Ani, "A parókia konyhájából" blog háziasszonya játékot hirdetett, "Ünnepek, jeles napok" címmel. A játékban arra kéri a részvevőket, hogy süssünk stollent karácsonyra. A
stollen, más néven Christstollen (Krisztuskalács) egy hagyományosan
német karácsonyi édesség. Alakja a bepólyált Kisjézusra emlékeztet.
Mivel már régebben is szerettem volna megsütni ezt a kalácsot, most
örültem a felkérésnek. Én Lajos Mari receptje szerint sütöttem meg, de
csak egy fél adagból, amiből ez az egy kalács készült. Nagyon finom,
zamatos, fűszeres lett. Úgy néz ki, hogy kicsit tovább sütöttem a
kelleténél, ami az alján is meglátszik, de így is gyorsan fogyott.....
Hozzávalók nálam, 1 kalácshoz:
25 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1-1,25 dl langyos tej, 10 dkg vaj vagy margarin, 5 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 csipet só, 1 tojás, 5 dkg dió (eredetileg mandula), 1-1 citrom és narancs reszelt héja, 1-1 mokkáskanál őrölt fahéj és szegfűszeg, fél mokkáskanál őrölt szerecsendió, 8-10 dkg mazsola, 2-3 evőkanál rum, és összesen kb. 8 dkg cukrozott citrom-, lime- (zöld citrom) narancshéj és cseresznye kiskockák,
továbbá a tetejére, a sütés után: kb. 3 dkg olvasztott vaj vagy margarin és porcukor
Elkészítése:
Az élesztőt 1 dl tejben 1 kiskanál cukorral felfuttatjuk.
A felfuttatott élesztőt, a felolvasztott vajat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a citrom- és narancs reszelt héját és a fűszereket
a liszthez adjuk.
Fényesre-hólyagosra dagasztjuk (ha kell, még adunk hozzá egy kis tejet), majd konyharuhával letakarva a
kétszeresére kelesztjük.
Lisztezett deszkán átgyúrjuk a
tésztát, beledolgozzuk cukrozott citrom- és
narancshéjat, a rumban megáztatott mazsolát, a mandulát vagy diót. 25 cm-es veknit formálunk
belőle, közepét nyújtófával elvékonyítjuk, az egyik gömbölyded szélét
visszahajtjuk, és a mélyedésbe fektetjük. Mindkét hosszanti oldalát
tenyéréllel benyomkodva gerincet, púpot formálunk a tetején, ezáltal nyeri el jellegzetes
formáját.
A kalácsot sütőpapírral
bélelt sütőlapra fektetjük, meleg
helyen még 10-15 percig kelesztjük. Előmelegített sütőbe tesszük, 10 perc
múlva visszakapcsolunk 180 °C-ra, és 50-55 percig sütjük (sütőfüggő).
Kivesszük a sütőből a
kalácsot, és ecsettel többször végighaladva a felületén, azonnal, forrón megkenjük olvasztott vajjal, és
vastagon megszórjuk a porcukorral. Hagyjuk egészen kihűlni, majd fóliába
csomagoljuk, és hűvös helyen, de nem a hűtőszekrényben tároljuk.
Tálaláskor szép vékonyra szeleteljük. Sokáig friss marad!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiZr-8rE9Xpr8Ts125CCp4Ca2qg4S3DYT4uH2H2NkU4_Ik1SUW7L5AGgDNCROjNdzTg3OLjOcTfNXNgjfOaXLAwVRKnu_i6SivLHCC4U2DlfkvZJxwNx-BrlSXt0cFF2vcF8-gVPC4VuX1/w500-h396/2017_1205_071728.JPG) |
A megkelt tészta |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL1avlSjaBigA96JMXeXzyXMP_QW10ERaZfEVG0wv9f6nhAp5BYgqb8ng_Pldx0BsXfSpLTPyXJ5R2ktBL1U_An3tyhU2moLd1AR7fjwpwQbqJA67FcnpaM-xWg5Xao6zwB_putcIWRmcb/w500-h375/2017_1205_071926.JPG) |
A töltelék hozzáadása |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSUGpWlFtyNghyj5B2zZdAozO_SOtUKleUF17no_9N7Ed1r0uwfDDvWfJDz6W4n4scvdykolRhT5UVQxxivYzZ1eEsmp3nYORNe42Y4nHxRR3pb4PHDxqD9p9C8cKMc928i_kfkepBEY9R/w500-h420/2017_1205_072613.JPG) |
Sodrófával való megformázása |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGptf-I7XJc9kopBokrsHr5eTuvE19K4R3pmZWq6-T0NTSSZgQQled29adGE-3qxcwniYfD8j0ZW7rYiVrFQ1gGsgTXt33YPzPqUC8dJn6msvDeuTJ38i5Sc1DO_M_DnWTEs4BMGLhZmzv/w500-h353/2017_1205_073352.JPG) |
Sütésre készen... |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEYlK_3XbVQE8Ls-JfhyZms3slosxeuC0Q4nXXcsSX4XpQhIJ6PX_1tHJyPmIpJCBUng9uK1bwp5kg6ahdn4QgHUOQZRegzAiELDYqHDckBS6Ih6FHAS_RvdZ4fP_zbWEaM2ps7VdVNG7P/w500-h375/2017_1205_090249.JPG) |
...és sütés után, kicsit eldeformálódva |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDx45q8yu5sZmlgmsQE06AMlGyLFDWPENQLppTbHu9hT8PxSTOEU7ViQf4m7p0QqcIgweMS5codO5OmPZNSpgakZEZQMkmYS7Tm3YkOqetmcP08hjxBLWzT3LkrAbkc4nJ6hH0HrCD0rjS/w500-h346/2017_1205_090753.JPG) |
Lekenve vajjal és megszórva porcukorral |