 |
| A csirkecombok kinoával és káposztasalátával |
 |
| Ezen a tányéron pedig bulgurral és fehér céklával |
Kacsamájjal töltött csirkecombokat sütöttem, amiket kétféle körettel és kétféle savanyúsággal tálaltam, lehetett választani, ki mit szeret jobban 😋. Szerintem mindkét változat finom volt.....
Hozzávalók: 2 csirkecomb, szárnyasokhoz való fűszerkeverék, kacsazsír,
a töltelékhez: 1 nagyobb, vagy másfél kacsamáj, só, bors, majoránna, pár csipet töltelékekhez való fűszerkeverék, 1 zsemle, 1 nyers tojás, petrezselyemzöld.
Elkészítése:
A combokat sóztam, fűszereztem, majd amíg elkészültem a töltelékkel, addig pihentettem.
A töltelékhez a kacsamájat kis darabokra, a hagymát apróra vágtam, majd a kacsazsíron megdinszteltem. Sóztam, borsoztam és megszórtam majoránnával.
A zsemlét beáztattam, jól kinyomkodtam, majd a kész hagymás májjal, a tojással az apróra vágott petrezselyemzölddel és a fűszerrel alaposan összekevertem.
A csirkecombok bőrét óvatosan fellazítottam, és amennyi fért, megtöltöttem a megkevert töltelékkel, tetejét még megszórtam a fűszerkeverékkel. Ami már nem fért bele, abból gombócot formáztam.
Egy jénai tálat kikentem kacsazsírral, belehelyeztem a megtöltött combokat és a maradék tölteléket. Kevés vizet öntöttem alá, és lefedve sütőbe tettem. Mikor már megpuhult a hús, levettem az edény tetejét, és szép piros-barnára sütöttem.
A töltelékhez a kacsamájat kis darabokra, a hagymát apróra vágtam, majd a kacsazsíron megdinszteltem. Sóztam, borsoztam és megszórtam majoránnával.
A zsemlét beáztattam, jól kinyomkodtam, majd a kész hagymás májjal, a tojással az apróra vágott petrezselyemzölddel és a fűszerrel alaposan összekevertem.
A csirkecombok bőrét óvatosan fellazítottam, és amennyi fért, megtöltöttem a megkevert töltelékkel, tetejét még megszórtam a fűszerkeverékkel. Ami már nem fért bele, abból gombócot formáztam.
Egy jénai tálat kikentem kacsazsírral, belehelyeztem a megtöltött combokat és a maradék tölteléket. Kevés vizet öntöttem alá, és lefedve sütőbe tettem. Mikor már megpuhult a hús, levettem az edény tetejét, és szép piros-barnára sütöttem.
Mellé kinoá köretet készítettem, és volt egy kevés maradék bulgurom, azt is mellé tálaltam. Mindkettő pár csipet kurkumával ízesítve, színezve.
A savanyúság pedig káposztasaláta és fehér cékla volt.
 |
| A máj és a hagyma párolása |
 |
| A töltelék megkeverése |
 |
| A megtöltött combok a tűzálló edényben, sütésre készen |
Nagyon guszta mindkét tálalás, és kacsamájjal csakis finom lehetett a töltelék. Váljék egészségetekre! Nálunk ma sült pulykaszárny volt, zöldborsós burgurral és házi vegyes savanyúval.
VálaszTörlésKöszönöm szépen Éva, finom volt a husi a töltelékkel és a köretekkel.
TörlésA ti ebédetek is nagyon finom lehetet, váljék egészségetekre!
Ezt is érdemes lesz elmenteni....Köszönet....Jónak tűnik így elolvasva is, és én szeretem az ezzel-azzal töltött húsokat. Kinoát azt hiszem még nem ettem, de a bulgur nálam is előfordul.
VálaszTörlésKöszi szépen Mari, finomak is a töltött húsok, ízletesek, szaftosak. Bulgurt én is többször készítettem már, a kuszkusz és a kinoá mellett talán a legfinomabb, de a másik kettő is jó.
TörlésHalmoztad az élvezeteket. Csirkecomb kacsamáj! Finom ebédetek volt!
VálaszTörlésKöszi szépen Ani, valóban nagyon finom ebédünk volt!
TörlésNagyon guszta és finom ebédetek volt! Váljon egészségetekre!
VálaszTörlésKöszönöm Éva, finom volt, gyorsan el is fogyott!
TörlésKülönleges fogás, különleges köretekkel. Ünnepi ebédnek is tökéletes. Nagyon guszta és el tudom képzelni, mennyire finom volt.
VálaszTörlésKöszönöm Nea, finom volt, mi amúgy is nagyon szeretjük a baromfi májat.
Törlés