2022. május 17., kedd

Almás-pudingos süti






Egy finom és omlós krémes süti, sok pudinggal és fahéjas almával....

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 15 dkg zsiradék (zsír + margarin), 1 tojás, 1 sütőpor, 14 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 2-3 evőkanál tejföl, 
az alsó tészta megszórásához: 3 evőkanál gríz, 
a pudingos réteg alá: 2-3 alma, pár csepp citromlé, fahéj,.
a pudingos réteghez: 2 csomag vaníliás puding, 9-9,5 dl tej, 8-10 evőkanál cukor, 
a rácsok megkenéséhez: tojás.

Elkészítése:
A tészta hozzávalóiból összegyúrtam a tésztát, majd egy órára hűtőszekrénybe tettem pihenni.
Közben megfőztem a pudingot, jó sűrűre, hagytam hűlni.
Mikor letelt a tészta pihenő ideje két részre osztottam, egy kisebb és egy nagyobb darabra. Először a nagyobbat sodortam ki, ezt beletettem a normál méretű zománcozott tepsibe. Az almát lereszeltem, meglocsoltam kevés citromlével, hogy ne barnuljon. 
A tepsiben lévő tésztát megszórtam a grízzel, és ráterítettem a reszelt almát, majd elsimítottam rajta a pudingot.
A kisebb tésztát is kisodortam, felszeleteltem jó ujjnyi széles csíkokra, és berácsoztam vele a pudingos réteget. Volt tojásfehérje maradékom, így ezzel kentem le a tésztacsíkokat.
Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten, majd takaréklángon kb. 40-45 perc alatt készre sütöttem.

Elég édesnek tűnt, így nem szórtam meg porcukorral, tetszés szerint természetesen lehet.

A kisebb és a nagyobb részre osztott tészta

Az alsó tésztalap a tepsiben, rajta a gríz és jön a tetejére az alma

Már rajta a puding és a rácsozás, sütésre készen...

...és sütés után


Forrás: innen.




2022. május 13., péntek

Mákos muffin málna-meggy dzsemmel







Egy egyszerű muffin, ami az összegyűlt tojásfehérjék felhasználásával készült, és az került bele, amit a hűtőben és a spájzban találtam. A felesleges tojásfehérjéket a mélyhűtőben szoktam gyűjtögetni, és amikor megfelelő mennyiség összegyűlik belőle, akkor felhasználom valamilyen finom sütihez. Ez is finom lett, a málna-meggy dzsemnek, a csokicseppeknek, és persze a máknak köszönhetően.

Hozzávalók: 2 dl tojásfehérje, ami kb. 20-22 dkg, 5 dkg mák, 15 dkg liszt, fél sütőpor, 8 dkg vaj vagy margarin, 12 dkg cukor (vagy ízlés szerint), 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 
a muffinok belsejébe: málna-meggy dzsem
a tetejére: csokicseppek.

Elkészítése:
Sok munka nem volt vele. A mákot megdaráltam, a tojásfehérjéket kemény habbá vertem, a margarint megolvasztottam. A lisztben elkevertem a sütőport, majd a lekvár és a csokicseppek kivételével mindent összekevertem. Óvatosan, hogy a hab ne törjön meg.
A szilikonos formákat egyharmadig megpakoltam a tészta masszával, mindegyikbe egy jó púpozott lekvárt tettem, majd rá a megmaradt tészta keveréket. Tetejükre elszórtan tettem a csokicseppeket, és előmelegített sütőben készre sütöttem.

Sütés előtt...

....és sütés után



2022. május 11., szerda

Nyereményem Ani blogjátékán! 🌻



Még húsvét előtt hirdetett Ani, "A parókia konyháján túl" blog háziasszonya egy blogjátékot, ahol tojáslikőrt kellett készíteni. Én is részt vettem a játékon, és nyertem, amit most itt is szeretnék még egyszer megköszönni! 
A nyereményem egy "utalvány" volt, amint ezt vettem, egy 18 cm átmérőjű zománcozott kis serpenyőt, ami régi álmom volt már 😀 - szeretem ezeket a régi típusú edényeket - s ma már fel is avattam, egy finom halacska tálalására.




2022. május 8., vasárnap

Rakott csík szilvalekvárral






Ismét egy olyan finomságot készítettem el, amit az Ízőrzők műsorában láttam. A Nógrád megyei Legénd  községben főzték-sütötték. Nagyon megtetszett, amiből finom ebédünk lett. Szívből ajánlom mindenkinek, aki szereti a kifőtt tésztát, és szereti a régi, egyszerű de nagyszerű falusi ételeket.

Én természetesen sokkal kisebb adagot csináltam, és még egy kis darált dióval és fahéjjal is ízesítettem. Mi egy-egy leves után ebédre ettük ketten két nap. Aki jó étkű, annál biztos nem elég négy tányérhoz 😀.

Ezért ha kedves kapnátok az elkészítéséhez nézzétek meg az eredeti receptet is, a fenti belinkelt oldalon....

Hozzávalók nálam, a tésztához: 15 dkg liszt, 1 tojás, nagyon kevés víz, nagy csipet só,
a morzsához: 10 dkg zsemlemorzsa, 1-2 evőkanál sertészsír, 10 dkg cukor, ízlés szerint fahéj,
és még: egy kis üveg szilvalekvár, pár kanál darált dió.

Elkészítése:
A lisztből, tojásból, csipetnyi sóval és nagyon kevés vízzel tésztát gyúrtam. A kidolgozott kis cipót 15 percig pihentettem, majd kisodortam és csíkokra vágtam. Kb. olyan vastagságúra sodortam és vágtam fel, mint a bajai halászléhez szokás készíteni, tehát nem túl vékonyra.
Forró, sós vízben kifőztem, kiszedtem, leöblítettem és kevés olvasztott zsírral átforgattam.
Közben a zsemlemorzsát egy serpenyőben a zsíron szép aranybarnára sütöttem. A tűzről levéve belekevertem a cukrot és a fahéjat.
Egy kicsi tepsit vékonyan kizsíroztam. Egy adag főtt tésztát szétterítettem az aljában, ezt lekvárral megpöttyöztem, kicsit szétkentem rajta. Jó vastagon megszórtam pirított morzsával, újabb tésztasor, lekvár és zsemlemorzsa következett. Az egészet a maradék tésztával befedtem, zsemlemorzsával megszórtam, és kevés cukrot szórtam még a tetejére.
Előmelegített sütőben harminc percig sütöttem.

Az összemetélt tészta

A kifőtt tészta

A megpirított morzsa

A rakott tészta összeállítása - alul a tészta, rajta a lekvár, aztán rászórjuk a diót...

...és morzsát

Jön rá a második sor

Tetején morzsa és kristálycukor, lehet sütni és enni...



2022. május 5., csütörtök

Házi krumplis kenyér




A mostani kenyérárak mellett - melyek hetente emelkednek -, megfontolandó hogy otthon süssünk kenyeret. Így legalább tudjuk hogy miből készül, és olcsóbb is. Bár a kemencében sült kenyérnek nincs párja, de gáztűzhelyben megsütve is finom lett.

Ennek a kenyérnek a mintájára sütöttem a mostanit, amit még decemberben csináltunk, csak ebbe krumplit is tettem.



Hozzávalók: 35 dkg liszt, 1-1,5 teáskanál só, 1,5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 kisebb krumpli kb. 10 dkg, 2 dl víz.

Elkészítése:
Először a krumplit főztem meg, héjában, majd még melegen összetörtem, és hagytam hűlni.
Közben a lisztet átszitáltam, sóztam. Az élesztőt a teáskanál cukorral kevés vízben felfuttattam, majd a feljött élesztőt és az áttört krumplit hozzáadtam a liszthez. A többi vizet fokozatosan hozzáadva hagytam hogy a dagasztógép 8-10 percig dolgozzon.
Ekkor elkezdtem a hajtogatását. Kézzel kicsit kinyújtottam, két oldalát jobbról és balról egymásra behajtottam, majd feltekertem. A széleket összecsíptem, majd hagytam kelni. Kb. fél óra múlva ezt a műveletet még egyszer megismételtem. Kicsit átgörgettem, és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem.
Így pihent konyharuhával letakarva kb. újabb 30 percig. Ezután vízzel lekentem, liszttel meghintettem, tetejét éles késsel bevagdostam. Előmelegített sütőbe tettem, aminek az aljába egy vízzel teli lapos jénai tálat helyeztem el.
Kb. 35 percig sült, utána vizes ecsettel megkentem, mindjárt egy konyharuhába csomagoltam, és csak egy 50 perc múlva szeleteltem fel.

Kacsazsírral megkenve, hagymával, uborkával és erős paprikával és egy pohárka hideg sörrel finom vacsoránk vált belőle. 

A tészta az első hajtogatás után. Róla több kép a fenti linkre kattintva nézhető meg....





2022. május 2., hétfő

Fűszeres-sajtos keksz




Pikánsan fűszeres kekszet sütöttem, kétféle ízesítéssel. Az egyiket csemege törött paprikával, a másikat bazsalikommal, oregánóval és köménymaggal. Egyik jobb volt mint a másik, kiváló bor- vagy sörkorcsolyának, vagy csak úgy magában rágcsálni...

Hozzávalók a tésztához: 15 dkg liszt (fehér búzaliszt, teljes kiőrlésű búzaliszt és fehér rozsliszt keveréke), 2-3 késhegynyi szódabikarbóna, 12 dkg reszelt sajt, 8-9 dkg zsiradék (margarin és mangalica zsír vegyesen), 1 teáskanál só, 1 tojássárgája, tejföl amennyi szükséges a tészta jól gyúrható állagához, kb. 2-3 evőkanállal, 
a fűszerek: csemege törött paprika, köménymag, szárított morzsolt bazsalikom és oregánó.

Elkészítése:
A tésztához való hozzávalókat mindent összekevertem, annyi tejföllel, hogy jól gyúrható tésztát kapjak. Ekkor elfeleztem. Az egyik felébe belekevertem a tetszés szerinti piros paprikát, a másikba a bazsalikomot, az oregánót és a köménymagot. 
Egy-két órát hűtőben pihentettem. Ezután kisodortam és hullámos vágóval feldaraboltam.
A zöldfűszeres-köménymagos tésztával kezdtem. 24x24 cm nagyságúra kisodortam, amit 6x6 db-ra vágtam, így ebből 36 db 4x4 cm-es kekszem lett. Pár darabnak a tetejét a hullámos vágóval "megkarcoltam", ezek laposabbak maradtak sütés után, jobban keksz formájúak lettek, a többi ducira meghízott, belül szép levegős lett. Jól látszik a különbség a két különböző formájún, de mindegyik finom lett. 😋
A paprikás tésztát 25x25 nagyságúra sodortam ki, ezt 5x5 cm-es négyzetre daraboltam fel, majd mindegyik négyzetet még keresztben kettévágtam, így kaptam a háromszögeket. 
Mindkét fajtából 1-1 gáztepsi tele is lett. Előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt szép ropogósra sültek.



Forrás: innen, nálam csökkentett mennyiséggel.....



2022. április 28., csütörtök

Almával-sonkával-sajttal töltött csirkemell, vörösboros-áfonyalekváros szósszal


Az almával-sonkával-sajttal töltött csirkemell sült édesburgonyával



Áfonyalekvárral....

....és vörösboros-áfonyalekváros szósszal

Egy finom csirkemell tekercs almával, sajttal és gépsonkával töltve, mellé sült édesburgonya, az egész vörösboros-áfonyalekváros szósszal meglocsolva, 😋 fenséges hétvégi ebéd. 

Évánál, a Gizi-receptjei blog háziasszonyánál láttam meg - még március közepén -, hogy hasonlót sütött, pulykamellből. Nagyon megtetszett, elhatároztam, hogy én is megcsinálom, s tíz napra rá el is készült. Mindig tolódott a posztolása, most végre eljött az ideje, hogy felkerüljön....

Nagyon finom lett, köszönöm szépen kedves Éva ezt a remek összeállítást! Én édesburgonyával és vele sült zöldségekből készített szósszal tálaltam, amit vörösborral és áfonyalekvárral gazdagítottam. Az áfonyalekvár valódi erdei áfonyából készült, Torockón kaptuk, kedvelt panziónk kedves háziasszonyától 😊.

Hozzávalók, a tekercsekhez: egy tekercshez 3 szelet bacon szalonna, 2 vékony csirkemellszelet, 2 gépsonkaszelet, sajt és almaszeletek ízlés szerint, vagy amennyi ráfér, só, szárnyasokhoz való házi fűszerkeverék (őröl fehér vagy fekete bors, őrölt kömény, őrölt koriander, majoránna, csili vagy csemege paprika őrlemény), 
a tűzálló tál kikenéséhez: kókuszzsír, 
a szószhoz: 1 kisebb alma és egy kis sárgarépa, egy nagy hagyma, egy darab zellergumó, zöldségekhez való házi fűszerkeverék (bazsalikom, kakukkfű, oregánó, őrölt fehérbors, csili vagy csemege paprikapor), ízlés szerint vörösbor és áfonyalekvár, 
a sült édesburgonyához: édesburgonya 😀 és pár csepp olaj.és

Elkészítése:
Két tekercset készítettem. Mindegyikhez leterítettem 3 csík bacon szalonnát a vágódeszkára. Erre tettem 2-2 szelet enyhén kiklopfolt csirkemell szeletet, amit sóztam, fűszereztem (a fűszerkeverék összetevői csak útmutatás, nem szükséges mindet használni - én sem szoktam -, mindenki azzal fűszerezi, ami kedvére való íz).  Utána került rá 2-2 szelet gépsonka, majd almaszeletek. Ezek után feltekertem.
Egy tűzálló tálat kikentem kókuszzsírral, belefektettem a hústekercseket, köré szórtam a feldarabolt zöldségeket. Ezeket is fűszereztem a hozzájuk való fűszerkeverékkel. Vizet öntöttem alá,  lefedtem a tál tetejével, és sütőben készre sütöttem. Közben az elfőtt vizet pótoltam. A végén levettem a tál tetejét, hogy piruljon a tekercsek teteje.

Mikor elkészült a hús kivettem a zöldségeket, amiket botmixerrel pépesítettem. Vörösborral hígítottam, és áfonyalekvárral ízesítettem. Kóstolással állapíthatjuk meg, hogy melyikből mennyi kell hozzá.

Az édesburgonyákat meghámoztam, hasábokra vágtam, pár csepp olajjal átkevertem, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, és sütőben megsütöttem. Fűszerezni egyáltalán nem szoktam, kár lenne a finom saját ízét elnyomni. 
Ez az egy-két darab otthonról, Édesapám kertjéből való, még a tavalyi termésből.

Mikor minden elkészült a tekercseket ferdén felszeleteltem, a szósszal meglocsolva, az édesburival és áfonyalekvárral tálaltam. Nagyon finom volt!

A tekercsek előkészítése

Már feltekerve

A zöldségekkel a jénai tálba, sütésre készen



2022. április 25., hétfő

Húsvét Mözsön, és kirándulás a Gemenci erdőben




Az idei húsvétot is otthon, Édesapámnál töltöttük, ahogy évtizedek óta is mindig haza szoktunk utazni a szüleimhez. Sok finomságot ettünk, Apukám igazi sonkát vett, amilyen régen disznóvágáskor szokott készülni. Itthonról vittük a süteményeket, amiket én sütöttem, zserbót, lekváros linzer karikát és ami az utolsó bejegyzésem volt húsvét előtt, a preckedli. Most nem fényképeztem a kajákat, "szabadságoltam" magam 😊. Újfajta ételek nem voltak, és így legalább mindjárt lehetett enni...

Jól és gyorsan teltek a napok, sokat sétáltunk a faluban, a Szentháromság-szobor, a templom és a Szoborpark mellett, aztán a temetőbe, a Kálváriára, a lovaspályára... 
A húsvéti utáni napon kirándultunk egy jót a Gemenci erdőben. Ekkorra sajnos elromlott az idő, befelhősödött és hűvösebb is lett, de így is jól éreztük magunkat. Bár sokkal szebb minden, ha süt a nap, és arany színnel beragyogja a tájat, de ez volt... Sok madarat láttunk, a Fekete gólya tanösvény mentén is, amit végigjártunk, és a Sáros-alja madármegfigyelő toronyból is nagyon jó kilátás volt a repülő, vadászó és pihenő madarakra.

Ha megtetszett ez a kis ízelítő, akkor "sétáljatok" át a Mözsi séta blogomra, ahol egy-egy fejezetben láthatóak képek Mözs falu látványosságairól és Apukám húsvéti virágoskertjéről, valamint a Gemenci erdőben tett kirándulásunkról.


A süteményeink

Nárciszok és tulipánok


A kaktuszok egy része már kiköltözött az üvegházba

Séta a faluban - a Szentháromság-szobor,
háttérben a katolikus templom

A Fő utca, háttérben a templom....

A Szoborpark, mely a két világháború hősi halottainak, a sváb lakosság kitelepítésének és az 1848-49-es szabadságharcnak állít emléket....

Távolabbi kép a temetőről, ahol már sok szerettünk nyugszik.....

A Kálvária

A lovaspálya egy része, ahol fogathajtó versenyeket, lovasnapokat szoktak tartani

Már a Gemenci erdő - a Holt-Sió partja Ferivel....

...és a szépen zöldellő erdő velem

Ártéri erdőrészlet

Barázda billegető

Tőzike

Az első szürke gém, amit le tudtunk fényképezni

Sáros-alja - panoráma a madármegfigyelő kilátó tetejéről, a Sáros-tóra és a madarakra

Egy szürke gém a tó szélén

Légiforgalom

Hattyúk, még a kilátóból nézve

Már visszafelé a kilátótól - tó partján halász felszerelések...

A Holt-Sió egyik másik ága