Fügebefőtt

Biztos finom lesz, hisz ez a kis légy is nagyon érdeklődött utána 😋

Egy újabb befőtt, idén talán az utolsó. Ismét Apukám kertjének terméséből, és ismét az ő főzőtudományát dicséri 😊. A fügebokrai csak úgy ontják még mindig ezt a finom gyümölcsöt, hála a hosszú, kellemes ősznek.....

Hozzávalók: füge, cukor, vaníliás cukor, szalicil.

Elkészítése:

Egy 8 dl-es befőttes üveget megtöltünk fügével, beleszórunk 5 evőkanál cukrot és egy kevés vaníliás cukrot, majd megtöltjük vízzel, tetejére késhegynyi szalicilt teszünk, és lezárjuk a fémkupakkal.

Egy nagyobb fazékba tesszük az üvegeket, melynek aljára rácsot helyezünk, vagy kb, egy ujjnyi újságpapírral béleljük ki, hogy az üvegek ne érjenek le közvetlenül a fazék aljára. Felöntjük annyi vízzel, hogy a csavaros tető alatt kb. két ujjnyi legyen csak szabadon, és kidunsztoljuk. 

Forrás után már csak egész kis lángon dunsztoljuk, épp hogy gyöngyözzön a víz, kb. 10 percig. 

A vízben hagyjuk kihűlni az üvegeket, és csak másnap tesszük el őket végleges helyükre.

Az egyik fügebokor a kertben...

Fügés-birsalmás túrós pite

Edithtől jött az ötlet ehhez a finom túrós-gyümölcsös pitéhez, úgyhogy köszönöm szépen neki! 🌻

Apukámtól kaptunk egy tál saját termesztésű, szép érett fügét, úgyhogy nagyon jól jött most ez a recept, amihez volt amit átvettem Edithtől, volt amit saját elgondolásból változtattam, a lényeg hogy nagyon finom lett.
Ha van fügétek, készítsétek el még addig, ameddig érik, nézzétek meg Edith sütijét is, mert nagyon guszta lett az övé is, és biztos nagyon fincsi is.

Hozzávalók nálam, egy 23 cm átmérőjű formához, a tésztájához: 20 dkg liszt, 15 dkg vaj vagy margarin, 5 dkg cukor, 1 tojás, fél tasak sütőpor,
a túrós töltelékhez: 25 dkg krémes túró, 1 dl tejföl, 2 egész tojás, 4 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja és kevés leve,
a töltelék alá: 2-3 evőkanál gríz,
a gyümölcsök: 1 nagyobb birsalma fele, 3 evőkanál cukor, 4 szem füge (ebbe a kis, lapos formába több gyümölcs nem is fért volna el).

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, majd fél órára hűtőszekrénybe tetten pihenni.

Közben elkészítettem a túrós tölteléket, a hozzávalóiból sima krémmé kevertem. A birset héjastól szeletekre vágtam, és a 3 evőkanál cukorral egy teflon serpenyőben - nem túl puhára, inkább roppanósra - megkaramellizáltam, közben kevés vizet adtam hozzá, hogy ne égjen le. A fügéket félbe, majd negyedbe vágtam.

A fél óra eltelte után kisodortam a tésztát, kibéleltem vele a kerámia formát, körben a szélét a forma mentén egyenesre vágtam. Az így megmaradt tésztát félretettem.
Előmelegített sütőben pár perc alatt elősütöttem.

Ezután megszórtam a grízzel, beleöntöttem a túrós tölteléket, rátettem a gyümölcsöket, és a maradék tésztából kidíszítettem a tetejét.

Visszatettem a sütőbe, és készre sütöttem.

A kikevert túrós krém

A karamellizált birsalma

A forma a tésztával...

...és elősütés után benne a töltelék

Krumplis-túrós pogácsa magvakkal

Egy finom, belül puha, tetején ropogós pogácsa, ami a krumplitól és a zsírtól még két nap múlva is puha marad, persze ha addigra el nem fogy. Már van egy hasonló krumplis-túrós pogácsám itt a blogomon, most azt fejlesztettem tovább, és magvakkal gazdagítottam. 

Ez is, a régebbi is saját találmány 😋

Hozzávalók kb. 40 db 4,5 cm átmérőjű pogácsához: 30 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 dl tej, 1 kiskanál cukor, 25 dkg túró, 10 dkg vaj vagy margarin, 5 dkg zsír, 20 dkg krumpli, 2 tojás (az egyikből a fele félretéve a teteje megkenéséhez), só,
a tetejére: a meghagyott fél tojás, trappista sajt, tökmag, köménymag, lenmag.

Elkészítése:

A cukros tejben felfuttattam az élesztőt, majd a többi hozzávalóval lágy tésztává dagasztottam.

Meleg helyen kb. egy órát kelesztettem, majd másfél ujjnyi vastagra kisodortam, kiszaggattam, tepsibe tettem, és újra kelesztettem.
Ezután megkentem a tojással, megszórtam a reszelt sajttal és a magvakkal, majd előmelegített sütőben megsütöttem.

Buggyantott tojásos szendvics

Ha unjátok már a hagyományos melegszendvicseket, akkor ideje új ízt varázsolni a reggelikhez, vacsorákhoz, vagy éppen vendégváráshoz...
A Tolnai Népújság "Mindmegette" mellékletében találtam rá, nagyon finom lett, próbáljátok ki!

Hozzávalók: szeletelt kenyér ízlés szerint (lehet fehér, rozs, vagy bármilyen, amit szeretünk), szendvicsenként 2 szelet kenyér, 2 szelet sonka és sajt, 1 tojás, valamint vaj, paprika, paradicsom, uborka.

Elkészítése:

Először fel tettem forrni a vizet. A tojásokat egyenként, fóliával kibélelt kis tálkába ütöttem bele, majd jó szorosan csomót kötöttem rá, ahogy az alábbi képen látszik is. Beletettem a forrásban lévő vízbe, és fedő nélkül, kis lángon félig keményre megfőztem. Ez az idő lehet 5-7 perc, attól függően, hogy mennyire lágyra szeretnénk.

Közben a kenyerek egyik oldalát serpenyőben, kevés vajban megpirítottam. Ez a pirított felük került belülre, amire két szelet sonkát és sajtot tettem, majd az összeállított szendvics mindkét külső oldalát is megpirítottam a vajon.

A tojásokat kivettem a vízből, eltávolítottam róluk a fóliát. Óvatosan kivettem belőlük a tojásokat, és oldalt, illetve a tetején felvágtam őket. Rátettem mindegyik szendvicsre egyet, és pirospaprikával megszórva, uborkával, paprikával és paradicsommal tálalva kínáltam.

A tojások előkészítése....

...és főzése

Sárgarépás-szilvalekváros kifli

Nagyon finom, omlós kifliket sütöttem, hasonlít az ízük a torockói hamuzsákéhoz, csak ez lekvárral van töltve. Gerdi sütijei között találtam rá, s mivel írta, hogy a tésztáját kicsit keménynek találja, így elkezdtem körülnézni az interneten, hogy milyen receptek vannak még. Aztán ezt a receptet találtam, amin szintén kicsit változtattam, úgyhogy a két receptből született egy harmadik....

Köszi szépen Melinda a jó ötletet, nagyon finom lett!

Hozzávalók 32 db kiflihez: 30 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 2 evőkanál cukor, 25 dkg margarin, 12 dkg megtisztított sárgarépa, 1 kisebb citrom reszelt héja,
a töltelékhez: szilvalekvár,
a meghempergetéshez: vaníliás porcukor.

Elkészítése:

A szoba hőmérsékletű margarint elmorzsoltam a sütőporral és a cukorral elkevert lisztben, majd hozzáadtam a meghámozott, kis lyukú reszelőn lereszelt sárgarépát és a citrom héját.
Jól átgyúrtam - ha szükséges, pici lisztet adhatunk hozzá -, majd fél órára hűtőbe tettem.

Ekkor 4 darabra vágtam, mindegyiket kör alakúra sodortam, és 8 cikkre vágtam, megtöltöttem szilvalekvárral, és kifli formájúra feltekertem.

Előmelegített sütőben kb. fél óra alatt szép aranybarnára sütöttem. Még forrón vaníliás porcukorban hempergettem meg.

A lereszelt sárgarépa a citromhéjával, és sütőporos liszt a margarinnal

A kisodort tészta a lekvárral

A kiflik sütés előtt...

...és sütés után

Hecsedli (csipkebogyó) lekvár - almával, citrommal

Hátul üvegekben a lekvárok, középen a szörppel, elől pohárban a vízzel hígított szörp
és tálkában a lekvár

A lekvárok közelebbről...

...és a szörp is közelebbről

A lekvár rozskenyéren, mögötte csipkebogyó tea...

...és közelebbről

A szárított tavalyi - de lehet hogy tavalyelőtti - csipkebogyó teának, 
ami még mindig finom zamatos és illatos. 
Belőle hibiszkuszvirággal és citrommal csodás tea főzhető...

Idén sikerült szép, egészséges csipkebogyókat - vagy ahogy mi nevezzük - hecsedlit szednünk.

Többféle mindent is készítettünk belőle, ezt az almás lekvárt, hagyományos csipkebogyó lekvárt, szörpöt, kevés teának valót, de lehetett volna belőle finom bort és likőrt is....

Ha valamelyik megtetszik, menjetek ki a természetbe, és álljatok neki a szedésnek.... 😎

Hozzávalók az almás lekvárhoz: 50 dkg csipkebogyópéphez 50 dkg alma, 30 dkg cukor, 1 citrom, 1 tasak dzsemfix, szalicil.

Elkészítése:

A bogyókat mindkét végén megtisztítottam és megmostam. Annyi vízben, hogy jól ellepje őket, puhára főztem, ezután botmixerrel kicsit összetörtem, hogy könnyebben lehessen lepasszírozni.

A kész gyümölcssűrítményt lemértem. Fél kg-hoz fél kg almát megtisztítva, feldarabolva, citromos vízben puhára főztem, majd krumplinyomóval pépesre összenyomkodtam.

A kétféle gyümölcspépet összekevertem, majd 30 dkg cukorral és a citrom levével jól összefőztem. 

Amikor már jól összefőtt, hozzáadtam egy tasak dzsemfixet.

Forrón üvegekbe töltöttem, tetejükre késhegynyi szalicilt szórtam, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Az az almás változat egy kicsit tompítja a csipkebogyó jellegzetes ízét - bár mi azt is nagyon szeretjük -, de ez most több citrom hozzáadásával egész más, pikánsabb ízű lett, és persze szaporítja is a mennyiséget, mert hát az köztudott, hogy a bogyóknak csak keskeny a gyümölcshús rétege.

Jó kirándulást, kellemes szüretet, jó főzőcskézést és persze jó étvágyat majd hozzá!

A megfőzött bogyók

A botmixerrel való darabolásuk

A lepasszírozott gyümölcspép

A megfőzött alma...

...és a kétféle gyümölcspép összekeverésre várva

A készre főzött lekvár, és üvegekbe töltése

Tárkonyos marharagu leves

Egy finom, tartalmas leves, sok zöldséggel és hússal, hisz jönnek a hűvös őszi napok.

Ez is egy olyan recept, ahol nem írok konkrét mennyiségeket, mindenki annyiból készíti, amennyit főzni szeretne. A hozzávalói magam állítottam össze, ahogy mi szeretjük... 😊

Hozzávalók, kisebb-nagyobb mennyiséghez: 25-50 dkg marhalapocka felkockázva, 2-5 krumpli, 1-3 sárgarépa, 1-2 fehérrépa, darabka zellergumó, 10-20 dkg gomba, maroknyi borsó vagy zöldbab, 1-3 gerezd fokhagyma, 1 kicsi vagy nagyobb hagyma, só, őrölt bors, 1 marhahúsleves kocka vagy házi ételízesítő, 1-2 késhegynyi kurkuma, kevés zsír vagy olaj, lestyán- és petrezselyemzöld, és természetesen sok friss tárkony, 1-2 evőkanál liszt, 2-4 evőkanál tejföl (vagy ízlés szerinti mennyiség), citromlé.

Elkészítése:

A felkockázott marhahúst kevés mangalicazsíron kicsit megpirítottam. Sóztam, borsoztam, megszórtam a kurkumával, hozzáadtam az ételízesítőt, a hagymát, a fokhagymát, és az apróra vágott zöldfűszerek felét. Így főztem kis lángon, kb. míg a hús félig-háromnegyedig megfőtt.

Ekkor tettem bele a sárgarépát, fehérrépát és zellergumót. Újabb rövid főzés után a gombát, majd a borsót, és a többi zöldfűszert.

Mikor elkészült behabartam a liszt és tejföl keverékkel és citromlével ízesítettem.

Szilvalekváros gőzgombóc

Vaníliás öntettel tálalva...

....és még anélkül

Még nagyon melegen vágtam el, így kicsit összeesett, de az íze ugyanolyan finom volt

A vaníliás öntet és a gombócok meglocsolás előtt 😊

 

Az "Ízőrzők" nézsai adásában készítettek gőzbuktát, ami nagyon megtetszett, mivel már rég szerettem volna gőzgombócot csinálni, csak jó recept híján mindig halogattam. Most az adásban láttuk is, hogy hogy készítik a nézsaiak, így nekiláttunk mi is a férjemmel, hogy a tv-ben látottakat felhasználva elkészítsük az alábbi szilvalekváros gőzgombócot, vaníliás öntettel gazdagítva.
Próbáljátok ki, ha szeretnétek finomat enni. Elsőre szerintünk nagyon jól sikerült, és nem is volt olyan nagy ördöngösség.... 😉

Hozzávalók nálam, a tésztához: 30 dkg liszt, 1 tojás, 2 dkg élesztő, kb. 2 dl tej, 2 evőkanál étolaj, csipet só, 2 evőkanál cukor, kis üveg szilvalekvár,
a gőzöléshez: 4 evőkanál olaj, forró víz,
tálalásnál: 6-8 dkg darált mák ízlés szerinti porcukorral,
a vaníliás öntethez: fél tasak vaníliás pudingpor, 2-3 evőkanál cukor és 3-3,5 dl tej.

Elkészítése:

A vaníliás öntet elkészítésével kezdtem, hogy mire a gombócok elkészülnek, ez lehűljön. A hozzávalókból a szokásos módon hígabb pudingot főztem.

A tésztához 1 dl langyos tejben teáskanálnyi cukorral felfuttattam az élesztőt.
A liszthez hozzáadtam a tojás sárgáját, a felfuttatott élesztőt, a 2 kanál étolajat, maradék cukrot, és elkezdtem összegyúrni. A fehérjét felvertem és ezt is hozzáadtam a tésztához. Jól bedagasztottam annyi tejjel, hogy jó lágy tésztát kapjak, majd konyharuhával letakarva kétszeresére kelesztettem.

Ezután lisztezett deszkán kézzel széthúztam. Szélétől pár centis távolságra evőkanálnyi szilvalekvár halmokat helyeztem. Ezekre ráhajtottam a tésztát, és egy bögrével kerek formákat szúrtam ki belőle.

Egy nagyobb lábosba kb. 2 evőkanál étolajat téve felforrósítottam azt, annyi gombócot tettem bele, hogy kényelmesen elférjenek egymás mellett, majd ráöntöttem egy merőkanál forróvizet (kb. 1 dl) és azonnal letakartam. (Nekem 9 db gombóc lett, amit két részletben gőzöltem ki.)

Kb. 5 percig ebben a gőzben főztem, eddigre a víz elpárolgott és a gombócok alja kicsit megpirult. Tányérokra szedtem és a cukrozott darált mákkal meghintettem. 

Tálaláskor a gombócokat az öntettel kínáltam.

A megkelt tészta

A kézzel széthúzott tészta, rajta az első sor lekvár, majd a fenti
 tésztarészt rá kell hajtani, és bögrével kiszaggatni úgy,
hogy a lekvár a gombóc közepén legyen.

A már kiszaggatott gombócok - vagy ahogy a nézsaiak nevezték, a bukták

Újabb lekvárhalom, rajta a ráhajtott tészta

A lábosban - hozzáadva a forró víz, a gőzölés előtt.

És gőzölés közben, amikor belekukkantottunk, hogy hogy dagadnak a
gombócok,hogy mennyire sül az aljuk, mennyire elég vagy sok a vize.
Mivel ez volt az első adag, még fogalmunk sem volt ezekről...