Panko morzsában sült tengeri hal majonézes salátával

Már rég óta foglakoztatott a panko morzsa, most végre rászántam magam, hogy elkészítsem, és mindjárt egy finom tengeri halon teszteltem 🐋.

Nagyon finom ropogós lett a panírja, belül viszont maradt puha, ahogy egy halszeletnek lennie kell. Próbáljátok ki, ha még nem ettetek ilyet, mert nagyon jó és gyorsan elkészül, úgyhogy megéri.....

Hozzávalók: bármilyen halszeletek, most mélyhűtött alaszkai tőkehalfilé, só, bors, liszt, tojás, házi panko morzsa,
a morzsához: fehér kenyérszeletek,
a sütéshez: olaj vagy más zsiradék,
a salátához: fejes saláta, házi tartármártás, magos mustár,
a majonézes tartármártás öntethez: 1 tojássárgájához 1,25 dl olaj, 2-2 kiskanál mustár és porcukor (+ még ízlés szerint), citromlé, őrölt bors, egy-két csipet só, egy kis doboz tejföl.
a tálaláshoz, díszítéshez: citrom, savanyított piros paprika.

Elkészítése:

A morzsa elkészítésével kezdtem, egy nappal előbb. A fehér kenyérszeletekről leszedtem a héját - eltettem a többi szárítandó prézlinek való kenyérmaradékok közé - a belsejét kézzel kisebb-nagyobb darabkákra szétmorzsoltam.

A halakat szobahőmérsékleten hagytam kiolvadni.

Míg a halak kiolvadtak elkészítettem a salátát is. A sárgáját kikevertem a cukorral és a mustárral, majd habverővel tovább kevertem, közben lassan, fokozatosan csurgattam hozzá az olajat. Ezután citromlét csepegtettem bele, hozzákevertem a tejfölt, az őrölt borsot, és a sót. Ilyenkor meg szoktam kóstolni, hogy még mi hiányzik belőle, ha szükséges ízlés szerint még keverhető hozzá mustár, cukor, citromlé, vagy éppen bors.

A salátát megmostam, kisebb darabokra összetépkedtem, belekevertem az öntetbe, tetejére tettem a magos mustárból és savanyított piros paprikával díszítettem.

Mire elkészültem vele kiolvadtak a halak. Sóztam, borsoztam, és bepaníroztam úgy, mintha egy hagyományos prézlivel készíteném -  liszt, felvert tojás és a panko morzsa. Ezután már süthettem is ki a forró olajban.

Szárad a morzsa

A bepanírozott halszeletek