Tepsis édesburgonya

Még a tepsiben

Közelebbről...

...és a tányérban...

Nagyon finom, könnyű ebédünk volt egyik nap. Apukámtól kaptuk ezt a receptet, ő már többször is elkészítette magának, próbáljátok ki ti is....

Hozzávalók, 2 személyre: 50 dkg édesburgonya (batáta), 2 alma, 4 közepes lila hagyma, ízlés szerint egy darab lángolt kolbász, egy-két szelet füstölt szalonna, kevés zsír.

Elkészítés:

Egy kisebb tepsit vékonyan kizsíroztam, majd beleszeleteltem az édesburgonyát, kb. 6-8 mm vastagságúra. Mivel elég szép, egészséges volt a héja, így le sem hámoztam. A pár karika csabai lángolt kolbászt is már most  adtam hozzá. Enyhén megsóztam, és alufóliával letakarva előmelegített sütőbe tettem. 

Kb. 20-25 perc múlva adtam hozzá a hámozatlan, negyed almadarabok, és a félbe- negyedbe vágott hagymát is. Újabb sütés következett, még letakarva.

Ezután már levettem róla a fóliát, beletettem a két kis szelet szalonnát - csak az íze kedvéért - és az egészet ropogósra sütöttem.

Az előkészítés

Már félig megsütve

Kemencés pogácsa

A pogácsák nagyon finomak, kiválóak egy pohár rozé bor kísérőjének is

Ezekben a nehéz napokban, hetekben, hónapokban a legjobb ha otthon maradunk, s jobb híján finomakat süthetünk, főzhetünk.
Mivel már szinte két hete nem lehet nálunk friss élesztőt kapni, ezért kényszerültünk rá, hogy szárított élesztőt vegyünk, de abból is már csak a gyors élesztőt lehetett kapni. A hátoldalán van egy recept, ami megtetszett, s meg is sütöttem gyorsan.
Hogy miért kemencés pogácsa a neve nem tudom - így szerepelt az élesztő zacskóján -, de nagyon finom, könnyű lett. Kicsit több margarin és só került bele, tetejére köménymag is, a saját ízlésünk szerint.

Hozzávalók nálam: 37 dkg liszt, 1 tasak DrOetker Express élesztő, 12-13 dkg margarin, 1 tojás, kb. 1,75 dl tejföl (nem mértem pontosan), 2 csapott kiskanál só,
a tetejére: 1 tojás, reszelt trappista sajt, köménymag.

Elkészítése:

A lisztet tálba szitáltam, belekevertem az élesztőport, a sót, hozzáadtam a tojást, a lágy margarint és a tejfölt, majd dagasztógéppel sima tésztává dagasztottam. 

Ezután kb. 2 cm vastagságúra kisodortam, tetejét késsel bevagdostam, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket. Letakartam, majd 15 percig pihentettem.

Ekkor tetejüket tojással megkentem, megszórtam reszelt sajttal, és megszórtam köménymaggal.

Előmelegített sütőben kb 180 fokon 25 perc alatt készre sütöttem.

És közelebbi képek....

Egybefasírt paprikás törtkrumplival

A megszokott egyszerű fasírt-krumpli egytálételt kicsit változatosabbá és ízletesebbé tettem  a paprikás törtkrumplival, a zsíron ropogósra sütött egybe fasírttal és az Édesapám által tavaly nyáron eltett finom savanyú erőspaprikával....

Hozzávalók a fasírthoz: 30 dkg darált hús (nálam most pulykahús), 1 tojás, egy-másfél zsemle, só, őrölt bors, törött paprika, őrölt kömény és majoránna ízlés szerint, 2 gerezd fokhagyma,
a paprikás törtkrumplihoz: 5-6 szem krumpli, 2 nagyobb hagyma, só, törött paprika, zsír.

Elkészítése:

Először a zsemlét áztattam be, majd jól kinyomkodtam, közben a hagymát apróra vágtam, kevés olajon megdinszteltem.
A darált húshoz kevertem a kinyomkodott zsemlét, a hagymát, a zúzott fokhagymát, a nyers tojást és a fűszereket. Egy hosszúkás formát kibéleltem sütőpapírral, a húsmasszát belesimítottam.
Tetejét zsemlemorzsa híján kukoricaliszttel szórtam meg, és meglocsoltam egy kevés olajjal, hogy ne legyen olyan száraz. Sütőbe tettem, és készre sütöttem.

A hagymás krumplihoz a krumplikat héjában megfőztem, majd meghámoztam, felszeleteltem és enyhén összenyomkodtam úgy, hogy darabkák is maradjanak benne.

A hagymát összeaprítottam, egy serpenyőben zsírban megdinszteltem, megszórtam piros paprikával és hozzáadtam az összetört krumplit. Megsóztam, és kicsit pirítottam még.

A fasírtot felszeleteltem, és a szeletek mindkét oldalát kevés zsíron szintén pirítottam még, amitől finom ropogósak lettek. A hagymás krumplival és savanyított paprikával tálaltam.

Sajtcsemege zöldségekkel

Egy nagyon finom sajtcsemegét készítettem, igazi üde, tavaszi sajtkülönlegesség lett belőle, amit az "Ízőrzők" siklósi epizódjában láttam meg. Az alaprecept onnan származik, némi módosítással, volt amit kihagytam belőle, a tejszínt, a szőlőt és a diót, de gazdagítottam többféle hagymával és paprikával.

Kínálhatjuk csak önmagában, vagy tehetjük hidegtálakra, mert szépen lehet szeletelni, de még a húsvéti ünnepi asztalon is megállná a helyét...

Hozzávalók nálam: 10 dkg füstölt sajt, 10 dkg ementáli sajt, egy 10 dkg-os sonkás tömlős sajt, 2 dl tejföl, 1 tasak zselatin (por alakú, 20 grammos), pici só és őrölt bors,
az ízesítők: 1 zöldhagyma, egy nagyobb lila hagyma fele, ízlés szerint pár karika piros kápia paprika és erős zöldpaprika.

Elkészítése:

Az ementáli és a füstölt sajtot apró lyukú reszelőn lereszeltem, hozzáadtam a tömlős sajtot. 

A paprikákat és a hagymákat apróbb darabokra vágtam, a zöldhagymának a leveleiből is vágtam bele.

A tejfölt felmelegítettem, elkevertem benne a zselatint, és forrásig együtt még melegítettem, majd elzártam alatta a gázt. Kicsit sóztam, és megszórtam őrölt fekete borssal, majd hozzáöntöttem a sajtokhoz. Alaposan átkevertem, majd hozzáadtam a zöldségeket is, ezekkel is átkevertem még.

Egy őzgerinc forma egyik végét egy kisebb befőttesüveggel lerövidítettem - mert a sajtmasszám nem volt olyan sok -, majd kibéleltem folpackkal. 

Beleöntöttem a már készre kevert sajtmasszát, és hűtőbe tettem. Két-három óra múlva levettem róla a formát és a folpackkot. Ekkor már lehet szeletelni és fogyasztani.

A lereszelt sajtok és a zöldségek

Az összedarabolt paprikák és hagymák

A sajtkrémben már benne van a zselatinos tejföl, és a zöldségek is

A formában

Kókusz- és dióhabos csigák

Bal oldalt a diós csigák, mellettük a kókuszosak

Közelebbről a diósak....

...és a kókuszosak

Porcukorral meghintve...

...és kettévágva...

Évánál bukkantam rá ennek a finom csigának receptjére, ami már nála is csak egy fél adagból készült. Aztán a megjegyzései között olvastam Zsuzsa írását, hogy dióval töltve is nagyon finom.
Így hát a kis tésztám mindkét tölteléknek adott helyett. Egyik finomabb volt mint a másik, de a diós talán még annál is finomabb volt... 😋

Hozzávalók nálam, 15-16 db-hoz, a tésztájához: 20 dkg sima liszt, 3-4 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 2 dkg élesztő, kb. 1 dl tej, 3 evőkanál cukor, 10 dkg margarin, 2 tojássárgája,
a töltelékéhez: 2 tojásfehérje, 10 dkg porcukor, 1 vaníliás cukor, 5 dkg kókuszreszelék, 10 dkg darált dió, 1 citrom reszelt héja, 1 kiskanál fahéj.

Elkészítése:

Az élesztőt egy kiskanál cukorral felfuttattam a tejben, majd az összes hozzávalóval bedagasztottam a tésztát úgy, hogy közepes lágyság/keménységű tésztát kapjak. Meleg helyen duplájára kelesztettem.

Közben felvertem a tojásfehérjéket, a cukrot és a vaníliást apránként hozzáadva.

A felvert habot kétfelé választottam, egyikbe kevertem a kókuszt, a másikba a diót, a citrom reszelt héját és a fahéjat.

A tésztát hosszúkás téglalappá sodortam, megkentem a töltelékekkel, és felsodortam, mint egy bejglit, majd felszeleteltem kb. másfél ujjnyi vastagra.

Tepsibe sorakoztattam őket, és 15 percig újra kelesztettem. Közben előmelegítettem a sütőt, a csigák széleit körben olajjal megkentem, és kb. 180 fokon 20-25 perc alatt megsütöttem - ez az idő függ a sütőtől.

Belül puhák, kívül finom ropogósak lettek, amiket tálaláskor porcukorral hintettem meg.

A megkelt tészta

A kisodort tésztán a kétféle töltelék

A töltelékes tésztát feltekerése után csigákra daraboljuk...

.....és újra kelesztés után megsütjük

Mákos-citromos zabpelyhes keksz

Ennek a finom keksznek sütését egy újságban látottak inspiráltak, megtetszett, mivel mákos kekszet még nem sütöttem. Aztán az alapreceptből nem sok minden maradt meg, több hozzávalót lecseréltem, hozzáadtam, átalakítottam ...😋

Hozzávalók: 10 dkg liszt, 15 dkg nagy szemű zabpehely, 5 dkg mák, 1 tojás, 14 dkg margarin, 2 evőkanál méz, 6 dkg barna cukor (+ édesítő, ha szükséges), 1 csomag vaníliás cukor, 1-1- mokkáskanál sütőpor és szódabikarbóna, 1 nagyobb citrom reszelt héja és felének a leve, 1-1 mokkáskanál őrölt gyömbér és kardamom, összesen 6-8 dkg mazsola, aszalt áfonya és kandírozott narancshéj,
a kekszek összeragasztásához: lekvár - én áfonya lekvárt és almás-mézes rozébor lekvárt használtam.

Elkészítése:

A zabpehelyből 10 dkg-ot a mákkal együtt finomra ledaráltam, a többi 5 dkg zabpelyhet csak durvára, illetve egyben hagytam. A margarint lereszeltem, majd az összes többi hozzávalóval mindent összekevertem, és jól átgyúrtam. 1-2 órára hideg helyen pihentettem.

Ezután 2-3 mm vastagságúra kisodortam és tetszőlegesen kiszaggattam.

Előmelegített sütőben közepes lángon kb. 7-8 perc alatt megsültek, de ez az idő sütőktől függően változhat.

A nagyobb, kerek formájúakat lekvár nélkül tettem fémdobozba, a kisebbeket lekvárral összeragasztottam. Jó étvágyat hozzá!

A darált mák és zabpehely

Benne a lereszelt margarin, majd jöhet az összet többi hozzávaló

A kekszek kiszaggatása

Tepsiben, sütés előtt

Édes-savanyú csirkemell Dawtona mártással

Már három hónapja is megvan, hogy főztem ezt a kínai ebédet. Van is egy édes-savanyú csirkemell és egy kínai sertésétel a blogomon, de ez most másfajta szósszal készült. S mivel nagyon finom volt ez a lengyel mártás, és a képek is tetszettek 😊, gondoltam felkerülhetnének. Aztán múltak a hetek, hónapok, és el is felejtettem, hogy itt várakozik ez a finom pikáns csirkemell, de a napokban megláttam Gerdinél az ő kínaiját, így eszembe jutott az enyém is....

Hozzávalók: 30 dkg csirkemell, 1-2 evőkanál szójaszósz, 1 üveg 550 grammos Dawtona édes-savanyú mártás, 1-2 kanál olaj, 2 nagyobb hagyma vagy egy fél póré, pár darab szárított fülfa gomba, 1 sárgarépa, 1 fél kápia paprika, kb. 8-10 savanyított gyöngyhagyma és 2 minikukorica, 1 kiskanál őrölt gyömbér, ízlés szerint kínai fűszerkeverék (gyömbér, koriander, mustármag, feketebors, kurkuma, őrölt paprika, kömény, fahéj, római kömény, szegfűszeg, chili őrölt keveréke) és kínai ötfűszer keverék (csillagánizs, szecsuáni bors vagy chili, szegfűszeg, édeskömény és fahéj őrölt keveréke), ízlés szerint csilipaprika, por vagy sózott darált formában, 1-2 kiskanál méz, és ha szükséges a besűrítéshez 1-2 kanál kukoricakeményítő.

Elkészítése:

A húst csíkokra, illetve kis darabokra összevágtam, meglocsoltam szójaszósszal, megszórtam gyömbérrel, az ötfűszer- és a kínai fűszerkeverékkel. Összekevertem, és állni hagytam fél órát.

A fülfagombát is keskeny csíkokra összevágtam, vízbe beáztattam, ezt is fél óráig hagytam állni.
Vok serpenyőben felforrósítottam az olajat, majd benne nagy lángon megpirítottam a húst.
Ezután hozzáadtam a felszeletelt hagymát, a csíkokra vágott sárgarépát és a kockákra vágott kápiát, ezekkel együtt is pirítottam még, majd kevés vízzel felhígítottam. Beletettem a gombát, a mézet, majd fedő alatt rövid ideig pároltam. Ekkor hozzáadtam az üveges szószt, a félbe-negyedbe vágott gyöngyhagymát és a felszeletelt minikukoricát. Megkóstoltam hogy elég sós-e, illetve a fűszerekből kell-e még bele, és valamennyi erős paprikát is adtam hozzá.
Egy-két kanál kukoricakeményítővel besűrítettem, még egyszer hagytam hogy forrjon egyet, s már lehetett is tálalni a párolt rizzsel. Pálcikákkal, kis kínai tálkákból szoktuk enni, amiben alul a rizs, rajta a finom szaftos, zöldséges hús.

A kétféle fűszerkeveréket is ajánlott otthon készíteni, hisz semmi olyat nem tartalmaz, amit nálunk nem lehet megvásárolni.
Bár mindegyiket tartalmazza a mártás, de aki szeretné, még gazdagíthatja ananásszal, babbuszrüggyel és szójababcsírával. A kínaiak általában sok zöldséget, köretet készítenek a húsokhoz, általában 1:3 a hús-zöldségek aránya.

És aki szeretné, a mártást is megcsinálhatja otthon, én is készítettem már.

A hosszú leírástól pedig nem kell megijedni, mert könnyen és gyorsan elkészíthető, és nagyon-nagyon finom! 😋