Harissa

A harissa egy észak-afrikai (főként tunéziai) eredetű, fűszeres, csípős paprikakrém, vagy csilis szósz, amelynek fő összetevői a piros húsú paprika, a csili, fokhagyma, olívaolaj, a kömény és a koriander.
Felhasználhatjuk szendvicsekre, mártogatósként, grillezéskor, vagy sült húsok, halak, zöldségek mellé. Vagyis sok mindenre, ha pikáns ízeket szeretnénk érezni.

 

Több receptet is néztem az interneten, aztán összeállítottam a sajátomat, a mi ízlésünk szerint, 2-3 kisebb paradicsom hozzáadásával.

 

Már régebben készült, még tavaly október közepén, csak elmaradt a posztolása 😀, de szerintem bármikor elkészíthető, hisz paprikát lehet kapni az év bármely szakában, paradicsomot is, de ez helyettesíthető fagyasztottal is - nekem mindig van a mélyhűtőben. 

(Piros húsú paprikát télen is szoktunk venni, reggelihez, vacsorához, de paradicsomot nem, mert azok ilyenkor nem ízletesek, és ki tudja honnan jönnek.)

Hozzávalók nálam: 25 dkg kápia vagy kaliforniai paprika, kb. 50 ml olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, 2-3 paradicsom, só, bors, 1-1 csapott kiskanál őrölt kömény- és őrölt koriandermag, friss csilipaprika vagy őrölt erős paprika, ízlés szerint.

Elkészítése: 

Nagyon leegyszerűsítettem az elkészítését. A zöldségeket kis darabra összevágtam, majd az összes fűszerrel és az olívaolajjal együtt addig főztem, ameddig kellemes krémes, de még kissé darabos állaga nem lett.

Az olajból nem öntöttem bele az elején az összeset, nem akartam hogy túl olajos legyen. Jobb apránként, és aztán ízlés szerint lehet még hozzáadni.

Ezzel el is készült. 

 

Ha nagyobb adagot készítünk eltehetjük hosszabb időre is, jól záró üvegben, esetleg tartósítószerrel, ki hogy szokott tartósítószert használni, vagy sem. Én csak friss fogyasztásra készítettem, a maradék hűtőben is eláll jó pár napig.