Mustáros sült pisztráng remulád mártással

Egy finom, kukoricalisztben ropogósra sült pisztrángot készítettem, mellé a kedvenc kukoricalisztbe forgatott hasábkrumplimat és egy ízletes remulád mártás tálaltam.

A hozzávalókhoz mennyiséget nem írtam, ki mennyit szeretne, annyit készít, és úgy variálja a fűszereket, ahogy kedveli...

Hozzávalók a sült halhoz: pisztráng, só, mustár, bors, halakhoz való saját készítésű fűszerkeverék (szárított bazsalikom és majoránna, kapormag, koriander, színes bors, erős paprika (csili), morzsolva, illetve darálva), kukoricaliszt, kevés olívaolaj, 

a sült krumplihoz: krumpli, só, kukoricaliszt, 

a remulád mártáshoz: házi majonéz, vagy bolti, tejföl, citromlé, só, őrölt bors, savanyú uborka apróra vágva, zöldfűszerek: snidling, petrezselyem, tárkony, kapor,

tálalásnál: citromszeletek.

Elkészítése:

A halnak mindkét oldalát beirdaltam, sóztam, fűszereztem, majd mustárral kívül-belül jól bekentem, és beleforgattam a kukoricalisztbe. Enyhén kiolajozott jénaiba fektettem, tetejét meglocsoltam kevés olívaolajjal, és sütés előtt még kicsit pihentettem, hogy az ízek jól átjárják.
Ezután sütőbe tettem, kezdetben lefedve, majd anélkül, hogy jó ropogósra süljön.

Közben a hozzávalóiból elkészítettem a remulád mártást, ízlés szerint fűszerezve, és a krumplit is elkezdtem előkészíteni. Feldaraboltam, aztán fedő nélkül, enyhén sós vízben pár percig főztem, majd leszűrtem, és mindjárt megforgattam a kukoricalisztbe. Forró olajban azonnal kisütöttem.

Mikor minden elkészült, citrommal tálaltam, és jóízűen elfogyasztottuk.

Kacsasült almás párolt káposztával

Még egyben....

...és a tányéron, az egyik combja

Az elmúlt hónapokban már kétszer vettem ilyen szép kisebb, kb. 2 kg-os kacsát, amiből az elsőt egyben, zacskóban sütöttem meg. Így sem hozzáadott zsiradék nem kellett, és különösebb figyelmet sem kellett ráfordítani. A hasába alma, hagyma, fokhagyma és zöldfűszerek kerültek. Nagyon finom lett, mellé hagymás törtkrumplit és almás párolt káposztát készítettem.

Hozzávalók a kacsasülthöz: 1 pecsenyekacsa, só, bors, kakukkfű, őrölt kömény, majoránna, és/vagy szárnyasokhoz való fűszerkeverék, méz,
a kacsa hasába: 1 alma, 1 nagyobb hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, friss rozmaring és zsálya,
a törtkrumplihoz: krumpli, hagyma, só, zsír,
a párolt káposztához: 1 közepes fejes káposzta, só, őrölt bors, kevés zsiradék, köménymag, 1-2 kiskanál cukor, 1 nagyobb alma, ízlés szerint ecet.

Elkészítése:

A kacsát kívül belül alaposan megsóztam, enyhén átkentem mézzel, és fűszereztem. A hasába tettem a negyedbe vágott almát, hagymát, a fokhagymát, valamint a zöld rozmaringot és zsályát.

Sütőzacskóba tettem, majd az egészet egy tepsibe, és kb. másfél órára ment a sütőbe.

Közben kényelmesen megcsináltam a krumplit és a párolt káposztát.

A krumplit héjában megfőztem, majd krumplinyomóval összetörtem, sóztam, és zsíron pirított apróra vágott hagymához kevertem.

A káposztát összeszeleteltem, sóztam, kicsit hagytam állni. Olajon enyhén megpirítottam a cukrot, rádobtam a káposztát, fűszereztem, pár percig még fedő nélkül pirítottam, majd hozzáadtam a nyolcadokba vágott almát, és fedő alatt készre pároltam. A végén ecettel ízesítettem.

Mikor úgy gondoltam, hogy már megpuhult a kacsa, kibontottam a zacskóból, hogy piruljon a bőre.

Evvel be is fejeztem a konyhai munkálatokat, lehetett tálalni és enni ...

A hozzávalók

A sütőzacskóban

A második alkalommal már szétbontottam a kacsát, az aprólékából (háta, szárnya, nyaka, mája, zúzája) finom leves lett, amit amúgy is kár megsütni, mert ezeken a csontokon sok hús úgysincsen.
De a combjait és a mellét szárnyasokhoz való fűszerkeverékkel megszórva, sütőben szép piros-barnára megsütve finom ebéd lett.

Petrezselymes apró krumplival és friss gyöngyhagymás paradicsom salátával tálaltam.

Pomgalló

Sütöttem már pompost és langallót is, most az egyik tésztáját, a másik feltétjét használtam ehhez a finom kenyérlángoshoz. Ezt a vicces nevet én adtam neki, amit nevezhetünk még magyar pizzának is. Nem tudom amúgy elkészítésükben van-e különbség a pompos és a langalló között - nálam különböző a kettő -, vagy csak tájegységenként nevezik másnak. De gondolom erre is igaz, hogy mindenki másképp csinálja.... de a lényeg, hogy nagyon finom. Nem egy diétás vagy fogyókúrás étel, de néha ilyet is kell enni 😊.

Hozzávalók a tésztához: 35 dkg liszt, 2.5 dkg élesztő, fél dl tej, 1 kiskanál cukor cukor, 15-20 dkg krumpli, 1 evőkanál étolaj, só, 

a tetejére: 1 pohár tejföl, 1 kisebb tojás, 1 evőkanál liszt, sajt, szalonna, kolbász, fehér- és sonka hagyma, kápia paprika és snidling ízlés szerint.

Elkészítése:

Az élesztőt langyos tejben kis cukorral felfuttattam. A sóval elkevert liszthez hozzáadtam az áttört főtt krumplit, a felfuttatott élesztőt és olajat. Langyos vízzel rugalmas tésztát készítettem, jól kidolgoztam. Langyos helyen kétszeresére kelesztettem, majd tepsibe terítettem.

Közben a felszeletelt szalonnát saját zsírjában kisütöttem, majd a visszamaradt zsíron a karikára vágott hagymát is kissé megdinszteltem.
A tejfölt egy kanál liszttel és a kissé felvert tojással elkevertem, és a tésztára kentem. A tetejére raktam a kisült szalonna szeleteket, a karikára vágott pirított hagymát, a kolbászt, a paprika kockákat, a snidlinget és a reszelt sajtot.
Közepes tűznél készre sütöttem.

Dagasztás előtt

A finomságok, amik a tetejére kerülnek

A megkelt tészta

Tepsiben, a tejföl rákenése

Már majdnem minden rajta van....

....és már a sajt is

Serpenyős csirkés zöldségtál

Finom zöldséges egytálételt dobtam össze hazai, mözsi zöldségekből. A brokkoli kivételével mind bio termesztésű, Apukám kertjében nevelkedett. Került bele egy kis csirkemell is, nem sok, de nekünk pont elég volt..... 

Hozzávalók: kb. egy fél csirkemell, só, bors, szárnyasokhoz való fűszerkeverék (őrölt bors, őrölt paprika, köménymag, kakukkfű, majoránna, rozmaring - ami lehet bolti, de összeállíthatjuk házilag is), 1-2 rövid ágacska friss rozmaring, 1-2 kanál olaj, 

a zöldségek: 1 közepes édes krumpli, 1 kisebb padlizsán, 2 sonkahagyma, 1 nagy piros húsú paprika fele, vagy egy kisebb, 1 közepes sárgarépa, 3 rózsa brokkoli, só, bors, fűszerek (szárított morzsolt bazsalikom, oregánó, zsálya, őrölt bors, esetleg őrölt koriander), 1-2 kanál olaj.

Elkészítése:

A húst is és a zöldségeket is külön-külön sütögettem, illetve pároltam.
A húst csíkokra, kockákra vágtam, sóztam, fűszereztem, és az olajon megpirítottam, rátettem a friss rozmaringot, felengedtem kevés vízzel, csak annyival, hogy ne süljön le, és fedő alatt készre pároltam, sütöttem.
A zöldségeket is teflonserpenyőbe tettem, ezt is sóztam, fűszereztem. Kezdetben fedő nélkül pirítottam, majd fedő alatt készre pároltam.
Mikor mindkettő kész lett összekevertem, egy-két percig még összesütöttem, majd frissen, azonnal tálaltam is. 

Vajas pogácsa

Valami sósra vágytunk, ezért ami épp otthon volt, abból kreáltam egy kisebb tepsinyi pogácsát. A közelmúltban egy-kétszer sütöttem olyan pogácsát, amit nem langyos helyen kelesztettem, hanem hűtőben pihentettem, gondoltam most is beválik. Be is vált, nagyon finom lett, gyorsan el is fogyott....😋

Hozzávalók 24 db 4,5 cm átmérőjű pogácsához: 30 dkg liszt, 1,5 dkg élesztő, kb 0,5-1 dl tej, 2-3 kanál tejföl, 1 kisebb tojás, 2 kiskanál só, 20 dkg vaj vagy margarin,
tetejére: tojás, reszelt sajt és köménymag.

Elkészítése:

A lisztből elvettem 5 dekát, amit a vajjal összegyúrtam. Hűtőbe tettem, míg összeállítottam a tésztáját.

A megmaradt 25 dkg lisztben elkevertem a sót, belemorzsoltam az élesztőt, hozzáadtam a langyos tejet, a tojást, és annyi tejfölt, hogy jól gyúrható állagú tésztát kapjak.

Kisodortam, közepére tettem az előzőleg elkészített lisztes vajat, majd a tésztát mind a négy oldaláról ráhajtottam. Kisodortam, és hosszában is és szélességében is háromrét hajtottam.
Hűtőbe tettem pihenni, majd a kisodrását és hajtogatását 20 percenként még kétszer megismételtem.

Ezután már csak jó ujjnyi vastagra sodortam ki, pogácsaszaggatóval kiszaggattam, tepsibe sorakoztattam őket, megkentem tojással, és megszórtam sajttal, köménymaggal.

Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem.

Saslik sütőben sütve

Mostanában több helyen is láttam, hogy saslikot sütőben is lehet sütni, amire eddig nem is gondoltam. Régebben sűrűbben készítettünk, amikor még működött a grillsütőnk, abban finomakat lehetett sütni, nagyon szerettük.

Most megpróbáltam sütőben megcsinálni, jól sikerült, nagyon ízlett. Friss kenyérrel, kovászos uborkával, paradicsommal és zöldpaprikával ettük.

Hozzávalók: csirkemell, füstölt szalonna (lehet kicsit húsos is), kolbász, gomba, hagyma, kaliforniai paprika, vagy más színes, vastag húsú paprika, só, grill fűszerkeverék (vagy ízlés szerint lehet kakukkfű, rozmaring, bors, majoránna, kevés borsikafű és zsálya), kevés olíva olaj.

Elkészítése:

A hozzávalókat feldaraboltam, szeleteltem, a gombák nem voltak túl nagyok, így azokat egyben hagytam.  A hagymát is kicsit vastagabb szeletekre vágtam. A csirkemellet felkockáztam, sütés előtt befűszereztem, majd hagytam kicsit állni.

Közben a fapálcikákat vízbe áztattam, hogy mindjárt ne égjenek meg a sütőben. 

Ezután felváltva feltűztem az összes hozzávalót a pálcikára, és egy alufóliával bélelt tepsire támasztottam. A zöldségeket kicsit megkentem olajjal. Fűszert ezekre is lehet szórni.

Sütőben mérsékelt lángon 30-40 perc alatt elkészültek, de ez az idő sütőfüggő.

Sütésre készen

Cukkinis savanyúság és egyéb finomságok cukkiniből

Ez a savanyúság is még augusztusban készült Mözsön, Apukámnál, az ő kertjében termett zöldségekből. Finom ízletes a leve, nem kell közben kóstolgatni, hogy miből hiányzik még, csak mérni a hozzávalókat, aztán kicsit állni hagyni, hogy összeérjenek az ízek, és enni.... 😋

Hozzávalók az ecetes léhez: 2 dl vízhez 4 kiskanál 10%-os ecet, 4 kiskanál cukor, 1 kiskanál só,
a saláta félek amiből most készült: vékony zsenge salátacukkini, uborka, gyöngyhagyma, paradicsom, paprika,
tálalásnál: friss bazsalikomlevelek.

Elkészítése:

Olyan egyszerű összeállítani, hogy szinte nem is igényel leírást. Először megkevertük a levet, majd beletettük a tetszőlegesen felszeletelt zöldségeket, és rövid hűtőben való várakozás után tálaltuk, egy-két frissen szedett bazsalikomlevéllel.

És még egy, szintén Mözsön, most a nyáron készített cukkinis étel. A cukkiniszeleteket csak lisztbe forgattam és aztán olajban sütöttem ki. Könnyű, egyszerű ebéd volt, friss paradicsommal.

Összegyűjtöttem azokat a receptjeimet, amelyekben a cukkini "játszik főszerepet", így most egy helyen megtalálhatóak. Szeretem a cukkinit, könnyű nyári zöldség, amit változatosan lehet elkészíteni és tálalni. Jó étvágyat hozzájuk!

(link az ételek címében)

Cukkini fasírt 

Cukkinis-zöldséges fasírt   

Cukkinis-padlizsános rakottas 

Cukkini főzelék

Cukkinis lecsó 

Padlizsános-cukkinis lecsó 

Rakott, húsos cukkini 

Ratatouille, vagy más néven mediterrán lecsó 

Ratatouille, a francia lecsó  

Rántott cukkini

Töltött cukkini

Töltött cukkini Torockói módra 

Cukkinis szórt rétes 

Krumplis fluta

Mostanában kétféle flutát is sütöttem, egyik finomabb volt mint a másik, de a második változat talán még finomabb volt, könnyedebb, levegősebb... 😊.

Az első ötletet a tv-ben láttam meg, az Ízőrzők nemesnádudvari epizódjában, a másodikhoz egy receptes füzet adta az ihletet. Az egyiket kanállal szaggatva sütötték ki a zsiradékban, a másikat a tésztát kisodorva és négyzetekre vágva. 

Mindkét receptet módosítottam kicsit, mind összetevőiben, és mind mennyiségében is. Egyik sem hatalmas adag, de nekünk kettőnknek ebédre pont elég volt egy leves után....

Az első változat

A kisült fluták....

...porcukorral megszórva...

...és kettétörve

Hozzávalók nálam, 18 db-hoz: 4 kicsi krumpli (ami kb. 25 dkg), 1 tojás sárgája, 3 dkg olvasztott vaj, 7-8 dkg liszt, 1-2 evőkanál cukor, 1 mokkáskanál sütőpor,
a kisütéséhez: olaj,
tálaláskor: porcukor és eperlekvár.

Elkészítése:

A krumplit meghámoztam, kis kockákra vágtam, és sós vízben puhára főztem. Még melegen krumplinyomóval áttörtem.

Mikor kicsit kihűlt hozzákevertem a többi hozzávalót, és kb. 10 percig pihentettem.

Ekkor egy kanállal bő forró olajba beleszaggattam, és mindkét oldalukat szép piros-barnára sütöttem.

Tetejüket megszórtam porcukorral és lekvárral tálaltam.

A második változat

Fahéjas porcukorral megszórva...

...és az egyik kettészakítva

Hozzávalók nálam 16 db-hoz: 30 dkg krumpli, 1 egész tojás, 8 dkg liszt, 1-2 kanál cukor, 1 mokkáskanál sütőpor, 

a kisütéséhez: olaj, 

tálaláskor: fahéjas porcukor és sárgabaracklekvár.

Elkészítése:

A krumplit ennél is felkockáztam, megfőztem, majd krumplinyomóval áttörtem, és az összes hozzávalóval összekevertem. Kicsit pihentettem, aztán kisodortam, egy kb. 25x25 cm-esre, amit 4x4 cm-es egyenlő darabra felvágtam.
Bő, forró olajban mindkét oldalukat szép piros-barnára megsütöttem.

Tetejüket fahéjas porcukorral hintettem meg, és sárgabaracklekvárt kínáltam mellé.

A feldarabolt tészta, sütésre várva

Sütés közben