Sertésmáj pörkölt zöldborsóval

A májakat minden formájában szeretjük, most egy fűszeres, sertésmájból készített pörköltre esett a választásom. A resztelt májba is általában szoktam zöldborsót tenni, gondoltam ebben is finom lesz. És valóban az lett....😋

A hozzávalók mindegyikét mennyiség nélkül írom le, mivel ha valaki véletlenül el szeretné készíteni, úgyis annyiból főzné, amennyi a családnak kell, és ízlés szerint fűszerezné. Én nem csináltam sokat, mert ilyen hasonló májételekből mindig csak annyit főzök, amit egy ebédre megeszünk.

Hozzávalók: sertésmáj, hagyma, zsír, pirospaprika, zöldborsó, őrölt bors (ha lehet frissen őrölt), házi gulyáskrém, só, szárított morzsolt majoránna, babérlevél, ecet,

köret: héjában főtt krumpli.

Elkészítése:
Úgy kezdtem, mint egy bármilyen más pörköltet. A hagymát apróra vártam, kis só hozzáadásával megdinszteltem a zsíron. Ezután hozzáadtam a csíkokra vagy kockákra vágott májat, egy-kétszer átforgattam, megszórtam a pirospaprikával, és felengedtem kevés vízzel. Fűszereztem a frissen őrölt borssal, a gulyáskrémmel, a majoránnával és beletettem 2-3 babérlevelet.
Mikor félig puhára főtt, hozzáadtam a borsót, kicsit sóztam is még, majd így együtt készre főztem. A végén ízlés szerint ízesítettem pár csepp ecettel.
Közben odaállítottam pár szem krumplit héjában főni.

Tálalásnál kínálhatunk hozzá még pár csepp ecetet, ha szükséges, és egy-két szelet erős paprikát is, valamint egy-egy pohárka sört 🍺, aki igényli.  Köretnek pedig natúr főtt krumplit adunk, és én még egy-két szelet savanyított zellert is kínáltam hozzá.

Almakompót

Minden téli szezonban - ősztől tavaszig - szoktam almakompótot főzni, a kissé hibás, vagy a már nem teljesen ropogós almából. Idén valahogy elmaradt, de múltkor megláttam Zsuzsánál, és eszembe jutott hogy milyen jó lenne almakompótot enni 😋. Köszi, hogy eszembe juttattad!

Ahogy olvastam, Zsuzsánál is hasonlóképen készült, mint nálam...

Hozzávalók, amennyiből most főztem: 4 közepes-nagyobb alma, ami kb. 80 dkg volt, 6-8 dkg kristálycukor, 1-2 kiskanál vaníliás cukor, 2 evőkanál citromlé (vagy ízlés szerint), egy kis csillagánizs, 6-7 szem szegfűszeg, egy-két cm fahéjrúd összetördelve, víz, hogy ellepje az almákat.

Elkészítése:
A citromlét elkevertem vízben, és mindjárt ebbe tettem bele a meghámozott, kockákra vágott almát, hogy ne barnuljon meg. Megcukroztam ízlés szerint, beleszórtam a fűszereket, és kb. 10 perc alatt készre főztem
Amikor kész lett hagytam hűlni, majd hűtőszekrénybe tettem, és hidegen tálaltam.

Kefires szuper lángos

Tálalva...

...és már rajta a tejföl, sajt

Egy ducibb lángos, az első sütés közül, de ez is gyorsan átsült teljesen.... 

...és ezen is a tejföl, sajt

Egy másik sütés alkalmával

A lángosok mindegyikét más alakúra sikerült szétnyújtanom, van ahol ki is szakadt,
de ezek főleg nagyon finomak, mert ott még ropogósabbak.

Ez valami szenzációs recept, ennyire könnyű, belül puha, kívül ropogós, ilyen finom lángost életünkben nem ettünk még! 😋 Ezt mindenkinek ki kell próbálni!

A receptet úgy kaptuk, egy kedves ismerősünktől. Nála jártunk vendégségben, és ilyen finom lángossal látott vendégül bennünket. 

A tészta összeállítása is könnyű, gyorsan megy, még gyúródeszkát sem kell elővenni hozzá, nem kell sokáig dagasztani, csak jól bekeverni. Aztán hűtőbe tenni. Sütéskor csak egy-egy darabot le kell szakítani belőle, mert teljesen lágy a tészta. 

1-2 hétig süthetünk a tésztából, amit mindig hűtőszekrényben tárolunk.

Mi csak egy fél adagból készítettük, így is sok lett, legalább háromszor sütöttünk belőle. Ide csak az eredeti recept felét írom le, amennyiből nálunk készült:

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, fél csomag sütőpor, 2,5 dkg élesztő, 1 dl tej, 1-2 kiskanál cukor, 2 kicsi kefir (300 gramm), 1 evőkanál olaj, 1 tojás, fél evőkanál só (vagy ízlés szerint, szerintem nálunk több került bele), 

a tálalásnál: ízlés szerint tejföl, sajt, és aki szereti hozzá (én nem) fokhagyma....

Elkészítése:
A cukros tejben felfuttatott élesztővel összeállítottam a tésztát, az összes többi hozzávalóval. Rövid ideig dagasztottam géppel, hogy szép sima legyen a tészta. 

Ezután nagy nejlon zacskóba kell tenni a puha, lágy tésztát, aztán betenni a hűtőbe 24 órára. Én csak két fedeles műanyagdobozba tettem, abból könnyebb kivenni. Csak arra ügyeljünk, hogy a tésztának legyen majd helye dagadni!

Sütés előtt olajos kézzel le kell szakítani a tésztából egy darabot, jól széthúzogatni vékonyra - mert sütéskor jól megdagad -, és már mehet a forró olajba. 

A többi tészta mehet vissza a hűtőbe, a lezárt dobozban, vagy a nejlon zacskóban.

 

Mindenkinek jó étvágyat hozzá!

A megkelt tészta a dobozban

Sütéshez letépek egy darabkát a tésztából

Szétnyújtva a tészta, mehet az olajba

Már sül

Rakott kocsonya

A kocsonya mögött sajnos nem igazi az a nagy darab sajt, a szőlő és a bor,
csupán egy műanyag tányéralátét, díszletként 😀

Hasonló rakott sertés belsőségeket és disznósajtokat már többször készítettem, nagyon szeretjük az ilyen fajta ételeket, főként vacsorára. Most ez annyiban különbözik a többitől, hogy ebben a belsőségekből csak nyelv van, viszont tettem bele körmöt is, ami eddig nem volt. 

Mellé nagyon jól illett a főtt tojás és a többféle zöldség....

Hozzávalók: 1 sertésköröm, 1 sertésnyelv, 1 sárgarépa, só ízlés szerint, 2-3 gerezd fokhagyma, 3 babérlevél, pár szem szegfűbors, szemes bors, borókabogyó,

az összeállításnál az aszpikhoz: 2 dl a főzővízből, 2 teáskanál zselatinpor (ennyi elég volt, mert a körömtől kocsonyásodik a lé), 1 kiskanál pirospaprika és frissen őrölt bors.

Elkészítése:
A körmöket megmostam, megtisztítottam, hosszába félbevágtam, a nyelvet nagyobb darabokra vágtam, a sárgarépát pedig csak hosszában kettévágtam. Ez a mennyiség egy 5 dl-es megüresedett margarintégelybe pont elfért.
A körmöt és a nyelvet sóval és a fűszerekkel megfőztem, ez két óra, de lehet hogy több is volt. Addig kell főzni, hogy könnyen leváljon a csontról a hús. Ekkor a nyelvről lehúztam a külső érdes bőrt, és kisebb darabokra vágtam össze. A körmöt teljesen kicsontoztam. A sárgarépát is feldaraboltam (ezt már főzés közben kivehetjük, hogy ne legyen túl puha, mert előbb fől meg, mint a húsok).

A főzővízből 2 dl-t átszűrtem és felforraltam 2 teáskanál zselatinporral. Ízlés szerint még sóztam, borsoztam, és elkevertem benne kevés pirospaprikát is.
A húsokat és a répadarabokat a frissen tartó fóliával együtt beletettem a tégelybe, úgy hogy mindből jusson mindenfelé. Ráöntöttem a még meleg aszpikot, kicsit megigazgattam, hogy a léből mindenhova kerüljön, majd hideg helyre tettem dermedni. 

Csak másnap ettünk belőle először, addigra már szépen lehetett szeletelni.

Elkezdjük főzni a hozzávalókat

A húsok lefejtve a csontról és a nyelv, valamint a répa is összedarabolva

Mákos piskótatekercs citromos krémmel

Nagyon finom süteményt sütöttem, mutatós és ünnepélyes volt.

A receptes könyvet amiben benne van a receptje még karácsonyra kaptam, aztán mikor végiglapoztam meglepve, de nagy örömmel vettem észre, hogy kedves ismerős arcot láttok benne, ugyanis a könyv beküldött recepteket tartalmaz. Az egyik recept beküldője Kard Éva volt, a Gizi receptjei blog háziasszonya, így elsőnek ezt sütöttem meg. A recept Gizi blogján is fent van, ITT. Nagyon-nagyon finom lett, köszi szépen a receptet!

Mindent ugyanúgy készítettem, mint ahogy le van írva, annyi különbséggel, hogy mascarpone helyett krémtúrót, és tejszínhab helyett cukrászhabot használtam.

A süti receptje és elkészítése itt a könyvben is olvasható:

A könyv boratója

Magvas sós ropogós

Éva sütött február elején sós ropogóst, aztán ott nála hagyott kommentet Aranyosfodorka, és leírt a megjegyzésében egy hasonló finom rágcsálni valót. Én ezt sütöttem meg, ami hasonló Évákéhoz, de ebben tejföl, tojássárgája és sütőpor is van, viszont nincs élesztő. Gyorsan elkészült, de hamar el is fogyott, mert olyan finom volt, és én csak egy fél adagot sütöttem. Így is két gáztepsivel lett belőle.

 

Finom ropogtatni való akár egy pohár tea mellé, de sör- vagy borkorcsolyának is kiváló.

Nézzétek meg és süssétek meg, akár mindkettőt!

Hozzávalók nálam: 30 dkg liszt, 10 dkg zsír (vajjal, margarinnal nem jó!), 1 csomag sütőpor, 1 nagy poharas tejföl fele, 1 tojás sárgája, fél evőkanál só (vagy ízlés szerint), 

a tetejére: pár szem nagy szemű só, a tojás fehérje és magvak (napraforgó-, kömény-, szezám- és lenmag).

Elkészítése:
Roppant egyszerű, Minden hozzávalóját összegyúrtam, aztán kisujjnál vékonyabbra kisodortam. Tetejét a megmaradt tojásfehérjével megkentem, majd megszórtam napraforgó-, kömény-, szezám- és lenmaggal. Hullámos vágóval hosszú csíkokra vágtam, és előmelegített sütőben szép aranysárgára sütöttem.

---

A kreatív blogomra feltöltöttem a lányom festményeit, melyeket tizenéves kora óta a napjainkig szívesen készít. ha érdekel, nézzetek bele....

Az akvarell festményei ITT láthatóak:

 

Az olajfestményei ITT láthatóak:

Csontváry: Római híd Mosztárban 
reprodukció (24 x 18 cm, 2007)

Túrófánk

Már régóta tetszettek a túrófánkok, de eddig nem került rá sor, hogy megsüssem. Most megláttam Gizinél a szép kerek túrófánkjait, így gyorsan el is készítettem, hisz nemsokára vége a farsangi szezonnak, és mi idén még nem is ettünk fánkot. Persze fánkot egész évben lehet sütni és enni, de mégis a téli időszakban esnek a legjobban. 

 

Nem a legszebbre sikerültek, és nem is a legszuperebb fotók, de nagyon finomak lettek, leves után ez volt egyik nap az ebédünk.

Hozzávalók, nálam: 25 dkg túró, 1 vaníliás cukor, 2 evőkanál kristálycukor, csipet só, 1 citrom reszelt héja, 1 tojás, 1 evőkanál rum, 12,5 dkg liszt, 1/4 csomag sütőpor,

a sütéshez: olaj, 

tálalásnál: porcukor és lekvár..

Elkészítése:
A túrót villával kicsit összenyomkodtam, hogy ne maradjanak darabok. Hozzáadtam a reszelt citromhéjat, a cukrot, a vaníliás cukrot, egy csipet sót, a rumot, és az egész tojást. Kanállal összekevertem.
Ezután hozzászitáltam a sütőporral összekevert lisztet, majd gyors mozdulatokkal összegyúrtam. (ha túl lágy lenne a tészta akkor egy pici lisztet, ha túl kemény akkor egy pici tejfölt keverjünk hozzá!!!) nekem pont jó állagú lett.
Ezután a tésztából nagyobb diónyi golyókat formáztam. A forró olajba óvatosan belehelyeztem a tésztagolyókat, majd pár perc alatt szép aranybarnára sütöttem a fánkokat. (sütés közben többször fordítsuk át, hogy szép egyenletesen süljön)
Porcukorral meghintve, sárgabarack lekvárral tálaltam. 

Minden golyó formázása előtt picit lisztezzük be a tenyerünket, úgy nem ragad rá a tészta - én sajnos ezt kihagytam, mert nem olvastam el figyelmesen Gizi leírását, és így nem lettek olyan szép kerek, sima oldalú fánkjaim, mert eléggé ragadt a kezemhez. Ha nem is lettek szépek, de nagyon finomak voltak!

Majd legközelebb jobban ügyeskedek, meglátjuk....

Bécsi palacsinta

Tálalva

Még a pörkölt mandula nélkül....

 

...és már tetején a mandula

Egy másik adag kimerve

Végül még egyben a tálban, mielőtt kimertünk volna belőle

Nemrég láttuk a "Főmenű" műsorában hogy Széll Tamásék Bécsi palacsintát sütöttek. Már nálam is régóta tervben volt, de sosem került rá a sor. Most eljött az ideje. 

A palacsintákat a férjem sütötte meg - mert én nem tudok palacsintát sütni, de az az igazság, hogy nem is akarok, elég ha eszem 😀. A palacsinták összeállításáig végig együtt készítettünk mindent, de sok mindent másként csináltunk, mint a műsorban. 

Ha érdekel, nézzétek meg a miénket és a műsorban látottakat is..... Nagyon finom volt a vaníliás-pudingos öntettel és tetején a pörkölt mandulaszeletekkel!

Hozzávalók nálunk, a palacsinták tésztájához: 25 dkg liszt, 1 tojás, 2 evőkanál cukor, 2,5 dl tej, kb. 2 dl szénsavas ásványvíz vagy szódavíz (amennyi szükséges a kívánt sűrűséghez),

a túrótöltelékhez: 40 dkg rögös túró, 2 tojás (szétválasztva), 12 dkg cukor (vagy ízlés szerint), 1 tasak vaníliás cukor, 4 dkg mazsola, 1 citrom reszelt héja, egy-két kanál tejföl, kis marék mandula (amennyi a képen látszik) és hozzá kevés cukor,

az öntethez: 5 dl tej, fél csomag vaníliás puding por, 4 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint), 2 tasak vaníliás cukor, 2 tojás sárgája, 

a tetejére: pörkölt mandulaszeletek.

Elkészítése:

Először a palacsintákat sütöttük meg, az alaposan elkevert hozzávalóiból. 13 db lett belőle, amiből 11 db-ot használtunk fel, ennyi fért bele a kerámiatálba.

 

A töltelékhez kevés kristálycukrot karamellizáltunk, majd hozzákevertük a meghámozott egész mandulákat és grillázst készítettünk. Amikor elkészült, egy sütőpapírra tettük és hagytuk kihűlni. A mandulagrillázst késsel durvára vágtuk.

A tojásokat szétválasztottuk, a sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral kihabosítottuk Hozzáadtuk az áttört túrót és a mazsolát. Ízesítettük citromhéjjal és a levéből egy kanállal. Kevés tejföllel lazítottuk. A tojásfehérjéből kemény habot vertünk, és hozzáforgattuk a túrós keverékünkhöz. Végül pedig a mandulagrillázst is hozzákevertük.

Ezután a vaníliaszószt készítettük el, nagyon egyszerűen, fél csomag vaníliás pudingporból, amiből nagyon finom öntetet lett. Ugyanúgy csináltuk, mint egy normál pudingot, csak ez hígabb lett, és amikor félig sűrűsödött már, óvatosan hozzákevertük a tojássárgájákat, és együtt készre főztük.

Most már elkezdhettük az összeállítást. A palacsintákat megkentük a töltelékkel, feltekertük, és mindegyiket keresztben harmadoltuk. Vágott felükkel felfelé szépen egymás mellé állítva elrendezgettük, és leöntöttük a vaníliaszósszal.

190 fokos sütőben összesütöttük kb. 20-25 perc alatt. Pirított szeletelt mandulával meghintve forrón-melegen tálaltuk.

A karamellizált mandula....

....és összeaprítva

A túrótöltelék megkeverése

A mandula hozzáadása a túróhoz

A kisült palacsinták

A palacsinták megtöltése...

...és már a megtöltöttek

A harmadolt palacsinták a tűzállótálban

Ráöntjük a vaníliás öntetet

Sütésre készen