Hamburger

McDonald’s-ba sosem járunk, de egy finom hamburgert - sok zöldségfélével, salátával - szívesen megeszünk. Többször is készítettem mostanában, de ez a legutóbbi lett a legjobb 😋

Hozzávalók 3 db húspogácsához (kettőnknek ennyi elég egy vacsorához😀): 15 dkg finomra darált marhahús és 5 dkg darált sertéshús, só, bors, őrölt kömény, ízlés szerint csilipor, egy-két kiskanál ketchup és mustár, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma,
3 db zsömle (mi szeretjük ezt a fajtát), és közé még: 1-1 vékony szelet cheddar és füstölt sajt, ketchup, mustár, fejes saláta, uborka, lila hagyma, paprika....

Elkészítése:

A húst előző nap összekevertem a fűszerekkel, a ketchuppal és mustárral, majd hűtőbe tettem, hogy jól összeálljon. 

A lereszelt hagyma és a fokhagyma csak másnap került bele. Ekkor három felé választottam, lapos, zsömle nagyságú pogácsákká alakítottam, és kevés olajon serpenyőben mindkét oldalukat megsütöttem.
A kisütött húst mindjárt beletettem az előzőleg megmelegített zsömlébe. Ráhelyeztem a sajtszeleteket, meglocsoltam a ketchuppal, mustárral, ízlés szerint megtöltöttem a zöldségekkel, salátákkal, és lehetett enni....

 

Zöldséges gombafasírt majonézes lilakrumpli salátával

A nyári meleg napokon sokszor elég egy könnyed zöldséges ebéd vagy vacsora, mint most ez is...

Hozzávalók: 25-30 dkg barna héjú csiperkegomba, 4 nagyobb újhagyma (a zöld részét felhasználhatjuk egészen a levelekig), vagy egy nagyobb vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 közepes újkrumpli, 1-2 sárgarépa, só, bors, pár csipet kakukkfű és bazsalikom, 1 nyers tojás, petrezselyem zöldje, szükség szerint 3-4 evőkanál kukoricaliszt, zsemlemorzsa.

Elkészítése:

A hagymát és a pórét apróra vágtam és kevés olajon megdinszteltem. Hozzáadtam a szintén egész kis darabokra összevágott gombát, a lereszelt krumplit és sárgarépát. Sóztam, borsoztam, fűszereztem és pár percig tovább dinszteltem. 

Mikor kihűlt hozzáadtam a tojást, és belekevertem az apróra vágott zöldpetrezselymet. Szükség szerint pár kanál kukoricaliszttel sűrítettem. 

Kisebb-közepes nagyságú fasírtokat formáztam belőle, prézlibe forgattam és bő forró olajban ropogósra kisütöttem.

A majonézes lilakrumpli salátát hasonlóan készítettem mint egy egyszerű krumplisalátát, friss hagymakarikákkal.

Mustármagos sült tarjaszelet

Tálalva

A husi közelebbről...

A saláta

Finom tarjaszeleteket sütöttem, amolyan hamis grillezéssel - elvégre itt a nyár, a grillezések időszaka.

Előző nap már bepácoltam a szeleteket, majd a sütőben kezdetben fóliával letakarva sültek, később  áttettem rácsra, így mindkét oldaluk jól átsült, belül pedig omlósak maradtak.
A magos mustártól - amit Erdélyből hoztunk most pünkösdkor -, és a saját szaftjából készített öntettel finoman pikáns ízű lett. Mellé pedig csak vegyes salátát tálaltam, ami nagyon jól esett a nagy melegben, komolyabb köret nem is hiányzott hozzá.

Hozzávalók, mennyiségek nélkül: tetszés szerint sertés tarja szeletek (most 5 szeletet vettem),
a páchoz: olaj, só, bors, 3 gerezd zúzott fokhagyma, őrölt kömény, Cayenne-bors, mustár és magos mustár, Vegeta natur grill classic fűszerkeverék, ami tartósítószer-, ízfokozó- és adalékanyag nélküli (ennek összetevői: tengeri só, szárított fokhagyma és vöröshagyma, koriander, édes pirospaprika, majoránna, fekete bors, szegfűbors, erős paprika, rozmaring, szerecsendió, kardamom, szegfűszeg, babérlevél), 
a besűrítéshez: 1-2 kanál kukoricakeményítő,
a salátához: fodros saláta, kígyóuborka, paprika, paradicsom, torockói telemea sajt (feta jellegű), citromlé, só, olívaolaj, friss bazsalikom levelek..

Elkészítése:

A hússzeleteket, mivel szép vékonyak voltak, nem is kellett kiklopfolni. Mindegyik szeletet sóztam, fűszereztem a fent leírt fűszerekkel, a mustárokkal megkentem, majd kis jénai edényben egymásra rakosgattam őket, leöntöttem olajjal, és másnapig hűtőszekrénybe tettem.

Ekkor tepsibe fektettem, bőséges vizet öntöttem alá (aminek nagy része el is főtt-sült), és fóliával lefedve sütőbe tettem.

Mikor megpuhult a hús, kivettem a szeleteket, rácsra tettem, és így sütöttem tovább. Közben pedig a megmaradt szaftját besűrítettem a kukoricakeményítővel.

A salátához a hozzávalókat összedaraboltam, sóztam, citromlével ízesítettem, majd kevés olívaolajjal meglocsoltam. Bazsalikom levelekkel frissen tálaltam.