicsit édesebbek, könnyedebbek.

Hozzávalók: 2 tojás fehérje, 3-4 dkg kókuszreszelék, 10 dkg cukor (ennek egy része lehet vaníliás cukor), 1 kisebb citrom reszelt héja.

Elkészítése:
A tojásfehérjéket felvertem, majd laza mozdulatokkal hozzákevertem az összese többi hozzávalót. Ezután kanállal halmokat helyeztem a sütőpapírral bélelt tepsibe, és előmelegített, kb. 170-180 fokos sütőbe tettem. A lángot pár perc múlva takarékra állítottam, majd kb. 10 perc múlva résnyire kinyitottam, ezután még jobban, 10-15 cm-re nyitottam ki a sütő ajtaját, szerencsére úgy is maradt. Így szárítottam még legalább 40-45 percig.
Nagyon finom, könnyű, roppanós habcsókok lettek, és nem túl édesek. Legalábbis nekünk az volt...



A régebbi, novemberi sütés...





Hozzávalók: 3 tojás fehérje, 10 dkg kókuszreszelék, 6 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 1 kisebb citrom reszelt héja.

Elkészítése:
Ugyanaz, mint a fentieknek, csak nem szárítottam, inkább sütöttem, de ezt is alacsony hőfokon, kb, 15-20 percig.....




2023. december 13., szerda

Juhtúróval töltött sertésszelet






Volt ez a 4 kis sertéscomb szelet a mélyhűtőben, amibe egy pikáns tölteléket képzeltem be, mivel a hús maga nem volt túl sok. Volt ez-az a hűtőben, és még van a Torockóról hozott juhtúróból is, így adott volt, hogy ezekből kerül bele a töltelékébe. Nem túl fotogének, de nagyon finomok voltak....

Hozzávalók a fenti mennyiséghez: 4 kis szelet sertéscomb, ami 30 dkg volt, grill fűszerkeverék, só, sertés zsír, 
a töltelékéhez: 8 dkg juhtúró, 4 dkg sajt, 1 zsömle, 5 dkg kolbász és gépsonka vegyesen, vagy ennek megfelelő mennyiségű kenyér, 1-2 zöld és piros húsú paprikaszelet, 1 közepes hagyma, őrölt bors, friss kakukkfű, vagy szárított, 
a tekercsek tetejére: friss rozmaring és egy-egy füstölt szalonna szelet.

Elkészítése:
A húst kissé kiklopfoltam, sóztam, fűszereztem, majd kicsit állni hagytam.
Eközben elkészítettem a tölteléket. A hagymát apróra vágtam, kevés zsíron megdinszteltem, a juhtúrót villával kissé összetörtem, a sajtot lereszeltem, a kenyeret beáztattam, majd jól kinyomkodtam, a kolbászt, a sonkát és a paprikát kis kockákra vágtam. Ezután mindent jól átkevertem, fűszereztem, és a hússzeletekre halmokat raktam belőle, majd feltekertem.
Kizsírozott tűzállótálba sorakoztattam őket, tetejükre is kis zsírt kentem, és rá pár szál friss rozmaringágacskát. A töltelék nem fért bele mind a húsokba, azt mellé tettem. Egy ujjnyi vizet öntöttem alájuk, és lefedve sütőbe tettem.
Mikor majdnem készre sült levettem a tál tetejét, mindegyik tekercsre egy kis szelet szalonnát tettem, és így tettem vissza pár percre a sütőbe.

Tálaláskor a szalonnák végeit pirospaprikába mártottam, és kukoricás rizzsel, savanyúsággal fogyasztottuk el.


A hússzeletek, rajtuk a töltelék...


A szeletek feltekerve, jénai tálban, sütés előtt....

...és készre sütve



2023. december 10., vasárnap

Diós-meggyes puszedli - karácsonyi köntösben - Advent második vasárnapjára




Advent második vasárnapjára a Gizinél látott puszedlit szerettem volna megsütni, mert nagyon megtetszettek nála a sütemények, külalakra is, és a tészta receptje is.

Egy kicsit gazdagítottam, mindegyik közepébe egy szem meggybefőttet rejtettem el, és 21 db szép, nagyobb dió nagyságú golyókat formáztam belőle, majd tisztes távolságban elhelyeztem őket a tepsiben (csak sajnos elfelejtettem lefotózni). 

De épp hogy elkezdtek sülni, teljesen kiterültek, és összenőttek. Valószínű hogy a sima liszthez kevesebb szódabikarbónát kellett volna adnom, ezért a kiskanál helyett csak mokkáskanállal írtam a receptembe. Először kicsit elkeseredtem, mert köszönőviszonyban sem voltak Gizi szép puszedlijeihez, de nem estem kétségbe, rögtön jött a mentő ötletem, hogy hogyan menthetem meg a sütimet. Kiszaggattam a kisült tésztát, és csokival, valamint cukormázzal kentem be mindegyik tetejét, és még egy szolid díszítést is kaptak.

Nagyon finomak és ünnepélyesek lettek!








Hozzávalók, nálam: 15 dkg liszt, 5 dkg darált dió, 8 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál mézes sütemény fűszerkeverék, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, csipet só, 1 kisebb citrom reszelt héja, 7 dkg vaj, 2 tojás, mindegyik puszedlibe 1 szem meggybefőtt,
a tetejére: 10 dkg csokoládé, 1 evőkanál étolaj, valamint 1-2 kiskanál citromlé és amennyi porcukrot felvesz, és jó sűrű lesz.

Elkészítése:
Egy tálba tettem a lisztet, a csipet sót, a szódabikarbónát, a mézes fűszerkeveréket, a reszelt citromhéjat, és alaposan összekevertem.
A vajat felolvasztottam, majd hagytam visszahűlni.
Ezután hozzáadtam a tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot, és simára kevertem.
Azután hozzáöntöttem a lisztes keverékhez, alaposan összekevertem, majd lefedve egy éjszakára a hűtőbe tettem. (Összekeverés után egy lágyabb masszát fogunk kapni, de mire a sütésre kerül a sor a hűtőben megdermed, és könnyen tudjuk majd formázni.)
Közvetlenül sütés előtt kivettem a tálat a hűtőből, majd nedves kézzel nagyobb diónyi golyókat formáztam a masszából, amikbe 1-1 szem meggybefőttet tettem. Egymástól elég távol helyeztem el őket a sütőpapírral bélelt tepsire.
Előmelegített sütőben, majd közepes hőmérsékleten kb. 15 perc alatt kisütöttem.
Mikor kicsit hűltek késsel szétválasztottam a puszedliket, egy részét kerek formával szaggattam ki, a másik részét pedig csillag formára.
A kerek sütemények tetejét gőz fölött, olajjal elkevert olvasztott csokoládéval kentem át, és egy fél szem mogyoróval díszítettem. A másik részét citromlével kikevert porcukorral vontam be, és dekor cukorhópihékkel díszítettem ki.
 
 
A kisült puszedlik...

...és kiszaggatásuk után