Sertésragu leves

Egy finom, tartalmas leves, ami után már csak egy könnyű tésztaféle vagy saláta kívánkozik.....

Hozzávalók: 30 dkg sertéslapocka felkockázva, 2 krumpli, 2 sárgarépa, 1 fehérrépa, darabka zellergumó, 10-20 dkg gomba, 2 gerezd fokhagyma, 1 közepes hagyma, só, őrölt bors, 1-2 kiskanál őrölt paprika, házi ételízesítő, 1-2 késhegynyi kurkuma, kevés zsír vagy olaj, lestyán- és petrezselyemzöld, sok friss tárkony, 1 evőkanál liszt, 2 evőkanál tejföl, 1 kiskanál Maggi Bors (Erdélyből való), vagy citromlé, vagy tárkony ecet.

Elkészítése:

A felkockázott hagymát és húst kevés zsíron megpirítottam. Sóztam, borsoztam, megszórtam a kurkumával, a paprikával, hozzáadtam az ételízesítőt, a zúzott fokhagymát, és az apróra vágott zöldfűszerek felét.
Így főztem kis lángon, kb. míg a hús félig megfőtt. Ekkor tettem bele a feldarabolt sárgarépát, fehérrépát és zellergumót. Újabb rövid főzés után a gombát, majd a többi zöldfűszert.

Mikor elkészült behabartam a liszt és tejföl keverékkel és Maggi Bors-sal ízesítettem.

Hentes tokány

Régóta szerettem volna már hentes tokányt főzni, de mindig elmaradt. Most végre rákerült a sor, ami finom egytálétel lett az egyik hétvégei asztalunkon....

Hozzávalók: 40 dkg sertéscomb, kb. 5 dkg (nem mértem) háta szalonna és ugyanennyi kolozsvári szalonna vagy sonka, 2 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, pár csipet pirospaprika, 1 csapott evőkanál sűrített paradicsom, alaplé (vagy fél húsleves kocka, vagy 1-2 kiskanál házi ételízesítő), 0,5 dl vörösbor, 2-3 savanyú uborka.

Elkészítése:
Először csíkokra vágtam a húst és a kolozsvári szalonnát, a háta szalonnát és a hagymát kisebb kockákra. 

Zsiradék hozzáadása nélkül kisütöttem a háta szalonnát, hozzáadtam a hagymát, sóztam kicsit, és együtt tovább sütöttem, dinszteltem egy-két percig. 

Ezután hozzáadtam a húst, fehéredésig pirítottam, utána megszórtam őrölt borssal az, ételízesítővel, enyhén sóztam. Rászórtam a kolozsvári szalonnát, a zúzott fokhagymát, meghintettem pirospaprikával és felengedtem vízzel. Fedő alatt így főztem majdnem készre. 

Ekkor hozzákevertem a sűrített paradicsomot és a vörösbort. A végén pedig hozzákevertem a csíkokra vágott uborkát, amivel már csak 1-2 perc alatt összerottyantottam.

Az összedarabolt hozzávalók

A hagyma párolása

Elkezdjük a párolást, főzést a kolozsvári szalonnával és a hússal....

A végén már csak a savanyú uborka kerül bele

Darafelfújt bogyós gyümölcsökkel és csokiöntettel

Csokiöntettel...

...és még anélkül

Darafelfújtat még sosem ettem, most megláttam az Ízőrzők Kisbajom műsorában. Megtetszett, a csokiöntet is rajta, így megsütöttem, de pár hozzávaló mennyiségén változtattam. 

Még van a fagyasztóban az eltett nyári bogyós gyümölcsökből, ezért azokból is tettem bele pár szemet.

Íme az én változatom.....

Hozzávalók nálam: 5 dl tej, 6 evőkanál (8 dkg) búzadara, 2 vaníliás cukor, 4 dkg margarin, 3 tojás, 6+3 dkg dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 

a tetejére: bogyós gyümölcsök (most fagyasztott áfonya és ribizli)

a sütőformához: margarin és 2 evőkanál zsemlemorzsa, 

az öntethez: 8 dkg csokoládé és főzőtejszín vagy tej.

Elkészítése:
A búzadarát a vaníliás cukorral és 5 dl tejjel állandó keverés közben sűrűre főztem. Mikor elkészült elkevertem benne a margarint - mindjárt el is olvadt -, és hagytam hűlni.
Közben a tojásokat szétválasztottam. A sárgájákat 6 dkg cukorral kikevertem, és hozzákevertem a már hűlő tejbegrízhez.
A tojások fehérjét a 3 dkg cukorral habbá vertem, és ezt is óvatosan hozzáforgattam az előzőekhez. A citrom reszelt héját is belekevertem.
A sütőformát - egy kis méretű zománcozott tepsit - kikentem margarinnal, és megszórtam zsemlemorzsával. Beleöntöttem a masszát, tetejét megszórtam a bogyós gyümölcsökkel, és előmelegített sütőben kb. 40-45 percig kezdetben nagy, majd takaréklángon megsütöttem. 

Közben a csokiöntetet is elkészítettem hozzá. A feldarabolt csokoládét tejszínnel összeolvasztottam, amivel tálalásnál a tányérokon meglocsoltam a szeleteket.

Sütés előtt...

....és sütés után

Sajtos-kapros galuska, juhtúróval és sonkával

Erdélyi galuska néven már készítettem hasonlót, de ezt most gazdagítottam finom torockói juhtúróval és a húsvétról maradt sonkával. És annyi még a különbség, hogy a galuskákat kiskanállal szaggattam, így nagyobbak lettek.
A kapor már friss, saját vetésű, szobaablakban növekszik 😊.
Nagyon finom, tartalmas, laktató étel, próbáljátok ki. Aki szereti a juhtúrót és nem diétázik, annak biztos ízlene!

Hozzávalók a galuska tésztájához: 20 dkg rétesliszt, 2 egész tojás, 10 dkg reszelt sajt, kb. 1,5 dl víz, só, friss kapor,

a tetejére: 10 dkg juhtúró, 2 dl tejföl, kb. 10 dkg füstölt szalonna és sonka, vagy ízlés szerinti mennyiség, friss kapor.

Elkészítése:

A lisztből a tojásokkal, a reszelt sajttal, sóval és vízzel galuskatészta sűrűségű tésztát kevertem. Hozzáadtam a finomra vágott kaprot, és negyed órát pihentettem. 

Forrásban lévő sós vízbe kiskanállal galuskákat szaggattam, majd készre főztem. Leöblítés nélkül üvegtálba mertem, és rámorzsoltam a juhtúrót. Így a meleg tésztára mindjárt rá is olvad a túró. Jól átkevertem, hogy mindenhova jusson a juhtúróból.
Közben a szalonnát és a sonkát kis kockákra vágtam, és ropogósra sütöttem. A tányérokra kimert galuskára szedtem a szalonna- és sonkapörcöket, és a tetejére szórtam a kaprot.
A kisütött szalonna zsírjával is meglocsolhatjuk még, ha úgy kívánjuk.

A tészta hozzávalói a tálban

A galuskák már kifőzés közben...

...és már kifőzve

Húsvét Mözsön, és kirándulás a vadregényes Gemenci erdőben

Idén is Mözsön, Édesapámnál töltöttük a húsvétot, ahonnan egyik nap szép sétát tettünk a közeli Gemenci erdőben. Előző években már többször kirándultunk a Gemenci erdőkben, hisz hatalmas területen helyezkedik el, így mindig találunk felfedezni való szép tájakat, érdekességeket.
Most a Forgó-tavat kerestük fel. Ehhez Szekszárdot elhagyva Keselyűs felé haladtunk, még autóval, aztán még tovább mentünk Keselyűs után 750 métert, addig ameddig egy behajtani tilos tábláig nem értünk. Innen már gyalogosan folytattuk az utunkat. 

Az egész gyalogosan megtett távunk 9,2 km volt.

A Gemenc-Dunapart megállóból induló tanösvény a közeli Forgó-tó partjához vezet, melynek különlegessége a víz fölé nyúló pallósor, ahol a látogató lesfal mögé rejtőzködve gyönyörködhet a vízimadarakban és a szomjukat oltó, vagy a vízben hűsölő szarvasokban, vaddisznókban. Kócsagok, gémek, fekete gólyák világa ez, de az égen rétisas is felbukkanhat. 

Mi ezekből csak egy-két maradat láttunk....

Mözsön a Szentháromság-szobor előtt minden évben kedves életképet állítanak fel

Apukám szép virágai

Klívia 

Tőzike

Szellőrózsa

Fürtös gyöngyike

Tulipánok

Nárciszok

A szívvirág is nemsokára teljesen ki fog nyílni

A nárciszok viszont nemsokára már le fognak virágzani, sajnos....

Reméljük idén is lesz sok szilva 😊

Mahónia

Zöldike az egyik tiszafán az udvarban...

....ő pedig talán erdei pinty volt

Kirándulás a vadregényes Gemenci erdőben, a Duna partjánál és a Forgó-tónál

Gyalogos utunkat ezen az egyenes, töltés szerű úton kezdtük

Már az utunk elején találkoztunk ezzel a kedves madárral, egy búbos bankával

Közel a Forgó-tóhoz, ahova pallókon lehet eljutni

Vadregényes erdőrészlet

Ennek a pallósornak a végén van a lesfal, ami mögé rejtőzködve gyönyörködhetünk a tájban, és ha szerencsénk van madarakban és más vadakban is

Sajnos a tó elég messze volt, de valószínű a széle ki is apadt

Ráközelítve hattyúkra

Ketten a pallón, a lesfal mellett

Salátaboglárka

 Tovább a kisvasút Gemenc-Dunapart megállójához

A Duna

Egy nagy kocsányos tölgy törzse

Egy magas kidőlt fa a Forgó-tavi tanösvény mentén...

....a szépen zöldellő erdő...

Visszafelé ismét a Forgó-tó környékén. Megpróbáltuk másik irányból megközelíteni a tavat, de a széle itt ingoványos, vizenyős volt, úgyhogy csak messziről tudtunk nézelődni.

Vadkacsák...

...és hattyúk

Talán szürke gém....

...és gólyatöcs

Végezetül egy virágzó vadalmafa