2022. április 28., csütörtök

Almával-sonkával-sajttal töltött csirkemell, vörösboros-áfonyalekváros szósszal


Az almával-sonkával-sajttal töltött csirkemell sült édesburgonyával



Áfonyalekvárral....

....és vörösboros-áfonyalekváros szósszal

Egy finom csirkemell tekercs almával, sajttal és gépsonkával töltve, mellé sült édesburgonya, az egész vörösboros-áfonyalekváros szósszal meglocsolva, 😋 fenséges hétvégi ebéd. 

Évánál, a Gizi-receptjei blog háziasszonyánál láttam meg - még március közepén -, hogy hasonlót sütött, pulykamellből. Nagyon megtetszett, elhatároztam, hogy én is megcsinálom, s tíz napra rá el is készült. Mindig tolódott a posztolása, most végre eljött az ideje, hogy felkerüljön....

Nagyon finom lett, köszönöm szépen kedves Éva ezt a remek összeállítást! Én édesburgonyával és vele sült zöldségekből készített szósszal tálaltam, amit vörösborral és áfonyalekvárral gazdagítottam. Az áfonyalekvár valódi erdei áfonyából készült, Torockón kaptuk, kedvelt panziónk kedves háziasszonyától 😊.

Hozzávalók, a tekercsekhez: egy tekercshez 3 szelet bacon szalonna, 2 vékony csirkemellszelet, 2 gépsonkaszelet, sajt és almaszeletek ízlés szerint, vagy amennyi ráfér, só, szárnyasokhoz való házi fűszerkeverék (őröl fehér vagy fekete bors, őrölt kömény, őrölt koriander, majoránna, csili vagy csemege paprika őrlemény), 
a tűzálló tál kikenéséhez: kókuszzsír, 
a szószhoz: 1 kisebb alma és egy kis sárgarépa, egy nagy hagyma, egy darab zellergumó, zöldségekhez való házi fűszerkeverék (bazsalikom, kakukkfű, oregánó, őrölt fehérbors, csili vagy csemege paprikapor), ízlés szerint vörösbor és áfonyalekvár, 
a sült édesburgonyához: édesburgonya 😀 és pár csepp olaj.és

Elkészítése:
Két tekercset készítettem. Mindegyikhez leterítettem 3 csík bacon szalonnát a vágódeszkára. Erre tettem 2-2 szelet enyhén kiklopfolt csirkemell szeletet, amit sóztam, fűszereztem (a fűszerkeverék összetevői csak útmutatás, nem szükséges mindet használni - én sem szoktam -, mindenki azzal fűszerezi, ami kedvére való íz).  Utána került rá 2-2 szelet gépsonka, majd almaszeletek. Ezek után feltekertem.
Egy tűzálló tálat kikentem kókuszzsírral, belefektettem a hústekercseket, köré szórtam a feldarabolt zöldségeket. Ezeket is fűszereztem a hozzájuk való fűszerkeverékkel. Vizet öntöttem alá,  lefedtem a tál tetejével, és sütőben készre sütöttem. Közben az elfőtt vizet pótoltam. A végén levettem a tál tetejét, hogy piruljon a tekercsek teteje.

Mikor elkészült a hús kivettem a zöldségeket, amiket botmixerrel pépesítettem. Vörösborral hígítottam, és áfonyalekvárral ízesítettem. Kóstolással állapíthatjuk meg, hogy melyikből mennyi kell hozzá.

Az édesburgonyákat meghámoztam, hasábokra vágtam, pár csepp olajjal átkevertem, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, és sütőben megsütöttem. Fűszerezni egyáltalán nem szoktam, kár lenne a finom saját ízét elnyomni. 
Ez az egy-két darab otthonról, Édesapám kertjéből való, még a tavalyi termésből.

Mikor minden elkészült a tekercseket ferdén felszeleteltem, a szósszal meglocsolva, az édesburival és áfonyalekvárral tálaltam. Nagyon finom volt!

A tekercsek előkészítése

Már feltekerve

A zöldségekkel a jénai tálba, sütésre készen



2022. április 25., hétfő

Húsvét Mözsön, és kirándulás a Gemenci erdőben




Az idei húsvétot is otthon, Édesapámnál töltöttük, ahogy évtizedek óta is mindig haza szoktunk utazni a szüleimhez. Sok finomságot ettünk, Apukám igazi sonkát vett, amilyen régen disznóvágáskor szokott készülni. Itthonról vittük a süteményeket, amiket én sütöttem, zserbót, lekváros linzer karikát és ami az utolsó bejegyzésem volt húsvét előtt, a preckedli. Most nem fényképeztem a kajákat, "szabadságoltam" magam 😊. Újfajta ételek nem voltak, és így legalább mindjárt lehetett enni...

Jól és gyorsan teltek a napok, sokat sétáltunk a faluban, a Szentháromság-szobor, a templom és a Szoborpark mellett, aztán a temetőbe, a Kálváriára, a lovaspályára... 
A húsvéti utáni napon kirándultunk egy jót a Gemenci erdőben. Ekkorra sajnos elromlott az idő, befelhősödött és hűvösebb is lett, de így is jól éreztük magunkat. Bár sokkal szebb minden, ha süt a nap, és arany színnel beragyogja a tájat, de ez volt... Sok madarat láttunk, a Fekete gólya tanösvény mentén is, amit végigjártunk, és a Sáros-alja madármegfigyelő toronyból is nagyon jó kilátás volt a repülő, vadászó és pihenő madarakra.

Ha megtetszett ez a kis ízelítő, akkor "sétáljatok" át a Mözsi séta blogomra, ahol egy-egy fejezetben láthatóak képek Mözs falu látványosságairól és Apukám húsvéti virágoskertjéről, valamint a Gemenci erdőben tett kirándulásunkról.


A süteményeink

Nárciszok és tulipánok


A kaktuszok egy része már kiköltözött az üvegházba

Séta a faluban - a Szentháromság-szobor,
háttérben a katolikus templom

A Fő utca, háttérben a templom....

A Szoborpark, mely a két világháború hősi halottainak, a sváb lakosság kitelepítésének és az 1848-49-es szabadságharcnak állít emléket....

Távolabbi kép a temetőről, ahol már sok szerettünk nyugszik.....

A Kálvária

A lovaspálya egy része, ahol fogathajtó versenyeket, lovasnapokat szoktak tartani

Már a Gemenci erdő - a Holt-Sió partja Ferivel....

...és a szépen zöldellő erdő velem

Ártéri erdőrészlet

Barázda billegető

Tőzike

Az első szürke gém, amit le tudtunk fényképezni

Sáros-alja - panoráma a madármegfigyelő kilátó tetejéről, a Sáros-tóra és a madarakra

Egy szürke gém a tó szélén

Légiforgalom

Hattyúk, még a kilátóból nézve

Már visszafelé a kilátótól - tó partján halász felszerelések...

A Holt-Sió egyik másik ága



2022. április 18., hétfő

Preckedli


A terítőt az Anyukám hímezte, a tojásokat pedig a lányom festette...

...a linzereket pedig én sütöttem... 😀


Preckedlit még nem sütöttem, legalábbis ezen a néven nem. Linzert szoktam a bevált receptem alapján, aztán lekvárral összeragasztom, sőt még vágott dió is szokott a tetejére kerülni. De így, ebben a formájában talán még nem készült. Most az "Ízőrzők" Kisapáti részében tetszett meg az ott látott preckedli, amit húsvétra meg is sütöttem, egy kisebb mennyiséggel. Nagyon finom volt, tetején a sok roppanós dióval és a barna cukorral. Igaz, a fele már megsült, akkor jutott eszembe, hogy van itthon barna cukrom is... 😋

Hozzávalók nálam, a tésztához: 25 dkg liszt, 8 dkg sertészsír, 5 dkg margarin, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg kristálycukor, fél csomag sütőpor, 1 egész tojás, 1 tojás sárgája, reszelt citromhéj, 
a tetejére: 1 tojás fehérje, kb. 10 dkg vágott dió és 5 dkg kristálycukor, vagy ízlés szerint,

Elkészítése:
A tészta hozzávalóiból összegyúrtam a tésztát, majd egy órára hűtőszekrénybe tettem. Közben a diót durvára vágtam.
Ezután a tésztát kb. fél cm vastagságúra kisodortam, és tetszés szerinti formákkal kiszaggattam.
Tetejüket tojásfehérjébe mártottam, majd megszórtam a vágott dióval és a cukorral. Előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt megsütöttem. Ez az idő sütőtől függhet.

Amikor kihűltek fémdobozba tettem. Sokáig elálló, nagyon finom, omlós sütemény.  






2022. április 13., szerda

Húsvéti sonkás-tormás-sajtos koszorú


Ezzel a kaláccsal kívánok minden kedves olvasómnak boldog húsvétot!







Egy finom és mutatós, húsvéthoz illő kalács, ami megsüthető az ünnepre, vagy utána, a megmaradt sonka hasznosítása céljából. 😋  Hasonlót többet is láttam az Interneten, ez az alábbi tetszett meg, amit apró módosításokkal el is készítettem.
recept: innen.

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 1,5 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 1 kiskanál cukor, 2 evőkanál olaj, só, 1 tojás fele-háromnegyede, 
a töltelékhez: 2-3 evőkanál ecetes torma (nálam erős), 10 dkg sonka, 10 dkg sajt, 
a lekenéshez: a maradék tojás.

Elkészítése:
Az élesztőt 1 dl tejben felfuttattam, majd az összes többi tészta hozzávalóval bedagasztottam. A többi tejet apránként adtam hozzá, hogy lássam mennyi kell hozzá, közepes keménységű tésztához. 
Meleg helyen hagytam kelni.
Közben előkészítettem a tölteléket . A sonkát kis kockákra összevágtam, a sajtot lereszeltem.
Mikor megkelt a tészta kisodortam 40x25 cm nagyságúra. Alátettem sütőpapírt, hogy azzal majd könnyebb legyen áttenni a koszorút a tepsibe. A hosszabbik oldalán a szélétől mért 7-8 cm hosszúságban ujjnyi széles csíkokra bevagdostam. Az egyben lévő tésztára rákentem a tormát, rászórtam a sonkát, majd a sajtot is. Feltekertem, mint egy bejglit, és koszurút formáztam a tekercsből.
Áttettem a tepsire, és újabb 20 percig ismét kelesztettem. Megkentem a maradék tojással, és előmelegített sütőben szép piros-barnára sütöttem. Egy tálban vizet tettem a sütő aljába, hogy, sütés közben ne száradjon ki a kalácsom.
Még melegen felszeleteltem és tálaltam.

A kisodort tészta, a bevagdosott csíkokkal, megkenve az ecetes tormával

Rajta a sonka....

..aztán a sajt is

Feltekerve koszorú formára, majd pihentetve....

....végül lekenve tojással, sütésre készen



2022. április 8., péntek

Tojáslikőr és belőle tojáslikőrös puding - Ani blogjátékára: Tojáslikőr receptet keresünk!


A likőr üvegbe és kis poharakba töltve...


A lányom által készített tojás tartó, és festett tojások, melyek szintén az ő művei...

A két kehely puding...

...és kidíszítve...


Aninál, a "Parókia konyháján túl" blog háziasszonyánál játék van: "Tojáslikőr receptet keresünk" címmel! Tegnap jelent meg a felhívás, és mivel megtetszett a játék, ma gyorsan el is készítettem, mert húsvét előtt már vége a játéknak.

Mivel még soha nem csináltam tojáslikőrt, ezért nézelődtem az Interneten. Amennyi receptet megnéztem azok nagyjából mind azonosak, csak némi eltéréssel. De találtam egy tojáslikőrös pudingot, amit elég különlegesnek tartottam ahhoz, hogy egy ilyet mi is megkóstoljunk. Gyorsan átvettem az ötletet, és már el is készült a saját ízlésünknek megfelelően, egy kis mennyiségből.

A likőr kicsit hamis - de elég finom így is, puding alapanyagnak pedig teljesen jó -, mert kevés szeszt tettem bele, tejszínt pedig egyáltalán nem. Venni nem akartam ehhez a kis adaghoz, mert ebben a nem túl rózsás gazdasági helyzetben, amit most élünk meg, nem árt kicsit spórolni...

Hozzávalók a likőrhöz: 2 tojássárgája, 2,5 dl tej (vagy tej és tejszín keveréke), 2,5 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, egy-két csipet fahéj, kb. 3 evőkanál vodka, 
a pudinghoz még: 1,5 dl tej, 2-3 kiskanál cukor (vagy ízlés szerint több, kevesebb), 1 vaníliás pudingpor.

Elkészítése:

A két sárgáját elkevertem 1 dl tejben, a maradék 1,5 dl tejet pedig felforraltam a cukrokkal és fahéjjal. Ezután apránként hozzákanalaztam a sárgájás tejhez, vigyázva hogy ne hogy összekapja a sárgáját a forró tej. Már csak a szeszt kellett hozzáadnom, 3 evőkanál vodkát, és el is készült a likőr.

Aki szeretné a hagyományos recepteket követni, az a tej egy részét "visszacserélheti" tejszínre, és több szeszt tehet bele. De mivel én már eleve úgy fogtam neki az elkészítéséhez, hogy puding lesz belőle, így nem mentem tejszínt beszerezni.
De így is finom volt, pláne ha még le is hűtöttem volna, és egy-két napot állni hagytam volna, hogy az ízek jobban összeérjenek.

Most viszont mindjárt nekiálltam a puding főzéséhez. A hozzá szánt 1,5 dl tejben elkevertem a 2-3 kiskanál cukrot, és a pudingport. Amikor már sűrűsödött hozzáöntöttem a tojáslikőrt, és készre főztem.
Elosztottam a két kehelybe, és hűtőszekrénybe tettem. Mikor kihűlt és kellően  megdermedt, tálaltam.

A két sárgája a tejjel...

...már elkeverve, és a felforralt tej apránként hozzáadagolása