Aszalt füge délvidéki módra

A felfűzött gyümölcsök...

Leginkább annak ajánlom ennek a finomságnak az elkészítését, akinek a kertjében fügefa vagy bokor van. Ezt a finom aszalt fügét Apukám készítette, és a képeket is nála fényképeztem. A receptet egy falubeli ismerősétől kapta, akik horvátországi nyaralásuk alkalmával helybéliektől hallották, hogy az Adria vizével készítik.
Ez az autentikus aszalási mód hasonló aszalt fügét eredményez, mint amit gyerekkoromból emlékszem, amikor télen a Mikulás hozta nekem. A fiatalabbaknak biztos furcsa, de abban a korban ilyen aszalt déli gyümölcs még ritkaságnak számított és általában csak a téli ünnepek idején volt kapható.

Hozzávalók: érett füge, sós víz (a tengervíznek megfelelő koncentrátumú: 1 liter vízhez kb. 1 púpozott evőkanál só).

Elkészítése:

A fügéket forrásban lévő sós vízbe tegyük, és újraforrástól 1 percig főzzük, majd vegyük ki, és tegyük napos helyre. Addig, ameddig meg nem aszalódnak, nyáron kb. 7-10 nap. Utána olyanra lehet lapítani, mint amilyenek a boltban kapható fügék is.

Még most, október utolsó napján is van sok érett füge a fán

Sajtos-tejfölös karaj - Torockói módra

Kicsit viccesre sikerült ez a csalóka kép 😊, nem olyan nagy a sajt,
és nem olyan kicsi a fatányér, amilyenek látszik

A sajtos-tejfölös karaj sült édesburgonyával és vegyes savanyúsággal - közelebbről

Nyári torockói nyaralásunk alkalmán kaptunk ilyen ehhez hasonló finom sűlt húst a Bitai Panzióban, amit Magdi, a panzió ügyes háziasszonya készített. Annyira ízlett, hogy itthon is elkészítettem, Torockószentgyörgyről hozott sajttal, és az erkélyünkön babusgatott, szeretgetett két édesburgonya tő alatti terméssel. Sajnos ez nagyon kevés volt, még ki kellett pótolni két darab vásárolt batátával.

Elkészítése egyszerű, de annál finomabb. Azt hiszem konkrét hozzávaló mennyiségeket sem igényel.
A karajszeleteket kiklopfoltam, sóztam, szárnyas fűszerkeverékkel megszórtam, majd kizsírozott tepsibe tettem, kevés vizet aláöntve, fóliával lefedve sütőbe tettem, kb. 40 percre.
Ekkor megszórtam mozsárban frissen tört színes borssal, és megkentem tejföllel, amibe törött paprikát és egy-két kanál lisztet kevertem. Újra fóliával lefedve tettem vissza a sütőbe, kb. 20 percre. Ezután megszórtam reszelt sajttal, s most már fólia nélkül addig maradt a sütőben, míg a sajt szépen meg nem sült rajt.
Közben egy-kétszer meleg vizet hozzáöntve pótoltam az elpárolgott folyadékot, így a hús finom omlós, porhanyós lett.

Szintén tepsiben sült édesburgonyával és vegyes savanyúsággal tálaltam.

Az erkélyünkön termesztett két bokor édesburi

Csupán ennyi lett a termés 😓

A karaj szeletek egy 32x18 cm-es tepsiben, mögötte az édesburgonyák

Húsz perc fólia alatt való sülés-párolás után már "összementek"

Újabb negyed óra, amikor megszórtam színes borssal, és

....rákerült a tejfölös öntet

Újabb 20 perc sütés, és akkora már ilyen szép színesek lettek a szeletek

Most már rákerülhetett a sajt is, és már fólia nélkül addig maradt a tepsi a sütőben....

...mire ilyen szépre készre nem sült

Csirkemell torta

Ismét egy recept, amit az Ízőrzők műsorában láttam, a Halimba epizódban. Már többször megnéztem ezt a részt, és már régóta terveztem, hogy elkészítem. Most végre eljött az ideje, volt is még mindenféle zöldfűszer az erkélyen, a kicsi "kertünkben". Vagyis csak gondoltam, hogy eljött az ideje, mert utólag, vettem észre, hogy már fent van a blogomon, egy éve már elkészítettem egyszer.  De amint jobban megnéztem, láttam, hogy az előző kicsit másmilyen, úgyhogy ezt is hagyom itt 😊.

Valamivel kevesebb húst tettem bele, de így is háromszor ettünk belőle ketten. Hidegen és melegen egyaránt finom, bár nekem hidegen mégis jobban ízlett.
Ha melegen fogyasztjuk valamilyen köret vagy saláta illik hozzá, ha hidegen tálaljuk akkor tehetjük hidegtálra, vagy csak úgy magában kínáljuk, paprikával, paradicsommal, uborkával...

Hozzávalók nálam: 40 dkg csirkemell, 3 tojás, 3 evőkanál liszt, 3 evőkanál tejföl, 10 dkg reszelt sajt, só, őrölt fehérbors, szárnyas fűszerkeverék, petrezselyem- és zellerzöldje, friss bazsalikom és rozmaring levelek, 

a sütőforma kibéleléséhez: 7-8 szelet bacon, 

a tetejére: 5 dkg reszelt sajt.

Elkészítése:

A húst kockákra vágtam, fűszereztem sóval, borssal és a fűszerkeverékkel.
Hagytam kicsit állni, közben felvertem a tojásokat, sóztam, hozzákevertem a lisztet és a reszelt sajtot. Ebbe kevertem bele az apróra vágott zöldfűszereket és a húst.
Egy keskeny de magas formát körben mindenhol kizsíroztam, és a képen látható módon kibéleltem bacon szeletekkel. Ebbe öntöttem bele a megkevert húsos masszát, majd a szalonnaszeletek végeit ráhajtott a tetejére.
Kezdetben sütőpapírral lazán letakarva sütöttem, kis-közepes lángon, kb. 20 percig. Ekkor levettem róla a papírt, rászórtam az 5 dkg sajtot, és még fél órára visszatettem a sütőbe.
Csak akkor szeleteltem fel, amikor már teljesen kihűlt. Amit melegen ettünk, azt a mikróban melegítettem meg, amit pedig hidegen fogyasztottunk, azt előtte még hűtőbe tettem.

A megkevert húsos massza

A forma kibélelése baconnel....

....benne a húsos egyveleg, és a szalonna szeletek ráhajtása

A sütés félidejében rászórjuk a reszelt sajtot

Túrós-áfonyás lustarétes

Ennek a sütinek az elkészítését szintén az Ízőrzők műsora ihlette. Lusta asszony rétest már sütöttem, van is fenn a blogomon. Ebben több a túró, és mazsola helyett erdei áfonyát tettem bele, amit még a nyaralásunkkor kaptunk Torockón,  a panzió kedves háziasszonyától, Magditól.

Az eredeti recept az Ízőrzők műsorában látható, a Kisszékely epizódban.

Hozzávalók nálam, a tésztához, egy 18 x 32 cm-es tepsiben: 10 dkg sima liszt, 10 dkg rétesliszt, 1 zacskó sütőpor, 5 dkg cukor, 10 dkg margarin, 

a túró töltelékhez: 50 dkg túró, 10 dkg cukor (vagy ízlés szerint), 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, egy maréknyi áfonya, 

a tetejére az öntethez: 3 tojás, 3 dl tej, + még egy-két kis darabka margarin.

Elkészítése:

A kétféle lisztet, a sütőport és a cukrot összekevertem, és elmorzsoltam benne a margarint.
A töltelékhez a túróba belekevertem a cukrot, a vaníliás cukrot és a citrom reszelt héját.
Margarinnal kikent tepsibe szórtam a lisztes keverék felét (lehet kicsit többet is, mert a töltelék alatt úgyis nehezebben jön föl a tészta), és erre simítottam rá a túró tölteléket. Elosztottam rajta az áfonyát, majd megszórtam a maradék lisztes keverékkel.
A tojásokat felvertem, elkevertem benne a tejet, és ráöntöttem az összeállított rétesre. Tetejére még pár kis darabka margarint tettem, majd előmelegített sütőben készre sütöttem.
Tálalásnál porcukorral meghintve kínáltam.

A tepsiben már az alsó tészta réteg és a túró

Rajta a túró töltelék és az áfonya

Mehet a tepsi a sütőbe

Készre sütve

Reggeli zabkeksz - de nem csak reggelire

A zabkekszek a természet lágy ölén, ahogy utólag láttuk egy légy társaságában,
a Nagy-Szénás környékén, a Budai-hegyekben....

Egy-két darabot megszórtam porcukorral, mert nekem nem volt elég édes

 

Egy finom egészséges keksz, tele magokkal és aszalványokkal, finomliszt és cukor nélkül, amit ezen a szép kora őszi kirándulásra vittünk magukkal, hogy legyen energiánk a túrázáshoz. 

Nagykovácsiból indulva a Nagy-Szénás nyúlványaitól a Széna-hegyen és a Cseres-tetőn keresztül tartott a túránk, mely során ez volt a tízóraink, az ebédünk és az uzsonnánk, hogy mire kellemesen elfáradva hazaértünk elfogyaszthattuk az estebédünket.

A kekszek még itthon...

Fémdobozban

Az egyik keksz kettétörve

Hozzávalók: 2 dl zabpehely, 0,25 dl lenmag, 1 evőkanál chiamag, 1 dl teljes kiőrlésű búzaliszt (vagy zabliszt), 1 teáskanál sütőpor, fél teáskanál szódabikarbóna, 2,5 dkg mandulaforgács, 3 dkg natúr napraforgómag, 5 dkg aszalt szilva, 3 dkg aszalt vörös áfonya, 1 teáskanál fahéj, 1 banán, 3 evőkanál kókuszolaj, 3 evőkanál méz (ízlés szerint + még édesítőszer, ha szükséges), 2-3 evőkanál tej.

Elkészítése:

A lenmagot finomra, a zabpehely felét szemcsésre ledaráltam. A többi zabpelyhet egyben hagytam. A napraforgómagokat és a mandulát száraz serpenyőben kicsit megpirítottam.
A banánt villával összetörtem.
A kókuszolajat és a mézet felmelegítettem, hogy hígabbak legyenek.
Mikor mindezekkel végeztem, minden hozzávalót összekevertem.
Pihentettem kb. 20 percet, majd dió nagyságú golyókat formáztam belőle, amiket a tepsiben kicsit lelapítottam. Tetejükre egy-két csipet barna cukrot szórtam még.
Előmelegített sültőben kb. 15-18 perc alatt készre sütöttem. Mikor kihűltek fémdobozba tettem.

Recept: innen, némi változtatással.

A száraz hozzávalók: zabpehely, teljes kiőrlésű liszt, chiamag, őrölt lenmag,
a sütőporral és a szódabikarbónával

A gyümölcsök: banán, aszalt áfonya és szilva, a mézzel

Összekeverve

Tepsiben - az első sorban még a golyók, mögötte már kissé szétlapítva,
sütésre készen...

 

Végezetül néhány felvétel erről a kirándulásunkról, ahova a kekszeket vittük. Bővebben több, most készült képpel együtt itt nézhetitek meg.

De ha szeretitek a hegyeket, ugyanott, a "Pilisjárók" blogomon válogathattok a többi, immár 315 bejegyzés közül, melyek a Budai-hegyek, a Pilis, a Visegrádi-hegység, a Dunakanyar, a Gerecse és a Börzsöny legszebb, általunk bejárt tájait mutatja be.....

Panoráma Nagykovácsira

A távolabbi sziklás kilátóhelyen készültek a kekszes fotók

Ketten, a 475 m magas Széna-hegy tetején, háttérben a Nagy-Szénás nyúlványai

A sziklás hegyoldal már visszafelé jövet nézve, ahol először voltunk fent.
A bal oldali úton jöttünk le, s onnan indultunk tovább a Széna-hegy felé....

Rakott karfiol

Karfiolgratin és sonkás rakott karfiolból kétféle is van már van a blogomon, de darált húsos - rizses még nincs, és azt hiszen ilyet még nem is sütöttem. Most sem volt szándékom posztolni, mert csak "maradékmentés" céljából készült, de végül is nagyon finomra sikerült, és jól is nézett ki. Legalábbis nekünk nem csak ízre, de külalakra is tetszett, ezért került fel.
Volt egy nagyobb karfiolból maradék - még maradt is belőle -, kevéske párolt rizs, és egy kis darabka főtt sonka. Végül olyan nagy adag lett, egy 17x28 cm-es ovális tűzálló tálban sütve, hogy ketten alig tudtunk megenni egy ebédre. Bár rajtam kívül biztos kevesen készítenek ilyen kis adagot 😄.

Hozzávalók: kb. egy közepes karfiol fele, 10 dkg darált hús, 3x4 cm-es főtt sonkadarab, 1 kisebb hagyma, kb. 8 dkg párolt rizs (pár kanálnyi), só, bors, törött paprika, töltelékekhez való fűszerkeverék, kevés olaj, 

a tál aljára: zsemlemorzsa, 

a tejfölös öntethez: kb 1-1,5 dl tejföl (nem tudom pontosan,, nem mértem), 1 egész tojás, só, őrölt szerecsendió, 

a tetejére: reszelt sajt.

Elkészítése:

A még nyers karfioldarabokkal kiraktam a tálat, amibe sütni akartam, hogy lássam mennyi kell belőle, aztán sós vízben roppanósra főztem.
Egy kisebb, apróra vágott hagymát kevés olajon megdinszteltem, rátettem a darált húst, fehéredésig pirítottam. Sóztam, fűszereztem, hozzáadtam a kis darabokra vágott sonkát, és pár csepp vízzel készre pároltam.
Ezután összekevertem a párolt rizzsel.
A tálat gyengén kiolajoztam, megszórtam zsemlemorzsával, ráterítettem a húsos-rizses keveréket. Elosztottam rajta a főtt karfiolokat, még sóztam, borsoztam, és megszórtam szerecsendióval.
Tetejére öntöttem az egy tojással elkevert tejfölt, ezt is kicsit sóztam és még pár csipet szerecsendióval ízesítettem. Kevés reszelt sajtot is szórtam a tetejére, és sütőbe tettem. Addig sütöttem, ameddig szép piros-barna nem lett a teteje.