2020. május 29., péntek

Hagymás-sajtos kréker



A paprikás krékerek a jobb oldalt láthatóak


Gyakran szoktam krékert sütni az ehhez hasonló recept szerint, amit most egy kis hagymával bolondítottam meg. Nagyon finom lett, nekem így még jobban is ízlett. Próbáljátok ki, ha szeretitek ezt az ízesítést. Nagyon finom sör- vagy borkorcsolyaként is, de csak úgy magában elrágcsálni is nagyon jó.

Hozzávalók a tésztához: 15 dkg liszt (nálam 10 dkg sima és 5 dkg teljes kiőrlésű), 10 dkg reszelt sajt, 10 dkg margarin, 1 tojás, 1 evőkanál zsír, fél kiskanál só, 1 mokkáskanál piros törött paprika, egy újhagyma a zöld szárával együtt kis darabokra vágva, 1 közepes vöröshagyma és a megdinszteléséhez egy kiskanál zsír,
a tetejére magvak: kömény- szezám-és lenmag.

Elkészítése:
Először megdinszteltem aranysárgára a kiskanál zsíron az apróra vágott, enyhén sózott vöröshagymát.
Ezután az összes többi tészta hozzávalóval összekevertem, majd összegyúrtam. A paprikát csak a fele tésztához adtam hozzá, hogy legyen ilyen is, meg olyan is.
Egy órára hűtőbe tettem, aztán vékonyra kisodortam, megszórtam a magvakkal, és tetszőlegesen feldaraboltam.
Előmelegített sütőbe tettem, gyorsan megsülnek.

A hozzávalók a tálban

Az összegyúrt tészta

A tészta kisodorva, feldarabolva



2020. május 26., kedd

Mustáros tarja vele sült krumplival





Szeretem a húsokat krumplival, zöldségekkel összesütve elkészíteni. Finomabb is lesz, átveszik egymás ízét, és gyorsabban is végzek a konyhai munkálatokkal, csak mindent be kell dobálni a tepsibe.
Pár hete is egy ilyen "lustaasszony" pecsenye volt az ebédünk, amit egy kisebb méretű zománcozott tepsiben sütöttem meg. A tarjaszeletek és a krumpli mellett sárgarépa és hagyma is volt venne.

Hozzávalók, amennyiből most készült: 4 kisebb szelet tarja, 1-2 kanál zsír, 60 dkg krumpli, 2 közepes sárgarépa, 3 nagyobb hagyma, 4 gerezd fokhagyma, mustár, magos mustár, só, fűszerek a húsra: őrölt bors, őrölt kömény, majoránna, rozmaring, őrölt pirospaprika, fűszerek a zöldségekre: bazsalikom, oregánó, 
a tetejére: egy- két szelet szalonna.

Elkészítése:
A tepsi alját vékonyan kikentem zsírral, beletettem a sózott, fűszerezett és mustárral bőségesen bekent hússzeleteket, rá a feldarabolt fokhagymát, köréjük a nagyobb darabokra vágott zöldségeket, amiket szintén sóztam és megszórtam a saját fűszereivel.
Kis vizet öntöttem alá, majd fóliával lefedve sütőbe tettem. Mikor minden készre puhult  tettem rá egy-két szelet szalonnát, levettem róla a fóliát, hogy minden szép pirosra süljön.




2020. május 24., vasárnap

Zebrapalacsinta és kakaóspalacsinta


A zebrapalacsinták

Eddig mindig a férjem sütötte a palacsintát, engem soha nem vonzott ez a művelet, és el is határoztam, hogy én ezt nem tudom, ami be is igazolódott. Persze enni mindig szívesen megeszem. 

Nemrég láttam egy élelmiszer üzletlánc reklámfüzetében zebrapalacsintát, receptjével együtt (mentes és speciális, az üzletben kapható hozzávalókkal, amiket én normálokra cseréltem), és ez nagyon felkeltette az érdeklődésemet. Így kedvet kaptam hozzá, és most megsütöttem életem második palacsintáját. Az elsőt pár héttel ezelőtt, az egy normál palacsinta volt, de siralmas lett. Ez most már kicsit jobban sikerült, de mire harmadszor fogok palacsintát sütni, biztos egész jól fog menni, legalábbis úgy érzem. 😋

Hozzávalók a tésztához, nálam: 25 dkg liszt, 2 tojás, csipet só, 4 dkg cukor, 2 evőkanál olaj, 4 dl tej, + annyi víz, amennyi szükséges még,  1-2 kiskanál cukrozatlan kakaó,
a töltelékhez: 25 dkg túró, 1 tojás sárgája, ízlés szerint cukor vagy édesítő, 1 kisebb citrom reszelt héja, áfonyalekvár, eper és bogyós gyümölcsök.

Elkészítése:
A kakaó kivételével a tészta hozzávalóiból kikevertem a palacsintatésztát, és amikor még sűrűbb volt kivettem belőle, kb. 1/3-át, amibe elkevertem a kakaóport. A többi tésztát még vízzel hígítottam palacsintatészta sűrűségűre. Kicsit hagytam pihenni, és akkor olajjal kikent palacsintasütőben elkezdtem sütni.
A zebrapalacsintát úgy kell csinálni, hogy először beletesszük a világos tésztát, mint normál esetben, aztán köröket "rajzolunk" a kakaós tésztából. Na nekem már ez nem sikerült szépre. Úgyhogy sokat nem is csináltam belőle.
Pár egyszínű világos még sütöttem, és a kakaós tésztából is sütöttem egy-két darabot, amennyi a massza volt még, azok már egész szépre sikerültek. 😊.

A túrót megszínesítettem egy kevés áfonyalekvárral, megkevertem a cukorral, a tojássárgájával és a reszelt citromhéjjal. A palacsintákat ezzel a túrótöltelékkel, áfonyalekvárral és gyümölcsökkel megtöltve fogyasztottuk. Nagyon finomak voltak, még a kisebb malőrökkel együtt is.....

Ha van kedvetek, próbálkozzatok meg a zebrapalacsintával, mert a kis reklámfüzetben nagyon szépek voltak.

A világos és a kakaós tésztából sütött palacsintáim...




2020. május 21., csütörtök

Meggyes zuzmó


A meggyes zuzmó szeletek, a lányomtól Anyák napjára kapott virággal 🌷





Nemrég láttam meg az Ízőrzők Bár településen forgatott epizódját,  ahol meggyes zuzmót sütöttek. Emlékszem már régebben is láttam ezt az epizódot - ez már ismétlés volt -, és Gerdi is megsütötte akkor. Most én is kedvet kaptam rá hogy elkészítsem, ami jó ötlet volt, mert nagyon finom, szaftos süti.
Nagyon kicsit változtattam rajta, például a cukrot soknak találtam, ezért csökkentettem, illetve egy részét édesítőre cseréltem le. Nézzétek meg Gerdiét is, és ha érdekel, az eredeti receptet is.
Hasonlít egy kicsit a tésztája a búvártúrósra, csak ez gazdagabb ízesítésű. Ajánlani tudom mindenkinek, finom kakaós, könnyű tészta, megy, dió, csokiöntet a tetején.... más nem is kell már...

Hozzávalók nálam, egy normál zománcozott tepsihez, a tésztájához: 40 dkg liszt, 2 evőkanál kakaó, 2 tojás, 20 dkg cukor, 1 sütőpor, 1 kiskanál szódabikarbóna, 2 dl étolaj, 3 dl tej,
a töltelékhez: 45 dkg túró, 5 dkg porcukor + ízlés szerint édesítő, 2 evőkanál búzadara, 2 tojás,
a többi töltelék a tetejére: 25-30 dkg meggy, 8 dkg vágott dió, 1 púpozott kiskanál fahéj, 2 evőkanál kristálycukor,
a legtetejére a csokimázhoz: 2 evőkanál kakaó, 6 evőkanál tej, 3 evőkanál cukor, 5 dkg vaj.

Elkészítése:
Először a tölteléket készítettem el. A túrót  a cukorral, a tojásokkal, az édesítővel és a búzadarával kikevertem.
A tésztához két tojást keverőtálban felhabosítottam, apránként hozzáadtam a cukrot, az étolajat, a tejet, végül a kakaóval,  a sütőporral és a szódabikarbónával elkevert liszt.
Kivajazott tepsibe öntöttem, rászórtam a meggyszemek felét. A túrós töltelékből halmokat kanalaztam a tetejére. Erre került rá a többi meggy, a vágott dió és a fahéjas kristálycukor.
Előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütöttem (ez sütőfüggő, csak vigyázzunk hogy a teteje ne égjen meg), majd hűlni hagytam.
Közben elkészítettem a csoki mázat. A kakaót a cukorral és a tejjel összekevertem, felmelegítettem, és a tűzről félrehúzva olvadásig kevertem benne a vajat.
Ezt csurgattam a zuzmó tetejét, és hideg hűvös helyre tettem. Nálam a máz nem dermedt meg később sem, de így nagyon finom szaftos maradt az egész süti.

A tészta a tepsiben

Benne a meggy fele és a túrótöltelék is

A többi meggy, a dió és a fahéjas cukor - sütésre készen

Sütés után

Rácsurgatva a csokiöntet



2020. május 17., vasárnap

Bolognai spagetti


A kétféle tálalási mód, a tészta tetején a ragu és a sajt....



...és előre összekeverve, összesütve, de innen sem hiányozhat a sajt és a bazsalikom

Horváth Ilona szakácskönyvében találtam ezt a finom spagetti receptet, ami már első olvasásra megtetszett. Kíváncsi voltam milyen a szósz sárgarépával, mert ez nekem újdonság volt. Ugyanolyan finom, mint egy másik bolognai ragú, talán csak jobban szaporítja a húst. A bor is biztosan jót tesz neki, azt már máskor is használtam spagetti szószokhoz. 
Marhahúsból is csak most készítettem először, úgyhogy nekem ez most egy új recept 😊

Hozzávalók nálam:  25 dkg száraztésztához (vagy több-kevesebb tésztához, ki hogy szereti, hogy milyen legyen a hús-tészta aránya) 25 dkg darált marhahús, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 2-3 gerezd zúzott fokhagyma, 1 közepes sárgarépa, só, bors, kevés törött pirospaprika, szárított morzsolt oregánó, bazsalikom, kakukkfű, egy-két ágacska friss rozmaring, (ha nincs, szárított), 0,5 dl vörösbor, házi spagetti szósz,
tálaláskor a tetejére: reszelt sajt és friss bazsalikom.

Elkészítése:
Ugyanolyan egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, mintha hagyományos spagettit csinálnánk.
Az apróra vágott hagymát kicsit sóztam, majd olajon kezdtem dinsztelni. Aztán hozzáadtam a darált húst és a finomra lereszelt sárgarépát. Együtt még fedő nélkül, kevergetve pirítottam. Sóztam, fűszereztem a hozzávalóknál leírt fűszerekkel. Hozzáöntöttem a házi spagetti szószt, és fedő alatt készre pároltam. Közben ha szükséges, pár csepp vizet önthetünk hozzá.
A végén beleöntöttem a bort, hagytam hogy még egyszer felforrjon vele, és már tálalható is volt a frissen kifőzött tésztával.

Kínálhatjuk "olaszosan", amikor az üres tésztára kanalazzuk a ragut, tetejére szórjuk a sajtot, de tálalhatjuk úgy is, hogy előzőleg összekeverjük a a tésztát a raguval. Mi ez utóbbit szeretjük jobban, amit tálalás előtt még kicsit sütögetni, pirítgatni szoktunk egy serpenyőben.
Mindegy hogy melyik változattal készítjük el, mindenképpen nagyon finom, és a tetejéről nem hiányozhat egy két friss bazsalikom levélke sem.

Elkezdjük pirítani, párolni a húst a répával

Már a főzése közben....

....és a vége felé a bor hozzáadása



2020. május 15., péntek

Vegyes lekvár szilvából, meggyből és ribizliből






A napokban lekvárt főztem szilvából, meggyből és ribizliből 😊. Természetesen nem primőr gyümölcsökből, csak a mélyhűtőben történő rendrakáskor megtalált tavaly eltett gyümölcsökből.
Ezt a bejegyzést igazán nem is receptnek szánom, inkább egy ötletnek. Ha kicsit különlegesebb ízű lekvárt szeretnénk főzni, az ízeket kombinálni, akkor érdemes a korábban érő gyümölcsökből lefagyasztani, és amikor érnek a későbbiek, akkor együtt megfőzni.
A meggy és a szilva összesen csak 50 dkg volt, a ribizli pedig egy jó maroknyi. Leöblítettem mindet. A ribizlit először kevés vízzel rövid ideig főztem, majd lepasszíroztam, hozzáadtam a többihez. 
Úgy főztem mintha friss gyümölcsök lennének, elég gyorsan el is készült. Ekkor őrölt szegfűszeggel  és édesítővel ízesítettem. A képeken látható kis üveg és a kis tálka lett tele, amit csak azonnali felhasználásra szántam.
Finom lett, pikáns ízű, szép színű és természetesen nagyon gyorsan fogy 😋

A ribizli főzése

A szilva és a megy, a hozzáadott lepasszírozott ribizlivel



2020. május 12., kedd

Zabpelyhes palacsinta bodzavirággal és bodzalimonádéval


A zabpelyhes palacsinták






Ez a finom zabpalacsinta a lányom specialitása, tőle tanultam. Bár az övéi mindig szebbre sikerülnek, de az enyémek is nagyon finomak lettek 😋.
Nemrég szedtünk bodzát - már kezdenek virágozni -, így most ebből is került egy kevés a palacsintába.

Hozzávalók a zabpelyhes palacsintákhoz: 1 alma, 1 banán, 3 tojás, 8 dkg zabpehely, ízlés szerint édesítő, 1-2 kisebb bodzavirág szirmai,
sütéshez: kókuszolaj.

Elkészítése:
A banánt és a hámozatlan almát feldaraboltam, majd a virág kivételével mindent turmixgépbe tettem.  Leturmixoltam, majd hozzáadtam a levágott virágszirmokat.
A palacsintasütőt vékonyan megkentem kókuszolajjal, és a masszából 2-3 evőkanálnyit sütöttem meg egy palacsintának. Mindkét oldalukat pár percig sütöttem, néztem hogy mikor van már jó színe. 
Mellé még banánkarikákat tálaltam.

Turmixolás előtt....

...és után, a bodzaszirmokkal



A bodzalimonádé

Ilyen limonádét már az előző években többször is készítettem, nagyon finom hűsítő ital. Most kezdődik a bodza érésének a szezonja, ha van lehetőségetek, használjátok ki a természetnek ezt a csodás, illatos virágát....

Ez a kép még a tavalyi bodzalimonádé készítésekor készült

Hozzávalók a bodzalimonádéhoz: 10-12 db közepes bodzavirág, 2 liter víz, 1 citrom karikára vágva, pár mentalevél, kb. 5 evőkanál cukor, vagy ízlés szerint, 1 kiskanál citromsav.

Elkészítése:
Az összes hozzávalót tálba öntöttem, és hűtőben két-három napig áztattam. Ekkor leszűrtem, megkóstoltam hogy kell-e még bele édesítő vagy citromlé, és jól behűtve már fogyasztható is. Tálaláskor adhatunk hozzá friss mentaleveleket és poharanként 1-2 citromkarikát.

A bodza beáztatása, de ez már idén



Végül a szép solymári táj, ahol szedtük a bodzákat









2020. május 10., vasárnap

Morzsás süti, almával és ribizlivel







Egy újságban láttam morzsás süteményt, de aztán sok mindent megváltoztattam rajta. Maradtam a saját jól bevált tésztámnál, de volt amit hasznosítottam az újságban olvasottak, látottakból is. Az epres volt, de mivel még áprilisban sütöttem ezt a sütit, akkor még korainak tartottam az epret, mert olyankor még nem igazi az íze. Így maradt a fagyasztóból a ribizli (Apukám kertjéből) és a szilva, mellé pedig a jó öreg magyar alma, ami minden sütibe jó választás...

Hozzávalók egy 23 cm átmérőjű formához, a tésztájához: 20 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, 13 dkg margarin, 6 dkg cukor, 1 tojás, 1 citrom reszelt héja,
a pudingos réteghez: 1 vaníliás pudingpor, 5 dl tej, 3-4 evőkanál cukor,
a gyümölcsök: ribizli, szilva (most fagyasztott), 1 nagy vagy 2 kisebb alma, pár darab szegfűszeg, 1-2 darabka fahéj, 1-2 kanál cukor,
a tetejére a morzsás tésztához: 5-5 dkg liszt, kristálycukor és margarin, 4 dkg nagy szemű zabpehely,
tálaláskor: porcukor.

Elkészítése:
A lisztben elkevertem a sütőport és a citrom reszelt héját. A margarint kikevertem a cukrokkal és a tojással, majd hozzáadtam a lisztes keverékhez. Összegyúrtam, és fél órát hideg helyen pihentettem.
Közben az almát meghámoztam, negyedbe vágtam, és a cukorral valamint a fűszerekkel épp hogy csak megfőztem. Főzés után vékonyabb szeletekre vágtam.
A pudingot a szokásos módon megfőztem.
Pihentetés után kisodortam a tésztát, beletettem a kerámia formába. Előmelegített sütőben 5-10 percig elősütöttem.
Közben elkészítettem a tetejére szánt tésztát. A hozzávalóit összegyúrtam morzsásra.
Mikor elősült a tészta kivettem a sütőből, beleöntöttem a pudingot, elrendeztem rajta  a gyümölcsöket, és a tetejére halmoztam a morzsát. Visszatettem a sütőbe, és készre sütöttem.

Csak akkor vágtam fel, amikor már teljesen kihűlt. Ajánlatos várni vele, mert sokkal szebben lehet szeletelni, ha a puding már kicsit megszilárdul benne. Porcukorral meghintve kínáltam, nagyon finom volt.

A tészta a formában, sütés előtt

Elősütés után, és már benne a puding

A pudingon rajta a gyümölcsök...

...és tetején a zabpelyhes morzsa, lehet készre sütni