Hozzávalók a tésztához: 35 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, tej, 6 dkg cukor, fél citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliás cukor, 10 dkg margarin,
a töltelékhez: kb. 20 dkg mák, ízlés szerint cukor, vagy cukor és méz, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja, tej, diónyi vaj vagy margarin, 5-5 dkg mazsola és apróra vágott cukrozott narancshéj, rum, egy kiskanál fahéj,
a tetejére a kenéshez: 1 tojás.
Elkészítése:
Az élesztőt 1 dl tejben kis cukorral felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóból, szükség szerinti tejjel közepesen lágy tésztát dagasztunk, és hagyjuk kelni.
Közben elkészítjük a tölteléket. A mákot a cukorral, és tejjel megfőzzük, belereszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk a fahéjat és a rumban áztatott mazsolát és narancshéjat.
Ha a tészta megkelt, kisodorjuk és feldaraboljuk úgy, hogy 20 db 8x8 cm-es négyzetet kapjunk, a tölteléket elosztjuk rajtuk. Gombócokat formálunk belőlük, és kivajazott, zsemlemorzsával meghintett kuglófformába tesszük, két soron, 10-10 db-ot. Ismét kelni hagyjuk 25-30 percet, majd tetejét megkenjük tojással, és előmelegített sütőben alacsony, esetleg közepes hőfokon megsütjük.
Ha a teteje hamar pirulni kezdeni takarjuk le alufóliával, hogy ne égjen meg, mert kb. 1 óra sütési idő kell neki. Legjobb a szétnyitható forma, mert abból könnyen ki lehet venni a készre sült kalácsot.
Csak akkor szeleteljük fel, ha már kihűlt.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeyBiNSEUsVsR2FDi0t_LmREekO6WTlU5e-wGPsF9G9xiDuWkvhV6RXA3lLstvLp8-HEq6-SSWHI1t3678fafoPgl_kLfRndyg5Wee0c5xwCn1l7fUCgx_c61X-rcrPCT3u8HwJRDfqz5T/w500-h375/2011_1208_130850.JPG) |
A kisodort tésztán a töltelék, és a már elkészült gombócok |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoOnZ8Gtzw3fmINbUdFju-EqzUCdbiw6bfZwv_IFAR6Ueia5BshG2l8rdgrnEnnzRCy8euzrTbKEQXK7ELKMPFCGSWNPpenW_eizVRWsM33FlVLB_F1P-guOYYbmnaovKPVocn6e7-cwAh/w500-h375/2011_1208_131531.JPG) |
A gombócok a kuglófformában, még az újra kelesztés előtt |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9utVtgupO1HuUs53VF-2mujgVUrbLH4IfCbAnN6LdiYw9wNOJC7pwterIRqzldNpODjXugReFMkt-WIXfdIUiTyzHyjPVrEgDx50ohKofZsrtYR6FAPnxiXQxGiZgEzZ61sgxHHHXhWY-/w500-h409/2011_1208_150920.JPG) |
A kisült kalács |