Ánizslikőr

Az ánizslikőr tálalva, megkóstolásra készen, az erkélyünkön....

Még júniusban - mikor otthon voltunk Mözsön Édesapámnál, és részt vettünk a Nyugdíjas Klub ebéddel egybekötött műsoros napján - kínáltak meg minket Ouzóval, eredeti görög ánizspálinkával. 

Erre felbuzdulva mi is kedvet kaptunk valami hasonló ízt előállítani, mert nagyon ízlett, és ilyet még nem is ittunk. Valamint Apukám kertében áll egy embermagasságú ánizsbokor, aminek a tavalyi magjai pont megfeleltek a likőr ízesítésének. (A magok ránézésre hasonlóak mint  a kapor magjai)

Valóban csak az íze lett hasonló az eredetihez, mert az Ouzó tiszta átlátszó, a miénk pedig az ánizstól elszíneződött. De nagyon finom ánizsos íze lett, és kellően édeskés a vaníliás cukortól. A hozzáadott víztől pedig gyengébb itókát kaptunk, amilyet kívántunk is.

Hozzávalók, amennyiből most készült nálunk: 2 dl finomabb pálinka, 1 csillagánizs, 1-2 kiskanál ánizsmag (attól függően hogy mennyire legyen intenzív a likőrünk íze), 1 dl víz, 2 evőkanál vaníliás cukor.

Elkészítése:

Az ánizsmagokat  kis mozsárral összetörtem, és a csillagánizzsal együtt beletettem a pálinkába. (Egy friss ánizs virágzatot is tettünk bele, de ezt 1-2 nap múlva kivettem, mert azt hittem, hogy attól színeződött el a pálinka, de valójában az összetört magoktól.)

Így állt az üveg a spájzban kb. 3 hétig. Ekkor leszűrtem. A vizet felforraltam, és hozzáadtam a cukrot, ami hamar elolvadt benne. Mikor kihűlt a pálinkához öntöttem, és a likőr most már hűtőben várja hogy kóstolgassunk belőle.

Otthon Mözsön, Apukám kertjében az ánizsbokor....

...és közelebbről az egyik virágzata

Már itthon az erkélyünkön, beáztatva az ánizs a pálinkában...

...és közelebbről

3 hét múlva a leszűrt pálinka, amit aztán hígítottam a vaníliás cukros vízzel

Az erkélyünk, minikerttel - ahol az előző képek készültek...

A szépen virágzó vinkák....

Apró kövirózsák gipszgömbben, amit a lányunk alkotott....

...és közelebbről

Kaktuszaink....

Az első képen látható kövirózsa virágja közelről....

Saláták - sonkás és csirkehúsos változat, fokhagymás pirítóssal

Az első változat sonkával...

Még augusztus elején, a nagy melegben készültek ezek a saláták, két nap egymás után, vacsorára. Vegyes zöldsaláta ágyon, főtt tojással, juhtúróval, telemea (a feta sajt román változata) illetve eidami sajttal, paradicsommal, olívabogyóval, sonkahagymával, stb.... és a végén olívaolajjal nyakon öntve. És hogy egy kis husi is legyen benne, az első változathoz sonkát, a másodikhoz hirtelen kisütött csirkemellet kevertem. Mellé fokhagymával megdörzsölt és olívaolajjal meglocsolt pirítóst kínáltam.

Finom, könnyű és ízletes vacsorák voltak, amiknek elkészítése nagyon egyszerű, szinte nem is kell hozzá recept, inkább csak ötletként hoztam....

 

Hozzávalók a salátához, mennyiség nélkül: friss bolti, zacskós zöldsaláta keverék, rá pár csipet házi saláta fűszerkeverék (amiben lehet pl. szárított-morzsolt, vagy friss bazsalikom, oregánó, lestyán, zsálya, kakukkfű, rozmaring....), főtt tojás, juhtúró, telemea és eidami sajt, paradicsom, olívabogyó, sonkahagyma, citromlé, friss bazsalikom levelek, olívaolaj, sonka, csirkemell szeletek, aminek a sütéséhez só, őrölt bors, esetleg grill fűszerkeverék, szárított bazsalikom és oregánó, 

a pirítóshoz: kenyérszeletek, fokhagyma, olívaolaj.

Elkészítése:

Csak a  tojásokat kell megfőzni, és a befűszerezett csirkemellet hirtelen kisütni, amiket tanácsos tálalás előtt 1-2 órával előbb megcsinálni, hogy kellően hűljenek le.

Az összes hozzávalót - a megsült csirkemellet is beleértve - csak szeleteltem, daraboltam, amiket az enyhén fűszerezett salátaágyra pakoltam. A juhtúrót rámorzsoltam. Enyhén sóztam, mert a juhtúró sós, és meglocsoltam citromlével és olívaolajjal.

Csak addig hagytam pihenni, amíg elkészült a pirítós, amire rádörzsöltem a fokhagymát és meglocsoltam olívaolajjal. Így együtt tálaltam.

 

...és a második változat csirke husival....

Almás háromszögek

A hűtőben árválkodott három nagyobb alma, már ősidők óta, melyek nyers fogyasztásra már nem voltak kívánatosak, ezért végezték egy gyors fagyasztott leveles tésztában. Egyszerű, de finom sütemény sült ki belőle.... 😋

Hozzávalók a tésztájához: egy 40 dkg-os fagyasztott leveles tészta, 

a töltelékhez: 3 db nagyobb alma, diónyi vaj, ízlés szerint cukor és fahéj, egy kisebb citrom felének leve, kis maroknyi mazsola, 1-2 evőkanál gríz,

a teteje megkenéséhez: 1 felvert tojás fele.

Elkészítése:

A tésztát hagytam szobahőmérsékleten kiolvadni. Közben elkészítettem a tölteléket. 

Az almákat meghámoztam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem, citromlével meglocsoltam. A diónyi vajjal, cukorral, grízzel és a mazsolával pár perc alatt megdinszteltem, aztán megszórtam a fahéjjal. 

A grízt azért tettem bele, hogy felszívja az alma nedvességét.

Mire kihűlt a töltelék, a tészta is szobahőmérsékletű lett. Ekkor kisodortam, és feldaraboltam 12 db négyzetre. Elosztottam rajtuk a tölteléket, átlósan kettéhajtottam, és oldalait összenyomkodtam. 

Tepsibe tettem, tetejükön három kis bemetszést vágtam, hogy a keletkező gőz el tudjon távozni belőlük sütés közben. Megkentem tojással, és előmelegített sütőben ropogósra megsütöttem.

Már langyosan kezdtek fogyni.... 😀

Carbonara penne

Van már a blogomon egy carbonare tészta, de az spagettivel készült, és sütőben sült. Ez most egész másmilyen lett, de mindkettő finom, könnyű tésztaétel, pont ilyen meleg nyári napokra....

Mi ketten, két egymás utáni nap ebédre ettük meg, de aki jó étkű, az nagyobb mennyiséggel számoljon 😀.

Hozzávalók: 20 dkg penne tészta, 15 dkg bacon kocka, 1-2 kiskanál olívaolaj, 2 dl főző tejszín, 1 tojás, 5 dkg reszelt sajt, szárított bazsalikom és oregánó, só, őrölt bors, 

tálalásnál: ízlés szerint reszelt sajt és friss bazsalikom.

Elkészítése:
Elkészítése nagyon egyszerű és gyors, amit a tészta kifőzésével kezdtem. 

Míg főt, elkészítettem a tejszínes sonkás szószt. A kis kockára vágott bacont kevéske olíva olajon megpirítottam, majd hozzáadtam a tejszínt - a benne elkevert tojással és reszelt sajttal - és a fűszereket. Egy-két percig főztem így együtt, csak addig, hogy a tojás ne maradjon nyers.

Ezután belemertem a kifőtt tésztát, jól átkevertem, majd a serpenyőben rövid idő alatt összemelegítettem-összesütöttem, s már tálaltam is, egy nagy adag reszelt sajttal (a fotón még nincs sok rajta, hogy látsszon a tészta is) és friss bazsalikommal. 😋

 

Jó étvágyat hozzá!

>

Szalóki nagykalács

Ismét az "Ízőrzők" műsora adott ihletet, hogy kalácsot süssek. Egerszalókon készítettek ilyen finom kalácsot, ezzel a megnevezéssel, és ahogy a neve is mondja, az tényleg nagy kalács volt. Én csak harmad méretűt sütöttem, mert 1,2 kg lisztből nekünk sok lett volna..

Hozzávalók nálam a világos tésztához: 40 dkg liszt, 3 dl tej + 1 evőkanál cukor, 3 dkg élesztő, 8-10 dkg cukor (vagy ízlés szerint több-kevesebb), 1 vaníliás cukor, 1-2 csipet só, 1 citrom reszelt héja, 1 tojás kétharmada-háromnegyede (a többi félretéve a kalács megkenéséhez), 0,5 dl olaj, 

még a kakaós tésztához: 2 csapott kiskanál kakaó + ízlés szerint cukor, mazsola.

Elkészítése:
A lisztet átszitáltam, hozzáadtam sót. Az élesztőt 1 dl tejben a kiskanál cukorral felfuttattam, majd mikor megkelt, hozzáadtam a liszthez. Beletettem a cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját, a tojást, és az olaj nagy részét (a többi majd a kakaós tésztához kell). Géppel bedagasztottam.
A tészta kétharmad részét a lisztezett gyúródeszkán félretettem, a maradékba pedig beledagasztottam a kakaót, cukrot, és a maradék olajat.
Először a világos tésztát nyújtottam ki téglalap alakúra, ezután a kakaósat, ezt kicsit kisebbre. A kakaósat rátettem a világos tésztára, megszórtam mazsolával, majd feltekertem. Kivajazott kerek formába tettem (én egy 23 cm átmérőjű levehető oldalú tortaformába).
Meleg helyen legalább 1 órát pihentettem, majd a maradék tojással átkentem.
Előmelegített sütőben először 8-10 percig nagy lángon, majd takarékon megsütöttem. Amikor kivettem hagytam hűlni, és csak utána szeleteltem fel.

Ezt mi reggelire ettük, vajjal és lekvárral megkenve. Egy részét felszeletelve mélyhűtőbe tettük, így bármikor kiveszünk belőle és mikróba 1 perc alatt felmelegítjük, van friss kalácsunk.

Focaccia "nyári virágoskerttel"

Megsütve...

Felvágva, tálalva...

A focaccia (ejtsd: fokáccsá) egy lisztből, vízből, élesztőből készült olasz kenyérféleség. 

Az interneten számos művészi díszítésű focaccia található, azokat nézve kaptam ihletet. Nagyon finom, lágy tésztájú lepénykenyér, amit számos módon ízesíthetünk, fűszerezhetünk. És díszíthetünk, aminek csak a fantáziánk szabhat határt.. 

Az enyém ilyen lett, próbáljátok ki, nagyon könnyű az elkészítése.....

Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, só, 2 dkg élesztő, 1 kiskanál cukor, 1 dl víz + 1,25 dl víz, 2 evőkanál olívaolaj, apróra vágott friss rozmaring és zsálya, 

a virágokhoz: lila hagyma, gyöngyhagyma, zöldborsó, olívabogyó, koktélparadicsom, sárgarépa, kukorica, snidling, petrezselyem és zsálya levelek.

Elkészítése:
A lisztben elkevertem a sót, az élesztőt felfuttattam 1 kiskanál cukorral 1 dl vízben. Ezután az összes tészta hozzávalót hozzáadtam a liszthez, és géppel bedagasztottam. Az 1,25 dl vizet apránként adtam hozzá, attól függően, hogy mennyi kell belőle, hogy egy viszonylag lágy tésztát kapjak.

Ezután hagytam kétszeresére kelni, majd kisodortam nem túl vékonyra (kb. 28x24 cm), tepsibe tettem, és újra hagytam kelni 15 percet.

Ekkor megkentem olívaolajjal, és neten látott és a saját fantáziámra hagyatkozva a rendelkezésemre álló zöldségeket felhasználva kidíszítettem.

Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem (ez az idő sütőtől függhet).

Kenyérként tálaltam, és sonkával, kolbásszal, hagymával, paprikával és kovászos uborkával finom vacsora lett belőle. Ami megmaradt, az másnapra is finom volt még.

Sütés előtt....