2018. január 30., kedd

Fonatos fánk




Még javában tart a farsangi szezon, hát együnk minél több fánkot 😋. De természetesen az egész év folyamán bármikor süthetjük, mert nagyon finomak...

Hozzávalók, 12 db-hoz: 35 dkg liszt, 1 csomag szárított élesztő (7 gramm), 1 csipet só, 1 egész tojás és 2 sárgája, 6-8 dkg cukor, 3-4 dkg olvasztott vaj, meleg tej, amennyit a tészta felvesz, kb. 2 dl, tálaláskor: vaníliás vagy fahéjas porcukor és sárgabarack lekvár.

Elkészítése:
A liszthez hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot, a sót, a tojásokat, az olvasztott vajat és annyi tejet (kb. 2 dl), hogy lágy, könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Hólyagosra dagasztjuk, majd meleg helyen, konyharuhával letakarva a duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát 12 darabra vágjuk, ujjnyi vastagra sodorjuk (nekem jó lágy volt a tésztám, nem is kellett nagyon sodorni, elég volt nyújtogatni), félbehajtjuk, két végét összenyomjuk, és kétszer megcsavarjuk, ahogy a képeken is látszik.
Újból kelesztjük, kb 15-20 percet, majd közepes tűzön, bő olajban szép piros-barnára sütjük. Papírszalvétával bélelt tálra tesszük, és megszórjuk porcukorral.
Tálalhatjuk csak porcukorral, vagy fahéjas cukorral, de még finomabb ha sárgabarack lekvárt is kínálunk mellé.

A megkelt tészta feldarabolása, amiből hosszú rudat sodrunk

A fánkok megformázása - az első csavarás, aztán lesz majd még egy

A kész fonatok, amiket újra pihentetni kell majd



2018. január 29., hétfő

Almás zellerkrémleves



Hűvösebb napokon jól esik egy tányér melengető leves...

Hozzávalók: 1 nagyobb zellergumó, 1 kisebb alma, 1 közepes krumpli, 1 közepes hagyma, kevés olaj, pár szál zellerzöldje, só, őrölt gyömbér, -szerecsendió és -bors, 2-3 késhegynyi kurkuma, kb. 6- 8 dl víz, 1,5 dl főzőtejszín,
tálaláskor: pirított kenyér- vagy zsemlekocka és tányéronként pár csipet füstölt reszelt sajt.

Elkészítése:
A hagymát apróra vágjuk, az olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a meghámozott és feldarabolt zellert, almát és a krumplit. Sózzuk, fűszerezzük, felöntjük a vízzel, és az egészet puhára főzzük.
Ezután botmixerrel pépesítjük, hozzáöntjük a tejszínt, még egyszer felforraljuk, megkóstoljuk hogy valamelyik fűszerből kell-e még hozzáadni, s már el is készült.
Tálaláskor pirított kenyér- vagy zsemlekockát adunk mellé, az ínyencebbeknek pedig még egy két csipetnyi füstölt reszelt sajtot is kínálhatunk.




2018. január 26., péntek

Csörögefánk





Megsütöttem életem első csörögefánkját. Eddig kimaradt az életemből, mármint a sütése, mert ezt mindig a férjem szokta megsütni. Most én is megpróbálkoztam vele. Nagyon jól sikerültek, legalábbis nekünk nagyon ízlett, és nagyon gyorsan el is fogytak, sajnos... 😋

Hozzávalók a tésztájához: 25 dkg liszt, 3 dkg vaj, 3 tojás sárgája, 1 púpozott evőkanál porcukor, csipet só, kb. 1 kis doboz tejföl, 1-2 evőkanál rum,
a sütéshez: bő olaj,
a tetejére és a tálaláskor: vaníliás porcukor és sárgabaracklekvár.

Elkészítése:
A lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a tészta többi hozzávalóját. Jól gyúrható, de nem túl lágy tésztát gyúrunk, a szükséges mennyiségű tejföllel (amihez lehet, hogy nem kell teljesen az egész doboz).
Ezután 30-40 percig hűvös helyen, vagy hűtőszekrényben pihentetjük.
Utána vékonyra kisodorjuk, kb. 30x35-40 cm nagyságúra. Hosszában rádlival - vagyis derelyevágóval - három felé vágjuk, majd a 10 cm-es csíkokat keresztbe, kicsit ferdén feldaraboljuk, az alábbi képek szerint. Közepükön hosszában csíkot vágunk, és egyik sarkát áthúzzuk rajta.
Bő olajban kisütjük, majd papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsiradékot magába szívja, és még melegen megszórjuk vaníliás porcukorral.
Tálaláskor sárgabaracklekvárt kínálhatunk hozzá.

Az tésztacsíkból megformázott csörögék

A többi tészta feldarabolása

Lehet kezdeni sütni



2018. január 25., csütörtök

Petrezselyem hajtatása - blogjátékra



Ismét játék van Aninál, "A parókia konyhájából" című blog háziasszonyánál, 
versennyel egybekötve 😊

Én még hajtattam petrezselymet, így érdekesnek találtam, és gondoltam megpróbálom, talán sikerül, és ki fog hajtani. Bár van a mélyhűtőmben sok lefagyasztott petrezselymem, de a friss mindig jobb, tetszetősebb az ételen. 
Ma kaptam a piacon szép répát. A felső végét és a gyökérrészét levágtam, kis üvegbe tettem és vizet öntöttem rá, s már ment is a konyha ablakába.

A JÁTÉK PONTOSAN KÉT HÉTIG TART.

Az első napon egy petrezselyem gyökeret kell vízbe állítani, lefényképezni, közzétenni a blogon,és elküldeni Aninak. 
Pontosan két hét múlva újabb képet kell készíteni, közzétenni a blogon az első képpel együtt.


2018. január 21., vasárnap

Narancsos-almás céklalekvár




Egy finom, pikáns zöldség-gyümölcs lekvár, amit természetesen nem reggelire a vajas zsemléhez tálalunk fel, hanem ebédre, vacsorára, különféle sült húsokhoz. Édes is, savanykás is, így jellege kicsit hasonlít a csatnikhoz, de jól kiérződve rajta a cékla finom íze, egyszóval nagyon jó....

Hozzávalók, ehhez a 3 kisebb üveghez: 60 dkg cékla, 30 dkg alma, 1 narancs, egy fél vagy 1 egész citrom leve (ki mennyire szeretné savanykásra), só, 5-8 dkg cukor (nálam nádcukor), 1-2 csipet őrölt fahéj, 1 evőkanál vanília pudingpor,
tetejére: késhegynyi szalicil.

Elkészítése:
A céklát héjában, az almát meghámozva (csak sima vízben), külön-külön megfőzzük.
Mikor a cékla megfőtt meghámozzuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Az almát is vagy lereszeljük, vagy ha elég puha, csak villával kicsit összenyomkodjuk.
Belerakjuk egy fazékba, megszórjuk a fahéjjal. A narancsot feldaraboljuk, ezt is hozzákeverjük.
A cukrot és a citromlevet apránként adagoljuk hozzá, kóstolgassuk, hogy melyikből mennyi kell, aszerint ahogy az ízlésünknek megfelel.
Jól összeforraljuk, hogy kicsit simább állaga legyen, mint ahogy a képen látszik. Ekkor szórjuk bele a pudingport, amitől selymesebb állaga lesz. Forraljuk még néhány percig, majd befőttes üvegekbe kanalazzuk, tetejére szórjunk késhegynyi szalicilt (biztos ami biztos), jól lezárjuk, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Elkezdjük főzni a lekvárt, az alma után a narancs is belekerül

Főzés közben



2018. január 19., péntek

Körömpörkölt - és ajándékot kaptam Anitól


A pörkölt az asztalon - finom, sűrű szaftja lett....

Ani, "A parókia konyhájából" blog háziasszonya még karácsony előtt játékot hirdetett, "Ünnepek, jeles napok! Süssünk Stollent karácsonyra" címmel, s olyan szerencsés voltam, hogy én lehettem a nyertes. Egy Lydia magazint, egy 2018-as naptárat és a "Vidék íze" receptmagazin januári számát kaptam ajándékba Anitól, amit most itt még egyszer nagyon szépen köszönök. A receptmagazinból már meg is főztem az első ételt, egy igazi télies finomságot, a körömpörköltet.
Már régóta készültem rá, mivel még soha nem készítettem el, most épp itt volt az ideje....

...és még a lábosban főzés közben, de már benne van a krumpli is

Hozzávalók, az eredeti recept szerint, de én csak kisebb adagot készítettem: 2 kg sertés láb-fül-farok (nálam még pár kocka combhús is került bele, de fül nem), 4 nagyobb vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 zöldpaprika (lehet csípős is), 1-2 friss paradicsom, 2 evőkanál őrölt pirospaprika, 1 teáskanál őrölt kömény, 10 dkg sertés zsír, só, bors, (nálam köretként még vele együtt főtt krumpli).

Elkészítése:
A sertésalkatrészeket megtisztítjuk, feldaraboljuk (vagy megkérjük a hentest). 
A hagymát apróra vágjuk, a zsíron megdinszteljük, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, egy kicsit még együtt pároljuk. Rádobjuk a sertéshúsokat, és erős lángon pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a pirospaprikát és a köménymagot. Ráöntünk kevés vizet, és fedő alatt kis lángon addig főzzük, míg a húsok olyan puhák lesznek, hogy leválnak a csontról. Ez 2,5-3 óra is lehet. 
Gyakran ránézünk, ha kell óvatosan megkeverjük, pótoljuk az elfőtt vizet, és közben hozzáadjuk a kis kockákra vágott zöldpaprikát és a paradicsomot is.

Köretnek a krumplit meghámoztam, feldaraboltam, és mikor úgy gondoltam, hogy már csak egy fél óra szükséges hogy megpuhuljon a hús, hozzáadtam a pörkölthöz, és együtt készre főztem az egészet.

Savanyúságnak csalamádét kínáltam hozzá. Nagyon finom volt!

Az ajándékaim, fent a Lydia magazin és egy 2018-as naptár, alatta a "Vidék íze" receptmagazin,
 a körömpörköltnél kinyitva, amit megfőztem.



2018. január 15., hétfő

Kuszkusztorta




Vanilinnál láttam még az ősszel kuszkuszból készített tortát, ami nagyon megtetszett. Aztán interneten máshol is összefutottam hasonló édességekkel, így e két receptből és némi saját ötlettel megsütöttem a saját változatomat, amit ribizliöntettel tálaltam.
Nagyon finom lett, hamar elfogyott, csak egy baja volt, hogy kevés volt... 😊


Hozzávalók nálam, egy 18 cm átmérőjű tortaformában: 10 dkg kuszkusz, 1 dl forró víz, 25 dkg túró, 3 tojás, ízlés szerint cukor vagy más édesítőszer, 1-2 kanál tejföl, pár csipet vagy fél mokkáskanál fahéj, 1 citrom reszelt héja és fél citrom leve, kb. 1 maroknyi ribizli, vagy más bogyós gyümölcs (most fagyasztott), tálaláskor: ribizliöntet, ami lehet sűrűbb házi ribizliszörp vagy kicsit felhígított ribizlilekvár.

Elkészítése:
A kuszkuszt öntsük egy tálba, forraljuk fel 1 dl vizet, majd ráöntsük a kuszkuszra, és hagyjuk állni kb. 15 percig.
Közben a túrót, a tojás sárgájákat, a tejfölt, a citrom levét és héját, a fahéjat, a cukrot vagy édesítőszert keverjük ki, majd adjuk hozzá a leforrázott kuszkuszt. A tojásfehérjét csipetnyi sóval verjük kemény habbá, és óvatosan keverjük bele ezt is.
Vajazzuk ki a tortaformát, öntsük bele a masszát, szórjuk rá a gyümölcsöt, kicsit bele is nyomkodhatjuk. Előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készül el.

Tálalhatjuk langyosan vagy hidegen, ribizliöntettel, pár szem friss gyümölccsel, citromfű vagy menta levéllel díszítve, mindenképp finom.

 





2018. január 12., péntek

Csülökpörkölt



Hűvösebb vagy hideg napokon jól esnek a kicsit zsírosabb, tartalmasabb, csípős ételek, ez a pörkölt is épp ilyen... 😋

Hozzávalók: 1 csülök, 3-4 nagyobb vöröshagyma, 1 zöldpaprika, 1-2 kisebb paradicsom, zsír, só, őrölt bors, törött paprika, ízlés szerint erős paprika, vagy házi csípős paprikakrém (aki szereti), 2-3 kiskanál házi gulyáskrém, 1-2 csipet őrölt köménymag, 2 gerezd fokhagyma, esetleg 1 dl vörösbor, krumpli.

Elkészítése:
A hagymát felaprítottam és a zsíron üvegesre dinszteltem. Rátettem a kockára vágott húst (tehetünk bele a bőréből is, jót tesz a szaftjának), fehéredésig pirítottam, majd megszórtam a pirospaprikával. Felengedtem kevés vízzel, sóztam, borsoztam, meghintettem az őrölt köménnyel, hozzáadtam a paprikakrémet, a gulyáskrémet, a feldarabolt paradicsomot és zöldpaprikát, valamint a zúzott fokhagymát.
Fedő alatt főztem, amikor kellett, egy kis vörös borral pótoltam az elfőtt levét (de ha nincs kéznél bor helyett vízzel is pótolhatjuk az elfőtt levét). Amikor már puhult a hús, beletettem a hasábokra vágott krumplit is, és készre főztem.

Tarhonyával vagy friss kenyérrel, savanyúsággal és egy pohár vörösborral kitűnő ebéd.




2018. január 7., vasárnap

Kocsonya Mözsi módra



Kimerve nem túl fotogén, de finom... 😋


A kocsonya gyerekkorom óta kedvenc ételem volt. Abban az időkben még disznót vágtunk, így friss és jó minőségű alapanyagokból készült. Ezt a kocsonyát is otthon Mözsön, az Édesapámnál főztük, de már bolti húsokból. 
Azért adtam a nevének hogy Mözsi módra, mert most is, mint régen, különösebb díszítés, főtt tojás vagy zöldségek, és színhús hozzáadása nélkül készült. És a főzőlébe törött pirospaprika is került, sőt még ennél több is, mint most. Soha nem hűtőben tároltuk, hanem hideg helyre, kamrába tettük, ahol hidegebb volt mint a hűtőszekrényben.
Aztán, ami még más volt, az évtizedekkel ezelőtt főzött kocsonyát a háziasszonyok nem jénai edényekbe, hanem levesestányérokba merték, amiből a rokonok és a szomszédok is kaptak egy-egy tányérral. Aztán amikor ők vágtak disznót, mi kaptunk tőlük.
Szép idők voltak, jó visszaemlékezni rá....

Hozzávalók, a kocsonyahús: sertés köröm, -pofahús, -köröm, -nyelv, -bőrke, -füle, -farka,
a fűszerek az alábbi mennyiséghez: 4 gerezd fokhagyma, só, néhány szem szemes bors, szegfűbors, borókabogyó, koriander, mustármag, 4-5 babérlevél, és ízlés szerint törött paprika.

Elkészítése:
A feldarabolt kocsonyahúst lábosba tettük (mi kuktában főztük, de csak sima fedőt tettünk rá), hozzáadtuk a fűszereket, és lassú tűzön kb. 3,5 óráig főztük.
Ekkor tálakba szedtük, rákanalaztuk a lét, és hideg helyre téve megvártuk míg megkocsonyásodik, majd friss kenyérrel tálaltuk.

Megkezdjük a főzést

A megfőtt kocsonyahús a tálakban...

...és rákanalazva a lé



2018. január 4., csütörtök

Korhelyleves



Megfőztem életem első korhelylevesét, ami nagyon jól sikerült. Ízlett, jól esett ez a pikánsan savanykás leves, pedig nem is "korhelykedtünk" előtte 😊.....

Kicsit közelebbről...

Hozzávalók: 30 dkg savanyú káposzta, 1 közepes hagyma, kb. 15 dkg füstölt csülök vagy sonka, 1 darab kolbász, só, 3 babérlevél, 1 gerezd fokhagyma, egy-két csipet őrölt kömény, ízlés szerint törött paprika, 2-3 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt,
tálaláskor: tejföl.

Elkészítése:
A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a káposztát (ha nagyon hosszúak a szálak feldarabolhatjuk), a kockára vágott füstölt húst, a kolbászt, a babérlevelet, a zúzott fokhagymát és a köménymagot. Felengedjük kb. 1-1,5 liter vízzel, sózzuk, és puhára főzzük.
Ezután híg rántást készítünk, megszórjuk törött paprikával, és berántjuk vele a levest.
Tálaláskor tejfölt kínálunk hozzá.

...és elkeverve a hozzáadott tejföllel

BUÉK!



2018. január 1., hétfő

Újévi lencsefőzelék



Ha újév, akkor lencse... 😊

Hozzávalók: 1 nagy bögre lencséhez 2-3 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, só, szárazkolbász, 1-2 késhegynyi pirospaprika, liszt, olaj, tej, kb 3 evőkanál tejföl és ízlés szerint egy kiskanál mustár.

Elkészítése:
A lencsét a kolbásszal együtt feltesszük főni sós vízben. Hozzáadjuk a fokhagymát és a babérlevelet, majd puhára főzzük. Közben pótoljuk az elfőtt vizét. Mikor kész, felengedjük tejjel, lisztből és olajból világos rántást készítünk, megszórjuk ízlés szerinti pirospaprikával, és berántjuk vele a főzeléket. A tejfölben elkeverjük a mustárt, hozzácsurgatjuk a főzelékhez, egyet forralunk még rajta, majd a karikára vágott kolbásszal tálaljuk.