Aludttejes sajtos pogácsa

Már sok mindent sütöttem-főztem az Ízőrzők műsora nyomán, most egy finom pogácsára esett a választásom, amit Kőszegszerdahelyen sütöttek.
A napokban (még január elején) néztem a műsort, és mivel épp elkészült az aludttej - amit hetente rendszeresen csinálok házi tejből - gondoltam gyorsan meg is sütöm a pogácsát, de csak egy csökkentett mennyiségből, mert fél kg lisztből nekünk nagyon sok.

És a dagasztáshoz egyúttal ki is próbáltam az új robotgépemet, amit decemberben nyertem. Nagyon jó volt a bemutatkozása.....

Hozzávalók nálam, a tésztához: 25 dkg liszt, 1-1,5 dkg élesztő, 0,5 dl tej, 1 kiskanál cukor, 6 dkg zsír, 1 tojás fele-háromnegyede (a többi félretéve a tetejére), kb. 1 dl aludttej, 2 kiskanál só, 

a kisodort tészta megkenéséhez: 4 dkg zsír,

a pogácsák tetejére: a félretett tojás és reszelt sajt.

Elkészítése:
Először az élesztőt futtattam fel, fél dl langyos tejben, egy kiskanál cukorral.
Az átszitált lisztben elkevertem a sót, hozzáadtam a zsírt, a tojást, a megkelt élesztőt és az aludttejből annyit, hogy a tészta jól gyúrható, nem túl lágy, de de túl tömör se legyen.
Ezután a bedagasztását a gépre bíztam, majd kisodortam, és megkentem az erre szánt zsírral. Feltekertem, mint a bejglit és háromrét hajtottam. Hagytam kelni.
Ekkor kb. másfél centi vastagra sodortam, tetejét bevagdostam, és 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Tepsibe raktam, tetejüket megkentem a félretett tojással, megszórtam reszelt sajttal, és a maradék tevéske tojást a tetejükre csurgattam.
előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsültek.

Az aludttejes pogácsa előnye, hogy még másnap is finom, friss, puha marad.

A tészta dagasztása

A zsírral megkent, kinyújtott tészta

A feltekert és háromrét hajtott tészta

A megkelt tészta

Kiszaggatva....

...és már a tepsiben, rajta a sajt is, sütésre készen