A húsos palacsinta hátterében a lányom által festett Csontváry másolat látható... |
... a vajszínű konyharuha pedig a Hortobágyról származik. Ha már hortobágyi a palacsinta, legyen minden hortobágyi :-) |
Még tavaly ősszel jártunk a Debrecenben, Hortobágyon és környékén. Hajdúszoboszlón volt a szállásunk, és az első este vacsorára hortobágyi palacsintát kaptunk. Rántva, tartármártással, sült krumplival. Nagyon ízlett, ilyen formában még nem is ettünk hortobágyi palacsintát. Most jött el az ideje, hogy itthon is elkészítsem. Finom lett, de valahogy mégis más volt, amit ott ettünk, az talán még jobban ízlett.
Az ott töltött három napról most kezdtem feltölteni a képeket, az első sorozat már látható is, Hajdúszoboszlói séták címmel, akit érdekel itt megnézheti, és nyomon követheti a többit, 8-9 sorozatra terveztem a további képek feltöltését.
Hozzávalók, nálam, 4-5 palacsinta tésztájához: 1 tojás, kb. 10 dkg liszt, pici só, kevés tej, szódavíz (pontos mennyiségeket sajnos nem tudok, mert nem mértük ),
a töltelékhez: 20 dkg borjú darált húsból, 1 nagy hagymából, zsírból, só, törött paprika, bors és 1 kisebb paradicsom hozzáadásával pörkölt, a behabarásához 2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál liszt,
a panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa
a tálaláskor: tartármártás, fejes saláta, és köretnek hasábkrumpli.
a töltelékhez: 20 dkg borjú darált húsból, 1 nagy hagymából, zsírból, só, törött paprika, bors és 1 kisebb paradicsom hozzáadásával pörkölt, a behabarásához 2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál liszt,
a panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa
a tálaláskor: tartármártás, fejes saláta, és köretnek hasábkrumpli.
Elkészítése:
A darált húsból sűrű pörköltet készítettem, majd a tejföllel és liszttel még sűrűbbre behabartam.
A palacsintát a férjem sütötte ki, majd még melegen megtöltöttem, és a képen látható módon először a két oldalát hajtottam be, majd feltekertem. Lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatva bepaníroztam, majd bő olajban kisütöttem.
Mellé hasábkrumplit sütöttem, és tartármártással valamint friss salátával tálaltam.
A palacsintát a férjem sütötte ki, majd még melegen megtöltöttem, és a képen látható módon először a két oldalát hajtottam be, majd feltekertem. Lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatva bepaníroztam, majd bő olajban kisütöttem.
Mellé hasábkrumplit sütöttem, és tartármártással valamint friss salátával tálaltam.
A palacsintán a töltelék |
Összehajtogatva... |
..és feltekerve |