Sajtos-paprikás tallér

Gyerekkoromban mindig nagyon vártam a Mikulást. Igen, a Mikulást, nem a Télapót, mert nálunk a Mikulás jött. Ilyenkor mindig kaptam fügét, mert abban az időben fügét először csak ilyenkor december elején lehetett kapni, és az különleges csemege volt. Meg kaptam még mogyorót, cukorkaféléket, de csokimikulást nem, mert azt nem szerettem.

Idén Mikulásra ezeket a sajtos tallérokat sütöttem, amik az új sütőnk második sütése volt. Nagyon finom ropogtatni valók lettek!

Hozzávaló 45 db tallérhoz: 13 dkg liszt, 4 dkg margarin, 1 tojás fele, kb. 1 csapott fél mokkáskanál sütőpor, 1 csapott kiskanál só (vagy ízlés szerint), 4 dkg reszelt sajt, kb. fél dl tejföl, ízlés szerint köménymag és egy kevés törött paprika, 

sütéskor a sütőlap megkenéséhez: olaj.

Elkészítése:

A hozzávalókat összegyúrtam, kisodortam, nem túl vékonyra, de nem is nagyon vastagra, majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Gáztűzhelyen sütöttem. Az elején, még üresen 1-2 percig melegítettem a sütőt, majd mindkét lapját megkentem olajjal, amit minden újabb lapocskák sütése előtt megismételtem. Egyszerre 6 lapocska fér bele. Gyorsan megsülnek, és nem is hagytam teljesen nagy lángon, hogy ne égjenek meg. Sütés közben egyszer-kétszer megfordítottam az egész tallérsütőt, hogy a mindkét oldalát érje a láng.

A tallérsütő szétnyitva, mellette a kiszaggatott, még nyers tallérok

A sütő összecsukva, sütés közben

Hat darab benne, sütés előtt....

...és megsütve

Hamis Raffaello golyó

Ma van Advent első vasárnapja, a mai napon kell meggyújtani az első gyertyát, amit este majd mi is megteszünk....

Már hagyománnyá vált nálam, hogy minden évben Advent vasárnapjaira egy-egy újabb süteménnyel, vagy desszerttel lepem meg a családot. Idén egy finom desszerttel készültem.

Hozzávalók a golyók "tésztájához": 2 evőkanál liszt, 2 dl tej, kb. 10 dkg cukor (vagy ízlés szerint), 1 tasak vaníliás cukor, 6 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg kókuszreszelék, 

a golyók belsejébe: mandulaforgács,

a golyók meghempergetéséhez: kókuszreszelék.

Elkészítése:

A lisztet a tejjel állandó keverés közben sűrű péppé főztem, majd hozzáadtam a cukrot (részletekben, közben kóstolgattam), a vaníliás cukrot és a kókuszreszeléket is. Még 2-3 percig főztem, aztán belekevertem a vajat is. 

Már csak addig hagytam a tűzön, ameddig a vaj elolvadt. Egy-két órára hűtőbe tettem, hogy megdermedjen.

Ezután elkezdtem megformálni a golyókat. Egy evőkanállal vettem a krémből, beletettem pár darab mandulaszeletet. Majd a tetejére még tettem a krémből, és golyóvá gömbölyítettem, amit kókuszreszelékbe forgattam. S el is készült, 33 db lett belőle.

 

A kész golyókat hűtőszekrényben tároljuk, hogy finom hűsek legyen, ameddig el nem fogynak 😋, ami nem tart sokáig.....

Az előkészületek: a kókuszreszelék, a megkevert  kókuszos krém, 
mögöttük a szeletelt mandula

A golyók kialakítása, meghempergetésük a kókuszreszelékben 

Egy golyó aljához ennyi krémet használtam, rajta szeletelt mandulák, 
majd még a krémből tettem a tetejére, és kigömbölyítettem

Gránátalma szörp

Tálalva....

Különleges és érdekes, de finom ízű szörpöt főztem, gránátalmából, ami Édesapám kertjében termett. Amit elhoztunk, abból egy-két darab már elfogyott, ezekből a szép nagyokból pedig szörpöt készítettem. A gránátalmafáról, virágzásáról és a terméseiből ITT, egy joghurtos desszertnél láthatóak képek.

Hozzávalók: 3 db gránátalma (kb. 70 dkg), 4,5 dl víz, fél citrom leve, 25 dkg cukor (vagy ízlés szerint), 2-3 cm ujjnyi vastag gyömbér, 1 mokkáskanál borkősav, 

a tetejére: szalicil.

Elkészítése:
A gránátalmákat félbe vágtam, a levüket kipréseltem, a magokat kiskanállal kiszedtem. Majd elkezdtem főzni a levet a magokkal együtt, és hozzáadtam a meghámozott és feldarabolt gyömbért. Csak addig főztem, amíg felforrt, majd elzártam a lángot, és kb. 1 óráig pihentettem.
Ekkor leszűrtem, és ismét elkezdtem főzni. Hozzáadtam a cukrot, több részletben, és kóstolgatva, majd a citromlét is. Mikor felforrt takaréklángon csak egy-két percig főztem még, hozzákevertem a borkősavat.
Gyakorlatilag elkészült. Egy fél literes üvegbe töltöttem, tetejére késhegynyi szalicilt szórtam, a fémkupakkal lezártam, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

A kimaradó 1-1,5 dl szörpöt frissen fogyasztottuk.

A hozzávalók

A félbevágott gránátalmák

A kinyert lé, mellette a magok

A főzésük

A kész szörp, már a pohárban, lehet hígítani csapvízzel, szódával, ásványvízzel,
 ami lehet buborékos és mentes víz. 
De a legjobb - legalábbis nekünk - a szénsavas ásványvíz 

Túrós börek vagy burek

Tálalva

Még felszeletelés előtt...

Közelebbről....

A Balkán kedvelt süteménye a börek, vagy a burek, ami ugyanaz az a finomság, csak országonként másképp hívják. A börek török eredetű elnevezés, míg a burek a volt Jugoszlávia területén elterjedt elnevezés. Rétestésztából készül, sós vagy édes sütemény, amelynek a tölteléke sokféle lehet, például húsos, sajtos, spenótos, túrós....

Néztem az interneten, több helyen is, aztán elkészítettem a saját verziómat. Nagyon finom lett!

Én most egy túrósat sütöttem, megelőlegezve magamnak/magunknak a közelgő névnapomra...  

Hozzávalók egy 24x24 cm-es, levehető oldalú tepsihez: 13 réteslap (bolti, egy tasak tartalma), 

a töltelékhez: 35 dkg túró, 15 dkg tejföl, 8-10 dkg méz (vagy ízlés szerint), 5 dkg mazsola, 1 tojás sárgája, 1 citrom reszelt héja, a réteslapokból 2-3 db összetépkedve, 

a rétegek megkenéséhez: olaj, 

a teteje megkenéséhez: egy felvert tojás fele, harmada.

Elkészítése:

Először a tölteléket kevertem meg, a hozzávalóiból.

Ezután elkezdtem rétegezni a lapokat és a tölteléket. Alulra 2 lapot tettem, köztük megkenve olajjal. 

A tetejére félretettem 4 lapot, a többit pedig elosztottam, 2-3 réteghez.

Minden lapot a továbbiakban is megkentem olajjal, mielőtt rátettem a tölteléket. A tetején a lapokat is megkentem olajjal, de ezek közé kristálycukrot is szórtam. Finom ropogós lett.

A végén megkentem felvert tojással, és előmelegített sütőben szép piros-barnára sütöttem.

 

 

A töltelék hozzávalói

A réteslap és a töltelék rétegezése

Teteje megkenve tojással, lehet sütni

Tejszínes gombaleves

Tálalva a leves...

Zsemlekockákkal gazdagítva még tartalmasabb lesz, őszi-téli napokra....

Van már több gombaleves is a blogomon, ez most annyiban különbözik a többitől, hogy tejszínnel habartam be, és a fűszerezése is kicsit eltérő.

Hozzávalók a leveshez: kb. 20 dkg gomba (nálam most barna héjú csiperke), 1-1 fehér- és sárgarépa, egy darabka zellergumó, hagyma vagy sózott hagymakrém, olívaolaj, só, őrölt bors, leves-zöldek: petrezselyem, lestyán és tárkony, 1-2 mokkáskanál Maggi Bors, 

a behabarásához: 1 evőkanák liszt, 1 dl főzőtejszín, 

a galuskához: 1 tojás, só, és liszt, amennyit felvesz a tojás, 

esetleg még: pirított zsemlekocka.

Elkészítése:

A gombát, a répákat és a zellergumót megtisztítottam (a gombák szép frissek voltak, ezért a héjukat rajtahagytam), majd a hagymakrémmel együtt az olajon enyhén sózva megpároltam. Hozzáadtam a borsot és a leves-zöldeket, majd felengedtem kb. 1 liter vízzel. Megkóstoltam, kicsit utánasóztam.
Mikor már majdnem készre főtt, hozzáadtam 1-2 mokkáskanál Maggi Bors fűszerkeveréket savanyítás végett. Ezt Erdélyből szoktuk hozni, nálunk még nem láttam ilyet.
Ezután levettem a tűzről, és megkevertem a a behabaráshoz a lisztet és a tejszínt. A kikevert tejszínhez mertem egy keveset a levesből, hogy azonos hőmérsékletű legyen a levessel, így nem ugrik össze benne a tejszín.
Behabarás után egy kisebb tojásból galuskákat szaggattam a levesbe.

Tálalásnál pedig még pirított zsemlekockát is kínáltam hozzá, így még tartalmasabb lett.

Elkezdődik a zöldségek párolása

Gránátalmás-banános joghurt, müzlivel és mézzel

A desszert gránátalmával.....

....és még anélkül...

És egy közelebbi kép

Csak egy ötlet, egy egyszerű desszert, délutánra, estére, vagy egy egészséges reggelire...... vagy bármikorra 😋.

Nálam az alapját most görög joghurt és egy őszibarackos joghurt adta, vegyesen, mézzel édesítve, rajta egyik kedvenc gyümölcsöm a banán, mellette egy finom mogyorós-mézes müzli, és az egészet megkoronázta a gránátalma, magjaival és a pikáns levével, ami Apukám kertjében termett.

Hozzávalók: görög joghurt, vagy gyümölcsös joghurt, vagy mindkettő vegyesen (mint most nálam), méz, banán, gránátalma, mogyorós-mézes müzli (bolti).

Elkészítése:
A desszertet talpas kelyhekben tálalta. Alul a görög joghurt, rá az őszibarackos joghurtból kanalaztam,. az egészre ízlés szerint mézet csurgattam. Tetejére banán szeleteket tettem, müzlit, és gránátalma magokat is, majd a szép piros, pikáns levéből is csurgattam rá.

 

Ajánlom mindenkinek, aki szereti a könnyed desszerteket, amit bármilyen gyümölcsökkel lehet gazdagítani.

 

Mözsön a gránátalmafa nyár elején, még amikor virágzott....

....és virágja közelebbről

Már szép nagyok az almák, július közepére...

Megsárgult levelekkel, november elején.....

...és az idei szép termés....

Náplonka

A kisült náplonkák.....

A saláta

"Mátrai gasztro-élmények Visontán és környékén" volt a címe a "Hazahúzó" nevű magazinműsor egyik epizódjának, ahol náplonkát sütöttek. Ez a naponta közvetítő sorozat a hazai üdülési és szabadidős lehetőségeket mutatja be.

Ebben a részben a Mátrában, Gyöngyös környékén jártak, egy gasztro-fesztiválon, és ahol többek között náplonkát is készítettek. Már egyszer régebben, egy másik műsorban is felfigyeltem erre a szikkadt kenyér alapú fasírt szerűségre, de az elkészítése váratott magára. Most végre úgy döntöttem, hogy megpróbálkozok vele, mert már nagyon kíváncsi voltam rá.

A náplonka receptjét innen vettem, az internetről, annyi különbséggel, hogy én még reszelt sajttal gazdagítottam. Túl sűrűn nem fogom elkészíteni, de egyszer jó volt, finomnak is mondható, friss salátával ettük. Az íze nagyon hasonlított a hagyományos fasírtra. Mindet nem sütöttem ki egyszerre, a maradékot másnap sütőbe tettem, mert nem akart még egyszer az olajos sütéssel vackolni, de így is finom volt...

Hozzávalók, nálam: 15 dkg száraz kenyér (ha csak szikkadt, akkor biztos többet nyom ugyanennyi szelet), 1 nagyobb hagyma, 5 dkg füstölt szalonna, kb. 5 dkg trappista (sajnos nem mértem, lehet hogy több is volt), 1 kisebb tojás, só, 1 evőkanál őrölt paprika, 1-2 kiskanál füstölt őrölt paprika, 1-1 kis csokor apróra vágott snidling és petrezselyemzöld, ízlés szerint még: őrölt fehér bors, töltelékekbe való fűszerkeverék, füstölt grill fűszerkeverék, 

a bundázáshoz: zsemlemorzsa, 

a kisütéséhez: olaj vagy zsír.

Elkészítése:

A kenyeret beáztattam meleg vízbe, majd jók kinyomkodtam. A szalonnát kis kockákra vágtam, és kisütöttem. Ezután a kinyomkodott kenyérbe belekevertem az összes hozzávalót és fűszert.

A megkevert masszából kisebb adagokat vettem ki, kissé hosszúkás golyókat formáztam belőle, meghempergettem zsemlemorzsába és olajban kisütöttem.

 

Mellé csak friss salátát kínáltam (salátakeverék, kápiapaprika, paradicsom, gyöngyhagyma, lila hagyma, uborka, sárgarépa volt benne), amit sóval, citromlével, porcukorral ízesítettem.

Nagyon jól illett a náplonkához!

A szikkadt, száraz kenyér.....

....és az áztatása után

A szalonna kisütése

A fűszerek és a többi hozzávalók, az áztatott és jól kinyomkodott kenyéren: középen
 a kisült szalonna, a tojás, felette a fehérbors, tőle órajárás irányában füstölt paprika,
 petrezselyemzöld, fűszerkeverékek, snidling, törött paprika.

Hozzáadjuk a sajtot is

A megkevert massza, amiből lehet kisebb golyókat formázni,
 zsemlemorzsába forgatni és olajban kisütni.