Májgombócleves házi csigatésztával

Ezen a napon tésztanapunk volt, méghozzá házi tésztanap 😊. Ezt a levest ettük, utána pedig túrós csuszát, ami majd a következő bejegyzésem lesz. 

A májgombócok receptje Anyukámé volt, ő szokott nagyon finomakat belefőzni húslevesbe, van is a blogomon egy ilyen leves, mit még ő főzött....

Szeretek tésztát is gyúrni, és ha van rá időm, szívesen csinálom. Van egy csigatészta készítő kis deszkám, hozzá pálcika, de azzal csak nagyobb csigák készíthetők, így jött az ötlet, mi lenne, ha fogvájóra tekerném, akkor sokkal kisebb, helyesebb csigák lennének. Persze még mindig nem olyan aprók, mint a kész zacskós levesekben vannak, de ez már haladás.....

Hozzávalók a leveshez: sárgarépa, fehérrépa, esetleg zellergumó, lestyán- és petrezselyemzöld apróra vágva, borsó, só, őrölt bors, kurkuma, szárított vagy sózott (vagy mindkettő) házi ételízesítő,
a májgombócokhoz: 20 dkg csirkemáj, 1 zsemle, 1 dl tej, 1 kisebb tojás vagy egy nagy fele (szükség szerint, amennyit a massza megkíván), 1-2 evőkanál olaj, 1 fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1-1 teáskanál majoránna és ételízesítő, esetleg még só, őrölt bors, zsemlemorzsa és gríz,
a csigatésztához:  10 dkg liszthez 1 tojás, só.

Elkészítése:

A leveshez odatettem főni a zöldségeket a fűszerekkel és az ételízesítőkkel, mintha egy húslevest főznék. Mikor megpuhultak a zöldségek belefőztem a májgombócokat, tálaláskor pedig a külön kifőzött csigatésztát kínáltam hozzá.

A májgombóchoz a zsemlét megáztattam a tejben. A hagymát finomra vágtam, és az olajon megfonnyasztottam.
A májat lekapartam, hozzáadtam a tojást, a jól kinyomkodott zsemlét, a hagymát, a fűszereket, és annyi zsemlemorzsát, illetve még kevés grízt is, hogy jól formázható masszát kapjak.
Diónyi, vagy kisebb (most kisebb) gombócokat formáltam belőle, amiket kb. 10 perc alatt, kis lángon kifőztem a már kész levesben.

Nem kell az egész mennyiséget egyszerre megfőzni - legalábbis ez az adag nekünk egyszerre sok -, kiválóan lehet fagyasztani, így bármikor felhasználható a kívánt mennyiség. Akkor 5-10 perccel előbb vegyük ki a mélyhűtőből, és kb 15 percig főzzük.

A tésztához a tojást enyhén felvertem, sóztam, kis vízzel hígítottam, majd összegyúrtam a liszttel. Kicsit pihentettem, majd a kis olasz tésztagépemmel kisodortam, kb. 1,5 cm-es kis négyzetekre vágtam, és a fogvájó segítségével kis csigákat formáztam belőle. Még 10-15 percig hagytam a kész csigákat szikkadni, majd forró sós vízben kifőztem.

A csigák készítése

És a kész csigák