2022. november 30., szerda

Túrós ökörszem






Finom kelt sütemény, akár reggelire, vacsorára, vagy bármikor napközben. Most sütöttem először, nagyon jól sikerültek. Hogy hogy maradt ez ki eddig az étlapunkból, nem is tudom.... 😄

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 1,5 dkg élesztő, 5 dkg cukor, 1 csipet só, 1 tojássárgája, kb. 1,25 dl tej, 3 dkg margarin, 
a töltelékhez: 15 dkg túró, 5 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 1 evőkanál tejföl, 1 kisebb citrom reszelt héja, 1 púpozott evőkanál mazsola, 
a teteje megkenéséhez: 1 fél felvert tojás.

Elkészítése:
Az élesztőt fél dl tejben 1 kiskanál cukorral felfuttattam. A lisztben elkevertem a sót, a cukrot,  a tojássárgáját, végül a felfutott élesztőt. A többi tejjel jól gyúrható tésztává dagasztottam. Meleg helyen duplájára kelesztettem.
Közben elkészítettem a túrókrémet. Az összes töltelék hozzávalót krémesre kivertem.
A megkelt tésztát félujjnyi vastagra kisodortam, majd egy nagyobb fánkszaggatóval (vagy egy pohárral, bögrével) kiszaggattam. A közepébe kis mélyedést nyomtam, úgy, hogy körbe 1 cm pereme legyen. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket, megkentem a felvert tojással, közepét pedig megtöltöttem a túrókrémmel. A megmaradt kevés tojást elosztottam a töltelékek tetején.
Kb. 15-20 percet vártam, míg újra megkeltek,  majd 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütöttem.
 
Frissen, langyosan a legfinomabbak, de ha véletlenül marad belőlük másnapra is, még akkor is finomak.

A töltelék megkeverése

A megkelt tészta

A tepsiben, még töltelék nélkül....

...és a töltelékkel, sütésre készen



2022. november 27., vasárnap

Túrókrémes mákos tekercs - Ádvent első vasárnapjára


A felvágott torta


Felszeletelve...



Ég az első gyertya a kis egyszerű koszorúnkon...



Már évek óta szokásommá vált, hogy Ádvent négy vasárnapjára egy-egy süteményt sütök, illetve ajánlok. Mára - amikor meggyújtjuk az első gyertyát -, ezt a finom süteményt kínálom, de mondhatjuk tortának is, mert nagyon finom krémes, a túró, a citrom és a mák ízkombinációjával. 
 
És a mélyhűtőben felhalmozódott tojásfehérjék hasznosítására is nagyon jó ez a süti 😀.

Hozzávalók a mákos piskótához: 28 dkg tojásfehérje (kb. 8 M-es tojás fehérjének felel meg), 8 dkg liszt, 3,5 dkg darált mák, 10 dk cukor, fél csomag sütőpor, 
a túrókrémhez: 25 dkg krémes túró, 2 dl Meggle cukrász habalap, 140 gramm (egy kis doboz) natúr joghurt, 1 tojás sárgája, 1 kisebb citrom reszelt héja, fél citrom leve, ízlés szerint porcukor (10-15 dkg, ízlés szerint), 1,5-2 kiskanál porzselatin, 
a teteje kidíszítéséhez: egész mákszemek és cukorkagyöngyök..

Elkészítése:
A piskótához tojásfehérjéket kemény habbá vertem, majd apránként belekevertem a cukrot, végül pedig a sütőporral és a mákkal elvegyített lisztet.
A tésztamasszát sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítottam, és előmelegített sütőben kb. 12-13 perc alatt megsütöttem. Ahogy kisült mindjárt kivettem a tepsiből a tésztát, lehúztam róla a sütőpapírt, egy konyharuhára új sütőpapírt tettem és erre fektettem rá a piskótát, amit azonnal feltekertem. Így hagytam teljesen kihűlni.
Közben elkészítettem a tölteléket. A Meggle habalapot habbá vertem, a túrót villával áttörtem, fél dl joghurtban megfőztem a zselatinport, majd az összes túrókrém hozzávalóiból óvatos mozdulatokkal kikevertem a tölteléket.
A piskótát kitekertem, megtöltöttem a túrókrémnek kb. 2/3-ával, majd visszagöngyölítettem tekerccsé. A maradék krémmel bevontam a tekercset, tetejét megszórtam egész mákszemekkel és rózsaszín cukorkagyönggyel.
 
Kb. 2 óra hűtőszekrényben való pihenés után szeleteltem csak fel.

A túrókrém kikeverése

A piskóta készítése...


A piskóta a tepsiben

A piskóta megsülve, konyharuhára kiborítva

megkenve a krémmel, majd jöhet a feltekerése



2022. november 23., szerda

Gránátalmás birspuding





Szép birsalmákat kaptam ajándékba, amiből már többször főztem kompótot, de gondoltam belekeverem egy pudingba is, hogy kicsit változatosabb legyen ez az amúgy egyszerű, de finom desszert. 
Apukám kertjében idén ismét termett a gránátalmafa, így adott volt, hogy a szép élénk piros színű, kissé savanykás magok itt fognak felhasználásra kerülni.

Hozzávalók a pudinghoz: 1 tasak oroszkrém ízű pudingpor, 5 dl tej, 4-5 evőkanál cukor, 
a birs kompóthoz: 2 közepes birsalma, 5-6 szem szegfűszeg, ízlés szerint cukor és citromlé, 
a teteje díszítéséhez: gránátalma magok és birskompót darabok.

Elkészítése:
Először enyhén citromos, cukros vízben néhány szegfűszeggel megfőztem kompótnak a kockára vágott, de a héját rajtahagyott birset. Kicsit vártam hogy hűljön, majd kb. a felét botmixerrel pépesítettem.
Ezután megfőztem a pudingot, a tasak utasítása szerint, és hozzákevertem a birsmasszát. Elosztottam négy üvegpohárba, ráhalmoztam a megmaradt főtt birset, és szórtam a tetejére a gránátalmamagokból.





2022. november 20., vasárnap

Teakeverék házilag


A teakeverék tányéron....




...és belőle a tea...


Szeretjük a teákat, főleg a gyümölcsteákat. Sokat iszunk belőle, naponta-kétnaponta egy-másfél litert szoktunk főzni, és napközben azt isszuk. Nyáron a hűtőben tárolva hidegen, de ilyenkor ősszel-télen szobahőmérsékleten.

A különböző gyümölcsteákhoz, vagy gyümölcsízű teákhoz ilyen, és ehhez hasonló saját keveréket szoktam még hozzáadni - fokozni az ízeket -, amiben sok a hecsedli (csipkebogyó), ami természetesen csak saját szedésű lehet. A citromfű és menta is saját termés, és a citrushéjak, gyömbér darabkákat is én szárítom hozzá. A bodzavirág szedése idén elmaradt, így az vett, úgy ahogy a többi hozzávaló is.

A hozzávalók arányát ízlés szerint állíthatjuk össze, és kihagyhatjuk belőle amit nem szeretünk, vagy éppen még más ízesítővel gazdagíthatjuk. De a hibiszkuszvirágot semmiképpen ne hagyjunk ki belőle, mert attól kap szép színt.
 
A csipkebogyókat teának teljesen megtisztítva teszem el minden évben. A szemeket megmosom, konyharuhával leitatom, két végét levágom, aztán kettévágom a szemeket, és a belsejét - a magokat és a szőrös belsejét - teljesen eltávolítom. Így szárítom meg. Tudom, ez eléggé munka- és időigényes, de így lesznek csak esztétikusak a száradványok. 
De teán kívül idén már főztem szörpöt is és ebből a szedésből lekvár is készült.

A teához való csipkebogyókat most a Majdápolán szedtük, ami Pomázon egy füves-sziklás fennsíkszerű terület. Nagyon szeretünk idejárni kirándulni. 
A többi most itt készült kép a Pilisjárók blogomon tekinthető meg, ahol már több képsorozat is fent van....

Hozzávalók a teakeverékhez (minden szárított): csipkebogyó, citromfű, mentalevél, málnalevél, citrom- és narancshéj, bodzavirág, gyömbér, hibiszkuszvirág, roiboos tea, de tehetünk bele egy-két szem szegfűszeget és kis darabka fahéjat is.

Elkészítése:
Ugyanúgy készíthetjük mint bármelyik gyümölcsteát. A teakeveréket leforrázzuk, 5-10 percig hagyjuk ázni, majd leszűrjük. Ízlés szerint édesítjük és egy-két citromkarikát kínálunk mellé.
2 dl vízhez 1-2 kiskanál keveréket szoktam hozzáadni.


A Majdánpola, ahol "szüreteltük" a csipkebogyót - háttérben Pomáz városa látszik

Itt én állok

A csipkebogyók még a bokron....

...és már otthon, a vájlingban

Megtisztítva, szárításra készen, az utolsó még szép mentalevelekkel...

...és közelebbről

Már megszáradva az első idei adag



2022. november 17., csütörtök

Ropogós csirkemellek, aludttejes és kefires bundában


Az aludttejes csirkemell fűszeres krumplival, savanyúsággal...



...és a kefires csirkemell édesburgonyával, káposzta- és paradicsomsalátával...


A paradicsomsaláta

Ezt a ropogós csirkemellet a közelmúltban már másodszor sütöttem meg, és régebben, két éve is már egyszer, akkor kaukázusi kefires bundában. Már két hónapja is van, hogy Neánál láttam meg, ő íróval készítette. Én is akartam írót venni, de a mi kis adagunkhoz az sok lett volna, ezért pár hete sima kefirrel csináltam, utána pedig saját készítésű aludttejjel.

Még 2020. tavaszán a Retró Rádióban lettem rá figyelmes, ahol Mautner Zsófi ezt a receptet adta közre.
Az eredeti receptet itt találhatjátok, amit pedig akkor én csináltam itt látható.  Csak egy keveset készítettem akkor is, és most is, ami kettőnknek egy ebédre elegendő. Próbáljátok ki, akár íróval, ilyen vagy olyan kefirrel, vagy aludttejjel, nem fogtok csalódni benne, nagyon finom és gyorsan elkészül, úgyhogy lehet kísérletezni, hogy melyik válik be jobban 😀.....

Hozzávalók nálam most: 20-25 dkg csirkemell, só, bors, 
a lisztes keverékhez: 6-8 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, fehér bors, só,
a páchoz: 1 dl aludttej vagy kefir, 1 kiskanál mustár (vagy ízlés szerint lehet több is), 1 kiskanál füstölt paprika, só,
a sütéshez: olaj vagy más zsiradék.

Elkészítése:
A csirkemellet kisebb szeletekre vágtam, majd sóztam, borsoztam.
Két tálat készítettem elő. Az egyikbe szórtam a lisztet, sóztam, megszórtam fehér borssal, és hozzákevertem a sütőport. A másik tálba az aludttejet illetve a kefirt öntöttem, belekevertem a mustárt, a paprikát, ezt is enyhén sóztam.
A csirkemelleket beleforgattam a lisztbe, majd áttettem az aludttejes/kefires pácba, abba is beleforgattam, hogy mindenhol érje. Ezután visszatettem a megmaradt lisztbe, ebben is megforgattam még egyszer.

Közben felforrósítottam az olajat, és mindkét oldalukat pár percig sütöttem, amíg aranyszínűre, ropogósra sültek.
 
A köretek fűszeres sült krumpli, illetve édesburgonya volt, savanyúsággal és salátákkal. Mindkét változat nagyon finom volt.

A hússzeletek lisztbe forgatva, mellette a tányérban az aludttejes,
illetve a kefires pác

A husik kisütése

A fűszeres krumpli sütése