Tálalva - tejföllel |
Hátul két káposztalevélbe csomagolt, elöl a szálas káposztában - még tejföl nélkül |
A lábosban |
Kettévágva |
Életemben először főztem gerslit, és először ettem is. Kellemes csalódás volt, eddig mindig valamiért ódzkodtam tőle 😊. Finom lett vele a töltelék, lágyabb, könnyebb mint rizzsel.
Elkészítése:
Hozzávalók: 6 db nagyobb savanyított káposztalevél + 30 dkg szálas savanyú káposzta,
a töltelékhez: 28 dkg darált hús (ennyi volt a mélyhűtőben), fele-fele arányban sertés és pulyka, 7 dkg (4 evőkanál) gersli, vagy más néven árpagyöngy, 4 evőkanál víz (hogy legyen a gerslinek honnan vizet felvenni a főzése során), 1 tojás, 1 kisebb-közepes hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, piros paprika (egy része lehet füstölt fűszerpaprika), szárított morzsolt csombor, 3 dkg füstölt szalonna, 5 dkg füstölt tarja,
a többi hozzávaló a megtöltött káposzták főzéséhez: egy darab füstölt kolbász, egy-két darab szalonnabőrke, 2 babérlevél, ízlés szerint kis erős paprika, vagy csili, kb. 2 dl házi paradicsomlé,
a rántáshoz: ízlés szerint 2-3 csapott kanál liszt, olaj és piros paprika,
tálalásnál: tejföl.
Elkészítése:
Először beáztattam meleg vízbe a gerslit. Közben összevágtam apróra a füstölt tarját és szalonnát, a hagymát és a fokhagymát. A hagymát és a szalonnát kevés olajon, illetve a szalonna kisült zsírján megsütögettem, majd mindent összekevertem az összes töltelék hozzávalóval.
A szálas káposzta felét a lábos aljára terítettem, rá a szalonna bőrkét, ami finom füstölt ízt ad. Erre kerültek a levelekbe, illetve a maradék szálas káposztába becsomagolt töltelékek.
Ehhez a leveleket kettévágtam a középső ere mentén, és ezt ki is vágtam, ahol túl vastag volt. Mindegyikbe tettem 1-1evőkanál tölteléket, a káposzta egyik hosszanti oldalát ráhajtottam a töltelékre, majd feltekertem, a másik végén a káposztát betömködtem. De ez a képet nézve sokkal egyszerűbb. Mikor mind benne voltak a lábosban felöntöttem a paradicsomlével és annyi vízzel, hogy ellepje az egészet. Hozzáadtam még a babérleveleket, a kolbászt és a csilit, majd mérsékelt lángon, kb. másfél óra alatt készre főztem. Néha megrázogattam az edényt, és az elfőtt vizet pótoltam. A végén paprikás rántással kicsit besűrítettem.
Tálalásnál tejfölt és friss kenyeret kínáltam mellé.
A szálas káposzta felét a lábos aljára terítettem, rá a szalonna bőrkét, ami finom füstölt ízt ad. Erre kerültek a levelekbe, illetve a maradék szálas káposztába becsomagolt töltelékek.
Ehhez a leveleket kettévágtam a középső ere mentén, és ezt ki is vágtam, ahol túl vastag volt. Mindegyikbe tettem 1-1evőkanál tölteléket, a káposzta egyik hosszanti oldalát ráhajtottam a töltelékre, majd feltekertem, a másik végén a káposztát betömködtem. De ez a képet nézve sokkal egyszerűbb. Mikor mind benne voltak a lábosban felöntöttem a paradicsomlével és annyi vízzel, hogy ellepje az egészet. Hozzáadtam még a babérleveleket, a kolbászt és a csilit, majd mérsékelt lángon, kb. másfél óra alatt készre főztem. Néha megrázogattam az edényt, és az elfőtt vizet pótoltam. A végén paprikás rántással kicsit besűrítettem.
Tálalásnál tejfölt és friss kenyeret kínáltam mellé.
A töltelék összeállítása - hátul bal oldalt a gersli látszik |
A töltelék elosztása a káposztaleveleken... |
....és a becsomagolása |
Az összes a lábosban |
Elkezdődik a főzés |