Quinoa saláta

Tálalva....

Kimerve belőle - közelebbről

A nyers magok, közelebbről

Vagy nevezzük csak egyszerűen kinoá-nak....

Nem olyan rég hallottam róla először. Hajtott a kíváncsiság, hogy kipróbáljam és megkóstoljuk, mert sok jót olvastam róla:

"A kinoa (Chenopodium quinoa) vagy rizsparéj a disznóparéjfélék családjába tartozó, egynyári, lágy szárú növény. Ehető magjáért és leveleiért már az inkák is termesztették. Úgynevezett álgabona, rendszertanilag nem tartozik a gabonafélékhez. Az ehető növények közül közeli rokona a cékla, a spenót és az amaránt. Az Andokban, Bolívia, Ecuador, Kolumbia és Chile területén őshonos.

A betakarítást követően a magokat feldolgozzák, hogy eltávolítsák a keserű ízű, szaponinokat tartalmazó bevonatát. Magja gluténmentes, széles körben használható köretként, felhasználása a rizséhez hasonló.

Napjaink egyik kedvenc gabonaféléje a quinoa, amellett, hogy nagyon jóízű, tápláló, gluténmentes, nagyon könnyen emészthető, vitaminokban és aminosavakban is igen gazdag. Egyszóval: igazi szuper élelmiszer. 

Nézzük mi mindenre jó, és hogyan tudjuk felhasználni: 

A quinoát leggyakrabban gluténmentes diétáknál, és mivel nagyon könnyen emészthető, gyomorpanaszok esetén alkalmazzák sikerrel, valamint a migrénes fejfájás esetén a pácienseknél tapasztalható enyhülés, ha áttérnek quinoában gazdag étrendre. A migrén mellett még javasolják cukorbetegeknek, szív- és érrendszeri problémákkal küzdőknek, valamit csontritkulás esetén is jó kiegészítő táplálék."

 
Forrás: Wikipedia és Mindmegette.

 

Kínálhatjuk köretként - mint ahogy én is most -, sült húsok, halak, vagy fasírt mellé, de fogyaszthatjuk önmagában is, zöldséges salátaként, vagy esetleg hidegen is nyári nagy melegben.

Tehetünk bele egyéb zöldségeket is, nekem most ilyenek voltak itthon..... Tényleg finom volt, csak a színe kevésbé látványos.....

Hozzávalók: 1,25 dl = 10 dkg quinoa mag, só, bors, pár csipet kurkuma, 

a zöldségek:  1 sárgarépa, maréknyi borsó, piros- zöld- és sárga húsú kaliforniai paprika (összesen kb 1 paprika mennyiségű) konzerv csemegekukorica, és kevés olívaolaj,

a tetejére még: telemea vagy feta sajt és friss bazsalikom levelek.

Elkészítése:

A quinoát kétszeres sós vízben és pár csipet kurkumával megfőztem. Nekem közben is kellett még pótolni a vizet, a kétszeres kevésnek bizonyult.
Közben kevés olívaolajon fedő nélkül roppanósra pároltam a keskeny csíkokra vágott sárgarépát, a borsót és a kis kockákra vágott paprikát. Még az elején sóztam is.

A végén kevertem hozzá a kukoricát, ami konzerv lévén már nem igényelt főzést.
Mikor minden elkészül összekevertem a quinoát és a zöldséget, megszórtam apróra vágott bazsalikom levelekkel, és egészekkel díszítettem, s már tálalható is volt.

A megfőtt kinoa, mintha apró gyöngyök lennének.....

...és a megpárolt zöldségek