Szeretjük a csatnikat, főleg sült húsokhoz. Most az őszibarack-alma csatni után egy élénk színű gyümölcs-zöldség kombináció készült : füge, szilva és lila hagyma felhasználásával.
Ez is finom pikáns, erős is, édeskés is, savanykás is, fűszeres is.... próbáljátok ki!
A füge Apukám kertjéből való, és a csili paprika is. A rózsát is tőle kaptam, ő pedig a Rubindiplomája átvételekor, a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetemen, ahol 70 éve végzett. Ide mi is elkísértük.
A csatni elkészítése egyszerű, és nem is tart sokáig, mert nem szoktam péppé főzni, szeretjük ha kicsit darabos marad.
Hozzávalók nálam most, a zöldségek: 9 db érett füge (25 dkg), 1 alma, 3 db nagyobb lila hagyma (36 dkg), 1 db vöröshagyma, 10 db nagyobb szilva (66 dkg), 12 dkg színes paprika szeletek, ízlés szerint erős zöldpaprika, csili paprika, só,
a fűszerek is ízlés szerint: indiai fűszerkeverék (indiai boltban kapható, összetétele: édeskömény, római kömény, mustármag, görögszéna, feketehagyma mag), őrölt bors, mustármag, kurkuma, friss vagy őrölt gyömbér, durvára darált Jalapeno csili (bolti, zacskós),
még a végén szintén ízlés szerint: kb. 2 kiskanál méz, és 3 kiskanál almaecet
a tetejére: késhegynyi szalicil.
Elkészítése:
A hozzávaló zöldségeket és gyümölcsöket tetszés szerint feldaraboltam, és a fűszerekkel elkezdtem főzni. Mikor már kellő képen besűrűsödött, de még darabos volt, mézzel és almaecettel ízesítettem, amelyek menyiségét kóstolással állapítottam meg. Ekkor már csak 1-2 percig főztem.
Még forrón kisebb üvegekbe töltöttem, tetejükre késhegynyi szalicilt szórtam, a fémkupakkal lezártam, és száraz dunsztban hagytam teljesen kihűlni.
 |
| A hozzávalók |
 |
| Minden feldarabolva |
 |
| belekerült az erős zöldpaprika is, és az indiai fűszer is |
 |
| Elkezdődhet a főzés |
