Hamis bécsi szelet francia burgonyával

Finom rántott husit sütöttem, finom salátával ettük, és egy finom krumplis körettel, ami utóbbit Horváth Ilona receptes könyvében találtam.
Pár évvel ezelőtt nagy divat volt darált húsból rántott húst sütni, akkor én is készítettem pulykahúsból, most hasonlót sütöttem marhahúsból.

Hozzávalók 4 kisebb-közepes szelet husihoz: kb. 30 dkg darált marhahús, 10 dkg reszelt sajt, só, és bors ízlés szerint,
a panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa,
a sütéshez: zsír vagy olaj.
a francia burgonyához: 50 dkg krumpli, 1 dl tejföl, 1 tojássárgája, só, ízlés szerint reszelt szerecsendió, 2 dkg vaj,
a salátához: fejes saláta, ecet, pici cukor és só, tálaláskor tetejére tökmagolaj.

Elkészítése:

A darált húst sóztam, borsoztam, és hozzákevertem a reszelt sajtot. Jól átgyúrtam, és négyfelé osztottam. Kézzel kilapítottam, olyan nagyra és vastagságúra, mint egy szelet hús. 

Ezután hagyományos módon bepaníroztam, lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába, majd forró olajban kisütöttem.  

A kisült szeleteket még forrón megszórhatjuk reszelt sajttal, ami így kicsit ráolvad. Ez most nálunk kimaradt... de volt mellé finom francia rakott krumpli és ecetes-tökmagolajos fejes saláta.

A krumplit héjában megfőztem, majd meghámoztam, karikára vágtam. A vajjal kikentem a tűzállótálat, beleterítettem a krumplit, sóztam, megszórtam a szerecsendióval. A tojássárgáját simára kevertem a tejföllel, és leöntöttem vele a krumplit. Sütőben szép piros-barnára sütöttem.

A salátához a hozzávalókból ízlés szerint megkeverve elkészítettem az öntetet, majd beletettem a salátát, amit étkezés előtt meglocsoltam tökmagolajjal.

A hússzeletek panírozás előtt

A krumpli sütés előtt

"Sacher torta" poharas desszert

Még húsvétkor készítettem ezt a finom, nem túl édes desszertet, ami teljesen saját kompozíció 😃

Egy csupa csokis nyalánkság, amit tehetünk külön tálkákba, poharakba, vagy egy nagy tálba, és akkor úgy szedünk belőle, mint a somlóiból. A már régen sütött Sacher tortám tésztájának receptjét vettem alapul, csak most desszertes kelyhekbe megálmodva...

Hozzávalók a tésztájához: 2 tojás, 4 dkg étcsokoládé, 7 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 5 dkg vaj, kb. 2 kiskanál cukrozatlan kakaópor, 5 dkg liszt, negyed csomag sütőpor,
a tészta meglocsolásához: rum, házi sárgabaracklekvár,
a pudinghoz: 1 csokoládés pudingpor, 5 evőkanál cukor, 5 dl tej,
a tetejére: tejszínhab (Meggle), dió durvára vágott dió, cukrozott narancshéj, 10 dkg étcsokoládé.

Elkészítése:

Először a tésztát sütöttem meg.

A tojásokat szétválasztottam, külön edényben a sárgáját, és külön a fehérjét. A csokoládét vízgőz felett felolvasztottam. A tisztben elkevertem a sütőport.

A vajat kikevertem a cukorral és a sárgájákkal, majd hozzáöntöttem a már kicsit elhűlt csokoládét és belekevertem a kakaóport. A fehérjét csipet sóval kemény habbá vertem. A lisztet a habbal a csokis masszába kevertem, laza mozdulatokkal.
Kerek, 18 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kikentem vajjal, megszórtam liszttel, és beleborítottam a masszát. Előmelegített sütőben kb. 180 fokon tűpróbáig sütöttem.

Mikor kihűlt a tészta kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggattam, majd a tésztadarabokat elosztottam három pohárban és egy üvegtálban. Ezután meglocsoltam rummal, és tettem rá sárgabarack lekvárt.

A pudingot hagyományos módon megfőztem, és azonnal ráöntöttem a tésztára.
Kicsit hagytam hűlni, majd ráhalmoztam a tejszínhabot, amire gőz fölött felolvasztott csokoládét csurgattam. Megszórtam durvára vágott diódarabokkal és - aszalt sárgabarack híján - cukrozott narancshéj csíkokkal, ami szerencsére nagyon jól harmonizált a többi ízzel.

A kiszaggatott tészta a kelyhekben

Meglocsolva rummal és rajta a sárgabarack lekvár

Rajta a megfőzött puding, amit tetszőlegesen tovább lehet
ízesíteni, díszíteni...

Tavaszi felvágott színes borsos kéreggel

A felvágott friss kenyérrel és sok uborkával, paprikával, retekkel....

Egy igazi házi, tartósító- és adalékmentes felvágott csirkemellből, sok borssal és zöldségekkel. Hogy ne mindig a boltit együk, vagy hogy ne kelljen olyan sűrűn vásárolni mennünk...
Az ötlet innen jött....

Hozzávalók nálam, egy kisebb darabhoz: 15 dkg csirkemell, 5 dkg füstölt szalonna, 1 evőkanál szójagranulátum és hozzá egy kiskanálnyi házi ételízesítő, ízlés szerint só, fekete bors, színes bors, szegfűbors, törött paprika, Cayenne bors, egy kisebb maroknyi zöldség: apróra vágott sárgarépa, zöld és piros húsú paprika, és pár szem borsó.

Elkészítése:

A szóját beáztattam az ételízesítővel annyi meleg vízzel, hogy jól ellepje. A csirkemellet és a szalonnát nyersen apróra ledaráltam, lehet kétszer is.  

Hozzáadtam a beáztatott szóját, az ízlés szerinti fűszereket és a szintén nyers zöldségeket.

Ezután szorosan fóliába csomagoltam a megkevert masszát. Próbáltam rudat formálni belőle, hogy olyan formájú legyen, mint a bolti felvágottak. A fólia két végét is jól lezártam.

Ekkor sütőzacskóba tettem, és egy forralt vízzel teli edénybe állítottam, amiben kb. 2 óráig pároltam, de csak egész kis lángon, hogy a víz épp hogy gyöngyözzön.

Ezután kivettem a zacskóból, de a fóliában még benne hagytam. Hűtőszekrényben 2-3 órát pihentettem. Kicsomagoltam, durvára tört színes borsban meghempergettem és felszeleteltem.

Jó étvágyat hozzá!

A hozzávalók

A húsos massza megkeverése

Megformázása

Főzés közben

Szuperropogós rántott csirke fűszeres bundában

A Retró Rádióban lettem rá figyelmes pár napja, ahol Mautner Zsófi hetente egy-kétszer recepteket ad közre. Nagyon finom lett, örülök hogy elkészítettem, így finom vasárnapi ebédünk lett belőle.

Az eredeti receptet itt találhatjátok.  Én csak egy kisebb adagot készítettem, ami kettőnknek egy ebédre elegendő. Próbáljátok ki, nem fogtok csalódni benne, nagyon finom és gyorsan elkészül 😋

Hozzávalók nálam: 20-25 dkg csirkemell, só, bors, 6-8 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, fűszerek a lisztbe keverve: bors, őrölt kömény, őrölt pirospaprika, szárított-morzsolt bazsalikom, oregánó, majoránna, és rozmaring, kb 1 dl kaukázusi kefir, 1 evőkanál szezámmag,
a sütéshez: olaj.

Elkészítése:

A csirkemellet kisebb szeletekre vágtam, majd sóztam, borsoztam.

Két tálat készítettem elő. Az egyikbe szórtam a lisztet, sóztam, majd hozzákevertem a sütőport és a fűszereket. A másikba a kefirt öntöttem. 

A megsózott csirkemelleket beleforgattam a lisztbe, majd áttettem a kefirbe, abba is beleforgattam, hogy mindenhol érje. Ezután visszatettem a megmaradt lisztbe, amibe beleszórtam a szezámmagot, és még egyszer megpergettem benne mindegyik szeletkét.
Közben felforrósítottam az olajat, és mindkét oldalukat pár percig sütöttem, amíg aranyszínűre, ropogósra sültek.

Mellé csak friss salátát tálaltam, ami fejes salátából, kígyóuborkából, lila hagymából, újhagymából és sárgarépából állt, és meglocsolva tökmagolajjal.

A hússzeletek a fűszeres lisztbe forgatása...

...aztán a kefirbe...

...végül ismét a lisztbe

Kalácsfelfújt

A kalácsfelfújt kimerve tányérokba

Még a sütőtálban....

...és közelebbről a tányérban

A húsvét előtti minikuglófból sütöttem többet, és abból készítettem ezt a finom kalácsfelfújtat, ami hasonlít a máglyarakásra, csak ez finomabb, mert ez kalácsból van 😋. De bármilyen szikkadt kalácsot felhasználhatunk hozzá.

Hozzávalók felfújt összeállításához: 30-35 dkg szikkadt kalács, 3 tojássárgája, 6 dkg cukor, 5 dkg vaj, 3,5 dl tej, 5-6 dkg mazsola és rum az áztatásához, ízlés szerint sárgabarack lekvár,
a kakaós öntethez: 1 evőkanál cukrozatlan kakaó, 2-3 evőkanál cukor, kevés tej,
a tetejére: 3 tojás fehérje (ha van még egy-kettő elfekvő a hűtőben, azt is felhasználhatjuk hozzá, akkor magasabb lesz rajta a hab), 2 evőkanál sárgabarack lekvár.

 

Elkészítése:

A kalácsot összedaraboltam, és elkészítettem az öntetet. A tojássárgájákat kikevertem a cukorral, hozzáadtam az olvasztott margarint és a meleg tejet.

A tűzálló tálat kikentem margarinnal, beleszórtam a kalácsot, majd ráöntöttem a tejes öntetet. Kicsit átforgattam a kalácsdarabokat, hogy mindenhol érje a tejes öntet.

Elkészítettem a kakaós öntetet. A kakaóport kikevertem a cukorral és egy kis tejjel, majd ezt is ráöntöttem a kalácsokra. Megszórtam az áztatott mazsolával, és rákanalaztam a lekvárt is.

Előmelegített sütőben kb. fél óráig sütöttem. 

Közben felvertem a tojásfehérjét, a kész habban elkevertem még 2 evőkanál lekvárt, majd rásimítottam a háromnegyedig megsült kalácsra. Visszatettem a sütőbe, de most már teljesen kis lángon sütöttem tovább, kb. még 15 percig. Ekkor elkészült, és már lehetett is tálalni.

Az összedarabolt kalács

A sütőtálban, az összeállításkor

Tetején a hab, aztán süthetjük készre

Húsvéti göngyölt csirkemell

A göngyölt csirkemell krumplipürével és egy pohár vörösborral tálalva....

Az idei húsvét kicsit más volt, mint amit éveken keresztül megszoktunk és szerettünk. Nem találkoztunk rokonokkal, nem voltak vendégek, mi sem mentünk senkihez.
De enni ettünk sok finomságot, volt sonka, tojás, torma, ez a finom göngyölt csirkemell, volt levesünk és többféle édességünk is, amit egy kis sziklamászással - ami nem volt mindig a legkönnyebb - próbáltunk ledolgozni....

Ennek az ízletes húsvéti jellegű hústekercsnek az alapreceptjét az "Ízőrzők" csákvári epizódjában láttam, innen jött az ötlet. Ott Dohányos-házi göngyölt hús néven szerepelt, ha valaki meg szeretné nézni az eredeti receptet.

Hozzávalók, nálam: 4 szelet csirkemell, 4 szelet húsvéti sonka, 1 főtt tojás, 2 savanyú uborka, 4 szélesebb szelet lángolt kolbász, 2 kiskanál ecetes torma, só, bors, őrölt köménymag, szárnyasokhoz való fűszerkeverék, 1 nagyobb hagyma, kevés zsír vagy olaj, 1 kiskanál piros paprika, 1 paradicsom, 1 szelet kápia paprika, 1-2 újhagymalevél, 1-2 evőkanál tejföl és 1 evőkanál liszt.

Elkészítése:

A hússzeleteket kiklopfoltam, sóztam, fűszereztem. Mindegyikre tettem egy szelet sonkát, negyed főtt tojást, egy szelet kolbászt, fél savanyú uborkát és egy kis ecetes tormát. Feltekertem, hústűvel és fokvájóval rögzítettem.

Az apróra vágott hagymát kevés olajon megdinszteltem, megszórtam piros paprikával, felengedtem vízzel, és beletettem a tekercseket. Adtam még hozzá egy két koktélparadicsomot, egy szelet kis kockákra vágott kápia paprikát és egy-két feldarabolt zöldhagyma levelet. Így főztem készre, kb, 45 perc alatt. Ekkor tejföl és liszt keverékével behabartam.

Mellé krumplipürét tálaltam.

A hússzeletek előkészítése...

A főzés kezdete....

Behabarva

És egy kis ízelítő a kirándulásainkból.... 

A Zajnát-hegyekből, mely már fent is van a "Pilisjárók" blogomon. Ha érdekel, nézzétek meg a többi képünket is, ITT

A Sas-szikla velem

A "Bástya-szikla" oldalról nézve, a férjemmel....

...és velem, másik oldaláról nézve...

Kilátás a Sólyom-szikláról

A másik kirándulásunk, az Epöli-kősziklánál. Ezek a képek majd csak ezután lesznek láthatóak a "Pilisjárók" blogomon, most csak ennyi kedvcsinálónak.....

Tavaszi héricsek, amiből itt rengetek nyílt

Kettecskén 😊

Kilátás a szikláktól...

Egy magányos fürtös gyöngyike

Pihenő

A Kőszikla lentről nézve