Karamelles mézes krémes

Már napokkal karácsony előtt megsütöttem, így volt ideje átpuhulni és összeérni az ízeknek. Nagyon finom lett, bár a karamelles réteg lehetett volna kicsit magasabb - na majd legközelebb -, de összességében nagyon jól sikerült.
Már van a blogomon egy mézes krémes, nagyjából aszerint készült ez is, csupán annyiban különbözik tőle, hogy három helyett négy lapból áll, és középen egy karamelles krém is van.

 

Hozzávalók a 4 mézes laphoz: 45 dkg liszt, 15 dkg cukor, 1 kiskanál szódabikarbóna, 5 dkg margarin, 3 evőkanál méz, 1 tojás, 

a grízes krémhez: 5 púpozott evőkanál búzadara, 6 dl tej, 20-25 dkg margarin, 15-20 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 2-3 evőkanál rum, 1 citrom reszelt héja,

a karamelles krémhez: 10 dkg cukor, 2,5  dl tej, 1/2 csomag karamellás pudingpor, 8 dkg vaj,
a krém alá: sárgabaracklekvár,
a tetejére: 10 dkg csokoládé és 1 evőkanál olaj.

Elkészítése:

Először a tésztát sütöttem meg, már előző nap. A tojást a margarinnal és a tejjel simára kevertem, majd hozzáadtam a mézet, a cukrot és a szódabikarbónával elkevert lisztet. (Ha nehezen akar összeállni, egy kis tejet adhatunk hozzá.) Fél órát hideg helyen pihentettem.

Ekkor a tésztát két részre osztottam. Az elsőt kisodortam 36 x 23 cm nagyságúra, amit sütőpapírral bélelt gáztepsibe raktam. A tepsiben kettévágtam - így egyszerre két lapot tudtam megsütni -, majd előmelegített sütőben 6-8 perc alatt megsütöttem. A tészta másik részével is így jártam el.

 

A grízes krémhez a tejben megfőztem a búzadarát, kihűtöttem. A cukrot és a vaníliás cukrot a margarinnal habosra kevertem, majd a kihűlt darával összekevertem. A végén hozzáadtam a rumot és a citrom reszelt héját.

 

A karamellkrémhez a cukrot borostyánszínűre karamellizáltam, hozzáöntöttem 1,5 dl tejet és alacsony lángon addig kevergettem, amíg teljesen felolvadt benne a cukor.  A maradék  tejben simára kevertem a pudingport, hozzáadtam a karamellás tejhez és sűrű krémet főztem belőle. A langyosra hűlt krémhez hozzáadtam a vajat és simára kevertem.

Elkezdtem összeállítani a krémest. Az alsó lapra rásimítottam a grízes krém felét. Rátettem a második lapot, ezt először megkentem lekvárral, erre jött a karamelles krém. Ezután rátettem a harmadik lapot, amire rákentem a megmaradt grízes krémet.

A negyedik lappal befedtem, és a gőz fölött felolvasztott, olajjal elkevert csokoládét egyenletesen elsimítottam a tetején.

Minimum egy napig pihentessük hűtőszekrényben, de hagyhatjuk két napig is állni, annál finomabb lesz. Ekkor felszeleteljük, addigra biztosan finom puha, omlós lesz a tészta.