Rakott kocsonya

A kocsonya mögött sajnos nem igazi az a nagy darab sajt, a szőlő és a bor,
csupán egy műanyag tányéralátét, díszletként 😀

Hasonló rakott sertés belsőségeket és disznósajtokat már többször készítettem, nagyon szeretjük az ilyen fajta ételeket, főként vacsorára. Most ez annyiban különbözik a többitől, hogy ebben a belsőségekből csak nyelv van, viszont tettem bele körmöt is, ami eddig nem volt. 

Mellé nagyon jól illett a főtt tojás és a többféle zöldség....

Hozzávalók: 1 sertésköröm, 1 sertésnyelv, 1 sárgarépa, só ízlés szerint, 2-3 gerezd fokhagyma, 3 babérlevél, pár szem szegfűbors, szemes bors, borókabogyó,

az összeállításnál az aszpikhoz: 2 dl a főzővízből, 2 teáskanál zselatinpor (ennyi elég volt, mert a körömtől kocsonyásodik a lé), 1 kiskanál pirospaprika és frissen őrölt bors.

Elkészítése:
A körmöket megmostam, megtisztítottam, hosszába félbevágtam, a nyelvet nagyobb darabokra vágtam, a sárgarépát pedig csak hosszában kettévágtam. Ez a mennyiség egy 5 dl-es megüresedett margarintégelybe pont elfért.
A körmöt és a nyelvet sóval és a fűszerekkel megfőztem, ez két óra, de lehet hogy több is volt. Addig kell főzni, hogy könnyen leváljon a csontról a hús. Ekkor a nyelvről lehúztam a külső érdes bőrt, és kisebb darabokra vágtam össze. A körmöt teljesen kicsontoztam. A sárgarépát is feldaraboltam (ezt már főzés közben kivehetjük, hogy ne legyen túl puha, mert előbb fől meg, mint a húsok).

A főzővízből 2 dl-t átszűrtem és felforraltam 2 teáskanál zselatinporral. Ízlés szerint még sóztam, borsoztam, és elkevertem benne kevés pirospaprikát is.
A húsokat és a répadarabokat a frissen tartó fóliával együtt beletettem a tégelybe, úgy hogy mindből jusson mindenfelé. Ráöntöttem a még meleg aszpikot, kicsit megigazgattam, hogy a léből mindenhova kerüljön, majd hideg helyre tettem dermedni. 

Csak másnap ettünk belőle először, addigra már szépen lehetett szeletelni.

Elkezdjük főzni a hozzávalókat

A húsok lefejtve a csontról és a nyelv, valamint a répa is összedarabolva