Görögdinnye befőtt - egy falat üvegbe zárt nyár

Görögdinnye januárban, ilyet sem ettünk még.... A Mözsön töltött Szilveszter - Újév idején kóstoltuk meg ezt a különleges befőttet, amit Apukám tett el, még tavaly augusztusban.
Attól egy kicsit más, mint amit én tettem el, szintén tavaly nyáron. Ezen jobban érződik a görögdinnye íze, és a színe is szebb maradt. Igaz, a piros dinnyehúsból Apukám többet hagyott rajta, úgyhogy finom ropogós befőtt, mondhatjuk csemege lett belőle.

Hozzávalók: görögdinnyehéj a piros részével, kristálycukor, vaníliás cukor, 

a tetejére: késhegynyi szalicil.

Elkészítése:
A dinnye zöld, legkülső héját vékonyan lehámozzuk, a piros részéből 1-1,5 ujjnyit rajtahagyunk, majd ízlés szerint kisebb, nagyobb darabokra vágjuk. 

Egy 8 dl-es befőttes üveget megtöltünk az előkészített dinnyedarabokkal. Beleszórunk 5 evőkanál cukrot (ez függ attól, hogy mennyire édes a dinnye - lehet több vagy kevesebb), és egy kevés vaníliás cukrot, majd megtöltjük vízzel, tetejére késhegynyi szalicilt teszünk, és lezárjuk a fémkupakkal.
Egy nagyobb fazékba tesszük az üvegeket, melynek aljára rácsot helyezünk, vagy kb. egy ujjnyi újságpapírral béleljük ki, hogy az üvegek ne érjenek le közvetlenül a fazék aljára. Felöntjük annyi vízzel, hogy a csavaros tető alatt kb. két ujjnyi legyen csak szabadon, és kidunsztoljuk.
Forrás után már csak egész kis lángon dunsztoljuk, épp hogy gyöngyözzön a víz, kb. 10-12 percig. A vízben hagyjuk kihűlni az üvegeket, és csak másnap tesszük el őket végleges helyükre.